Ciasto „Marcello”

[Ciastka:]

Ciasto „Marcello”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciastka:
Kurze jajo	7 szt
Mąka pszenna	70 g
Kakao	50g
Skrobia kukurydziana	40 g
Cukier (dobrze)	180 g
Czarna czekolada (drobno starta)	80 g
Krem:
ciemna czekolada	250 g
mleko	125 g
Masło (miękkie)	250 g
Cukier puder	3 łyżki. l.
Glazura:
ciemna czekolada	70 g
Śmietana 30-35%	70 g
Ciemna czekolada do dekoracji	75 g
Wiśnie we własnym soku (świeże lub mrożone)	400 g
Syrop:
Sok wiśniowy we własnym soku	100 ml
Likier wiśniowy	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Ciastka: Lepiej piec w osobnych biszkoptach - 5 szt., Ale jeśli biszkopt można pokroić równomiernie i równo, to można upiec jednym biszkoptem - 40-45 minut. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij w puszystą piankę i bez przerwy dodawać cukier. Ubijaj do twardych szczytów.

Nie przerywając ubijania, wprowadź żółtka.

Mąkę przesiać razem z kakao i skrobią. Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj. Dodaj w trzech krokach do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką od dołu do góry, w kółko.

Ciasto jest gładkie i puszyste.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Położyć na nim pierścień o średnicy 20 cm, na który włożyć 1/5 ciasta. Zważyłem całą masę ciasta i ważyłem je dla każdego ciasta. Ponieważ mam dwa pierścienie, upiekłam dwa ciasta na raz. Na zdjęciu usunąłem pierścienie, abyś mógł zobaczyć grubość warstw.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 "C przez 9-10 minut. Skoncentruj się na piekarniku.

Krem: Mleko podgrzej do 90 ° C, dodaj do niego posiekaną czekoladę, odstaw na 2 minuty i mieszaj do uzyskania gładkości. Ostudzić całkowicie.

Ubij masło z proszkiem i w trzech krokach, ciągle ubijając mikserem, połącz ze schłodzoną masą czekoladowo-mleczną

Tak wygląda krem.

Ciasto przełożyć do formy i dobrze nasączyć syropem.

Nałóż 1/4 kremu i posyp 1/4 wiśni.

Zrób to samo z pozostałymi ciastami, z wyjątkiem górnej, która jest po prostu nasączona syropem. Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Glazura: Podgrzej śmietanę do 90 "C i umieść w niej pokrojoną czekoladę, odstaw na 2 minuty i mieszaj, aż będzie gładka i gładka. Lekko ostudź i wlej środek na wierzchnią warstwę ciasta. Przechyl lekko ciasto, aby lukier rozprowadził się równomiernie Wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia glazury.

Wyjmij ciasto z lodówki i przedmuchując pierścień gorącą suszarką do włosów, delikatnie wyjmij z niego ciasto.

Dekoracje: Boki czekoladowe. Wytnij taśmę z papieru do pieczenia, której długość jest równa objętości ciasta, a szerokość jest równa jego wysokości. Rozpuść czekoladę i nałóż ją na wstążkę w losowy wzór. Niech czekolada lekko stwardnieje.

Delikatnie owiń taśmę wokół ciasta. Umieść ciasto w lodówce i pozwól czekoladzie zastygnąć, a następnie ostrożnie usuń papier.

Górę ciasta ozdobiłam czekoladowymi lokami. Nałóż stopioną czekoladę na taśmę silikonową i rozprowadź ją muszelką, jeśli nie, możesz to zrobić widelcem.

Skręć taśmę spiralnie, zamocuj i umieść w lodówce. Najlepiej jest uwolnić czekoladę ze wstążki bezpośrednio nad ciastem.

Ciasto ozdobiłam złotymi i srebrnymi posypkami na brzegach, a na wierzch ułożyłam wiśnie na koktajle. To ciasto to prawdziwy prezent dla uzależnionych od czekolady !!!

Kawałek.

Pomóż sobie!

Naczynie jest przeznaczone do

10

Czas na przygotowanie:

90 minut

Program gotowania:

piekarnik

Marcello był najwyraźniej Mastroianni)))
Wyjątkowy ..........

Piękno!!! Kolejne arcydzieło! Dzięki za szczegółowy opis!

[zadowolony]

Marcello był najwyraźniej Mastroianni)))

Dokładnie to samo słodkie i bogate!

zadowolony, Wielkie dzięki!

[natapit]

natapit, Natasza, po prostu arcydzieło! Podziwiam!
A zdjęcia są świetne!

[Helena]

Helenadziękuję! Jestem bardzo zadowolony!

