Ciasto „Bajka” wg GOST

[AlenKa]

AlenKatak, w pudełku z taśmą.

[Merri]

M @ rtochka, przyjdź do naszej klasy, taniec, Tanya nauczy Cię wszystkiego!

Merri, czy mogę dołączyć do twojej klasy? Chcę się wszystkiego nauczyć.

[Natalisha]

Natalisha, Natasza, oczywiście! Mamy tych, którzy niedawno dołączyli, wykonują z nami zadania i jednocześnie nadrabiają zaległości.

[Irina]

Irina, to dobrze, bardzo się cieszę. Tylko temat nie skończył się jeszcze czytać do końca.

Dodano w piątek 11 marca 2016 10:51

Irina zgłoś raport.

Wydawało mi się, że okazało się dużo impregnacji i nie użyłem wszystkiego, a okazało się, że jest raczej suchy. Musiałem użyć wszystkiego.
Do śmietanki dodałam również 170g masła. Podzielony tak, aby było więcej białej śmietanki.
Bardzo podobała mi się ta opowieść. Dzięki za przepis.

Cóż, co z przebiegłości, wkładasz ciastka do Temko! i ujawnię. Irina, dzięki za przepis jest pyszny, złe słowo upiekł ciasto lub biszkopt i od razu zapisał w zeszycie

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlanchik, jesteś mądry, robisz wszystko dobrze! Od pierwszego dnia nie znalazłem czasu na robienie notatek, a teraz pewnie nie nadrobię zaległości, ale powinienem.

Ciasto jest cudowne!

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlanchik, jesteś mądry, robisz wszystko dobrze! Od pierwszego dnia nie znalazłem czasu na robienie notatek, a teraz pewnie nie nadrobię zaległości, ale powinienem.

Ciasto jest cudowne! : bravo: Dziękuję, Irina!

[svetlana]

svetlana, Bajka jest dobra!

Svetlana, opowieść jest dobra!

Dziękuję Natasza!

Irina, dzięki za przepis! W ramach szkolenia w klasie cukierniczej upiekła ciasto. Wszystko zgodnie z przepisem - wszystko się udało, zarówno biszkopt, jak i syrop (pierwszy raz użyłam go w swoim cieście), wspaniały krem, bardzo posłuszny i wytrwały, masa całkowita ciasta to 946 g, kilka więcej części zamiennych (w workach pozostały okruchy i śmietana - 70g).

A oto cięcie i kawałek.

Bardzo smaczne. Od stu lat nie piekłam biszkoptu, nawet z kremem maślanym. Zapomniany smak dzieciństwa.

[tsssssa]

tsssssa, Svetlana, twoje ciasto okazało się piękne, biszkopt jest luksusowy! Zdjęcia wystarczy wstawić.

Otóż ​​zgodnie z przepisem „Bajki”, placek składający się z dwóch herbatników, każdy na 6 jajek, kształt 28 Chciałem powtórzyć projekt tortu Ludmiły Husky, nie zadziałał. To ciasto było robione na zamówienie, nie zrobiłem dużo kremu z kolorem, potem sąsiad cukiernika powiedział, że kakao należy gotować w śmietanie, a ja wylewam na sucho

[svetlana)))]

svetlana))), Sveta, ciasto to po prostu rozkosz! Wystrój jest oczywiście nowoczesny, ale bardzo elegancki! Nie rozumiałem, dlaczego kakao powinno być gotowane w śmietanie? We wszystkich przepisach dodaje się suszę!

Nie rozumiałem, dlaczego kakao powinno być gotowane w śmietanie? We wszystkich przepisach dodaje się suszę!

Cukiernik powiedział mi dzisiaj, że gotują kakao w śmietanie, aby kolor był bogaty. Jutro ugotuję i zobaczę, jaki to będzie kolor, podobał mi się projekt Ludy Husky, jutro chcę tak ozdobić koleżankę, ona też nie jest młoda, polubi Sakh. Posypałam go pudrem, żeby na kremie nie były widoczne plamy

[svetlana]

svetlanabardzo piękny projekt!

wetlana, bardzo piękny projekt!

Dziękuję Natalia! Pomysł zaczerpnąłem od Ludmiły Husky

[svetlana)))]

svetlana)))szkoda oczywiście, że noży nie widać, ale już czuje się, że on (cięcie) jest dobry!

