Niemiecki placek gruszkowy „Schokoladen-Birnentorte”

[Ciastka:]

Niemiecki placek gruszkowy „Schokoladen-Birnentorte”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Ciastka:
Mąka	2,5-3 łyżki.
Śmietana, zawartość tłuszczu 30-40%	250 g (20%)
masło	200 g
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Krem:
Bita śmietana	600 ml (400)
Czekolada (60%)	150 g
Nadzienie:
Gruszki są gęste, bardzo słodkie	6 średnich
Sok i skórka z cytryny	1 duży
masło

Metoda gotowania

• Ciastka:
• Ubij mikserem zmiękczone masło na puszystą masę, a następnie dalej ubijając dodaj łyżką śmietanę.
• 
• Najpierw dodaj 2,5 szklanki mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia, mieszaj łopatką do grudki. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj mąkę. Ciasto należy układać warstwami, jak na ciastach z ciasta Napoleona.
• 
• Ciasto podzielić na siedem kawałków, nie uszkadzając struktury ciasta i przykryte folią wyślij na godzinę do lodówki.
• 
• Kiedy ciasto leży, możesz rozpocząć napełnianie.
• Ciasto wyjąć, ciasta rozwałkować bardzo cienko, prawie na bibułkę, przełożyć na blachę do pieczenia, nakłuć widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180 g do uzyskania przyjemnego złocistego koloru.
• Piekłam jednocześnie w piecu do pizzy Princess i piekarniku. To są ciasta.
• 
• 
• Nadzienie:
• Gruszki obrać ze skórki, pokroić w plasterki nie dłuższe niż 1 cm, obficie skropić cytryną i posypać skórką. Dusić gruszki na posmarowanej masłem patelni przez 2-3 minuty z każdej strony. Gruszki posypałem odrobiną cukru. Staraj się zachować kształt plasterków.
• 
• Wstawiłam gruszki do nagrzanego pieca do pizzy Princess, po natłuszczeniu dna piekarnika olejem roślinnym i trzymałam przez 3 minuty, po czym wyłączyłam piekarnik i po 7 minutach otworzyłam pokrywkę.
• 
• Krem:
• Śmietanę wlać do brytfanny i bardzo dobrze ostudzić. Ubij schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania można dodać utrwalacz do śmietany.
• Czekoladę podgrzać łyżką mleka lub śmietanki w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, ostudzić i wymieszać z odrobiną śmietany, a następnie połączyć z resztą bitej śmietany.
• 
• 
• 
• 
• Montaż:
• Zbierz ciasto, rozkładając ciasta i układając na nich gruszki. Nie układałem gruszek we wszystkich warstwach, ale co drugi raz.
• 
• Udekoruj ciasto, schłodź przez co najmniej 4 godziny, najlepiej 10-12 godzin.
• 

Uwaga

Przepis został znaleziony w magazynie Recipe Collection. Zmieniono nieco sposób przygotowania gruszek i zmniejszono ilość śmietanki o 1/3. Czekolada zajęła połowę tabliczki.
Przygotowałam pół porcji na próbkę. Czekamy 10 godzin !!
W magazynie na zdjęciu góra ciasta nie jest ozdobiona, ale po prostu posmarowana jakimś niejednorodnym kremem, ciasta nie są odcinane. Nie jestem też mistrzem w dekorowaniu ciast! A ja lubię ciasta, które nie są krojone, ale całe, w ciastach typu „Napoleon”, bo zawsze są chrupiące! Mmm ...

Ciasto okazało się niesłodzone, delikatnie chrupiące, z przyjemnymi gruszkami i lekką goryczką od skórki. Krem pasuje bardzo dobrze, ale od razu widzę, że nie należy używać bardzo gorzkiej czekolady. Nawet przedstawiony Babajewski przejawia się bardzo wyraźnie.
Podobało nam się wykwintne ciasto według naszego gustu. Następnym razem dodam 1 łyżkę. l. cukier puder w śmietanie i ewentualnie rum.

Biorąc pod uwagę moje wyobrażenie (wciąż jest świeżość) oraz przepisy z klasycznej książki podanej w dyskusji o MariV, warto do ciasta dodać sól i trochę cukru.
Sfinalizujmy razem przepis!

uderz w piękno! Szacunek!

[Olya]

Olya, Ja - po prostu patrz i raduj się! Przepis na ciasto jest wspaniały, niezbyt kaloryczny. Być może ciastka są w pizzerii, kiedy je dostanę, to je pieczę!

Po prostu patrzę i jestem szczęśliwy! Przepis na ciasto jest cudowny, niezbyt kaloryczny. Być może ciastka są w pizzerii, kiedy je dostanę, to je pieczę!

Ol cóż, masz już plany na piec entu !!!! Zjedz więc wszystko opanuj, nie potrzebujesz pomocy?

