Tandoor

Tandoor to wyjątkowy piec z rusztem, specjalny rodzaj grilla do przygotowywania różnorodnych potraw na każdy gust. Historia jego powstania sięga wieków. Piec tandoor istnieje w krajach Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu od kilku tysiącleci. Do naszych czasów nieco się poprawił i nabrał bardziej artystycznego wyglądu, stał się elegancki i łatwy w użyciu.
Piękno tego piekarnika polega na tym, że można go gotować przy każdej pogodzie: żadna zła pogoda nie zakłóci pikniku, ponieważ ogień płonie w samym dzbanku.
Potrawy gotowane w tandoor są smaczne w wyglądzie, pachnące, a co najważniejsze nie zawierają gorącego tłuszczu, co jest szkodliwe dla zdrowia.
Tandoorów jest bardzo dużo, różnice zazwyczaj zależą od miejsca produkcji. Na mojej stronie jest prawdziwy Uzbek, Buchara tandoor. Różnica polega na tym, że jest wykonany ze specjalnej białej gliny (występuje tylko w niektórych regionach Azji Środkowej) z dodatkiem wełny owczej lub wielbłądziej, następnie tandoor wypalany jest w ogromnym piecu do stanu ceramicznego.



Uważa się, że trudno jest uszkodzić taki tandoor, ale po kilku zimach w regionie Leningradu na jego ścianach pojawiły się cienkie pęknięcia. Eksperci piszą, że nieznaczne "włoskowate" pęknięcia nie są niebezpieczne, ale mimo to zdecydowaliśmy się je wzmocnić, wykonaliśmy izolację termiczną - szkielet ze stali dachowej, pomiędzy którą wlano keramzyt a ściany tandooru i rozlano roztworem gliny.
Nasz tandoor nie stoi bezczynnie, co weekend pracuje w pocie czoła. Gotowali w nim - kebaby, kaczki-gęsi, udka jagnięce, szynki wieprzowe, shurpa, samsa, warzywa i oczywiście stale - ciasta. Z pewnością o czymś zapomniałem ... Ale spekulujesz. Polecam ! Dołącz do nas!

[Larissa]

Larissano cóż, moja wdzięczność nie zna granic, na wszystkie pytania, że ​​albo chcę go kupić, zawsze przychodzę do ciebie, i to z tandoor.
Nie mam dużego, 60 cm wysokości, średnicy 40, dziś zrobili kurczaka (zapomnieli aparatu i aparatu), więc wierz mi na słowo, zjadacze byli tacy szczęśliwi. Powiedzieli, że mięso smakuje bardzo krucho, a nawet nie wiedzą, z czym porównać, w ogóle kupiłem fajną rzecz. Teraz myślę o nieruchomej łzie, najprawdopodobniej przyszłego lata będzie trzeba ją zbudować. Szybko się nagrzewa, jest łatwy w przygotowaniu, nie trzeba go śledzić, nie boisz się, że się spali. Oczywiście mam teraz wiele pytań.
1. Jaka jest zakładka drewna opałowego do rozpalania i ogrzewania.
2. Czy konieczne jest pozostawienie węgli w tandoor do gotowania i ile.
3. Jeśli gotujesz w folii, znacznie lepiej jest układać potrawy w stosy.
4. Jak długo trwa gotowanie całego kurczaka (dziś mam ponad godzinę)
5. Ciasta, jaki rozmiar jest lepszy i czy konieczne jest smarowanie dna wodą. Samsu chce spróbować, jak długo to trwa?
Ogólnie wszyscy są zadowoleni, powiedzieli, że było takie smaczne. Cieszę się, że wziąłem mały (początkowo chciałem bardzo duży), ale pomyślałem, że noszenie go będzie problematyczne, więc cieszę się, że bystry umysł nadal mnie odwiedzał.

1. Jaka jest zakładka drewna opałowego do rozpalania i ogrzewania.
2. Czy konieczne jest pozostawienie węgli w tandoor do gotowania i ile.
3. Jeśli gotujesz w folii, znacznie lepiej jest układać potrawy w stosy.
4. Jak długo trwa gotowanie całego kurczaka (dziś mam ponad godzinę)
5. Ciasta, jaki rozmiar jest lepszy i czy konieczne jest smarowanie dna wodą. Samsu chce spróbować, jak długo to trwa?

