Plastikową marmoladę można zrobić w domu

[Marmolada melonowa]

Plastikową marmoladę można zrobić w domu

Kategoria: Puste

Składniki
Melon	1 kg
Cukier	1 kg

Metoda gotowania

• Marmolada melonowa
• Pokrój melona ze skórki i pestek na małe kawałki i gotuj w małej ilości wody o niskiej temperaturze wrzenia do miękkości, następnie włóż do durszlaka lub sitka i przetrzyj do uzyskania puree. Dodaj cukier do pozostałego bulionu melonowego i kontynuuj gotowanie, usuwając piankę. W przygotowanym syropie włożyć puree z melona i gotować, mieszając, aż będzie całkowicie gęste.
• Po ostudzeniu pokrój marmoladę na kawałki.
• Można ją rozłożyć cienką warstwą na prześcieradle, pozostawić do wyschnięcia, pokroić, posypać cukrem pudrem.
• Marmolada z kaliny i jabłek
• Składniki:
• - 1 kg przecieru
• - 1 kg cukru pudru
• - kalina
• - jabłka.
• Przygotowanie
• Kalinę posortować, opłukać, włożyć do rondla, gotować na parze z zamkniętą pokrywką w piekarniku, przecierać przez sito, dodać puree z pieczonych jabłek słodko-kwaśnych i gotować puree na gęstą.
• Następnie wlej cienką warstwę do miski i wysusz w piekarniku w temperaturze 55-60 ° C.
• Pokrój gotową marmoladę na kawałki.
• Marmolada wiśniowa
• Składniki:
• - 2,5 kg wiśni
• - 1 kg cukru pudru.
• Przygotowanie
• Usuń pestki z wiśni nad misą, w której będzie gotowana marmolada. Wiśnie gotować na dużym ogniu bez wody i cukru, aż zgęstnieją. Pod koniec gotowania dodaj cukier do gęstej masy i gotuj, aż zgęstnieje jeszcze bardziej, następnie wlej cienką warstwę do miski i wysusz w lekko nagrzanym piekarniku.
• Pokrój gotową marmoladę na kawałki.
• 🔗
• Marmolada jabłkowa
• 1 kg jabłek, 200 g cukru pudru.
• Jabłka umyć, obrać ze skórki i pestkami, drobno posiekać, wymieszać z cukrem i ułożyć grubą warstwą na blasze do pieczenia, nie dodawać wody. Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby mieszanina się nie przypaliła. W tym samym celu po ugotowaniu masy obniża się temperaturę w piekarniku. Gotować, aż masa stanie się elastyczna i nie przyklei się do łyżki. Zwykle zajmuje to 20 minut. Następnie ugotowaną masę należy ułożyć równą warstwą na folii i wysuszyć w temperaturze pokojowej. W chłodnym i suchym miejscu taką marmoladę można przechowywać przez kilka lat.
• Marmolada żurawinowa
• Na 1 kg marmolady 850 g puree z żurawiny, 550 g cukru.
• Zanurz żurawinę we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, następnie posiekaj drewnianym tłuczkiem i przetrzyj przez sito. Przenieś powstałe puree do miski do gotowania, podgrzej, dodaj cukier i gotuj do miękkości, okresowo ważąc miskę marmolady (marmolada jest gotowa, gdy jej masa jest równa dwukrotnej masie dodanego do niej cukru).
• Marmolada z pigwy japońskiej
• 1 kg pigwy, 500 g cukru, 2 szklanki wody.
• Umyte owoce pokrój w plasterki, włóż do rondla, dodaj wodę. Podgrzej pod przykryciem na małym ogniu, aż całkowicie zmięknie. Na gorąco - przetrzyj przez sito. Dodaj cukier do powstałego puree i mieszając gotuj do miękkości na małym ogniu. Gorącą masę wyłożyć na blachę do pieczenia, sproszkowaną mieszanką skrobi i cukru pudru lub wyłożyć papierem do pieczenia. Masę delikatnie wygładzamy warstwą o grubości 1,5-2 cm, a po ostygnięciu marmolady pokroić w kręcone kawałki i wysuszyć.
• Marmolada z jarzębiny i jabłka
• 500 g jarzębiny, 500 g jabłek (Antonowów), 800 g cukru, 1,5 szklanki soku jabłkowego.
• Zanurz zamrożone, posortowane i umyte jagody jarzębiny na 2-3 minuty w roztworze soli (20-30 g soli na 1 litr wody) tak, aby uwalniały gorycz. Następnie spłucz w zimnej bieżącej wodzie. Obierz Antonovkę i pokrój na kawałki.Wlej jarzębinę i jabłka sokiem jabłkowym i gotuj na małym ogniu do miękkości. Masę przetrzyj przez drobne sito. Dodaj cukier (trzy czwarte filiżanki na 1 filiżankę masy) i dalej gotuj na małym ogniu. Dodaj pozostały cukier przed zakończeniem gotowania. Gorącą marmoladę wlać do foremek wyłożonych papierem do pieczenia, osuszyć, pokroić w kręcone kawałki i posypać cukrem pudrem. Przechowywać w zamkniętych pudełkach w chłodnym miejscu.
• Marmolada jagodowa
• 1 kg jagód, 600 g cukru.
• Podgrzej jagody na małym ogniu pod pokrywką, aż pokryją się sokiem, a następnie przetrzyj przez sito. Wymieszaj puree z cukrem i gotuj, aż masa zacznie pozostawać w tyle za dnem i ścianami. Następnie masę przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem, spłaszczyć i wysuszyć w lekko nagrzanym piekarniku. Posyp cukrem pudrem i pokrój w kręcone kawałki. Przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.
• Marmolada z derenia
• 1 kg derenia, 600 g miodu, 500 ml wody, szczypta cynamonu.
• Umyj dojrzałe i przejrzałe owoce derenia, posortuj, usuń nasiona i przenieś do miski. Dodaj wodę i zagotuj. Następnie przetrzyj masę przez sito. W powstałym puree rozpuścić miód i gotować do miękkości. Można dodać odrobinę cynamonu w celu wzmocnienia smaku. Gotową marmoladę ułóż w pudełkach na natłuszczonym papierze pergaminowym lub na emaliowanym naczyniu nasączonym zimną wodą, wysusz na powietrzu i pokrój na kręcone kawałki. Przechowywać w naczyniach szklanych lub pudełkach.

