Piekarnik: czy konwekcja jest konieczna, czy ...?

Apeluję do użytkowników piekarników!

Zepsuł mi się wentylator piekarnika. Werdykt mistrza ma się jednoznacznie zmienić (tuleje są rozłożone, podczas pracy słychać strasznie głośny nieprzyjemny dźwięk).
Piec jest importowany, wentylator + wymiana da porządną sumę. Kapitan radzi, że można całkowicie zrezygnować z konwekcji i piekarnika jak za dawnych dobrych czasów, używając trybów "górna grzałka + dolna grzałka" lub "grill".
Co do mięsa i ryb, zgadzam się. A co z produktami „ciasta”?

OSOBY, KTÓRZY PIECZĄ DUŻO W PIEKARNIKU - czy używasz konwekcji, czy można bez niej piec?

Często piekę, ale nie miałem i nigdy nie miałem konwekcji, szczerze mówiąc nie wiem, czy z tym jest lepiej. Jeśli nie, to wydaje się niepotrzebne

Nie mam konwekcji, ale często piekę i wszystko się udaje. Konwekcja jest dobra, ponieważ możesz piec 2 blachy naraz. A bez niej tylko jedna naraz.

Celestina i Elena,
ale powiedz mi, więc pliz,
jaką temperaturę ustawiasz do testu?
Nie zakładam go z konwekcją powyżej 160 stopni, inaczej nafik się pali, przy prostym grzaniu to samo?

[Rustykalny piec]

Rustykalny piecMam konwekcję, ale praktycznie jej nie używam. Może nawyk, chociaż piec istnieje od dawna. Najważniejsze jest to, że wszystkie elementy grzejne działają i można bezpiecznie obejść się bez konwekcji.

Zawsze piekę konwekcyjnie. Raz i nic się nie pali. Po prostu konwekcja jest szybsza, a skórka lepsza. Piec w temperaturze t = 200C. To prawda, moja konwekcja jest inna, można ją postawić z grillem, można po prostu z ogrzewaniem od góry.

Celestina i Elena,
ale powiedz mi, więc pliz,
jaką temperaturę ustawiasz do testu?
Nie zakładam go z konwekcją powyżej 160 stopni, inaczej nafik się pali, przy prostym grzaniu to samo?

Przeważnie 180-200 stopni, jeśli potrzebujesz skórki, grilluj przez kilka minut. włączyć

Pieczę każdą małą rzecz w temperaturze 180 ° C, a jeśli z jednym dużym plackiem, możesz włożyć 200. Ogólnie wszystko zależy od piekarnika. W starym piecu, w temperaturze 220 °, piec trzeba było piec dłużej niż zwykle, a dno się paliło, chociaż piekło się na samej górze. A w nowym wszystko jest w porządku

Piec konwekcyjnie - bardzo podoba mi się to, że produkty piecze się równomiernie zarówno na drzwiczkach pieca, jak i na przeciwległej ścianie. Bez konwekcji często zdarza się, że blachę do pieczenia trzeba odwrócić na jedną stronę, a następnie drugą do wewnątrz, ponieważ temperatura jest wyższa na głębokości niż przy drzwiach.

Czy suszenie bezy jest realistyczne, jeśli nie ma piekarnika, ale jest mikro z konwekcją? Zrobiłam ciasta na ciasto, suszone w temperaturze t140, półtorej godziny, ciasta były suche (i wewnątrz), ale w ogóle nie wyrosły, kolor jest prawie biały, z lekkim beżowym odcieniem.

Czy suszenie bezy jest realistyczne, jeśli nie ma piekarnika, ale jest mikro z konwekcją? Zrobiłam ciasta na ciasto, suszone w temperaturze t140, półtorej godziny, ciasta były suche (i wewnątrz), ale w ogóle nie wyrosły, kolor jest prawie biały, z lekkim beżowym odcieniem.

a gdzie powinny iść bezy? wysychają, to wszystko.

[musyanya]

musyanyarobisz bezy czy bezy? bezy są „suszone”. w temperaturze nieprzekraczającej 100 stopni Celsjusza. jeśli temperatura jest wyższa, wystąpią następujące nierówności - na zewnątrz utworzy się skorupa, która zapobiegnie wyrastaniu bezy.

o konwekcji mogę powiedzieć (jak dla mnie) - z mięsem wszystko w porządku, ale bez pieczenia - wysycha i spłaszcza - tęsknię za zwykłym piekarnikiem.

