Tort wiśniowy

[Ciasto:]

Tort wiśniowy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Mąka z czeremchy	40 g
mleko	60 ml
Jajka	2 szt.
Cukier	120 g
Mąka pszenna	100 gramów
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Krem:
Śmietanka (najlepiej 30%)	400 ml
Cukier	60 g
Ekstrakt waniliowy	1/2 łyżeczki
----------------------------------------------	--------------
Zdejmowany kształt D-18 cm	2 szt.

Metoda gotowania

• Wreszcie dostałem mąkę z czeremchy
• podziękować Anka_DL za „napiwek”

• Tak wygląda upragniony pakiet.

• Ciastka:

• Odmierzamy 40 g mąki czeremchy i zalewamy 60 ml wrzącego (lub bardzo gorącego) mleka.

• Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny.

• Ubij 2 jajka ze 120 g cukru w ​​białą gęstą pianę.

• Dodaj mieszankę czeremchy.

• Delikatnie wymieszać.

• Dodawać mąkę i proszek do pieczenia w małych porcjach. Delikatnie ugniatać, aby piana nie spadła.

• Rozprowadzamy w 2 formach pokrytych pergaminem. Pieczemy w temperaturze 160-170⁰ С przez około 20 minut. Lepiej samodzielnie kontrolować czas pieczenia, w zależności od właściwości piekarnika. Ciasta będą niskie, dlatego nie piecze się ich długo.
  
• Następnie każdy z nich będzie musiał zostać ostrożnie (na przykład nitką) pocięty na 2 warstwy. W rezultacie otrzymujemy mały 4-warstwowy tort o wysokości około 6 cm.
• Krem:

• Śmietanę ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym do uzyskania twardej pianki.

• Montaż:
• Ciasta ponownie nakładamy kremem.

• Idealnie ciasto powinno być zaparzane w technice. co najmniej 3-4 godziny (lub lepiej 8 godzin) i możesz jeść

Naczynie jest przeznaczone do

↑ 6 cm

Ciekawy! (y) Czy jest to możliwe dla tych w pociągu pancernym - czym jest mąka czeremchy? Jak pachnie i jak smakuje?

I nie mam ani jednego otwartego zdjęcia.

Jak się okazało, mąka czeremchy to mielone owoce czeremchy.
Trudno to zrobić w domu, ponieważ kości są bardzo twarde i niszczą cały sprzęt.

Smakuje ... lepiej go posmakować w gotowym produkcie niż samodzielnie. W postaci suchej jest to po prostu proszek o specyficznym zapachu.
Ale jeśli najpierw go ugotujesz na parze, ujawni się lekki migdałowy aromat (który jest obecny w wielu jadalnych kościach). Jednak gotowanie na parze jest opcjonalne. Wypieki nadal uzyskują przyjemny, lekki aromat i smak.

I nie mam ani jednego otwartego zdjęcia.

Próbuję tylko dowiedzieć się, o co chodzi ...

I powiedz mi, gdzie możesz to zdobyć? Mam na myśli Muku. Jeśli to możliwe, daj też napiwek ...

I powiedz mi, gdzie możesz to zdobyć? Mam na myśli Muku. Jeśli to możliwe, daj też napiwek ...

Zamówiłem tutaj:
🔗

[Vicushonok]

Vicushonok,

Przepis wypisałeś na czas - mam 3 opakowania

ryba,
i kupiłem to tutaj:
🔗
jest dostawa według regionu

Podziękować!

Zamówiłem tutaj:
🔗

Naprawdę chcę spróbować tego ciasta. Dzwoniłem tam, teraz nie ma, to koniec, będzie za tydzień lub dwa, pakowanie 1 kg. Vikushonok, czy wziąłeś też 1 kg? czy było inne opakowanie?

Doprawdy do tej pory na naszej stronie nie było ciasta z czeremchy Ale to taki pyszny Vikushonok ja go dziś upiekłam (choć według przepisu z opakowania czeremchy niewiele różni się od tego napisanego), śmietana to gotowane mleko skondensowane + śmietana.

Łał!!! Śliczny! Uwielbiam wypieki z czeremchy. Zabrałem to do zakładek ...

[Chadeyki]

Doprawdy do tej pory na naszej stronie nie było ciasta z czeremchy Ale to taki pyszny Vikushonok ja go dziś upiekłam (choć według przepisu z opakowania czeremchy niewiele różni się od tego napisanego), śmietana to gotowane mleko skondensowane + śmietana.