Uwaga

Galaretka gotowana z cukrem przecierem owocowo-jagodowym, do której dodaje się bazę żelującą w postaci soku jabłkowego, puree z agrestu itp. Galaretka różni się od galaretki gęstszą konsystencją żelującą. Marmoladę kroi się nożem, dżem ma konsystencję mazistą.
Niskokwasowe i słabo żelujące owoce i jagody nie nadają się do produkcji marmolady: maliny, truskawki, gruszki, wiśnie. Do otrzymanych z nich tłuczonych ziemniaków dodaje się dobrze żelujące owoce i jagody (jabłka Antonovka, śliwki, agrest) - w ilości 200 g na 1 kg tłuczonych ziemniaków. Możesz również dodać 1,5 szklanki soku z pektyny jabłkowej. Powstaje z odpadów jabłkowych i soku. Umieszczane są w rondlu lub misce, zalewane wodą (1 szklanka wody na 1 kg surowców) i gotowane przez 40 minut. Z powstałej masy sok jest wyciskany przez rzadką tkankę zwaną pektyną.
Marmoladę lepiej gotować w kąpieli wodnej w następujący sposób: wlać wodę z dodatkiem soli do dużego rondla (na 2 litry wody - 1 szklanka soli). Na dnie naczynia umieszcza się podstawkę, na której kładzie się mniejszą patelnię z przygotowanymi do gotowania puree ziemniaczanymi. Dzięki tej metodzie gotowania marmolada nie pali się.
Podczas gotowania marmolady z owoców i jagód o niskiej i niskiej kwasowości (maliny, gruszki, wiśnie) do przecieru dodaje się dobrze żelujące owoce i jagody (jabłka Antonovka, śliwki, agrest) w ilości 200 g na 1 kg puree.
Marmoladę zwykle gotuje się nie dłużej niż 1 godzinę, aż kropla ugotowanej masy (próbki) rozleje się na zimnym talerzu. Schłodzoną marmoladę umieszcza się w kartonach wyłożonych pergaminem.
Możesz zrobić marmoladę w plasterkach. Aby to zrobić, ugotowaną masę marmolady wylewa się na tace z warstwą 2-3 cm i pozostawia do schłodzenia i żelowania. Następnie warstwę kroi się na kawałki, posypuje granulowanym cukrem i suszy w niskiej temperaturze w piecu.
🔗

