Ciasto kremowe (nie pieczone)

[dolne ciasto]

Ciasto kremowe (nie pieczone)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
dolne ciasto
Biszkopty	80 g
topione masło	50g
syrop
wanilia	3 g
cukier	150 g
woda	70 ml.
mus do ciasta
żelatyna	12gr
woda	30ml
krem 38%	300 ml
śmietana 27%	200gr
żółtko	6 szt
ser miękki 9%	300g
Powłoka
Puree z owoców	50gr
cukier	30 g
żelatyna	4 g
woda	30 g

Metoda gotowania

• Więc zacznijmy ?!
• 1. przygotować spód na ciasto. Zmiel ciastka na drobne okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem.
• 
• Teraz mamy dwie możliwości: przykryć spód formy folią i rozłożyć cienką warstwę masy lub rozwałkować między papierem do pieczenia.
• 
• Wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 30 minut.
• 2. robimy wszystko szybko i przejrzyście, pożądane jest mieć kogoś jako robotnika -)
• Do miski miksera wkładamy żółtka i ubijamy do puszystości i zwiększamy objętość.
• 3. Włożyć wszystkie składniki na syrop do ognia i doprowadzić do temperatury 118-121 ℃. Idealny do kręcenia w 120 ℃ (jest to praca dla asystenta).
• 4. W kuchence mikrofalowej rozpuść żelatynę namoczoną w wodzie.
• 5. Gdy syrop osiągnie + -110 ℃, dodaj żelatynę do żółtek. Kontynuuj ubijanie.
• 6. Wlej syrop cienkim strumieniem do żółtek przy małej prędkości i kontynuuj ubijanie z większą prędkością.
• Upewnij się, że wszystko jest równomiernie wymieszane i nie ma grudek.
• 7. Wymieszać śmietanę i miękki ser ręczną trzepaczką (pomocnik).
• 8.Wetrzeć śmietankę mikserem ręcznym do miękkości.
• 9. masę żółtkową wymieszać ze śmietaną i dodać śmietanę.
• Zaczynamy mieszać masy w czystej misce, nie drapać miski miksera! W przeciwnym razie grozi nam dostanie się do musu grudek żółtka lub cukru.
• 10. Teraz można wlać do foremek lub do jednej dużej o średnicy 28 cm.
• Wyciągamy formę z zamrażarki, oklejamy ją przezroczystą taśmą i wypełniamy musem.
• 11. Wstaw do lodówki na kilka godzin i napełnij glazurą. Dla niej zagotuj przecier owocowy z cukrem i dodaj namoczoną żelatynę.
• 12. Wstawiamy na noc do zamrażarki.
• Delikatnie wyjmij z formy i podawaj.
• 
• 
• Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

kształt 28 cm lub wiele małych

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

mikser

Uwaga

Wspaniały deser na lato! Nie ma potrzeby stać przy piecu. Można przechowywać w zamrażarce do czasu podania. Dekoracja do wyboru
Myślę, że miękki ser można zastąpić niskotłuszczową śmietaną.
Osobiście podoba mi się wersja porcjowana. Wygląda znacznie bardziej luksusowo

Podobne przepisy

Ciasto owocowe „Kruchość” (bez pieczenia) (gospodyni)

Twarożek bez pieczenia z orzechami i josztą (TATbRHA)

Bez pieczonego ciasta ze smażonym miękiszem (Podmosvichka)

Natasza, dzięki za przepis! Naprawdę nie mogłam się na niego doczekać, tak mi się podoba, naprawdę luksusowy, elegancki!

Myślę !!! Natasza jest świetna! bez zarzutu!

Natasza, gdzie jest słowo „kremowy”, oto jestem! Dziękuję za tak wspaniały przepis i piękno wykonania!
Zjadłabym go sama pod poduszką, więc dla naszej rodziny trzeba będzie zrobić podwójną dawkę! Dodany do zakładek! Ogólnie rzecz biorąc, masz wspaniałe słodycze, więc trochę się uwolnię i zacznę konsekwentnie studiować Twoje przepisy!

[prona]

prona, Natasza, Określ przepis, pzhalsta
Jaki plik cookie najlepiej wziąć?
A jakiego rodzaju asystent?

Dziewczyny, dziękuję za uwagę. To było, kiedy spałem. Spędziłaś tutaj północ?!

który plik cookie najlepiej wziąć

Pierwsze zdjęcie przedstawia plik cookie. Nazywany „lotosem”, ale w zasadzie wystarczy każdy kruche ciasteczko. Spróbuj poszukać w sklepach, myślę, że ty też jesteś na wyprzedaży.

Bardzo na niego czekałem,

Obiecałem ujawnić-)

Dodano sobota 25 czerwca 2016 06:08

Zjadłabym go sama pod poduszką, więc dla naszej rodziny trzeba będzie zrobić podwójną dawkę! W

Zrób to! Praca jest taka sama, mikser jest łatwiejszy w obsłudze, a przyjemność jest dwa razy większa

Dodano sobota 25 czerwca 2016 06:11

A jakiego rodzaju asystent?

Co będzie najważniejsze, aby obiecać, że dostaną go miski i trzepaczki do lizania
A jeśli nie, to możesz sobie z nim poradzić. Jeśli coś zostało źle ułożone i w masie są kawałki, to można to przepuścić przez sito (niezbyt małe), nie wpłynie to na strukturę.

A jakiego rodzaju asystent?

najważniejsze to obiecać, że dostanie miski i trzepaczki do lizania

weź mnie ...
Mówię językiem doskonale

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! Nie dam ci corollas, ale postawię ci miskę tego szczęścia

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! Nie dam ci corollas, ale postawię ci miskę tego szczęścia

to wszystko, rzucam żarówkę! Będę mieszkać w krainie słodyczy!

to wszystko, rzucam żarówkę! Będę mieszkać w krainie słodyczy!