Tanya, odpowiadam w kolejności.
1. Czy masz na myśli jakość? Lepiej jest ogrzewać drzewami liściastymi, drzewa iglaste dają moim zdaniem żywiczno-chemiczny aromat, który nie jest zbyt przyjemny.
2. Węgle pozostają, ale już spalone.
3. Opalenizna, jaki jest sens gotowania w tandoor w folii? W końcu to danie nie będzie nasycone dymem?
cztery.Tak, coś w tym stylu.
5. Wielkość tortów zależy od urządzenia, za pomocą którego przymocujesz je do ścian. Mój mąż robótki ręczne zrobił to ze zwykłego frisbee (latającego spodka) - wypchał wacikiem, przykrył płótnem, kładzie na nim ciasto, którego spód zwilża się osoloną wodą i klei do ściana. Pożądane jest, aby krzywizna tej „poduszki” pokrywała się z krzywizną ściany.
Zapytaj-zapytaj! I podziel się pięknem i pysznością!

Tanya, odpowiadam w kolejności.
1. Czy masz na myśli jakość? Lepiej jest ogrzewać drzewami liściastymi, drzewa iglaste dają moim zdaniem żywiczno-chemiczny aromat, który nie jest zbyt przyjemny.
2. Węgle pozostają, ale już spalone.
3. Opalenizna, jaki jest sens gotowania w tandoor w folii? W końcu to danie nie będzie nasycone dymem?
4. Tak, coś takiego.
5. Wielkość ciasta zależy od urządzenia, za pomocą którego przymocujesz je do ścian. Mój mąż robótki ręczne zrobił to ze zwykłego frisbee (latającego spodka) - wypchał wacikiem, przykrył lnem, położył na nim ciasto, którego spód zwilża się osoloną wodą i przykleja Ściana. Pożądane jest, aby krzywizna tej „poduszki” pokrywała się z krzywizną ściany.
Zapytaj-zapytaj! I podziel się pięknem i pysznością!

Smakowałam już grzyby w folii, wszystkim się podobało (bałam się, że spadną mi ze szpikulca, więc owinęłam je w folię)
Tak, węgle się wypaliły, wczoraj je zostawiłem, a wcześniej wszystko wyczyściłem, jak zrozumiałem… na próżno, z węglami jest lepiej.
Chodzi o lepёёёshkiya, Semyoyen, Semyonitch, byłem głupcem, nie zdawałem sobie sprawy, że potrzebna jest specjalna adaptacja ... u kruka rozciągnąłem je na dłoni, a następnie przymocowałem ręką. Larisochkaaa, dzięki za naukę.
No i kilka wczorajszych fotek z lasu (dlatego wziąłem mały tandoor, abym mógł go zabrać ze sobą)




Szampony nadziewane piersią kurczaka


Pozostałości

Wniosek: wszystkim zjadaczom naprawdę wszystko się podobało, wszyscy mówili, że było bardzo smaczne, jeszcze nie jadłem nic z tandoor, bo ugotowali wszystko mięso, zrobię rybę, a potem zdam relację.

Larisa, a jakie kratki najlepiej zastosować w tandoor?

Larissa, Tanyusha jak ciekawie pisz pisz !!!!

Mam prośbę o zrobienie większej ilości zdjęć, inaczej ja np.nie do końca rozumiałem jak to tam naprawiasz i jak to stawiasz i chętnie bym to zobaczył - jesteśmy ciekawi ...

smaczniejsze jedzenie dla Ciebie!

Tan, o 4 rano napisali do ciebie dzisiaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70828.0

[Laris]

Okazało się, że zerwanie ciasta jest dość trudne

Jest to bardzo łatwe dzięki dwóm bardzo prostym narzędziom. Myślę, że jeśli jesteś dojrzały do ​​tandoor, masz najbardziej prymitywne urządzenia do grillowania, takie jak:



Stąd potrzebujemy długiej, szerokiej łopatki. A drugie narzędzie to zwykły durszlak! Pod ciasto kładziemy durszlak, a na wierzch lekko „zbieramy” szpatułką - i to wszystko!

Laris, tak, dostosuję to samo, co chcę zobaczyć.

Tanya, teraz dopiero w następny weekend, kiedy będziemy na daczy.