Przepisy dostarczone przez użytkowników forum serwisu 🔗

Zdjęcia linków

Jeszcze wczoraj zrobiłem figę ze świeżych truskawek, a właściwie tej samej plastikowej marmolady, pokrojonej tylko na małe porcje. Bardzo pyszna rzecz !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Pomysł (sam nie używam cukru): wiśnie, jak się okazuje, mają silne właściwości żelujące.

W swojej diecie stale robię przecier ze świeżych owoców bez cukru za pomocą blendera (dodaję do niskotłuszczowego twarogu). Zabieram się do pracy. Wstaję wcześnie - często gotuję go poprzedniego wieczoru i wkładam do słoika w lodówce.

Ostatnio zrobiłem puree z dużych, mięsistych wiśni.
W pracy otworzyłem słoik - i była prawdziwa gęsta galaretka! Nawet nie wypadł z puszki ...

[Marmolada z porzeczek]

Marmolada z porzeczek

1 kg porzeczek
400 gr cukru
gałka muszkatołowa

Obrane z gałązek, starannie umyte jagody porzeczki, gotować na parze w niewielkiej ilości wody w zamkniętym rondlu do zmiękczenia i przecierać przez sito. Dodaj cukier do powstałej masy, dobrze wymieszaj i gotuj, aż zgęstnieje. Następnie masę przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem, spłaszczyć i wysuszyć w lekko nagrzanym piekarniku. Posyp cukrem pudrem i pokrój w kręcone kawałki.

Znalazłem ten przepis w książce Home Canning.

Wczoraj pomyliłem się z marmoladą (przyniosłem z daczy kosz czarnych porzeczek). Wynik mi się podobał, bardzo smaczny, delikatny, naturalny. Brak „gumowatości” jak zakupiona marmolada. Zamarłam w kuchni na stole na noc, nie suszyłam - nie chciałam włączać piekarnika, a było tak gorąco.
Ogólnie pozwólcie mi się chwalić!
Pocięła warstwę w diamenty, posypała cukrem:

I zbliżenie:

[Marmolada z zielonego agrestu]

Porzeczek jest dużo !!!!! Powiedz mi, ile wysuszyć w piekarniku? inaczej mam elektryczny, nie chcę marnować energii

Marmolada z zielonego agrestu

Na 1 kg agrestu - 550 g cukru. Ta marmolada o szlachetnym szmaragdowym kolorze świetnie wygląda na stole deserowym. Gotowanie nie jest trudniejsze niż zwykła marmolada.

Twardy, niedojrzały agrest włożyć do rondla i dolewając kilka łyżek wody, przykryć patelnię pokrywką i postawić na małym ogniu. Jagody należy trzymać w ogniu, dopóki nie zostaną całkowicie ugotowane. Dokładnie zmiel masę jagodową przez sito.

Ponownie włóż puree do ognia i zagotuj do połowy pierwotnej objętości. Następnie dodawać porcjami cukier i od czasu do czasu mieszając gotować na małym ogniu do miękkości. Gotowość zależy od wagi. Masa powstałego produktu powinna wynosić 1 kg. Powstały produkt wlewa się do fajansowego lub emaliowanego naczynia zwilżonego wodą. Gdy marmolada stwardnieje, należy ją pokroić w kostkę i posypać cukrem. Przechowuj jujube w suchym i chłodnym miejscu.

