Ciasto „Bajka” wg GOST

[Herbatnik:]

Ciasto „Bajka” wg GOST

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Mąka / i	120 g
Cukier	120 g
Jajka	4 rzeczy.
Syrop do impregnacji:
Cukier	100 gramów
woda	115 g
Koniak	1 łyżka. l.
Krem Charlotte (+ do wystroju):
masło	200 g
Cukier	170 g
Cukier waniliowy	1 saszetka
Żółtka bez folii (skorupa zewnętrzna)	2 szt. - 30 g
mleko	125 g
Koniak	1 łyżka. l.
Sok ze szpinaku	1 łyżeczka
Różowy likier lub gęsty syrop dżemowy	1 łyżeczka
Kakao w proszku	1 łyżeczka
Dekoracja:
Kandyzowane skórki arbuza	kilka części.
Smażone okruchy biszkoptów (zrobione ze skrawków ciastek)
Kakao w proszku	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• 
• Ponadto będziesz potrzebować:
• 3 rożki z przystawkami i 1 prostokątna forma do ciasta 10 * 20 cm, natłuść i posyp mąką.
• Rozgrzej piekarnik do 200^oOD.
• Ciasto to, jak pisze autor książki „Pieczenie według GOST…”, zostało pierwotnie pomyślane w formie kłody. Został wyprodukowany w dwóch głównych wersjach - w formie dekorowanej bułki oraz w formie podłużnego ciasta. W postaci rolki, którą mamy Przepis... Jest zupełnie inne wykonanie, a pisanie bardzo się od tego różni.
• A więc pieczemy!
• Herbatnik:
• 1. Ubij żółtka z 2/3 cukru, aż do uzyskania lekkiej, gęstej masy.
• Żółtka cukrowe:
• 
• 2. Białka ubijaj do maksimum, dodaj cukier i ubijaj, aż będą jędrne i błyszczące (około minuty). Białek nie warto zbyt mocno ubijać (jak na bezę), biszkopt może słabo wyrosnąć.
• Białka z cukrem:
• 
• 3. Delikatnie wymieszaj białka i żółtka w jednorodną masę.
• Żółtka z białkami:
• 
• 4. Dodać przesianą mąkę i delikatnie, ale dokładnie i dość energicznie wymieszać. Dogodnie mieszaj od krawędzi miski, opuszczając ciasto na środek, jednocześnie obracając miskę.
• Ciasto:
• 
• 5. Gotowe ciasto przelać do wysmarowanego tłuszczem i posypanego mąką naczynia.
• 6. Piecz przez 25 minut w temperaturze 200 ° C^oC. Gotowość określa się drewnianym patyczkiem - nie powinno na nim pozostawać surowe ciasto, lub poprzez prasowanie - powierzchnia powinna wyskoczyć. Dokładnie po 25 minutach biszkopt był gotowy.
• 
• 7. Gotowy biszkopt ostudzić w formie przez 5 minut, a następnie włączyć ruszt.
• 
• Gotowe biszkopty 5 minut po wypieku:
• Ciastko okazało się przewiewne, nieważkie.
• 8. Pozostawić do uszczelnienia konstrukcji na 12 godzin. Piekłam wieczorem, zostawiłam na noc na ruszcie, rano przewróciłam i włożyłam do woreczka foliowego, żeby nie wyschła, bo wieczorem planowałam odebrać ciasto.
• 9. Przyprawiony biszkopt położyć szerszą stroną na desce i odciąć górne rogi, uzyskując półokrągły kształt. Pokrój biszkopt na 3 warstwy.
• 
• 10. Powstałe okrawki, jeśli to możliwe, zetrzyj, po prostu rozkruszam rękami, wylewam na blachę do pieczenia i smażę 10-15 minut w temperaturze 200^oOd do brązowego. Łatwiej było mi go włożyć do airfryer na 12 minut przy maksymalnej temperaturze. Otworzyłem ją okresowo, kontrolowałem stopień wysuszenia i dodatkowo mieliłem duże kawałki suszonego biszkoptu na okruchy. Ostudzić i wymieszać z łyżeczką proszku kakaowego.
• 11. Przygotować syrop do impregnacji: cukier zalać wrzątkiem, mieszać do całkowitego rozpuszczenia (ugotowałam) i dodać koniak. Ochłodź to.
• Krem Charlotte:
• 12. Przygotuj syrop, do którego żółtka wymieszaj z mlekiem, cukrem i cukrem waniliowym, odcedź (nie filtrowałem, cały czas mieszałem trzepaczką, nie było grudek), zagotuj na małym ogniu i gotować kilka minut, aż zgęstnieje. Ostudź syrop. Ubij zmiękczone masło, aż stanie się prawie białe, dodaj trochę syropu, a następnie brandy, za każdym razem dokładnie ubijając. Podziel krem ​​na pół. Dodaj kakao do połowy i dobrze wymieszaj. Odstawić dwie czubate łyżki białej śmietany, zabarwić jedną część dżemem na różowo, a drugą na zielono sokiem ze szpinaku.Użyłem barwników. Trochę zielono-pomarańczowego barwnika (na samym końcu wąskiego noża) rozcieńczyła koniakiem (około 0,3 łyżeczki) i wymieszała ze śmietaną.
• Montaż:
• 13. Wszystkie warstwy biszkoptu namoczyć w syropie, dwie dolne posmarować białym kremem. Całość obtoczyć kremem czekoladowym i posypać, oprócz wierzchu, smażonymi okruchami biszkoptów z kakao.
• 
• Przygotuj trzy kornetyki:
• a) zieloną śmietanę włożyć do rożka z nasadką do liści,
• b) w kornetku z nasadką zębatą - różowy,
• c) w kornet o płaskich zębach - pozostały krem ​​czekoladowy.
• Zrób paski na powierzchni ciasta kremem czekoladowym, nie pozostawiając między nimi przerwy. Na powstałej pofałdowanej powierzchni kwiaty roślin i liście wielokolorowego kremu. Udekoruj ciasto kandyzowanymi owocami i wstaw do lodówki. W oryginale kandyzowane owoce powinny pochodzić ze skórki arbuza, ja użyłam tych, które były - ananas, mango.
• 
• 
• Oto moje ciasto!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Ok. 1 kg forma 25 * 11 wysokość 7