[musyanya]

musyanyarobisz bezy czy bezy?

Dziewczyny, wyjaśnijcie, jak się od siebie różnią? Wydaje mi się, że jestem w ciemności

[Rustykalny piec]

Zapisz się do prośby Rustykalny piec zawsze wierzyli, że bezy i bezy to jedno i to samo

przez całe życie wierzyłem, że bezy nie suszy się w piekarniku, a bezy - tak. Wspinałem się po stronach. i nikt ich nie rozróżnia.

przez całe życie wierzyłem, że bezy nie suszy się w piekarniku, a bezy - tak.

A jeśli nie w piekarniku, to gdzie?
Według Wikipedii są to te same nazwy, ale z różnych języków:
Beza (z francuskiej beza - beza; niemiecki Baiser - beza) to francuski deser z bitej z cukrem i upieczonych białek jaj.

właściwie. Piekałem te bezy od szkoły, nie pamiętam, żeby kiedykolwiek weszły. Po prostu wysychają, pozostając tego samego rozmiaru.

Jeśli więcej niż 100 stopni - to najpierw pęcznieją, a potem marszczą się, fu ... Merengue i beza to tak naprawdę nazwy tego samego dania. Oba słowa pochodzą z różnych języków. Różne kraje nazywają to inaczej, istota jest taka sama

Jeśli absolutnie słuszne, to w niemieckiej książce napisałem, że suszone są w temperaturze ok. 80 stopni, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, około 2-4 godzin.

Dziękuję za wyjaśnienie! Zrobiłam ciasta na kijowskie ciasto, może nie zrozumiałam znaczenia do końca, było napisane:
"6. Wstawić do dolnej części piekarnika nagrzanego do 170C.
7. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 150 ° C i piecz jeszcze przez 1 godzinę 40 minut.
8. Ciasto należy podwoić. ”

Dlatego powstało takie pytanie.
Nawiasem mówiąc, w tych samych mikro bułeczkach, ciastach francuskich, rumie baba, pizzy, okazuje się w porządku, najważniejsze jest, aby nie kłaść wypieków bezpośrednio na talerzu - w takich przypadkach blat się pali , spód jest biały i wilgotny w środku (trzeba go położyć na kratkach).
I w sumie to tortury, pieczenie w kuchence mikrofalowej, ciasne, cały czas palę ręce ... Poza tym czasami zwykły piekarnik to za mało, chociaż pomaga kreskówka, nie można zrobić bezy i nie można gotować coś dużego.

Niedawno kupiłem kuchenkę gazową Hefajstosa z piekarnikiem elektrycznym. A oprócz elementów grzejnych jest tak wiele funkcji: grill elektryczny, wentylator, grill turbo ... czy coś z tej konwekcji? czy ktoś może mi podać link - do jakich przepisów i kiedy go dołączyć? coś nie znalazłem podobnego tematu ...

Niedawno kupiłem kuchenkę gazową Hefajstosa z piekarnikiem elektrycznym. A oprócz elementów grzejnych jest tak wiele funkcji: grill elektryczny, wentylator, grill turbo ... czy coś z tej konwekcji?

Wentylator z konwekcją.
Ponieważ kupiłem nowy piekarnik z konwekcją, teraz nie mam pojęcia, jak sobie bez niego radziłem. Placki, ciasta, bułeczki, mięso, ryby - wszystko okazuje się wspaniałą skórką. Pieczę jednocześnie 2 blachy do pieczenia. Jest wspaniale upieczony! Generalnie tym, którzy zamierzają zmienić swój stary piekarnik na nowy, polecam zakup z konwekcją. Jeśli pieczesz z konwekcją, dodaj 10-20 gramów mniej niż wskazano w przepisie. Pieczę ciasta na 170-180 gr. z konwekcją. Tak różowo na wyjściu

Kupiłem Burning. Powiedz „Wentylacja Ogrzewanie” (na zdjęciu widać tylko gorące powietrze z wentylatora), a Konwekcja z grillem to dwie różne rzeczy? Instrukcje w języku polskim. Gdyby to było po angielsku ...