A jeśli spróbujesz użyć jako surowca do marmolady, co pozostaje w wyciskarce po wyciskaniu soku? Wtedy będziesz musiał mniej gotować. Czy jest wystarczająco dużo środków żelujących? Nikt tego nie próbował?

[Marmolada z moreli]

Powiedz mi, ile wysuszyć w piekarniku?

Nie wiem, nie suszyłam, zjadłam w ten sposób, trzymałam w lodówce. Prawdopodobnie podczas suszenia należy okresowo sprawdzać wynik. Jeśli spróbujesz, napisz o wyniku.

Marmolada z moreli

Morele 1kg
600 gr cukru
200 ml wody

Weź morele o tej samej dojrzałości, spłucz i usuń pestki. Przygotowane owoce gotujemy w wodzie do zmiękczenia i przecieramy przez sito. Następnie dodaj cukier i wodę do powstałego puree. Powstałą mieszaninę gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie pozostawać w tyle za dnem patelni. Gotowanie można wtedy zakończyć.
Weź przygotowane foremki i zwilż je wodą. Gorącą masę przełożyć do foremek i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Dziewczyny, a wczoraj zrobiłem marmoladę śliwkową. Bardzo, bardzo smaczne! Polecam wszystkim! Tak, i nie ma takich kłopotów, chyba że oczywiście na raz przetwarzasz wiadro śliwek. Oto mój przepis:
Śliwki gotować na parze pod pokrywką na małym ogniu, aż będą miękkie. Przetrzyj przez sito. Zważ powstały przecier. Na 1 kg. przecier śliwkowy-500 gr. cukier granulowany. Gotuj, aż zgęstnieje (nie dłużej niż 1 godzinę). Gotową marmoladę wlej do formy i pozostaw do stwardnienia. Dostajemy fajną plastikową marmoladę. Następnie postępujemy zgodnie z sytuacją lub pozostawiamy warstwę w pierwotnej formie, po prostu zawijamy ją w pergamin i przechowujemy w odpowiednim pudełku lub kroimy marmoladę na dowolne figury (prostokąty, romby, okrągłe kawałki, itp.). Marmolady nigdy nie posypuję cukrem, jak dla mnie, więc słodycze w niej są nad dachem, więc po prostu przesuwam warstwy marmolady pergaminem i wkładam do odpowiedniego pudełka. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Wszystko.
Z. Y.A dzisiaj ugotowałam dżem z tarniny bez cukru. A korzyści i oszczędności. A tak na serio, to właśnie w ciastach ... Kwaśny ... Jest cudownie przechowywany (gotuję od kilku lat). Po ostygnięciu można go kroić nożem.

Krosh Czy można zrobić marmoladę z ciernia w taki sam sposób, jak ze zwykłych śliwek?

[Rezlina]

Rezlinatak, wszystko jest takie samo, tylko z kolei. A jakie to pyszne!

Krosh, nie rozumiem, co ważyć? Podczas gotowania na parze cierń wydzielał naraz tyle soku. Przetarłem - wyszedł sok, ale nie przecier ... A co się nie ścierało do wyrzucenia? Czy przecierasz przez drobne sito? Przepraszam za zasypywanie Cię pytaniami

[Rezlina]

Rezlina, zważ to, co otrzymujesz po wytarciu, sok oznacza sok. A sok jest równy z miąższem? Chodzi tylko o to, że jeśli powstały przecier (w twoim przypadku sok) jest płynny, gotowanie może zająć trochę więcej czasu, aby nadmiar płynu miał czas na odparowanie. Moje sito jest bardzo dobre, a puree z tarniny też nie było całkiem tłuczonymi ziemniakami… ale jednocześnie to nie był sok… Coś pomiędzy. Ale nie wyrzucam resztek tarcia, ale gotuję, zamykam w słoiku i używam do robienia ciast. To prawda, jest jedno małe zastrzeżenie, te same pozostałości nie powinny być zbyt suche.