Mój "pilotowy" tort z czeremchy powstał według receptury o tej samej nazwie z Chadeyki 🔗... Ale nazwałbym wynik bardziej muffinowym. Ciasta są zbyt gęste, jak dla mnie.
Dlatego postanowiłem połączyć standardowy przepis na moje ciastka z tym, co czytałem w większości przepisów na wypieki czeremchy.
Mam nadzieję, że wynik Ci się spodoba

P.S. Będę dalej eksperymentować (mam teraz tyle tej mąki!)

[Wiktoria!]

Wiktoria! To jest wydajność! Już z mąką, już z przepisem. Mądra dziewczyna.
W dzieciństwie tort z czeremchy, który jedliśmy w domu, pochodził z cyklu „Goście na wyciągnięcie ręki”. Upiekli go, po prostu mieszając wszystkie składniki, nie nalegali, wylewając i rozprowadzając ciasto na dużej blasze do pieczenia (w całym piekarniku). Śmietana to po prostu śmietana z cukrem.
Upiecz - przekrój na pół, jedną część posmaruj kwaśną śmietaną, drugą połów na wierzch, poleruj śmietaną i voila. Cóż, możesz też pocierać cukierki czekoladowe, aby były piękniejsze.
Więc za twoje wysiłki 5+!

Kiedy piekę, nigdy na nic nie nalegam ... Zawsze też pilnie tego potrzebuję. A co da napar z czeremchy przez 1-2 godziny? Chtoli będzie bardziej miękkie? Wydaje mi się pyszny ... A jednak ze śmietaną czeremchy och. idzie dobrze, kwaskowatość jest bardzo przydatna.

Gdzie przepis na wanilinę? Śmietana czy ciasto? Chciałbym zamówić!

[Wiktoria!]

Wiktoria! To jest wydajność! Już z mąką, już z przepisem. Mądra dziewczyna.
W dzieciństwie tort z czeremchy, który jedliśmy w domu, pochodził z cyklu „Goście na wyciągnięcie ręki”. Upiekli go, po prostu mieszając wszystkie składniki, nie nalegali, wylewając i rozprowadzając ciasto na dużej blasze do pieczenia (w całym piekarniku). Śmietana to po prostu śmietana z cukrem.
Upiecz - przekrój na pół, jedną część posmaruj kwaśną śmietaną, drugą połów na wierzch, poleruj śmietaną i voila. Cóż, możesz też pocierać cukierki czekoladowe, aby były piękniejsze.
Więc za twoje wysiłki 5+!

Dziękuję bardzo . Dla mnie mąka czeremchy była swego rodzaju odkryciem, więc chcę trochę poeksperymentować. Nie miałem pojęcia, jak smakują i pachną takie wypieki.
Nie mam wątpliwości, że wersja uproszczona nie jest gorsza! Wszystko genialne jest proste!

Kiedy piekę, nigdy na nic nie nalegam ... Zawsze też pilnie tego potrzebuję. A co da napar z czeremchy przez 1-2 godziny? Chtoli będzie bardziej miękkie? Wydaje mi się pyszny ... A jednak ze śmietaną czeremchy och. idzie dobrze, kwaskowatość jest bardzo przydatna.

Szczerze mówiąc, nie ustaliłem jeszcze, co dokładnie daje napar z mąki. Bardziej martwiłem się dodatkową wilgocią z mleka, więc zaryzykowałem dodanie proszku do pieczenia (zwykle staram się unikać tego składnika).
Jedyne, co mogę powiedzieć na pewno, kiedy robiłam ciasto po raz pierwszy (według innej receptury), poczułam wyraźny migdałowy aromat dopiero, gdy pokroiłam ciasto, podczas pieczenia nie było to tak wyraźnie słyszalne. A podczas zaparzania natychmiast ogarnął kuchnię i tylko się nasilił podczas pieczenia. Nie mogę powiedzieć, że wpłynęło to znacząco na smak. Może się mylę, nie ośmielam się kłócić, bo dopiero „zapoznam się” z tym produktem.

Gdzie przepis na wanilinę? Śmietana czy ciasto? Chciałbym zamówić!

Och, przepraszam, proszę! Oczywiście krem. Teraz wszystko naprawię ...