Czas na przygotowanie:

2-2,5 godziny

Uwaga

To proste ciasto upiekłam w prezencie, chciałam zamieścić zdjęcia w temacie, bardzo się zdziwiłam, że nie mamy takiego przepisu.
Wiem, że stosunek do niego jest niejednoznaczny, dla jednych miły, niektórzy złośliwie nazywają go sowieckim. Dla mnie kojarzy się z dzieciństwem, więc nie widzę w nim nic złego. Prosty w wykonaniu, dobry dla początkujących cukierników, ponieważ przepis jest korzystny, każdy może go powtórzyć! Przepis Iriny Czadejewej znalazłam w książce „Pieczenie według GOST, czyli smak naszego dzieciństwa. Kulinarne przeboje czasów radzieckich”.
Smacznego!

Podobne przepisy

Ciasto „Biszkopt pomarańczowy z kremem twarogowym i owocami” (walcowaty)

Ciasto operowe (Nataly_rz)

Ciasto „Z twarogiem”. GOST-1983 (Zmeika)

[Merri]

Merrico za piękny tort !!!! Śliczny !! Podziękować!

[Rada-dms]

Rada-dms, pierwsze wrażenia dla położnych! Podziękować!

Och, jak kiedyś uwielbiałem te wszystkie rodzaje „Baśni”, kiedy można je było jeszcze zjeść.
Musimy też spróbować to zrobić. Irlandczyku dzięki za przepis! Wygląda na to, że wszystko jest proste, możemy i dostanę coś wartościowego.
Zrobiłeś to mądrze! Nowy fotik, chyba Fotala?

I nadal chcę tyle, ile chcę „Noc”

Od razu poczułam w ustach smak kandyzowanych owoców! To było takie małe (ciasto)! I pyszne!

niektórzy złośliwie nazywają go Sovdepov

Nigdy tego nie słyszałem! I ogólnie - nie lubię - nie jedz!

Jak oddzielić żółtka od filmu?