Krosh, dzięki! Poszedłem to skończyć Jeśli w kreskówce postawisz na wygaszanie, czy to zadziała?
Jak zrozumieć, że nadmiar płynu już wyparował?
I po prostu zamknij resztki w słoiku bez cukru? po co gotować (proste, interesujące) trochę gotować i zdjąć?

[Rezlina]

Rezlina, Nie powiem o multi, jeszcze tego nie mam, po prostu go gonię. Resztki gotuję bez cukru, bo w mojej rodzinie bardzo lubią kwaśne nadzienia w ciastach, ale gotuję, żebyś mógł je dłużej przechowywać, jeśli planujesz wykorzystać resztki w najbliższych dniach, możesz to po prostu włożyć lodówka ... Doprowadzam je do wrzenia i gotuję na małym ogniu przez około 5 minut (dla większej niezawodności). Wrzucam je na gorąco do słoików i zwijam pod blaszaną pokrywką. W zeszłym roku resztki śliwek z przygotowania tłuczonych ziemniaków stały do ​​wiosny (bez cukru). A cukier oczywiście nie jest zabroniony, musisz go dodać na podstawie własnych preferencji smakowych. Jeśli masz jakieś pytania, zawsze chętnie pomogę.

[Szydełkować]

O, Szydełkowaćco za urocza marmolada!
Wow, ale torturowano mnie, żeby dołączyć śliwki do dżemów, kompotów i ciast - było tego tak dużo! I nie pamiętałem o marmoladzie!

Rezlina, lepiej nie robić dżemu w multicookerze - tylko przy zamkniętej pokrywie płyn prawie nie wyparowuje. A gdy jest otwarty, nie ma sensu - szybciej na piecu. Co więcej, puree ziemniaczane na marmoladę trzeba gotować dość długo (około godziny, jeśli nie dużą porcję), aw kreskówce tym razem jest X4!

Och, dziewczyny, podobno moja marmolada się nie zagotowała ... stała przez jeden dzień - konsystencja śmietany. Co robić? Nadal gotujesz lub wyrzucasz?

Nadal gotujesz lub wyrzucasz?

W nawykach I po prostu jesz jak dżem? No, albo dodaj cukier i zagotuj, może było za soczyste?

możesz dodać pektynę, agar-agar. quittin, żelatyna lub cokolwiek innego, co znajduje się jako zagęszczacz

[Rezlina]

Rezlina, Nadal gotowałbym i na dużym ogniu. Miałem też skrzynkę, pomarańczowa marmolada wyszła trochę cienka, więc dodałem lekką i ciągle mieszając, gotowałem tak, aby nie tylko była w niej łyżka, ale nie chciałem wbijać w nią noża.

W nawykach I po prostu jesz jak dżem? No, albo dodaj cukier i zagotuj, może było za soczyste?

Cóż ... tutaj nikt tego nie lubi, ale moja córka uwielbia marmoladę

Alexandra, jest tylko żelatyna.
Kruszyć, znowu bić

Rezlina,

Jesteś w Moskwie, w każdym sklepie są zhelfix i rezygnują
Żelatyna pójdzie tylko wtedy, gdy zrobisz galaretkę i zjesz od razu

Alexandra, dzięki! Pomyślałem, że może żelatyna jest taka sama
Czy małe dziecko może mieć żółtaczkę i rzucić palenie?

Rezlina,

Quittin
Kompozycja:
Pektyna E440, laktoza, regulator kwasowości: kwas cytrynowy E330
JELFIX 2: 1
Kompozycja:
cukier puder, pektyna, kwas cytrynowy (regulator kwasowości), substancja konserwująca: kwas sorbinowy
na pierwszy rzut oka wszystko w porządku - ale to zależy od Ciebie

Alexandra, bardzo dziękuję!
Całkowicie torturowałem moje „nie wiadomo co” z ciernia
Ugotowałam też, ostudziłam, zamroziłam do konsystencji toffi i to wszystko! Oznacza to, że nie mówimy o żadnej marmoladzie, ledwo zmywa się ją z łyżki.
Chociaż gotowałem go, aż zaczął się rozciągać. Wstawiłam dzisiaj do lodówki.
Co jest nie tak?