[Laris,]

Laris, Nie będę się spieszyć. Był też regał do pieczenia, miałeś domowy lub był w zestawie, nie od razu pomyślałem, żeby coś kupić.

Tak, Taneczka, domowej roboty - mój mąż zrobiony z części z jednego z grilli, na zdjęciu z kaczką po prostu widoczne

Tak, dopleta, Tanyulya, dzięki za naukę. Nie ma sprzętu do grillowania, ale są ręce i chęć, a po wakacjach - sklep. Czytałem o specjalnej szpatułce-rondlu, że tak powiem, ale nie pomyślałem o durszlaku. Ale pomysł jest jasny i na pewno wymyślę, jak go wdrożyć w niezbędny i wygodny sposób. Bardzo mnie interesuje zadanie, jak iz czego zrobić poduszkę do lądowania, a także jakiś rękaw, który ochroni nie dłoń, ale dłoń, która właśnie na około 40 centymetrów idzie do piekła. A teraz konkretne pytanie: czy się mylę, czy też frisbee jest zrobione z plastiku? Czy wypacza się pod materiałem? I jeszcze jedno: talerz jest nadal płaski, a ścianka tandoora ma powierzchnię soczewki, jakoś zakręciłeś frisbee, lub po prostu mając doświadczenie nie potrzebujesz i możesz przykleić ciasto płaską projekt, a może ze względu na to, że frisbee jest cienkie, czy wytrzymuje zagięcie dłoni, gdy ciasto jest uformowane na ścianie? Bardzo chciałbym to zobaczyć, byłoby wspaniale, gdybyś zrobił zdjęcia.
Ze mną jest łatwo na "tobie", jestem Marusya, Masza - cokolwiek chcesz.

[Masza]

Bardzo mnie interesuje zadanie, jak iz czego zrobić poduszkę do lądowania, a także jakiś rękaw, który ochroni nie dłoń, ale dłoń, która właśnie na około 40 centymetrów idzie do piekła. A teraz konkretne pytanie: czy się mylę, czy też frisbee jest zrobione z plastiku? Czy wypacza się pod materiałem? I jeszcze jedno: talerz jest nadal płaski, a ścianka tandoora ma powierzchnię soczewki, jakoś zakręciłeś frisbee, lub po prostu mając doświadczenie nie potrzebujesz i możesz przykleić ciasto płaską projekt, a może ze względu na to, że frisbee jest cienkie, czy wytrzymuje zagięcie dłoni, gdy ciasto jest uformowane na ścianie? Bardzo chciałbym to zobaczyć, byłoby wspaniale, gdybyś zrobił zdjęcia.

Przypomniałem sobie - ta „poduszka do lądowania” nazywa się szybka! Masza, jest wypchany watą i pokryty bawełnianą tkaniną, aw ciągu kilku sekund, gdy znajdzie się w tandoor, nic się z nim nie stanie. O „soczewce” pisałem tuż powyżej - ważne jest, aby przy formowaniu tej poduszki jej wygięcie było zbliżone do załamania ściany tandoor. Obiecałem już zdjęcia, ale nie wcześniej niż w weekend, kiedy znajdę się na tandoor. O rękawie - jeszcze wczoraj odpowiadałem na pytania Tanyuli(Tanyusha, przepraszam, nie napisał od razu) mój mąż kazał mi przypomnieć o potrzebie długiej rękawicy! To jest ważne! W całym kraju mamy sklepy spawalnicze, w których sprzedajemy sprzęt dla spawaczy i tam właśnie znajdują się te długie rękawice spawalnicze.

Larissa, dziękuję. Znalazłem legginsy w internecie, wyrwę się z wakacji, kupię. Zrozumiałem też wszystko o szybkim, zrobię to. Jest jeszcze jedno ważne pytanie - jak gorący powinien być tandoor? nie znaleźliśmy jeszcze odpowiedniego czasu pieca. Oczywiście rozumiem, że wiele zależy od wielkości tandoora, ale czy są jakieś oznaki, którymi można się kierować? Mamy tylko jeden - jak tylko sadza zniknie ze ścian, ale nadal wydaje mi się, że jest gorąco do ciast. A potem chcę na przykład ugotować obie tortille i grilla w jeden wieczór. Wczoraj najpierw upiekliśmy ciasta, a następnie położyliśmy mięso na szaszłykach i tak ciasta były moim zdaniem gorące, a węgli nie da się usunąć, inaczej grill nie będzie smażony, a tylko pieczony. Cóż, to znaczy oczywiście można usunąć węgle, a następnie ponownie napełnić go szaszłykiem, ale to chyba źle i szczerze mówiąc niepotrzebne kłopoty, całkiem możliwe, że jest to nieuzasadnione.

