Ciasto „Baden-Baden”

[Ciastka:]

Ciasto „Baden-Baden”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Ciastka:
Ciasto francuskie	300g
Krem:
Cukier puder	25 g
Bita śmietana (35%)	750 g
żelatyna	10 g
Kandyzowane orzechy	125 g
Wiśnia międzywarstwy:
Wiśnie w puszkach	500 g
Rum	4 łyżki. l.
sok wiśniowy
Dżem / dżem wiśniowy	100 gramów
żelatyna	4 g
Glazura:
sok wiśniowy	2 łyżki stołowe. l.
Cukier puder	100 gramów

Metoda gotowania

• Baden-Baden znajduje się w kraju związkowym Badenia-Wirtembergia. Położony nad brzegiem rzeki Os, na zachodnich stokach Schwarzwaldu. To słynne miejsce wypoczynkowe. Do 1931 roku miasto nosiło nazwę Baden, ale ludzie często mówili: „Baden in Baden” (region Badenii) i tak powstała obecna podwójna nazwa Baden-Baden. Nie będzie przesadą stwierdzenie, że Baden-Baden to najsłynniejszy kurort w Niemczech. Od dawna cieszy się popularnością wśród turystów europejskich i rosyjskich, oprócz bogatej historii i malowniczej przyrody słynie z kompleksów balneologicznych.
• Jedną z głównych atrakcji miasta jest aleja Lichtentalska. Miło jest rozpocząć dzień od spokojnego spaceru wśród potężnych drzew i luksusowych klombów. Niegdyś tą aleją spacerowali Turgieniew, Tołstoj, Gogol i Dostojewski; kurort zawsze był ulubionym miejscem wypoczynku słynnych mężów stanu, ludzi sztuki i potomków szlacheckich dynastii. Tam zobaczysz ruiny Starego Zamku „Hohenbaden”, zbudowanego w 1102 roku. Od XI do XV wieku Hohenbaden był siedzibą margrabiów Baden-Baden.
• Kocham cię, cienie Badenii,
• Kiedy nadejdzie wiosna,
• I matko serdecznych snów i lenistwa,
• Cisza wciąż drzemie w tobie;
• Kiedy jesteś pokorny i opuszczony
• Są dobrzy w swoim pięknie
• A życie jest cenione wzajemnie -
• Spokój natury i spokój duszy.
• Radość pachnie dookoła
• I wśród uśmiechniętych zdjęć
• Młodość lśni w zielonych gajach
• Ze względu na ruiny i siwe włosy ... (P.A. Vyazemsky)
• Przepis na to ciasto wziąłem w magazynie „Sweet Smak” w 1996 roku.
• A więc zacznijmy:
• Nieznacznie zmniejszyłam ilość wiśni i śmietany. Miałem worek 500 ml ciężkiej śmietany. Zamiast kandyzowanych orzechów moje ciasto ma prażone orzechy nerkowca.
• Ciastka:
• Gotowe ciasto francuskie (miałam opakowanie 500 g) podzielić na 3 części, rozwałkować i piec na okrągło osobno przez około 20 minut w temperaturze 200^oOd do złotobrązowego.
• 
• Glazura:
• Dwie łyżki soku z wiśni rozcieńczyć 100 g cukru pudru. To będzie lukier.
• Wiśnia międzywarstwy:
• Wiśnie przełożyć na sito, włożyć do miski, posypać rumem i odstawić.
• Namocz żelatynę w wodzie.
• Rozgrzej pozostały sok, ciągle mieszając z dżemem (możesz zaciąć).
• 
• Wyciśnij żelatynę i rozpuść w gorącym soku, dodaj wiśnie i ostudź.
• Krem:
• Śmietanę ubić z cukrem pudrem.
• Namoczyć żelatynę, wycisnąć i rozpuścić w niewielkiej ilości wody na małym ogniu, ciągle mieszając.
• W cienkim strumieniu dodaj do śmietany, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 20 minut.
• Montaż:
• Masę wiśniową wyłożyć na pierwsze ciasto, pozostawiając otwarte brzegi.
• 
• Na wierzch polać 1/3 śmietanki i posypać połową orzechów.
• Dodać drugą skórkę, posmarować połową śmietanki i posypać orzechami.
• 
• Przykryj trzecią warstwą ciasta.
• Posmaruj szkliwem wiśniowym.
• Nasmaruj brzegi ciasta kremem.
• Udekoruj ciasto pozostałą śmietaną.
• Możesz również udekorować ciasto wiśniami i płatkami migdałów.
• Wstaw do lodówki (najlepiej na noc).
• 
• 

Uwaga

Ciasto lepiej podawać widelcem i nożem, ponieważ ciastka francuskie nie są wygodne do jedzenia łyżką.

To musi być pyszne!
Ludmiła, czy nie musisz nalegać na ciasto? Może okaże się bardziej miękki?

[Irina]

Irina, Zrobiłem to zeszłej nocy. Więc tej nocy stał w lodówce i moczył się. Okazało się bardzo delikatne. Teraz dodam do przepisu.Podziękować!

czyli czy dobrze zrozumiałem, że żelatyna została dodana do kremu?

[Evgeniya]

Tak, Evgeniya, zrozumiałeś poprawnie. Chociaż wydaje mi się, że można to zrobić po prostu ze śmietaną, bez żelatyny, jeśli są dobrze ubite.