Czy możesz zrobić marmoladę z truskawek? inaczej dziecko nie je truskawek, ale marmolada jest szczęśliwa. powiedz mi przepis, proszę.

[peva]

peva
Czy jesteś zainteresowany marmoladą z truskawek? Szczerze mówiąc, nie próbowałem plastiku truskawkowego ... Radzę zwrócić uwagę MARMALADA TRUSKAWKOWA NA AGARZEMyślę, że tego potrzebujesz! Wykonane z miąższu truskawkowego Twoje dziecko to pokocha!

w naszym małym miasteczku o AGAR, nawet nie słyszałem. Rozejrzę się w hipermarkecie, ale prawie tam nie ma. może jakoś zastąpić ...

[peva]

peva
Jeśli nie możesz znaleźć agaru, spróbuj zrobić marmoladę z żelatyną,TUTAJ nasz członek forum opisuje swoje doświadczenie w robieniu takiej marmolady. Radzę przeczytać więcej o proporcjach żelatyny do marmolady TUTAJ...

[Dziewczyny]

Dziewczynydziękuję !!! Zamrażam połowę zamrażarki owoców i jagód. Gotuję: ciasta, galaretki, galaretki itp., Ale marmoladę ... Nie myślałem o tym. Moje dzieci są kochankami i kupiłam wszelkiego rodzaju ... Jeszcze raz dziękuję !!! Przez cały wieczór kręciły się latawce. Już zamrożone, jasne, nasycone, jutro będą wrażenia !!! Nawet nie myślałem, że mogę to zrobić

[Dziewczyny]

Dziewczyny, a czy ktoś gotuje marmoladę w powolnej kuchence, czy też wszystko po staromodny sposób w puszkach?

Helen, gotowałem w wolnej kuchence, wiele razy ...

Lubię to !!!

Hurra. Nie chcę stać nad umywalką. podziękować

Drodzy miłośnicy galaretek owocowych i twórcy galaretek owocowych!
Proszę o radę.
W tym roku po raz pierwszy zacząłem robić marmoladę. Mam w ogrodzie dużo jabłoni, więc sam Bóg nakazał ...
Gdy pierwszy raz ugotowałam go w kotle, okazało się, że jest bardzo smaczny, zamarzł w warstwie, kroiłam i mam to wszystko tak mokre. Odwracam go kilka razy dziennie, ale on nawet nie myśli o pozbyciu się wilgoci. Stał już 3 dni. Próbowałem suszyć w piekarniku w temperaturze 50 stopni, ale wszystko pływało.
Za drugim razem ugotowałam marmoladę w kuchence mikrofalowej. Nawiasem mówiąc, jest to bardzo wygodne - nie pali się ani nie pluje. Jest też bardzo dobrze zamrożona, smaczna, doskonale zachowuje swój kształt, ale nie chce w żaden sposób wysychać. Ten schnie od dwóch dni.
Jak długo musi wyschnąć, aby można było go przechowywać?
Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli.

Ludmiła, widzę, że nikt ci nie odpowiedział. A jak to się skończyło, czas minął - mokra marmolada czy sucha? A potem ja też zamierzałem nękać jabłka na marmoladę, pracuję nad teorią ...

