Chleb Twarogowy Pełnoziarnisty

Chleb Twarogowy Pełnoziarnisty

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
miękki twarożek	200 gramów
wybrane jajko	1 kawałek
olej roślinny	1 łyżeczka
mąka pełnoziarnista	190 gramów + 10-20 gramów
Sól	1 łyżeczka pod nóż
proszek do pieczenia	2 płaskie łyżeczki

Metoda gotowania

• Wymieszaj twarożek, jajko i masło.
• Do mąki wsyp sól i proszek do pieczenia. Wlej do masy twarogowej.
• Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto. Jeśli ciasto okaże się cienkie, dodaj trochę więcej mąki.
• Wyłożyć na blachę do pieczenia, na silikonowej macie lub papierze do pieczenia, w formie bochenka o grubości 3-4 cm, wierzch posypać mąką i lekko wetrzeć. Zrób kilka głębokich, nie przelotowych nacięć na górze.
• Rozgrzać piekarnik -
• z konwekcją do 160 stopni
• bez konwekcji do 180 stopni
• Piec w ustawionej temperaturze przez 50 minut.
• Następnie odejmij
• z konwekcją do 140 stopni
• bez konwekcji do 160 stopni
• Piecz przez kolejne 20 minut.
• Następnie wyłącz i pozostaw w piekarniku na kolejne 10 minut.
• Chęć przetestowania kijem.
• Zdjąć, zawinąć w ręcznik i całkowicie ostudzić.
• Przechowywać zawinięte w ręcznik i włożyć do torby lub na stole lub w celu dłuższego przechowywania w lodówce.
• Wypatrzyłem ten pomysł w Internecie. Wprowadzono zmiany.

Naczynie jest przeznaczone do

Mam bochenek o wadze 390 gramów

Czas na przygotowanie:

około 90 minut + chłodzenie

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Och, jaki fajny chleb się okazał
I co ważne, absolutnie nie mylące.
Skórka po upieczeniu jest chrupiąca (nie mogła się oprzeć)
Piłka jest luźna. Po całkowitym schłodzeniu nie kruszy się podczas cięcia

A co najważniejsze - taki był zapach podczas pieczenia, ledwo mogłem się doczekać

Len, chociaż szaleję na zakwasie, to też uwielbiam taki chleb.
A przepis jest świetny. jest NIEMROŻONY. Podziękować!!!

Za zdrowie
Natasza i smakuje jak zakwas, lekko kwaśny od twarogu
Mam dzisiaj trzeci dzień tak jak napisałem w ręczniku iw torbie. Na stole.
Nie zwietrzały.
A co jeszcze ci się podoba, możesz to bardzo cienko pokroić. Mimo luźnego miękiszu w ogóle się nie kruszy

Za zdrowie
Natasza i smakuje jak zakwas, lekko kwaśny od twarogu
Mam dzisiaj trzeci dzień tak jak napisałem w ręczniku iw torbie. Na stole.
Nie zwietrzały.
A co jeszcze ci się podoba, możesz to bardzo cienko pokroić. Mimo luźnego miękiszu w ogóle się nie kruszy

Świetnie, Len. Chcę spróbować tego przepisu na żyto. Myślisz, że to zadziała?

Zrobiłbym to w równych proporcjach z pszenicą.
Obawiam się, że z jednym żytem będzie bardzo kwaśny. Jednak, jak mówią, smak i kolor ...
Nie młotkuj mąką, ciasto powinno być miękkie.

Myślę, że ze względu na proszek do pieczenia kwasowość nie będzie wysoka.
Lub możesz dodać trochę sody, aby zagwarantować, że zostanie zgaszony.
Do przystawki dodaję nawet sodę, jeśli potrzebuję nadać produktowi świeży smak.

Panie, kwaskowatość mąki żytniej praktycznie nie różni się od mąki pszennej. Smaki.

„Najwyższą kwasowość dopuszcza się w przypadku zwykłego chleba żytniego w temperaturze 12 °. Chleb pszenny z mąki razowej ma kwasowość 7 °. Pozostałe pieczywo pszenne, zwłaszcza te wykonane z mąki najwyższej jakości, odznacza się niską kwasowością ( 2,5 - 4 °). ”

🔗

Czyli kwasowość mąki w przedziale 2,5-5,5 to kwasowość niska i powiedziałbym, że zakresy dla żyta i pszenicy są w przybliżeniu takie same

I w tym samym temacie dalej:

Kwasowość mąki i chleba to dwie różne rzeczy. Kwaśność chleba żytniego jest zwykle wysoka nie ze względu na mąkę, jako produkt, ale ze względu na technologię jego wytwarzania: na zakwasie, który zawiera dużą ilość kwasu mlekowego / octowego. Jest mało prawdopodobne, aby kwasowość samej mąki była tak ważna w tym chlebie.

Cóż, i ze względu na kompletność:

Pod względem kwasowości zarówno mąki pszenne, jak i żytnie należą do gamy całkowicie niekwaśnych i dobrze znanych w smaku pieczywo pszenne z mąki najwyższej jakości. Aby było jasne, o jakim poziomie „kwaśności” w codziennym sensie mówimy.
... zwykła kwaśność chleba żytniego jest związana z procesami zachodzącymi podczas fermentacji ... a nie z mąką.

Nie twierdzimy, że jest to spowodowane kwasowością produktu.
Wiem z chleba, że ​​nawet zaczyn różni się od zakwasu. Na tej podstawie powstaje smak samego chleba.

Elenochka, jaką średnicę dostałeś chleb? Jak myślisz, czy sprawdzi się w księżniczce, czy lepiej w piekarniku? Szukam chleba bez drożdży i nadal nic. Teraz spróbuję. Podziękować.

Ninul, zgłoś się
Średnica 14-14,5 cm.
Wysokość pośrodku nieco ponad 6 cm.
Piekarnik jest lepszy w piekarniku, dobrze rośnie.
Mam nadzieję, że to lubisz

Elenochka, dziękuję, jak zawsze: szybko i dokładnie na 5+. Kupię twarożek i upieczę. Dziękuję Ci!

Z niecierpliwością czekam na Twoją recenzję

A oto moja próbka))


Pyszny chleb, tylko za szybko się kończy

[Annette]

Annetteco za przystojny
Cieszę się, że ci się podobało
Jedz z przyjemnością