Ciasto „Queen of Sheba” (według przepisu Julii Child) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto „Królowa Saby” (według przepisu Julii Child)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Francuski

Ciasto Królowej Saby (według przepisu Julii Child)

Składniki
gorzka czekolada / gorzka	120 g
rum / kawa	2 łyżki stołowe. l
masło (zmiękczone)	110 g
cukier	2/3 filiżanki
jajko	3 szt
winny / kwas cytrynowy	1/5 łyżeczki
Sól	szczypta
cukier na białka	1 łyżka. l
mielone migdały	1/3 szklanki
ekstrakt z migdałów	1/4 łyżeczki
mąka	1/2 kubka
polewa z masłem czekoladowym
gorzka czekolada do pieczenia	60 g
rum / kawa	2 łyżki stołowe. l
masło	5-6 ul. l
migdały do dekoracji
filiżanka = 240g

Metoda gotowania

Forma d = 20 cm (niestety mam tylko 26 cm) natrzyj masłem. Posyp mąką, wstrząsaj, aż mąka pokryje wszystkie boki i spód, a nadmiar wytrząśnij obracając foremkę.
Oddziel żółtka od białek.

Migdały blanszuj w gorącej wodzie przez 1 minutę, a następnie zalej zimną wodą i obierz. Susz obrane migdały w suszarce elektrycznej przez 1-2 godziny lub w piekarniku w temperaturze 180 C przez 5 minut. Następnie zmiel w blenderze lub zetrzyj na drobnej tarce.

Wlej rum lub kawę do małego rondelka, włóż do niego połamaną czekoladę i umieść rondel w łaźni wodnej, pozwól czekoladzie się stopić. Wymieszać.
Ubijamy zmiękczone masło i cukier przez kilka minut, aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy.
Dodaj żółtka i ubijaj do uzyskania gładkości.

Zacznij ubijać białka na niskich obrotach, a po minucie, gdy zamieniają się w miękką piankę, dodaj kamień nazębny lub kwas cytrynowy i szczyptę soli. Stopniowo zwiększaj prędkość do maksimum i bij przez kolejną minutę. Gdy trzepaczka zacznie zostawiać ślady, dodaj cukier i ubijaj do uzyskania chrupkości.

Użyj szpatułki, aby połączyć masło z czekoladą.
Dodaj posiekane migdały, ekstrakt z migdałów i od razu jedną czwartą białek. delikatnie wymieszać szpatułką.

Delikatnie dodaj jedną trzecią pozostałych białek, gdy składniki zostaną częściowo wymieszane, dodaj jedną trzecią przesianej mąki i wymieszaj. Dodawaj białka i mąkę pojedynczo, aż wszystkie będą w cieście.

Ciasto wyłożyć do formy. Piec na średnim poziomie w piekarniku nagrzanym do 175 C około 25 minut.

Ciasto powinno wyrosnąć i upiec na brzegach o szerokości 6-8 cm, aby igła wyszła czysta. Ale środek powinien lekko wibrować, a igła powinna z niego wyjść tłustą. Ciasto pozostawić na patelni na 10 minut, następnie wyjąć na ruszcie i ostudzić na 1-2 godziny.

Czekoladę polać rumem lub kawą i rozpuścić w łaźni wodnej. Wlej masło do czekolady jedną łyżką. Umieść w zimnej wodzie z lodem i ubijaj, aż ostygnie, aby nadać glazurze odpowiednią do rozsmarowywania konsystencję.

Przykryj ciasto lukrem. Najpierw zakryj górę, a następnie boki.
Rozłóż wzór migdałów.
Ciasto z kawałkami ciasta.

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis na ciasto Królowej Saby (La Reine de Saba) zaczerpnięto z książki Julii Child „Francuskie lekcje gotowania”, w której wykorzystano również przepis na masło czekoladowe (Glacage au Chocolat).
To moje ulubione ciasto czekoladowe i to nie pierwszy raz, kiedy je robię. Tym razem postanowiłam ugotować go na Dzień Matki i zadowolić moją rodzinę. Od siebie mogę powiedzieć, że bita śmietana lub po prostu śmietana rustykalna będzie świetnym dodatkiem.
Ciasto jest przygotowane tak, że środek pozostaje trochę niedopieczony, nie potrzebuje nadzień i warstw. Prześwietlone ciasto straci kremową konsystencję. Dlatego bądź ostrożny i ostrożny podczas pieczenia biszkoptu.