Victoria, czy powtórzyłaś znowu podobne ciasto? Do jakiego stopnia gotowanie na parze jest ostatecznie konieczne?
Chcę upiec biszkopt, ale bez środka rozluźniającego i nadmiaru wilgoci.

czeremcha jest bardzo smaczna w kreskówce, okazuje się, że nie zrobiłem mąki, ale ze zmielonej czeremchy (w torebkach sprzedają jako przyprawę) jest też pyszna, choć trochę skrzypi mi na zębach

czeremcha jest bardzo smaczna w kreskówce, okazuje się, że nie zrobiłem mąki, ale ze zmielonej czeremchy (w torebkach sprzedają jako przyprawę), jest też pyszna, choć trochę skrzypi mi na zębach

Upiekłaś ten czy inny przepis? Gotować na parze z mlekiem?

[Wiktoria!]

Wiktoria! dzięki za przepis i wskazówkę mąki.
Relacjonuję: zrobiłem to dwa razy. Pierwsza - ze śmietaną, druga ze śmietaną. Wydawał się mdły od śmietany, a kwaśna śmietana daje lekką kwaskowatość - to wszystko. To ciasto wymaga reklamy.Jeśli spróbują tego bez przedrostków, to myślą, że to „zwykła czekolada z dodatkiem amaretto lub innego alkoholu, a nawet nierozpuszczalny cukier trochę trzeszczy na zębach”. A jeśli deklarujesz, że „nigdy w życiu nie próbowałeś czegoś takiego, naturalnego produktu bez dodawania czegokolwiek itd.” a kiedy nikt nie zgadnie, co to jest, aby ogłosić CHEREMUKHOVY - wszyscy są w szoku, a nawet nie wiedzieli.

[Antonovka]

Cóż, w końcu zrozumiałem, dlaczego okradłem Antonovka... Szukałem mąki czereśniowej pięć lat temu, ale już dziesięć razy zapomniałem po co jej potrzebuję ... A potem bach ... i dali ją ... A wcześniej szukałem mąki migdałowej. .. ale wyglądałem mniej. ... kiedy go znalazłem ... po kilku miesiącach przypomniałem sobie, dlaczego go potrzebuję ...
WIĘC NATYCHMIAST DOSTAŁEM MĄKI ORZECHOWE !!! Chyba szukałem jej w tym życiu ...

Upiekłaś ten czy inny przepis? Gotować na parze z mlekiem?

Zrobiłam to według innego przepisu (poszukam go trochę później), ale uważam, że to ciasto jest pyszne według każdego przepisu. a dziewczyny piszą poprawnie, ze śmietaną o parkingu, nie pamiętam, zobaczę przepis, powiem ci, wydaje mi się, że tak, nalałem go przez 30 minut.

[Vei]

Victoria, czy powtórzyłaś znowu podobne ciasto? Do jakiego stopnia gotowanie na parze jest ostatecznie konieczne?
Chcę upiec biszkopt, ale bez środka rozluźniającego i nadmiaru wilgoci.

Veinie, nie powtórzyłem tego bez gotowania na parze. Wydawało mi się, że w teście z bOPrzy większej ilości wilgoci smak czeremchy lepiej ujawnia się podczas pieczenia. To prawda, oceniam po cieście muffinowym, z którym więcej eksperymentowałem. Dlatego kiedy pomyślałem o tym biszkopcie, również postanowiłem go ugotować na parze.
Ale myślę, że jeśli usuniemy gotowanie na parze i oczywiście proszek do pieczenia, to trzeba nieco zmniejszyć ilość mąki z czeremchy, aby nie za bardzo się „zapchało” ciasto. Jest jak kakao, może być zbyt gęsty.
Jeśli spróbujesz - wypisz się, proszę, jestem również bardzo zainteresowany
A potem nie tak dawno (wraz z narodzinami mojej córki) niespodziewanie nie było już czasu na ciasta-desery))

prawda trochę skrzypi

Na pewno. Dlatego każdy, kto próbuje po raz pierwszy, musi wyjaśnić niuanse mielenia tej mąki. W przeciwnym razie z pewnością zadadzą pytania o piasek na zębach.

[Wiktoria!]