[Irr,]

Irr, hachuuuu !!!! bigooooo! Do daczy. tata powiedział do mnie: w czym ty będziesz nurkować?

zrobić poziomo

nikt nie będzie beształ

tam jest rękawiczka, naprawdę długa.

ciężki

miły, miły Irr ...

Irlandczyku, zawiesiłeś zdjęcia, a piekarz pod tekstem kazał usunąć duplikaty

Tanya, lepiej uszyć plandekę w kombinezonie, spójrz, zamów ...

Na,

słuchaj, ciocia tak pięknie układa ciasta od końca 4 minut, oczywiście nie ma piekarnika, ale do jakiej garny można to zaadaptować - pieczęć z igłami. Musimy być zdziwieni, aby przeszukać rynki. Wszyscy mamy Tatarów z Uzbekistanu, mam nadzieję, że się zrozumiemy.

oczywiście. cierpliwość i praca ... ale potrzebujesz przyjemności.
.

To, co przed chwilą powiedziałeś, jest najważniejsze - właśnie to już w zasadzie określiłeś, co wyróżnia piękny, ale techniczny, automatyczny proces wypieku z ręcznie wypiekanego chleba i placków w piecach o różnych kolorach, także tandoor. Tutaj na YouTube filmy, jeśli czytasz komentarze, ludzie po prostu piszą zwykłym tekstem - te ciasta pachną Ojczyzną, dzieciństwem itp. Najważniejsze jest rzeźbienie i gotowanie dla przyjemności.

Dziewczyny, co za piękno! Moja ciotka mieszka w Taszkencie, jakie tam są cudowne ciasta! ... nawet wąchałem i smakowałem je oglądając wideo, jest też wybór filmów, na których ciasta piecze się na uzbeckim podwórku.
To świetna rzecz - tandoor!

[Irr,]

Irr, hachuuuu !!!! bigooooo! Do daczy. tata powiedział do mnie: po co będziesz nurkować?

Prowadzisz tam swojego męża, tak jak ja. Mam dużego tandoora i odpowiedniego męża.

Mamy tylko jeden - jak tylko sadza zniknie ze ścian, ale nadal wydaje mi się, że jest gorąco na ciasta.

I to prawda! W przypadku tortilli nie jest gorąco, dobrze! Zawsze najpierw pieczemy tortille, a potem danie główne. Należy jednak pamiętać, że w naszym dużym i wzmocnionym tandoor rzeczywiście pojemność cieplna jest znacznie wyższa niż w przypadku małego.

Fajne rękawiczki Strażacy wyraźnie takie mają

Tanya, o rękawiczce pisałem powyżej - gotowe legginsy dla spawaczy są sprzedawane w sklepach. I kosztują ani grosza. Używamy ich dokładnie.

Dotrzymuję obietnicy, w ten weekend strzeliłem tyle, ile mogłem.
Początkowo nasz tandoor wyglądał jak w pierwszym poście. „Wzmocniony” wyglądał następująco:

🔗

Tutaj jest na tle prywatnej kuchni w daczy Dopletina, gdzie prawie mi nie wolno

🔗

Oto „rzeczy osobiste” tandoor:
odporna na ciepło opaska i rękawica wykonane z szorstkiej skóry

🔗

wewnętrzny stojak domowej roboty

🔗

Zainstalowano na nim duży kocioł i na przykład gotuje się mięso

🔗

Jeśli coś trzeba ugotować nie w kotle, ale na szaszłykach, stojak jest usuwany, a szaszłyki są zawieszane na poprzeczkach

🔗

Wygląda na szybki

🔗

A oto ciasta

🔗

Indyjskie kurczaki

🔗

Mięso w tandoor. Szaszłyki nie są rodzime, zginamy je, aby mięso się nie ślizgało.