[Jabłka]

Helena! Rzeczywiście, zostałem sam z moją marmoladą. W końcu pierwsze jego porcje suszyłem na werandzie pod baldachimem z siatki (z much). Więc mam to przez trzy tygodnie. Okazało się niesamowicie smaczne, ale taka historia z suszeniem nie podobała mi się - nie można rozłożyć dużej ilości marmolady do wyschnięcia.
Zacząłem eksperymentować. Teraz wszystko zajmuje 12 godzin (od zbierania jabłek do przechowywania marmolady). A potem mój udział trwa około godziny, a resztę robi za mnie mikrofala i piekarnik.
Podzielę się z Tobą Elena swoim doświadczeniem, może ktoś inny będzie zainteresowany.
Więc,
1. Jabłka lepiej wziąć ciężko i niedojrzały - mają dużo pektyny i szybciej gotują się. Pierwsze partie marmolady zrobiłem z białego nadzienia - odmiany letniej, więc trzeba było ją gotować bardzo długo. i, jak teraz rozumiem, nie gotowałem go wystarczająco, więc marmolada długo wysychała.
2. Do gotowania przecieru używam tylko kuchenka mikrofalowa... To uwalnia mnie od stania przy piecu i ciągłego mieszania puree z przypalenia. Kuchenka mikrofalowa zatrzyma się sama, gdy trzeba będzie wymieszać przecier (po 6 - 10 minutach). Biorę głęboką i szeroką miskę, odpowiednią do kuchenek mikrofalowych.
3. Nie wycieram niczego przez sito i nie ubijam puree blenderem.Przed wysłaniem pokrojonych jabłek do kuchenki mikrofalowej obieram je z komory na skórki i nasiona, a kuchenka mikrofalowa wiąże jabłka w jednorodną masę.
4. Puree ziemniaczane gotuję przez około 30 - 40 minut na pełnej mocy bez cukru (okresowo wyjmuj i mieszaj). Następnie wyłączam o połowę moc mikrofal i gotuję puree, aż zacznie się pokrywać jak skórka. Następnie dodaję cukier do smaku, dobrze wymieszam (już dość trudno jest wymieszać, ponieważ puree stało się bardzo gęste i nie chce wydostać się z łyżki). Tłuczone ziemniaki przewijam również kilka razy przez 6-8 minut w kuchence mikrofalowej i wkładam je na gorąco do silikonowych foremek (można je po prostu ułożyć warstwą na zwykłej plastikowej torbie).
5. Po ostygnięciu marmolady kroję ją na kawałki, kładę na silikonowej macie i wysyłam do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami o temperaturze 75 gr. przez godzinę 3. Odwracam go kilka razy w tym czasie. Ponownie możesz wysuszyć marmoladę na zwykłej plastikowej torbie ułożonej na blasze do pieczenia. Sprawdziłem, czy wytrzymuje temperaturę 100 gramów, a suszę 75 gramów.
6. Schładzam marmoladę i dopiero teraz zawijam ją w cukier i wkładam do jednorazowych pojemników do przechowywania. Cukier nie płynie. W pierwszych partiach moja marmolada spływała ze względu na to, że nie można jej trzymać w piekarniku z cukrem. Musisz suszyć marmoladę tylko bez cukru.
Ogólnie, ważny: gotować mocniej, wysuszyć w piekarniku i dopiero wtedy zawinąć w cukier (jeśli chcesz - wygląda tak pięknie).
Wiele już napisano, ale jest to bardzo proste, tak przy okazji. Większość czasu spędzam na obieraniu i krojeniu jabłek. ale ponieważ jedna porcja jabłek to tylko 1 kg (obrane i posiekane), to nie jest tak długo. A resztę - gotowanie tłuczonych ziemniaków i suszącą marmoladę - przejmuje kuchenka mikrofalowa i piekarnik z timerem. kiedy zobaczę, że się zatrzymałem, podchodzę, przeszkadzam lub przewracam się.
Wszystko okazało się więc bardzo proste.

Ludmiła, bardzo dziękuję! Bardzo szczegółowa i zrozumiała technologia. Kiedyś przynosiłem mus jabłkowy po sokowirówce do kuchenki mikrofalowej, a teraz, wraz z pojawieniem się w domu multicookera, przeszedłem na to.

Elena, w porządku! Cieszę się, jeśli przyjmiesz coś z mojego doświadczenia.
Powodzenia z marmoladą!