Mam Gorene, już pięć lat. Szczerze mówiąc, są 4 rodzaje wentylacji, jak je rozumieć.Kiedy go kupiłem, znalazłem przybliżoną listę funkcji. Jest konwekcja + grill (dobry do pizzy), potem tylko konwekcja na której jak jest napisane dobrze jest piec od razu na 2-3 poziomach, potem konwekcja + grzanie dolne, tu sam Wam opowiem do pieczenia kurczaka i wszelkiego rodzaju zapiekanek, mi się tu podoba, jest też tryb pracy wentylatora, jak nipisano dobrze jest piec rybę z warzywami. Dwie prace konwekcyjne z dodatkiem pracy górnej lub dolnej, to zrozumiałe. Ale nie rozumiałem różnicy między oznaczeniami konwekcji i wentylatora. Chociaż ryby pieczę na ikonie wentylatora. Wydaje mi się tylko, że wydaje mi się, że wentylator pracuje ciszej w trybie chociaż .... piekę na konwekcji (włącza się bliżej), czyli w tradycyjny sposób muszę spróbować piec w trybie wentylatora, czy tam będzie różnica, czy nie

[zalina74]

Kupiłem Burning.Powiedz „Wentylacja Ogrzewanie” (na zdjęciu widać tylko gorące powietrze z wentylatora), a Konwekcja z grillem to dwie różne rzeczy? Instrukcje w języku polskim. Gdyby to było po angielsku ...

zalina74, Mam różne funkcje. Nawet ikony do oznaczenia są różne - wentylator zakreślony i umieszczony w kwadracie to tylko ogrzewanie wentylacyjne, a wentylator bez koła w kwadracie z zębami na górze to konwekcja z grillem.

A teraz jestem także z Gorene. Kupiłem Bellers, którym w tajemnicy jest też Gorene, a potem odmówiłem i kupiłem w innym sklepie nowo pojawiające się Gorene z tymi samymi 9 programami, ale design super, cena super tania, ale nie ma szklanej patelni i nie (o horror) timera .. jeszcze nie upiekłem, ale wczoraj w końcu go zapaliłem .. śmierdziało przez długi czas

Minął rok, odkąd kupiliśmy wiadomość e-mail. Piekarnik Zanussi, nie jestem zachwycony .. Piec codziennie - piekę tylko konwekcyjnie Umiem 2 biszkopty na 2 blachach na raz, na miodowym cieście mogę upiec 3 ciasta ... bardzo wygodne Oszczędza czas i energię

I chętnie używam konwekcji, jeśli muszę gotować na różnych poziomach (mam Kaisera)

[zalina74]

zalina74, Mam różne funkcje. Nawet ikony do oznaczenia są różne - wentylator zakreślony i umieszczony w kwadracie to tylko ogrzewanie wentylacyjne, a wentylator bez koła w kwadracie z zębami na górze to konwekcja z grillem.

Więc moje ikony są różne, tryby są różne. Nie rozumiem, który tryb jest lepszy dla ciast osetyjskich: trzeba piec szybko i nie wysuszyć (pomimo temperatury 275 stopni przy klasycznym grzaniu góra + spód ciasta pieczono przez długi czas, chociaż pozostało miękkie ..). Poeksperymentujmy.

Swoją drogą na „Wentylacji Ogrzewającej” upiekłam twarożki z bananem - od razu na 2 poziomach: były równo upieczone. Tak wygodne !!!

Jeśli zdjęcie jest niepotrzebne, moderatorzy zostaną usunięci

Mam również połączony piec spalinowy. Już 5 rok. Wszystkie te funkcje są, ale robię wszystko tak jak jest napisane w instrukcji i piekę głównie na górnej / dolnej grzałce. Prawdopodobnie nie do końca to rozgryzłem, ale od miesiąca w ogóle nie korzystałem z pieca, tylko z kreskówek.
Ale w tym czasie wyczyściłem już wszystko z pióra z programami - muszę otworzyć instrukcję i zobaczyć, jak jest tam narysowana, a teraz dzięki Wam wszystkim spróbuję nowych programów.

[jednolitość]

Właściwie to zdjęcie pokazuje jednolitość gotowanie. Rozumiem, że jest to spowodowane właśnie konwekcją.

Czytałem recenzje o palących się piecach (dzwonkach) bez konwekcji ludzie pisali, że też równomiernie pieczą. A przy konwekcji oczywiście powinno być lepiej, ludzie pieczą jednocześnie trzy blachy do pieczenia.

oyoy .. mój cheto jest teraz tak nierównomiernie upieczony, może to moja wina, początkowo wybrałem zły wentylator z niższym ogrzewaniem, ale potrzebowałem wentylatora w kółko. Może papier jest zawinięty, blachę do pieczenia popchnąłem po złej stronie - fazą do ściany. Teraz przeszkadzam.