Aby mięso się nie zsuwało, ziemniaki są nawleczone na szpikulec jako ostatni. A mięso nie spada, a są pieczone ziemniaki

Aby mięso się nie zsuwało, ziemniaki są nawleczone na szpikulec jako ostatni. A mięso nie spada, a są pieczone ziemniaki

Czasami ziemniak się ślizga. Przyzwyczailiśmy się do szczypania i wieszania mięsa w kiełbasach, super. Dziś tak robiono mięso, aw grillu do ryb pstrąga pieczono z tuszą, gustownie.

[Stań za kociołkiem dla Tandoor]

Panno, nie wiem, może już widziałeś ... ale nagle ktoś się przyda

Stań za kociołkiem dla Tandoorcena - ok. 1,5 t. P.

Nie całkiem rozumiałem to stoisko. Nasz jest umieszczony w tandoor, a ten na górze? Aha, a wczoraj właśnie w tandoor ugotowano dwie jagnięce nogi (no, po ciastach) - jakże pysznie!

Nasz jest umieszczony w tandoor, a ten na górze?

Cóż, też nie do końca rozumiałem, dlaczego była na szczycie. Ale pomyślałem, może nie rozumiem, i tak powinno być. Prawdopodobnie jest używany do bezpośredniego spalania w tandoor. Nawet nie wiem

I używamy własnych szaszłyków, aby mięso się nie zsunęło: po wysadzeniu ostatniego kawałka mięsa owijamy szpikulec pod ten ostatni kawałek paskiem folii w kilku warstwach (tak ciasno). I nic się nie ślizga

Dotyczy to pilawu, gdy tandoor będzie wyposażony w drewno opałowe i otwarty ogień jako piec.
Zrobiłam to bez podstawki, jajka sadzone.
Używam kiełbasek, a nie szaszłyków, jest mi bardzo wygodnie.

Aby mięso nie zsuwało się, szaszłyki tandoor mają na końcu mały otwór (można go samemu wywiercić w zwykłych), w który wkładana jest wić foliowa.

Temka czytał to okresowo i na stałe chciał tandoor, ale jak dotąd nie było gdzie go postawić. A potem Mush zrobił altanę i zaczął mówić o nowym grillu, a potem przypomniałem sobie, że w tandoor nie trzeba obracać grilla - dzięki Tanyulya za szczegółowe fotorelacje. Poszukiwania nie trwały długo, a tndyr I prawie natychmiast zdecydowałem o wielkości i wyglądzie, zamówiłem je w niedzielny wieczór i przygotowałem się na czekanie, ponieważ chętnych jest więcej niż tandoorów. I nagle wczoraj zadzwonili do mnie i powiedzieli, że wieczorem będę miał tandoor, ktoś odmówił zamówienia w przedsprzedaży. Co prawda kolor jest inny, turkus zamiast czekolady, ale jakoś nie był to dla nas ważny. Biegając wieczorem na targ na mięso, w marynarce przed przybyciem tandoor, mięso marynowano. A przygotowanie zajęło 45 minut w przypadku rozpalania i podgrzewania tandoor i 15 minut w przypadku mięsa. Ale pokroiłem mięso na kawałki z dłoni, pomyliłem coś z szaszłykami i zdecydowałem, że będą kute, wybór tandoor był już tak zagmatwany w opisach. Zdjęć nie ma, ponieważ tandoor przywieziono wieczorem i przetestowano przed zmroku, wezwano sąsiadów i zjadano mięso bez fotografowania, nie miałem czasu. I jako doświadczony kebabowiec mogę powiedzieć, że nie ma chyba bardziej leniwego sposobu na gotowanie szykownych kebabów, kolejnym daniem będzie szaszłyk pieczony - dokupiłem dodatkowe haczyki do zawieszenia w piecyku.

Svetlana, gratulacje! Lepiej jest uszczypnąć mięso z dłoni w kiełbasach, opublikowałem wideo, jest znacznie wygodniejsze.Ale golonkę trzeba będzie chyba trochę ugotować, boję się, że kość może być czerwonawa. Jaki tandoor? Mam w komplecie kuty szpikulec i szufelkę i „pokera”

Zwykle siedziało na szaszłykach, ja mam szaszłyki z klipsami, jak w piekarnikach na rożnie. W planach zakupowych jest teraz na pierwszym miejscu producent wędlin. Mam turkusowy tandoor Tamerlan z zakładu w Czelabińsku, z filią w Moskwie. Tam szaszłyki są proste, ale z zaciskami i dwoma pozycjami zawieszenia.