I nadal chcę tyle, ile chcę „Noc”

dzisiaj byłam w sklepie cukierni Dobryninsky, bardzo szanuję ich ciasta, że ​​tak powiem, smak dzieciństwa. I kupiłem noc na promocję. Byłem tak rozczarowany! Śmietanka jest pyszna, a biszkopt przypomina słodko upieczony i niewhodowany chleb Borodino. Tak sucha, sucha i bardzo gęsta, nie przesuszaj. Byłem strasznie zdenerwowany - taki słodki, pyszny krem ​​i taki brzydki biszkopt. To moja pierwsza noc, czy ciastko powinno być gęste zgodnie z przepisem?
i postanowiłem zmielić ciasto blenderem i zrobić z niego ziemniaki - będzie tak, jak powinno)))

[Vei]

Vei, Biszkopt „Nochki” pamiętam bardzo wytrawny, ale luźny. Szczerze mówiąc, zjadłem go dosłownie kilka razy jako dziecko, więc moja opinia może być błędna.

[Merri]

Merri, Ira, dziękuję za przepisy z tej książki, nadal się nie zepsuję, a ostatnio pociągały mnie te radzieckie ciasta, były dobre!
moim ulubionym był Wacław, czy jest jego przepis? i więcej ziemniaków))), czy możesz je dla nas upiec, czy zgasisz?

[Irisha]

Irishaco za bajeczna „bajka” przepraszam za tautologię zrobiłeś to !!!

To nie pierwszy rok, w którym tańczę wokół tej "Bajki", wciąż nie mogę się zdecydować ...

był bardzo zdziwiony, że nie mamy takiego przepisu

Nawiasem mówiąc, ja też ...

Pamiętam dokładnie, że to ciasto, dokładnie według przepisu z LJ Chadeyki, zostało upieczone przez nas * Anyuta * ...

Nadal jej nie złamie

Lizonka, więc Irina ma wszystkie przepisy w LJ)) ...

„Wacław zgodnie z GOST” jest tutaj: 🔗

Placek ziemniaczany od Chadeyki tutaj ...

Oto kolejna Irinina "Ziemniak" glazurowany, ale nie według GOST ...

Irina, dzięki za przepis na ciasto. Na pewno go upieczę. Tylko że takiej formy nie ma, dobrze, pomyślę o tym, jak to zrobić. To smak dzieciństwa. A co to jest dysza do liści? Nie wiem, jak ozdobić

Ira to telepatia. Wczoraj dręczył mnie wybór między koszyczkami ze śmietaną a bajką. Wybrałem przepis na kosze, ale bez bajki. A potem twoje !!! Mój mąż uwielbiał to ciasto jako dziecko. Podczas pieczenia koszy i dodaj do zakładek Bajkę.

Podziękować!! Przepyszne ciasto! Mam książkę Chadeevy i bardzo ją kocham. Staram się robić z tego wszelkie wyroby cukiernicze.

To moje ulubione ciasto z odległego dzieciństwa. Nie wiem, jak to było u nikogo, kupowanie u nas było problematyczne, a kiedy mama przyniosła „Bajkę”, to był dla nas prawdziwy urlop! Dzięki za przepis! Zdecydowanie dodany do zakładek.

najbardziej ulubione ciasto w moim odległym dzieciństwie

Ale nie lubiłem "Bajki" jako dziecko, dla mnie to ciasto było o niczym ...

Słodko i wytrawnie - to wszystkie moje mizerne wspomnienia z "Bajki" ...

Jedyne, co zjadłem z "Bajki", to kandyzowane owoce na wierzchu, chociaż nadal nie rozumiem, co mi się podobało w tym kandyzowanym owocu ... słodkie i to wszystko) ...

Ale teraz, gdyby religia pozwoliła, otrułbym się kawałkiem ...

[Tasza]

Dziewczyny, oto kolejna "Fairy Tale" od Tasza, skład jest tylko inny, biszkopt jest zrobiony ze śmietany https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Szydełkować]

Szydełkować, mieliśmy go w postaci bułki delikatnego, nasączonego syropem biszkoptu, w samym środku był bardzo smaczny konfitura wiśniowa, w środku kremowo-biały, a na wierzch bardzo smaczny krem ​​z gorzkiej czekolady i ozdobiony kwiatami i grzyby.

