Ciasto Ruby - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto Rubinowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Lemon Raspberry Kurd:
maliny (zmiel w blenderze i przetrzyj przez sito, aby nie było pestek)	1 szklanka
sok cytrynowy	2 małe cytryny
cukier	3/4 szklanki (200 ml
jajko	3
masło	40 gr.
galaretka:
woda	350 ml
syrop malinowy	150 ml.
agar agar (żelatyna nie zadziała!)	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
czekoladowe biszkopty szyfonowe:
proporcje formy o średnicy 22 cm.
żółtko	4 rzeczy
mąka	160 g
proszek do pieczenia	1 i 1 / 4h. l.
Soda	nieco mniej niż 1/4 łyżeczki.
Sól	nieco mniej niż 1/4 łyżeczki.
cukier	145 g
dobrej jakości kakao	48 gr.
kawa rozpuszczalna	1 i 1/4 art. l.
woda	140 ml.
bezwonny olej roślinny	100 ml.
białko w przypadku dużych jaj, w przypadku małych-7)	6
cukier	35 gr.
krem:
śmietana 35%	250 gr.
cukier puder	2 łyżki stołowe. l.
Rozpuść białą czekoladę w łaźni parowej	70 gr.
suszone róże (róże herbaciane, można je kupić tam, gdzie sprzedają herbatę sypką) do dekoracji.

Metoda gotowania

Lemon Raspberry Kurd:
wycisnąć sok z cytryn i wymieszać z malinami, okazuje się, że trochę ponad 1/2 szklanki mieszanki cytrynowo-malinowej
Połącz jajka z cukrem i bardzo dobrze wymieszaj, aż ten ostatni prawie całkowicie się rozpuści.
mieszaninę cytrynowo-malinową podgrzać prawie do wrzenia i bardzo cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wprowadzić do mieszanki jajecznej.
postaw na bardzo małym ogniu (w przeciwnym razie jajka się ugotują) i gotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego zgęstnienia.
dodaj masło do gotowej śmietany i całkowicie ostudź.
galaretka:
podgrzać wodę i dodać do niej syrop i agar-agar, dobrze wymieszać, gotować 2 minuty od początku wrzenia
wlać do pojemnika o dużej powierzchni, aby uzyskać warstwę nie większą niż 4-5 mm.
niech dobrze stwardnieje w temperaturze pokojowej.
Herbatnik:
kawę i kakao zamieszaj w gorącej wodzie, aż będą gładkie i gładkie, ostudź.
wszystkie produkty sypkie wymieszać w dużej misce (mąka - przesiana wstępnie, cukier, sól, proszek do pieczenia, soda)
ubij żółtka, połącz je z masłem i mieszanką kakao i kawy, dobrze wymieszaj.
sypką masę połączyć z masą czekoladowo-maślaną, dobrze wymieszać.
ubij białka 35 gr. cukier do stałych szczytów.
dodać 1/4 białka do masy czekoladowej i mieszać łopatką od dołu do góry, składając.
dodaj resztę białek i wymieszaj w ten sam sposób.
Wlej masę biszkoptową do formy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 ° C^oOd 40-50 min. sprawdź drewnianą wykałaczką, musi być suchy.
ostudzić gotowe biszkopty i wyjąć je z formy.
krem:
bita śmietana z cukrem. proszek do uzyskania mocnych szczytów, dodać czekoladę i wymieszać szpatułką.
montaż:
dobrze wystudzony biszkopt pokrój poziomo na 2 części.
obie połówki posmarować kremem śmietanowym, na spód biszkoptu na wierzch kremu kremu nałożyć cytrynowy malinowy kurd (zajmuje to trochę ponad połowę gotowanej normy, resztę kurdy można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku)
przykryć drugą połową biszkoptu i posmarować boki i górę kremową śmietaną, lekko stwardnieć.
udekoruj ciasto małymi kostkami galaretki i różami.