Przenieś się do mnie! Mam całą osobną zamrażarkę na słodycze + półkę w zamrażarce od lodówki

Wspaniałe ciasto! ... Już się ślini

Netuti od mojego asystenta, weź kogoś, żeby polizał nitkę miski łyżkowej

[prona]

prona,
Natasza, jestem zachwycony twoimi przepisami ... wszystko jest takie pyszne ... oszołomiony ...

[Galina]

Nie mam asystenta

Można sobie poradzić jedną ręką. Najważniejsze jest, aby przygotować wszystko z wyprzedzeniem. Na przykład śmietanę można najpierw ubić, którą należy wymieszać i odstawić. Wtedy nie tak bardzo i pozostań na „wszystko naraz”
Galina, Dziękuję ślicznie

Natasza, dziękuję za kolejny cud! Powiedz mi, że nie mamy w sprzedaży kremu 38%, cóż, skoro nigdy nie widziałem więcej niż 33%, czy to ważne? Czy możesz go zastąpić o 33%?

[Larissa]

Larissa, oczywiście !
Dzięki, że wpadłeś

Czy musisz włożyć to do zamrażarki? Czy nie byłby utwardzony jak lody? W lodówce powinien zamarznąć i zachować swój kształt, ponieważ jest żelatyna.

[mniszek lekarski]

mniszek lekarski, to jest oryginalny przepis Możesz obejść się bez zamrażarki, tylko czas wydłuża się etapami. W idealnym przypadku ciasto jest zamrażane w szoku, a czas oczekiwania jest znacznie skrócony.
W ciągu 15-20 minut na stole ciasto rozmrozi się i nie będzie lodami, a okres przydatności do spożycia produktu wzrośnie. W zamrażarce z dobrym opakowaniem może stać miesiąc lub dłużej. Musisz więc uważać, jakiego wyniku osobiście potrzebujesz

Dodano w sobotę 25 czerwca 2016 17:03

I tak, lukier jest lepszy na mrożonym cieście.

[prona]

prona, Nataszadzięki za ciasto! Prawie lody! Czy brakowało mi pieczonych ciasteczek? A może pozornie się różnią

[Oksana]

Oksana, nie, jeszcze tego nie zrobiłem. Ale pamiętam swoją obietnicę

Wczoraj zrobiłam kremowe ciasto z pasiflory

[prona]

pronaNatasza, w którym momencie mocujemy podstawę do ciast?
Mam silikonową foremkę, taką jak ta

czy da się to zrobić?

[Natasza]

Natasza, funky tort 🔗 Zapoznany i pełen śliny, niewątpliwie pyszny.

[Ljna]

Ljna, Tak oczywiście. Rozwałkuj „ciasto” na spód i wyślij do zamrażarki. Po wlaniu go do foremek wyjmij półfabrykat i wytnij kółka o wymaganym rozmiarze. Ułóż na wierzchu i lekko dociśnij.
Nie jest to zbyt wygodne, ale prawdziwe.

Dodano poniedziałek 18 lipca 2016 18:30

Albinadziękuję

[prona]

pronadziękuję! Spróbuję. najważniejsze jest późniejsze wyciągnięcie go z formy

[Evgeniya]

Evgeniya, otrzymać

[prona]

prona, zrobił pół porcji. Natasza, nie potrzebujesz dodatkowego cukru w ​​musie, wystarczy syropu? i pytanie o grubość rolki. coś, co nie trzymało dobrze po zamrażarce, próbowało się rozpaść
w trakcie procesu skład musiał zostać zmieniony pod względem wagi. z jakiegoś powodu w słoiku 200g kwaśnej śmietany okazało się, że to 100g

Na pewno postawię na wagę następnym razem w sklepie producenci robią głupka kupujących

a ser za mało trzeba było wylać 200ml śmietanki. jedno oczywiście jest trudne, ale można ubić żółtko w kenie, biedaku, nie mógł zrozumieć, jak można ubić 3 żółtka po nalaniu, trochę żelatyny i syropu pozostały w misce
wylałem resztki glazury lustrzanej na wierzch, przymocowałem resztki
wow, oto moje owoce

[Evgeniya]

Evgeniya, tak, za życia musisz postawić pomnik! Za pół porcji i za gotówkę poszedłem na taki wyczyn tylko ze względu na egzamin (są porcje obniżone).

do musu nie jest potrzebny dodatkowy cukier, czy wystarczy syropu?

Tak, powinno być wystarczająco dużo syropu.

pytanie o grubość rolki

Jakie masz ciasteczko? To, co mam, jest grube. Jeśli ciasteczka są suche, możesz zwiększyć ilość oleju. I jeżdżę zgodnie z moim nastrojem. Jeśli jest dużo drobiazgów, to grubsze, a jeśli większe okazy, to grubsze, gdzieś od 2-4 mm.

wow, oto moje owoce

Sądząc po wyglądzie, nie sprzeciwiali się zbytnio utracie formy.
Jak to smakuje?

proces musiał zmienić wagę kompozycji

A bez tego to nie jest HP

sądząc po wyglądzie, nie sprzeciwiali się zbytnio utracie formy.
Jak to smakuje?

wyskoczył idealnie, choć od razu włóż go do zamrażarki.
smak lodów

Dla inspiracji

Co to za miękki ser? Czy twarożek jest w porządku?

Myślę, że jest to możliwe z twarogiem, tylko miękkim. Albo z jakimś białym, nietłustym serem.