Ciasto dyniowe z kremem proteinowo-olejowym - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto dyniowe z kremem proteinowo-maślanym

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
jajko C1	3 szt.
surowa obrana dynia	100 gramów
mąka pszenna / klasa	190 g
masło	110 g
brązowy cukier (zwykły)	150 g
Soda	3/4 łyżeczki
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
cynamon	1 łyżeczka
suchy imbir	1/2 łyżeczki
gałka muszkatołowa	1/8 łyżeczki
Sól	1/2 łyżeczki
Krem proteinowo-olejowy
białko	3 szt.
drobny cukier	160 pne
masło	300 pne
cynamon	1 łyżeczka
--------	-----
kształt d 16	2 szt.

Metoda gotowania

Zetrzyj dynię na średniej tarce. Przełóż na papierowy ręcznik, aby wchłonąć uwolniony sok.

Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć lub nie podgrzać całkowicie, jak na moim zdjęciu.

Przenieś dynię do siekacza, wlej olej.

Włącz chopper. Dynia powinna być dobrze posiekana i połączona z oliwą.

Do miski miksera wsyp cukier i dodaj do niego olej z pestek dyni.

Pokonaj z dużą prędkością, aż będzie puszysty.

Ubijaj jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze ubijając.

Okazuje się, że to raczej płynna masa.

Do mąki dodać sodę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Wszystko wymieszaj i przesiej do ciasta.

Mieszaj szpatułką aż do połączenia lub mikserem na niskich obrotach.

Ułóż papier do pieczenia na dnie foremek. Nasmaruj boki olejem i posyp mąką. Wytrząśnij nadmiar mąki. Ciasto podzielić na dwie formy. Poziomujemy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut. Sprawdzamy gotowość ciastek drewnianym szpikulcem. Wyciągamy go, odstawiamy na 10 minut i wypuszczamy z formy. Ciasta ostudzić na ruszcie. Zawiń w folię i wstaw na noc do lodówki.

Białka wsypać cukier i wstawić naczynia na łaźnię parową.

Ciągle mieszając białka, doprowadzaj je do temperatury 60-65 stopni. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Wlej do miski i wymieszaj.

Białka ubijaj, aż będą błyszczące iw temperaturze pokojowej.

Dodaj masło o temperaturze pokojowej w bardzo małych porcjach do ubitych białek i ubijaj, aż białko i masło zostaną całkowicie wymieszane. Początkowo masa może przypominać płynną śmietanę, ale potem zbierze się i zamieni w gęstą śmietanę. Masło można pokroić w kostkę lub ubić oddzielnie. Ja też to zrobiłem
więc. Mimo wszystko wszystko się ułoży.

Wlej cynamon do śmietany i ubijaj do uzyskania gładkości.

Oto taki gęsty krem.

Umieść jedno ciasto w pierścieniu. Włożyć krem do woreczka.

Wyciśnij krem, wygładź. Przykryj drugim ciastem i wyślij do lodówki, aż zestali się. Wyjmij, zdejmij pierścień, wyłóż ciasto i udekoruj, jak chcesz.

Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

900 pne

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Zrobiłam proste domowe ciasto. Widziałem herbatniki na zagranicznym blogu.
Ciasto średnio słodkie. Pachnący, miękki. Bardziej swobodny, nie świąteczny. Polecam!