Tort karnawałowy

[Krem brulee:]

Tort karnawałowy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
HERBATNIK:	1 biszkopt
mąka	2 st
cukier	1,5
kakao	4-6 st. l
jajka	2 szt
olej słonecznikowy	0,5 st
mleko	1
soda gaszona	2, 5 łyżeczek
wanilina	smak
wrzątek	1
Krem brulee:
krem	600 g
gruby mleko	około 2 st. l
Nadzienie:
mrożona wiśnia	300g
Koniak	2-3 ul. l
cukier	2-3 ul. l
batonik z ciemnej czekolady	może połowę
liść migdałowy	50-100 gr
suflet waniliowy:
bita śmietana	około 200 gr
stopiona żelatyna	1 łyżka. l
glazura do sufletu:
Biała czekolada	50g
masło	50g
lody lody	1 opakowanie (75-100 gr)

Metoda gotowania

• Po raz pierwszy spróbowałam tego ciasta, zamawiając pierwszy tort dla 1-letniej córki. Bardzo się martwiłam, więc ciasto było nie tylko piękne, ale i pyszne, bo gości było ponad 20. Byłam zszokowana, kiedy go spróbowałam i jestem bardzo wymagająca jeśli chodzi o smak ciast, ponieważ wtedy zrozumiałam samemu piec, a ciastek nie mogłem jeszcze zrobić mastyksem. Mam nadzieję, że Wam się też spodoba, szczególnie dla tych, którzy kochają czekoladowe desery z nutką!
• Nie potrafię opisać czekolady na wrzącej wodzie. Wiele już zostało powiedziane i omówione. Wyjaśniono tylko ich proporcje.
• Krem brulee:
• Śmietanę ubijam (kupuję świeżo odważone na rynku, rozcieńczam wodą i bardzo szybko ubijają), przy okazji dodaję proszek i oczywiście wanilinę. Ale potrzebna jest umiarkowana ilość proszku, ponieważ wtedy dodaję mleko skondensowane kropla po kropli, w przeciwnym razie będą grudki.
• Nadzienie:
• Pęknięte wiśnie kroję na kawałki, dodaję cukier i koniak. Nalegaj przez około 2 godziny, możesz też na noc.
• Suflet robię z bitą śmietaną + żelatyna. Kiedy ostygnę, kroję na kawałki i można polać białą czekoladą + masłem (jak lukier), w polewie będzie suflet. I z powrotem - albo do lodówki, albo do zamrażarki.
• Składanie ciasta:
• Ciastko pokrojone na 3 - 4 części (kto tworzy jaką formę).
• Pierwszą skórkę polać stopionymi lodami „Plombir”, lekko natłuścić naszą śmietaną. Następnie nasze nadzienie: posyp wiśniami (trochę wyciśnij), pokruszoną gorzką czekoladą w blenderze, liściem migdałów i sufletem. Nalewamy wszystko chaotycznie, a wiśnia jest klarowna. A na wierzch znowu gęsta warstwa crème brulee.
• Następne ciasto jest dokładnie takie samo, ale moczyć nie lodami, ale sokiem wiśniowym.
• Smacznego!!!

mmmm, pyszne ciasto!