[cygański]

Dziewczyny. Ja też palę. Wszystko piekę na wentylatorze, nazywam to konwekcją. Wszystko zawsze działa świetnie, uwielbiam ten tryb. Najpierw podgrzewam piekarnik w górę iw dół bez wentylatora, potem. jak już załadowałem wszystko do piekarnika to przełączam się na wentylator.
cygański
Lepiej nie używać dolnego ogrzewania do pieczenia, po prostu połóż je na wentylatorze.

Najpierw podgrzewam piekarnik w górę iw dół bez wentylatora, potem.

O! Zrobiłem to samo po prostu przełączyłem się na dolne ogrzewanie z wentylatorem i zobaczyłem


potem rozłożyła blachę do pieczenia i ze strachu nie tylko zmieniła program, ale podwyższyła temperaturę .. inaczej były upieczone dłużej niż powinny, oczywiście trochę się rozgotowały: mda, ale szybko to zrobię :

Dziewczyny, przeskanowałem wam o pieczeniu w Gorenje, może ktoś się przyda. Naprawdę nie wiem, widzisz?


Wszystko jest oczywiście uwarunkowane, tylko na podstawie osobistego doświadczenia wszystko będzie prawdziwe. Na przykład przy ogrzewaniu wentylacyjnym można włożyć kilka tac do piekarnika, często wkładam dwie. Cóż, czas jest dość przybliżony.Jest też mięso i ryby, a także konserwy, w razie potrzeby zeskanuję te strony, bez problemu

[cygański]

cygański

a co tak ciekawego upiekłeś?

te bułeczki jerozolimskie są pyszne

[cygański]

Jak tylko powiesz, niż zrobisz, złap:

cygański
Tak, cóż, powiedziałeś, nie wiem, jak się powiększyć, ponieważ nie próbowałem prądu, to nie działa i to wszystko. Może możesz jakoś skopiować to do siebie i zwiększyć w ASDSee. Czy ktoś może mi powiedzieć, jak to zrobić?
Tutaj w puszkach tylko dolne ogrzewanie + wentylator.

[Zmniejszyć do]

Wygląda na to, że podczas ładowania do radykała musisz odznaczyć pola wyboru Zmniejszyć do i Zoptymalizuj format
wtedy twoje zdjęcia będą miały rozmiar, który sam zrobiłeś (oczywiście wszystko jest w rozsądnych granicach)

[cygański]

Andreevna, bardzo dziękuję! A potem nie mam instrukcji po rosyjsku w internecie też, nie znalazłem, Rosjanie na stronie są puste, w Ukrinsky wszystko jest po ukraińsku ... a Słowacy w każdym innym języku oprócz rosyjskiego.

cygański, ile masz poziomów? Andreevna najwyraźniej wydał instrukcje Burnowi na dwóch poziomach. Moje instrukcje dotyczące poziomu są różne. A jeśli chodzi o konserwację, mam różnice.

Mam pięć poziomów, ale co robi różnicę?
Oto piec:

Mam też pięć poziomów. Myślę, że w jakikolwiek sposób blachę do pieczenia należy wsunąć w najniższą lub drugą od dołu.

Aha, a ja też mam 5 poziomów i nie ma osobnej grzałki dolnej z wentylatorem, ale jest grzanie od góry i od dołu plus praca wentylatora więc nie ma co puszkować

Mam pięć poziomów, ale co robi różnicę?
Oto piec:

Zmiany. Dla mnie na przykład dużo pieczenia trzeba ugotować na trzecim poziomie. Twoje zdjęcie nie zostało dla mnie otwarte. Wyrzuć model.

[cygański]

cygański

nie, żeby po ludzku odsłonić przepis, podaj swoje zdjęcia
dokucza tylko tak wysyła do zagranicznych witryn

Cóż, ten ... Jakoś to załatwię, pożremy to, potem upieczę jak człowiek i zrobię zdjęcie nie spalone

dopleta, zastąpiłem zdjęcie moim własnym, model B2-ORA

Otwarty, zobaczył. Nasze poziomy są takie same, z tą różnicą, że mam również prowadnice teleskopowe. Tak więc w instrukcjach pieczenia w większości przypadków wskazuję trzeci poziom.