Cześć wszystkim!
Wczoraj zrobiłem marmoladę z jabłek kupionych w sklepie (no cóż, u nas zawsze są kupowane w sklepie, powiedział Mołdawian).
Okazało się, że 800 g obranych i drobno pokrojonych jabłek + 350 g. cukier i kąpiel wodna (1,5 litra wody + około 2/3 szklanki soli) gotowane przez 3,5 godziny ... nie chciałem zamrozić
Splunął na wszystko - włożył do ognia i zagotował 20 minut przed wymaganym stanem ... wlał do przygotowanej papierowej foremki do pieczenia i spał ... rano przyszedł i tak twardo leżał.
W sumie 612 gramów marmolady uzyskano z 1150 gramów surowca ... dwukrotnie wygotowano ...
🔗

Okazało się, że 800 g obranych i drobno pokrojonych jabłek + 350 g. cukier i kąpiel wodna (1,5 litra wody + około 2/3 szklanki soli)

Powiedz mi, jaką rolę pełni sól w kąpieli wodnej?

Dodając sól zwiększamy gęstość roztworu i temperaturę jego wrzenia.
I okazuje się, że marmolada jest gotowana w temperaturze ponad 100 stopni ... w teorii powinna wyparować szybciej ... ale mój rondel jest mały i może to potrwać tak długo. W piekarniku w temperaturze 120 stopni na szerokiej patelni z wysokimi bokami powinien szybko odparować.
Chociaż po 3,5 godziny zmniejszyła się już o połowę, a po 20 minutach parowania w innym miejscu o połowę ... w sumie pozostało około 1/4 początkowej objętości.
Okazuje się, że w ogniu w półtorej godziny można było wszystko wyparować ... ale wtedy byłoby to półtorej godziny stania i ciągłego mieszania ... można odparować

[DenRassk]

DenRassk,
Zrozumiałem wszystko, dzięki za wyjaśnienie ...

Chcę zrobić inną marmoladę, ale nigdy wcześniej się z tym nie spotkałem i od razu pojawiło się kilka pytań.
Ile takiej marmolady można przechowywać i gdzie?
Kto zrobił jakąś wiśnię? Dobrze utrzymuje kształt?
Czy możesz użyć niedojrzałego melona, ​​czy nie? w przeciwnym razie zostało mi całe pudełko i nawet nie wiem, co z nim zrobić, zrobiłem dżem, wysuszyłem kandyzowane owoce, ale to nie koniec.

[Helena]

Helena, Przejdź tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Można zrobić wiśnie. Doskonale wytrzyma na agarze. Ale nie jestem pewien co do przechowywania. Wciąż produkt naturalny

Wszędzie jest napisane, że okres przydatności do spożycia wynosi 3 miesiące.

Dziewczynki ugotowały kiedyś marmoladę malinowo-wiśniową, okazała się bardzo smaczna, ale za mało. Nie zdążyłem zrobić zdjęcia wiśni, zjadłem ją za chwilę, ale udało mi się wyrwać kilka kawałków maliny.

[Elena Bo]

Elena Boczy możesz mi powiedzieć, jeśli robisz marmoladę ze śliwki wiśniowej, w jakiej proporcji wziąć cukier?

Więc znalazłem przepis na śliwkę wiśniową 🔗
Stosunek 1: 1.

Podziękować! Spróbuję: róża:

Dziewczyny, dziś ugotowałam marmoladę z czerwonych porzeczek: 1: 0,5 (porzeczka: cukier). Gotowałem przez 45 minut, suszyłem w piekarniku przez 3 godziny. W rezultacie dostałem coś galaretowatego i zgrubiałego od góry, ale jeśli dotkniesz formy, kołysze się falami
Znawcy-koneserzy mówią mi, czy jest szansa, że ​​marmolada zgęstnieje przed cięciem lub strawi ją dodatkiem agaru-agaru?
Na zdjęciu celowo wygiąłem krawędź formy, aby było widać, że w zasadzie się chwycił. Po prostu za mało:
((