Nowy fotik, chyba Fotala?

I wtedy!
Dziękuję wszystkim za zatrzymanie się na filiżankę herbaty! Melduję, wziąłem ciasto w prezencie, poczęstowano mnie nim, ukradkiem zrobiłem zdjęcie kawałka:


Podobało mi się ciasto! Jedna, jak w dzieciństwie, ze sklepu kulinarnego (teraz brzmi „ze sklepu” jak trucizna, ale wcześniej wszystko było robione na produktach naturalnych, ściśle według GOST! Bez chemii). Słodki, wystarczy jeden kawałek. Naprawdę nie rozumiem, dlaczego uwielbiają pikantne ciasta. Ponieważ możesz ich jeść więcej? Kalorie są takie same. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, jestem bardzo zadowolony z wyniku!

Jak oddzielić żółtka od filmu?

Uważałem, że to przesada. Nigdzie nie było grudek, ale napisałem w przepisie tak jak autor.

moim ulubionym był Wacław, czy jest jego przepis? i więcej ziemniaków))), czy możesz je dla nas upiec, czy zgasisz?

Lisa, kilka lat temu upiekłam Wacława, bardzo mi się podobało! Domowa posypka prażonymi orzechami zamienia proste ciasto w arcydzieło! Nie pamiętam, dlaczego nie opublikowałem tego przepisu, może już istnieje lub jeszcze mnie tu nie było.
I są ziemniaki! Prawdziwe, ze skrawków ciastek! Po prostu uwielbiam tę książkę!

To nie pierwszy rok, w którym tańczę wokół tej "Bajki", wciąż nie mogę się zdecydować ...

Inna, prawdopodobnie wydaje ci się zbyt prosty!

A co to jest dysza do liści? Nie wiem, jak ozdobić

Dysza jest okrągła, dzięki czemu z występem-języczkiem wsuwającym się w światło dzieli ściśniętą masę na dwa strumienie, które tworzą rodzaj liści. Ja też nie umiem ozdobić, ale z przyjemnością próbuję!

To wszystko, teraz zdecydowanie tego chcę! Co za pyszny nóż!
Gratulujemy nowego fotika, irlandzkiego!

[Petarda]

Petarda, Elena, ale to przecież zupełnie inne ciasto! Natalia "Bajka" też upiekłam, w jej temacie są moje zdjęcia. Mają tylko wspólną nazwę.

Gratulujemy nowego fotika, irlandzkiego!

Lena, dzięki! To balsam dla mojej duszy! Razrezik, jak wiadomo, spieszył się telefon, wstydziła się iść pogratulować nowym aparatem.

wstydził się iść pogratulować nowego aparatu.

Witam, trzeba było się popisywać!
Po raz pierwszy włożyłem też komuś fotik w nos. I nefig - pochwała ropa, nie wiem!

Nie, to niemożliwe! Wiem, że mąż mojej siostry naprawdę chce lustrzanki cyfrowej, ale nie chce! Zrujnowałbym mu wakacje!

[Merri]

Merri, Irina z kolejną smakowitą ucztą, dziękuję !!!
Często piekę twoje kosze, teraz muszę też zrobić to ciasto. Ale po tygodniu moi chłopcy nie mają czasu na zjedzenie wszystkich słodyczy, które gotuję według przepisów z forum. Ciasto wciąż tam jest i wciąż są naleśniki. Dziś zacząłem mówić synowi, że gotuję, ale oni nic nie jedzą. Więc mi odpowiedział - więc ty, mamo, gotuj bez fanatyzmu, inaczej nie mamy czasu na jedzenie, a już przygotowałaś coś nowego. Więc zrobię sobie przerwę.
Wciąż nie kupiłem tej książki w elektr. Często na to patrzę, bardzo mi się podoba.

[Irina.]

Irina., Dziękuję bardzo! Ciasto bez dodatków, na rodzinną herbatę, ale takie przytulne!

na rodzinną herbatę, ale tak przytulnie

To jest to, czego potrzebujesz !!!

pyszne !!! pieczony! Bardzo mi się teraz podobało i będziemy mieli przepis na naszej stronie! dziękuję Irisha!