[MariV]

MariVno cóż, tak, wcale nie wysokokaloryczny !! całkiem całkiem! I nadal nie wziąłem śmietany 42%!
Praktycznie rozwinęła ciastka na bibułkę, ledwo przeniosła je do pieca do pizzy, ale to było piękno. Można dodać cukier, ponieważ w przepisie nie ma go wcale.
Nawiasem mówiąc, krem ​​jest bardzo dobry !! Nie mogliśmy tego wytrzymać przez 10 godzin! Ciasto jest bardzo ciekawe, ciasta nierealne, cienkie, delikatne i chrupiące!

Później rozłożę cięcie, okazuje się bardzo piękne, po prostu nie mogę normalnie zrobić zdjęcia ...

[Olya,]

Tak,Olya, ciasto jest bardzo dobre, czasem z niego piekę. W starych radzieckich książkach cukierniczych Kengisa nazywano to „przaśnym niesłodzonym ciastem na sodzie”. Możesz również użyć sody zamiast proszku do pieczenia, po wypieku zapach sody znika.

Świetny przepis! W poniedziałek zabiorę swój piec i na pewno to zrobię!

Ol cóż, masz już plany na piec entu !!!! Zjedz więc wszystko opanuj, nie potrzebujesz pomocy?

Wsparcie? Nie, trzech bardzo dorosłych wujków - mąż i synowie oraz wnuk-pan młody!

A synowa i jej wnuczka tracą na wadze !!!!!

[Rada-dms]

Tak,Rada-dmsciasto jest bardzo dobre, czasem z tego ciasta piekę. W starych radzieckich książkach cukierniczych Kengisa nazywano to „przaśnym niesłodzonym ciastem na sodzie”. Możesz również użyć sody zamiast proszku do pieczenia, po wypieku zapach sody znika.

Świetny przepis! W poniedziałek zabiorę swój piec i na pewno to zrobię!

Muszę wykopać nasze książki z mamą - są prawdziwe skarby, ale wszystko jest w pudełkach ...

Wsparcie? Nie, trzech bardzo dorosłych wujków - mąż i synowie oraz wnuk-pan młody!

Z jednej strony trzeba każdego nakarmić, ale z drugiej zapewne każdy nosi Was w ramionach za takie potrawy i inne cudowne walory !!

[Rada-dms]

Rada-dmsa ile gramów śmietany? Nie znalazłem czegoś w przepisie

Olga, dzięki za ciekawy przepis, na pewno go ugotuję! A ile śmietany powiesić w gramach

Prawdopodobnie taka książka - encyklopedia ciasta?

Nie zauważyłem w nocy !! Śmietana -250 g. A ja bym ją rozjaśniła, może dodała trochę rumu ?!

[MariV]

MariVjest taka mama !!!! Czy ma ciemną, brązową lub wiśniową oprawę? Ale patrzę na sól w cieście i cukier, po prostu zabrakło mi soli i trochę cukru! Więc zamiast rumu, soli i cukru !: Róża:

Cóż, tak, na 2 filiżanki mąki (160 gx2 = 320 g) 2 łyżeczki. cukier i 1/4 łyżeczki. Sól. A 6 Art. l. śmietana ma około 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Cóż, to jest lepsze i wyraźniejsze. A potem na początku nie zrozumiałem! ... Czy wygląda jak Napoleon? Ciekawy.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Taki? Przepraszamy za jakość i odwrócenie zdjęcia - z iPhone'a.

[ang-kay]

ang-kaytrochę mdłe (postępowałem zgodnie z przepisem - nadal potrzebuję soli i cukru), no cóż, jak Napoleon, wygląda! Chernz nie jest mokry przez 12 godzin, ciasta są doskonałe, ale w smaku jest mało jasności. Ale podobał mi się przepis, podobał mi się baza, może zrobię to z brzoskwiniami. : dziewczyna-tak: Prawdopodobnie to ten krem ​​nie nawilża, a okazuje się, że wszystko wydaje się być zjednoczone, ale flegmy nie ma. Długo szukałem tej opcji.

[Antonovka]

Antonovka, Tak !!! : przyjaciele: Tylko wszystko jest w pudełkach .... eh !!!

nadal potrzebna jest sól i cukier)

Cóż, bez soli, wszędzie. Włożyłem wszystkie wypieki. Zupełnie inny smak.

Chernz 12 godzin nie mokry, ciasta są doskonałe

Uwielbiam też ciasta chrupiące. Jem Napoleona, gdy nie jest przemoczony i gdy cięcie się rozszerzy. Wtedy przestaje mnie interesować.

Cóż, bez soli, wszędzie. Włożyłem wszystkie wypieki. Zupełnie inny smak. Uwielbiam też ciasta chrupiące. Jem Napoleona, gdy nie jest przemoczony i gdy cięcie się rozszerzy. Wtedy przestaje mnie interesować.

Również! We wszystkim !!!!

Powiedz mi proszę, jak długo piecze się ciasto u księżniczki? Czy potrzebujesz podgrzania? A ciastka chyba były upieczone na papierze?

co jeśli użyjesz komercyjnego ciasta francuskiego? jak z takim nadzieniem? nie zmoknie? Prawdopodobnie nie musisz długo stać przed podaniem? Nadzienie mi się bardzo podobało, a ciasto w zamrażarce jest dostępne ...