Ale jak upiec 2-3 blachy naraz?
Ja jednak miałem tylko dwie blachy do pieczenia: płytką i głęboką.

[cygański]

Dziewczyny. Ja też palę. Wszystko piekę na wentylatorze, nazywam to konwekcją. Wszystko zawsze działa świetnie, uwielbiam ten tryb. Najpierw podgrzewam piekarnik w górę iw dół bez wentylatora, potem. jak już załadowałem wszystko do piekarnika to przełączam się na wentylator.
cygański
Lepiej nie używać dolnego ogrzewania do pieczenia, po prostu połóż je na wentylatorze.

Jak dałem się ponieść bułeczkom, właśnie zdałem sobie sprawę, o co chodzi - mam też piekarnik z konwekcją, Kaiser, 5 poziomów. Próbowałem włożyć kilka blach do pieczenia - nie działało, położyłem go na wentylatorze (konwekcja), aby go podgrzać, potem - czasami - po prostu przełączam się na tryb piekarnika. To było właśnie upieczone z ogrzewaniem dolnym. Dużo miejsca na kreatywność!

Ale jak upiec 2-3 blachy naraz?

Tak, to ze względu na B-ga! Piszę tylko, że są rozbieżności w zaleceniach w różnych instrukcjach dla różnych modeli. Podczas podgrzewania / zmniejszania zaleca się stosowanie nie więcej niż jednego poziomu, a przy wentylacji można używać kilku poziomów, a nawet robić różne rodzaje wypieków.

[cygański]

cygański, ile masz poziomów? Andreevna najwyraźniej wydał instrukcje Burnowi na dwóch poziomach. Moje instrukcje dotyczące poziomu są różne. A jeśli chodzi o konserwację, mam różnice.

Nie, mam tylko 4 poziomy, zaleca się po prostu umieszczać wypieki na 2 poziomie. Jeśli w trybie konwekcji ustawię 2 i 3, to znaczy dwie blachy do pieczenia są pieczone w tym samym czasie. Na przykład grill jest już na 4. poziomie, czyli najwyższym. Cóż, w przybliżeniu. Cóż, kto ma ich pięć, to także najwyższy jest grillem.Mam też prowadnice teleskopowe, z wyjątkiem bardzo dolnej pierwszej.

[dopleta]

Mam też pięć poziomów. Myślę, że w jakikolwiek sposób blachę do pieczenia należy wsunąć w najniższą lub drugą od dołu.

To ja o ochronie.

dopleta

A co mówi twoja instrukcja na ten temat? Mój jest cichy, chociaż jest konwekcja z innym sposobem ogrzewania.

Polecam również głównie 3 poziom do pieczenia. Podczas mojego użytkowania wypracowałem zupełnie inną praktykę - lubię piec chleb, bułki, babeczki dużo bardziej na drugim od dołu, najpierw na dolnym grzaniu z konwekcją, potem - na konwekcji ogólnej. Na trzeciej i czwartej półce tylko podczas korzystania z grilla lub grilla konwekcyjnego.

[dopleta]

Nie, mam tylko 4 poziomy, zaleca się po prostu umieszczać wypieki na 2 poziomie.

Przepraszam, po prostu źle to zrozumiałem, ale o to mi chodziło - w zależności od liczby poziomów zalecenia w instrukcji się zmieniają. Poziom 2 jest zalecany dla Ciebie, mam więcej niż poziom 3. Oznacza to, że Twoje instrukcje nie są odpowiednie dla wszystkich modeli.

To ja o ochronie.

dopleta

A co mówi twoja instrukcja na ten temat? Mój jest cichy, chociaż jest konwekcja z innym sposobem ogrzewania.

Skórka owocowaaby nie skanować ponownie, zduplikuję tabelę Andreevna z własnymi uwagami, dobrze?

Jak tylko powiesz, niż zrobisz, złap:

Różnice: temperatura 180 * С, przed gotowaniem:
jagody ~ 30 min, wstawić do piekarnika na 15 min.
Ks. z kosztami. ~ 30 min.,
dżem ~ 40 min.
ogórki 30-40 min.
fasola, marchew 30-40 min., po ugotowaniu przełączyć na 130 * C 60-90 min.

Różnice są niewielkie, ale nadal istnieją.