[natapit]

natapit, cięcie wygląda bardzo smacznie, wszystko tak aksamitnie czekoladowe.
Przyjrzałem się twojej metodzie pieczenia, wydaje się bardzo zagmatwana. A jeśli piecze się na zasadzie mleczarki, układając na papierze ciasta o wymaganej średnicy?

[Natalia]

Natalia, klasa mistrzowska jest cudowna 🔗 Szkoda, że ​​Junior nie je ciastek czekoladowych

[natapit]

natapit, Piękno ,: brawo: zakładam to do zakładek, spróbuję to powtórzyć, ale raczej nie będzie tak pięknie

A ja zmielę i położę się obok… bez słów !!!!
🔗

Jak zawsze - MASTERPIECE!

Bardzo ładne zdjęcia.

[Tatyana]

Przyjrzałem się twojej metodzie pieczenia, wydaje się bardzo zagmatwana. A jeśli upieczesz go zgodnie z zasadą mleczarki, rozprowadzając na papierze ciasta o wymaganej średnicy?

Ciasta są inne, a biszkopt nie może rosnąć!
Tatyanaciasto jest proste do wykonania i wszystko się ułoży, jestem pewien!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, bardzo dziękuję dziewczyny!

[natapit]

natapit, Tak przystojny nawet nie chciałby ciąć.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, już to jedliśmy !!!!

Marcello był najwyraźniej Mastroianni)))
Wyjątkowy ..........

Dokładnie!

Specjalne podziękowania za szczegółowy opis wykonania dekoru w postaci czekoladowych spirali

Potrzebuję tylko ciasta czekoladowego. Czy bez wiśni będzie smacznie, czy są one atrakcją?

Specjalne podziękowania za szczegółowy opis wykonania dekoru w postaci czekoladowych spirali

nie ma za co!

będzie smaczne, czy będą atrakcją?

bez nich - nic! dokładnie - najważniejsza atrakcja!

Bardzo czekoladowy! Dziękuję Natochko za szczegółowy przepis! Uwielbiam Twoje ciasta - moje oczy świecą!

oczy się świecą!

i to jest dla mnie najwyższa nota !!!!

[natapit]

natapit, Nataszaale powiedz mi, proszę, który z nich lepiej wziąć czekoladę, aby dobrze się podgrzała?
W przeciwnym razie mam niewielkie doświadczenie w tym, boję się przegapić

który z nich lepiej wziąć czekoladę, aby dobrze się podgrzała?

Lenoczka, ciężko mi doradzić ... bo mieszkam w Grecji, może mi powie ktoś z Rosjan. Ogólnie używam niemieckiej czekolady i nie najdroższej!

Rozumiem. Może wtedy Ritter Sport pójdzie ... W przeciwnym razie wiele naszych marek po stopieniu utworzy niezrozumiałe grudki

Może wtedy Ritter Sport pójdzie ... W przeciwnym razie wiele naszych marek po stopieniu tworzy niezrozumiałe grudki

Spróbuj stopić mały kawałek. Przegrzewasz się?

I "Lux" Babaevsky za ganache utonął - dobrze się rozpuszcza

[Victoria4]

Victoria4dziękuję! Będę o tym pamiętać

[natapit]

natapitNatasza, czy możesz nam powiedzieć, ile waży ciasto? Cóż, przynajmniej w przybliżeniu ...

[zadowolony]

zadowolony2.200 - 2.300 g!

taki wspaniały, kuszący, pyszny tort !, ..

[Anya]

Anya, Wielkie dzięki!

[natapit]

natapit, Od dawna chciałem upiec ciasto czekoladowo-czekoladowe! Bardzo podobał mi się Twój MK, wszystko jest jasne, a nawet przykład do dekoracji! Tylko jedno pytanie: wiśnie w ich własnym soku, czy można je jakoś ugotować z mrożonych?

[Svetlana]

Svetlana, Tak oczywiście możesz! Po prostu pozwól mu się rozmrozić i posyp cukrem, odstaw na kilka godzin, a następnie włóż do durszlaka i pozwól sokowi spłynąć, powodzenia!

Okazuje się, że ciasto ze świeżymi (surowymi) jagodami !?

Dodano w piątek 11 listopada 2016 o 18:00

Dziękuję Ci! Na pewno spróbuję!

!

Okazuje się, że ciasto ze świeżymi (surowymi) jagodami !?

Dodano w piątek 11 listopada 2016 o 18:00

Tak!

Powiedz mi, czy krem ​​okazuje się bardzo tłusty?

Powiedz mi, czy krem ​​okazuje się bardzo tłusty?

Nie, bardzo smaczne!