Przystojny, chcę tego samego drugiego Tamerlana lub Persa, ale w tym roku powiedzieli mi ... nie możesz tego dostać ... to nie jest lato ... tylko jeden i grille wystarczą ...

[Tanyulya]

Tanyulya,

Tanya, nie masz lata ?! Abaldet ... Mamy półtora miesiąca upałów poniżej 30 i powyżej 30 lat i tylko kilka razy padało nieszczęśliwie. Wczoraj siedzieliśmy z mężem na tarasie z butelką wina. Najcieplejszy wieczór, jak na południowym wybrzeżu. Siedziałem w sukience plażowej i nawet nie pomyślałem, żeby zamarznąć (i marznę). Nawet jeśli dzisiaj się skończy, to była już połowa lata. Absolutnie niesamowite. Bassei nie stał bezczynnie przez jeden dzień.

A co do tandoor - zdecydowanie radzę gotować solonego kurczaka (solonego na sucho) w tandoor. Są idealne warunki do jej ugotowania, okazuje się niesamowicie soczysty i smaczny. Trzymałem go na talerzu w tandoor przez 40-50 minut. Kierowałam się kolorystyką.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38542.0

Teraz czytam o twoich kłopotach z legginsami, szybkimi (poduszkami do lądowania) ... Założyłem stary gruby polar z rękawami, a poduszkę zrobiłem z płaskiego okrągłego talerza. Na talerz położyłem wacik i tkaniny bawełniane (równomiernie tak, aby było wybrzuszenie), następnie przykryłem go zwykłym ręcznikiem kuchennym i po tej stronie, gdzie spód talerza okazał się „ogonem” ze ściągniętej tkaniny z plastikowym zaciskiem. Ten ogon jest bardzo wygodny do trzymania.))

Nie mieliśmy lata, dziś wydaje się ciepło, ale wiatr jest zimny, w nocy było 8-10, wczoraj 15 ledwo.
Bardzo fajnie jest zrobić kurczaka w tandoor, ja korniszony motylkowe, latają jak nasiona.
Uwielbiam ryby, tylko trochę i SkusnAAAAA.

tak, lato na Uralu było dziś ciężkie))

jak wszystko inne
w przyszłym tygodniu obiecują +36, a to po +8 ... lyapotaaaa

Dziewczyny, ratujcie! Dali mi przeciętnego tandoora na moje 30 urodziny! Piękny, przenośny, wysokość 85 cm Grill okazuje się szalenie pyszny, soczysty, miękki, aromatyczny. Ale ciastka ... nie dam rady ((ciasto jest pyszne (według przepisu Pakaty), nawet pięknie się sprawdza, ale ... ciasno przylegają do ścian ... tylko częściowo odpadają
Powiedz mi, co może być nie tak
Za pierwszym razem, gdy ciasta były upieczone po szaszłyku, ciasto rosło, dno posmarowałem bardzo słoną wodą, przykleiłem ... Długo piekły, nie chciały się rumienić (najprawdopodobniej tandoor był już zimny , przynajmniej bezboleśnie grzebałem rękami). Oderwano tylko pięknie uniesioną górę, środek i dół pozostały na ścianach ((((rano mąż znalazł jedną "szczątkę" na dole, reszta łatwo odpadła po podniesieniu palcem ...)
Druga próba była dzisiaj.
Tandoor był podgrzewany specjalnie do ciast ... Najpierw spryskałem ściany pieca słoną wodą (para z węgli zgasła), potem posadziłem zwilżone słoną wodą ciastka nieco niżej niż ostatnim razem. Węgle zebrano na środek, dmuchawa została otwarta. Po około pięciu minutach zaczęło pachnieć rozgotowanym - od strony dmuchawy ciastka zaczęły się piec, dmuchawa została zamknięta, a rozżarzone węgle trochę usunięto. Po kolejnych trzech minutach próbowali usunąć pięknie zrumienione ciasta ... (((
Nie mogli ich oderwać ... Podciągnęli haczykiem, próbowali oderwać szpatułką ... W piekarniku było gorąco! Przez trzy rękawiczki paliłem mój palec o ścianę ...
Gdzie jest mój błąd? Albo zatrzymać je dłużej? Ale wyschną całkowicie, a okazały się takie chrupiące ... A może trzeba jakoś obrobić ściany tandooru?
Ogólnie smaczne, ale brzydkie ... Chcę estetyki

otworzył dmuchawę.