[NataliARH]

NataliARHzapiekane z kijem czy bułką?

Piekłam z bali rok temu według Chadeiki, czyli jak Wasz przepis! Jako dziecko nie próbowałem tego i nie widziałem tego w sprzedaży, ale na próżno tego nie sprzedawali! proste i smaczne!

[Szydełkować]

Szydełkować, mieliśmy go w postaci bułki delikatnego, nasączonego syropem biszkoptu, w samym środku był bardzo smaczny konfitura wiśniowa, w środku kremowo-biały, a na wierzch bardzo smaczny krem ​​z gorzkiej czekolady i ozdobiony kwiatami i grzyby.

Jeden do jednego opisu mojego ulubionego dziecięcego ciasta, uwielbiałam go drżeć
Maryjo bardzo dziękuję za przepis, na pewno go ugotuję, tylko bułkę

[Olesya]

Olesya, w dzieciństwie sprzedawali różne opcje, pierwszą z zapadających w pamięć była rolka, częściej kłoda. Widzisz, Chadeyka dotarłem do sedna tego, okazuje się, że dziennik to oryginalny przepis!

Nie pamiętam rolki. Tylko dziennik.

Nie pamiętam rolki. Tylko dziennik.

Dzieciństwo spędziłem w różnych miastach.

[Merri]

Merri, Ira, dzięki za przepis !!! Tak jak w dzieciństwie ...
Moja mama i ja przypomniałyśmy sobie, ile kosztowała „Bajka”. Naprawdę nie pamiętam, ale moja mama mówi - czterdzieści dziewięć rubli ... W pamięci!
Czasami w drodze z przedszkola chodziliśmy z mamą do cukierni i kupowaliśmy „Bajkę”. A za te pieniądze było to do przyjęcia i było jedzone na raz, ale było pyszne!!! Jadłam kwiaty i śmietanę, rodzice jedli herbatniki ...
Jutro upieczę, uszczęśliwię mamę, jest przeziębiona. Więc przepis jest na czas !!!

[Helena]

Helena, Dziękuję za wspomnienia! Smak jest jeden do jednego!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Urrraaaa! Irishka, gratulacje! Twoja "Bajka" zdobyła medal !!!

[Irina]

IrinaGRATULUJEMY !!! Ciasto jest po prostu cudowne

[Merri]

Merri, Irina, gratuluję zasłużonego medalu

[Irina]

Irinaze zwycięstwem! : goody: Dzięki za „Fairy Tale”

[Irina]

Irina, Gratulujemy zwycięstwa!
Jutro też będę miał „Bajkę”.

Irochka, gratuluję zwycięstwa! Hurra!

: brawo: Irisha, gratulacje!

[Irinka]

Irinka!!!
Gratulujemy ZWYCIĘSTWA !!!!! ..... Z początku z dzieciństwa !!!!
Często też kupowałem to ciasto !!!!
To było pyszne!!! A własnymi rękami sto razy smaczniejsze !!!
Świetny !!!!! Bardzo szczęśliwy dla Ciebie !!!!!

O mój Boże!!! Co za przyjemny moment przegapiłem! Bardzo dziękujemy wszystkim za udział !!!

Ira! Ciasto o smaku dzieciństwa! Odważ się z precelem dwa razy. Tylko że było mi bardzo przykro z powodu mojego precla - nie jadł takiego ciasta w dzieciństwie (((a dla mnie - tutaj moja mama z kawiarni „Młodość” przyniosła

[Zhenya]

Zhenya, dobra robota! Dokładnie to samo!!!

[Merri]

MerriDzięki za przepis bardzo polubiłam biszkopt, wysoki, puszysty, aw połączeniu z kremem i impregnatem okazał się doskonałym ciastem, prostym i smacznym. Podziękować!

[Oksana]

Oksanai zdjęcie?

[Irina]

Irina, późno, będziecie mieli czas dla wszystkich ... Udało mi się wziąć tylko ciastko, ale nie mogę jeszcze wstawić zdjęć, przy okazji pokroiłam biszkopt na 4 ciastka (chociaż mogło być 5)