Już chciałem "Bajki"!

svetlana))), szkoda oczywiście, że nie widać noży, ale już czuje się, że on (cięcie) jest dobry!.

Alena, w tym cieście przecinam dwa ciastka na pół, ale sam biszkopt jest taki delikatny!
A oto kolejny mały, taki właśnie prezent od przyjaciela tutaj nalałem kandyzowane owoce domowej roboty.

[svetlana)))]

svetlana))), tak, jesteś czarodziejką!

[svetlana)))]

svetlana)))no cóż, nawet nie wiem, który jest piękniejszy!

O DZIEWCZYNA! Staram się wszystkiego nauczyć jak najszybciej, więc gotowałam owoce kandyzowane, na pewno są smaczne, ale do gotowania cytryn wkładam mało i one (owoce kandyzowane) były kandyzowane

O DZIEWCZYNA! Staram się wszystkiego nauczyć jak najszybciej, więc gotowałem owoce kandyzowane, na pewno są smaczne, ale do gotowania cytryn wkładam trochę i one (owoce kandyzowane) były kandyzowane

Czy to wada owoców kandyzowanych?

Irina, nie wiem, czy potrzebujemy jeszcze jednego zdjęcia tortu. Bajko, zrób dwie rundy

[svetlana]

svetlana, oczywiście!

Cóż, oto moja opowieść. Pierwsze zdobione ciasto.Ozdobiłam też Charlotte, tylko dodałam olejku, żeby go zachować. Trochę zawstydzony: girl_red: do dekoracji. Irochka dziękuję za podzielenie się przepisem i najlepszymi praktykami🌹🌹🌹

[shurpanita]

shurpanitaMarina, nigdy bym nie powiedział, że to pierwsze ciasto! Wszystko jest takie piękne i zadbane!

[przystań]

przystańco za piękny tort! Ja też chcę.

[shurpanita]

shurpanitaMarina, nigdy bym nie powiedział, że to pierwsze ciasto! Wszystko jest takie piękne i zadbane!

To prawda, prawda, pierwsza w tym formacie, przygotowanie zajęło bardzo dużo czasu - dużo czytałem na naszym forum o ciastkach i śmietanie. Chcę się też nauczyć, jak pracować z załącznikami.

Dodano sobota 21 maja 2016 15:26

Maria, trzeba spróbować

[przystań]

przystańprzyjdź na zajęcia przygotowawcze, jest dobry mentor, wszystkiego nauczy!

[Irina]

Irina, Idę tam i robię kosze, teraz pracuję nad błędami

[shurpanita]

shurpanita, więc przesyłajcie swoje raporty!

Tu jestem z raportem) Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, po prostu upiekłem w wolnej kuchence, potem przyciąłem. W syropie zamieniłem cukier na miód, cukier się skończył: lol: nie dodałem koniaku, no nie było czym malować kremu, więc tak się stało


Jak dla mnie krem ​​okazał się trochę tłusty. Następnym razem dodam mniej oleju lub ugotuję podwójną porcję syropu. I tam w sumie wyszło cudownie, nie zjesz dużo) Dzięki za przepis
Mam kruchy miękisz. tak powinno być, wygląda na to, że nie pamiętam tego z bajki .. Posypałem i od razu zaczęliśmy jeść, może trzeba, żeby ciasto stało, a miękisz delikatnie wchłonął krem? powiedz mi w tej chwili
A jednak, kiedy gotujesz syrop, jaką konsystencję powinien mieć, gęsty czy lekko zagęszczony? Gotowałam na łaźni wodnej około 20 minut, konsystencja przypominała gęste mleko skondensowane. jak to jest poprawne?

[olechka99]

olechka99dzięki za raport!
Szkoda, nie zrobiłem kwiatów, można zabarwić naturalnymi barwnikami, bo w GOST ważna jest nawet dekoracja. Okruchy zmiękną następnego dnia.
Czy masz syrop do impregnacji? Nie trzeba go gotować, gotować 1-2 minuty, aż cukier się rozpuści.

[Merri]

MerriChciałem zrobić naturalne barwniki, ale niestety nie było na to czasu. Następnym razem na pewno odpowiednio go ozdobię)
Miałem na myśli syrop mleczny do śmietanki, jaka powinna być konsystencja?

