Babeczka na zakwasie bez glutenu, jajek, mleka i proszku do pieczenia

Babeczka na zakwasie bez glutenu, jajek, mleka i proszku do pieczenia

Kategoria: Zdrowe odżywianie

Składniki
Mąka kukurydziana	150 g
Mąka ryżowa	125 g
Mąka gryczana zielona	30-40 g
Zakwas ryżowy (100%, mąka z wodą 1: 1)	150 g
Sól	7-8 g
Nieprażony chleb świętojański	150 g
Rafinowany olej słonecznikowy	35 g
woda	około 330 g (do 350 g)

Metoda gotowania

• W obliczu faktu, że wszystkie przepisy na babeczki i ciastka dla osób bezglutenowych dla alergików, z którymi się zetknąłem w internecie, zawierają zabronione nam składniki - jajka, siemię lniane, proszek do pieczenia, sodę itp.
• Wszystkie suche składniki i zakwas przełóż do miski, dodaj wodę i ugniataj ciasto rękami. Dodawaj stopniowo wodę, dobrze wymieszaj po każdym dodaniu, spójrz na konsystencję. Ciasto powinno wyglądać jak plastelina, miękkie, ale grube.
• Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników dodaj olej słonecznikowy i kontynuuj ugniatanie, aż olej wchłonie się w ciasto (nie dzieje się to od razu, nie przejmuj się!) Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż ciasto w nim i wygładź ręce. Przykryj górę folią z otworami. Dalej - bardzo ważny punkt. Ciasto powinno stosunkowo szybko wyrosnąć, aby ciasto zakwasiło, dlatego foremkę umieść w ciepłym miejscu. Wstawiam do piekarnika, rozgrzewam do 38-40 * C, ciasto wyrasta w 3-3,5 godziny.
• Następnie wyjąć formę z piekarnika, rozgrzać piekarnik do 180 * C i piec ciasto przez około 35-40 minut sprawdzając gotowość suchym drewnianym patyczkiem. Pozostawić do ostygnięcia w formie, następnie wyjąć, przykryć cienkim ręcznikiem i całkowicie ostudzić.

Ale okazała się dobra babeczka! Dzięki za przepis, dam wskazówkę tym, którzy naprawdę tego potrzebują! PODZIĘKOWAĆ!

To ciasto można upiec bez oleju, w tym przypadku należy nieco zwiększyć ilość wody - około 355-360 ml.