Jest to błąd. Pozostałe węgle rozgrzały się i przypaliły twoje ciasta ...

Najpierw spryskałem ściany pieca słoną wodą (para z węgli zgasła)

Ale radziłbym ci nigdy tego nie robić. Spryskaj tylko grzbiet ciasta soloną wodą z dłoni, bez fanatyzmu ...

[Constantin]

Podziękować,Constantin... Ale co z „trzymaniem się mocno”?

Ale radziłbym ci nigdy tego nie robić. Wystarczy posypać grzbiet ciasta z dłoni osoloną wodą, bez fanatyzmu ...

Jest to prawie zawsze wykonywane (spryskiwane wodą). Do wyrównywania i obniżania temperatury. I zawsze to robię. Jeśli mówisz o niebezpieczeństwie pęknięcia - wszystko wydaje się być w porządku podczas życia mojego tandoor.

[Constantin]

Podziękować,Constantin... Ale co z „trzymaniem się mocno”?

Posmaruj spód ciasta osoloną wodą (pędzelkiem) i poduszkę delikatnym ruchem po ścianie tandooru. Nie naciskaj, nie „przyklejaj” jej do ścian. Ja też przez to przeszedłem. Pierwsze rzeczy popchnę mocniej, żeby nie spadły, a potem się nie odrywają. To znaczy tylko jedno uderzenie i nie naciskaj. Możesz użyć policzkowej poduszki, aby trochę bardziej ją naprawić, ale nie naciskaj. Po przygotowaniu weź zwykłą płaską metalową szpatułkę kulinarną i usuń nią ciasto.

Nata, dziękuję! Uderzyłem naprawdę mocno.
Spróbuję ponownie w ten weekend.
Przecież z tym pytaniem dotarłem nawet do namiotów z shawarmą / podpłomykami na dno ... Powiedzieli, że woda nie powinna być słona ... I nie mogli powiedzieć nic bardziej zrozumiałego. Na ogół słabo mówili po rosyjsku

A propos, jest kilka rad dla właścicieli tandoorów ...

Z jednej strony tandoor musi być chroniony przed wszelkimi opadami atmosferycznymi, przed złymi warunkami atmosferycznymi, przez cały rok.
Z drugiej strony na etapie przygotowania tandoora, aby nie ostygło szybko, wskazane jest ogrzanie go czymś na zewnątrz. Jest to szczególnie ważne w przypadku jednowarstwowych nieizolowanych tandoorów, które szybko schładzają się i zwykle wystarczają na jedną zakładkę z jedzeniem - a następnie spal ją ponownie ...

W tym celu polecam zakup "dwuwarstwowego koca gaśniczego lub filcu gaśniczego". Warstwa zewnętrzna - impregnowana plandeka ogniotrwała - niezawodnie ochroni przed deszczem, śniegiem i innymi opadami atmosferycznymi. Warstwa wewnętrzna to tkanina bazaltowa, która może wytrzymać do +800 stopni Celsjusza.
To jest sprzedawane w sklepach ze sprzętem przeciwpożarowym. Święty Google, aby ci pomóc ...

Wcześniej grill był gotowany na grillu, ale po wizycie w Uzbekistanie i spróbowaniu potraw gotowanych w tandoor, zdaliśmy sobie sprawę, że tylko w nim można dostać naprawdę smacznego i soczystego grilla.

[Elena Devyatko]

Elena Devyatko,

Nie podoba mi się to. Pieczone mięso w tandoor. A ja uwielbiam pieczeń na węglu drzewnym.

I nie jemy już na węglach, tylko z tandoor i AF. Więc wszystkie markery smakują inaczej.

I nie jemy już na węglach

a my jesteśmy tylko na grillu. Cześć.

Na grillu nie lubię przewracać mięsa, stawiam je w tandoor i aktualny czas do wykrycia. Zapiszczał minutnik - wyciągnął go i zjadł bez tańczenia z tamburynami, a smak z tandooru bardziej mi się podoba, nie mówiąc już o soczystości mięsa. Dlatego napisałem to do każdego swojego.