[Olga]

Olga, baza kremowa do kremu nie ma sensu gotować przez bardzo długi czas, nie gęstnieje od tego. Gotuję nie dłużej niż 5 minut od momentu wrzenia, jeszcze mniej, gęstnieje i gotuje się przez 1-2 minuty, najważniejsze jest ciągłe mieszanie, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

[Merri]

Merri, Gotowałam w kąpieli wodnej około 20 minut, okazało się, że jest jak dla mnie dość gęsty, może z tego powodu krem ​​okazał się tłusty? Zaparzona część okazała się 200 g. Chciałbym to wyjaśnić)

[Olga]

OlgaNigdy nie mierzyłem, ile otrzymałem kremu i zawsze mieszałem go z całym masłem (maślanym kremem), ale wiem, że wielu, szczególnie Luda Huska, używa mniej olejków niż w przepisie i jest zadowolonych z wyniku.

[Merri]

Merri, Dziękuję za wyjaśnienie)

[Merri]

Merri- Irinabardzo dziękuję za przepis!
Moje są szaleńczo zakochane w tym cieście!


jedynym odstępstwem od przepisu było polanie go polewą czekoladową. ponieważ Charlotte zawsze mi nie wystarcza))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinochka, bardzo piękna! To ciasto to smak dzieciństwa!)

Wyszło niezłe ciasto

Uwielbiam też Chadeevę I. Wiele się nauczyłem z jej książki i bloga

Dodano niedziela 08 stycznia 2017 14:54

O „Nocy”. To jest malutki tort.Podszedłem do niego kilka razy, nic z tego nie wyszło. Najważniejsze jest, gdzie zebrać te skrawki ciast, ciastek i babeczek. Próbowałem zrobić biszkopt i ciasto i upiec z nich półprodukt, ale w końcu się poddałem.

Nawiasem mówiąc, Noc Dobryninsky'ego jest bardzo godny. Nie jest jasne, dlaczego nie ma szczęścia z konkretnym przykładem

[Zmeika]

ZmeikaLarissa, jeszcze nie dotarłem do Nocy. O skrawkach zastanawiałem się też, skąd je wziąć, aż zdecydowałem, że dużo skrawków jest tylko w produkcji, aw domu trzeba upiec biszkopt i położyć go na miękiszu na malutkie ciastka.

[Merri]

Merri, Nie udało mi się na jednym ciastku. W produkcji wszystko zamienia się w okruchy: ciasta ze śmietaną, z dżemem, szminką, babeczkami, ogony myszy, biszkopty itp., itd. Widziałem gdzieś na blogach, jedna pani rozłożyła Nochkę, ale kiedy zacząłem zadawać pytania, zareagowała nerwowo.

Może niektórzy lokalni specjaliści powiedzą ci, jaki jest sekret.

[Zmeika]

Zmeika, Zrobiłam tylko Ziemniaki z miękiszu. Nie wiem, co jest łatwiejsze! Posiekane i wymieszane ze śmietaną.

[Merri]

Merri, Dzielę się swoim doświadczeniem. Zrobiłem ziemniaki. Ale ziemniaki nie są dokładnie tym, z czego zrobiona jest Nochka. Ciasto przygotowuje się z pokruszonych resztek ciasta (czyli zamiast mąki używa się okruchów na herbatniki) i piecze, az upieczonego ciasta robi się już ciasta. W ziemniakach - okruchy miesza się ze śmietaną i to wszystko.

[Merri]

Merri, Irina, oto moja skromna "Bajka" do twojej "Bajkowej" galerii:

Prosty, klasyczny, radziecki tort. Jako dziecko wydawał się zbyt prosty, prymitywny. Jak napisała w swojej książce Irina Chadeeva: najsmaczniejsze są w niej owoce kandyzowane) Ale moje dzieci, na tle obecnych „plastikowych przysmaków”, bardzo to lubiły. Powiedzieli: „upiec jeszcze trochę”. I cieszę się: jest coś do poprawienia) Marzę o kupieniu nasadek do kwiatów.

[Inna]

Innacudowne ciasto! Dzieci są dziećmi! W dzieciństwie bardzo lubiliśmy też Bajkę!))

Uwielbiamy „Fairy Tale”

[Inna]

Inna, Piękno! Nawet z kandyzowanymi owocami !!!