Wiktoria! dzięki za przepis i wskazówkę mąki.
Relacjonuję: zrobiłem to dwa razy. Pierwsza - ze śmietaną, druga ze śmietaną. Wydawał się mdły od śmietany, a kwaśna śmietana daje lekką kwaskowatość - to wszystko. To ciasto wymaga reklamy. Jeśli spróbują tego bez przedrostków, to myślą, że to „zwykła czekolada z dodatkiem amaretto lub innego alkoholu, a nawet nierozpuszczalny cukier trochę trzeszczy na zębach”. A jeśli deklarujesz, że „nigdy w życiu nie próbowałeś czegoś takiego, naturalnego produktu bez dodawania czegokolwiek itd.” a kiedy nikt nie zgadnie, co to jest, aby ogłosić CHEREMUKHOVY - wszyscy są w szoku, a nawet nie wiedzieli.

Svetabardzo dziękuję za taki raport! =)
Nierozpuszczony cukier to chyba najlepsze przypuszczenie, jakie słyszałem o smaku produktów z czeremchy.
Nie wydawało mi się to zbyt mdłe ze śmietanką (może krem ​​jest inny?), Ale potem próbowałem zrobić krem ​​+ krem ​​w proporcji 50/50 i też mi się podobało.

Tak, chcę też spróbować kwaśnej śmietany i dodać około 40/40/20 twarogu

[Antonovka]

Cóż, w końcu zrozumiałem, dlaczego okradłem Antonovka... Szukałem mąki czereśniowej pięć lat temu, ale już dziesięć razy zapomniałem po co jej potrzebuję ... A potem bach ... i dali ją ... A wcześniej szukałem mąki migdałowej. .. ale wyglądałem mniej. ... kiedy go znalazłem ... po kilku miesiącach przypomniałem sobie, dlaczego go potrzebuję ...
WIĘC NATYCHMIAST DOSTAŁEM MĄKĘ ORZECHOWĄ !!! Chyba szukałem jej w tym życiu ...

Miałem tę samą historię z mikrocelulozą (CMC) i płynnym dymem. Kiedy wszystkie święta Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia już minęły, przypomniałem sobie, że CMC było potrzebne do glazury, a do czego szukałem płynnego dymu - wciąż pamiętam. Już tego nie potrzebuję, ale to kwestia zasady =))))

Tak, chcę też spróbować kwaśnej śmietany i dodać około 40/40/20 twarogu

Ciekawe, co się stanie

Victorio, dziewczyny, jak myślicie, jak myślicie, jak ciasto będzie leżało w lodówce przez tydzień, nic mu się nie stanie, czy nie straci swojego aromatu i smaku?

Victorio, dziewczyny, jak myślicie, jak myślicie, jak ciasto będzie leżało w lodówce przez tydzień, nic mu się nie stanie, czy nie straci swojego aromatu i smaku?

Może lepiej zapakować się dobrze w zamrażarce?

Może być w zamrażarce, ale czy straci smak?

Dobre pytanie ... I tak nie będzie. Bez względu na to, jak bardzo próbowałem przechowywać różne rodzaje ciast w lodówce i zamrażarce, nigdy nie podobał mi się wynik. Ale możesz zaryzykować, jeśli nie masz jakiegoś odpowiedzialnego ciasta zrobionego z tych ciast. Gdyby tylko przez tydzień nie nasycił go obcymi zapachami w lodówce.

[Irina Dolars]

Ponownie relacjonuję: tak się złożyło, że potrzebne były dwa ciasta. Jeden na receptę Irina Dolars (za co jej szczególne podziękowania) na śmietanie, bez parującej mąki - ciastka upiekłam w około tydzień, ciastka trzymałam w c-ke w woreczku foliowym, ozdoby tylko na stole w woreczku foliowym, zmiany zauważalne w 5-6 dni nie stało, smak się nie zmienił. Kolejny - według tego przepisu. Wydawało mi się, że smak czeremchy według tego przepisu z Vicushonok, na parze. Śmietana w obu ciastach była kremowa / śmietana / twaróg w stosunku 1/1/1. Wszyscy mówili, że to pyszne. Otrzymałem kolejną wersję pytania „co to jest?” - „ciastka czekoladowe z makiem i migdałami”. Dla siebie zdecydowałem, że w przyszłości zrobię to według przepisu z gotującą się na parze mąką z czeremchy i kwaśną lub kremową śmietaną, a bardziej podobała mi się śmietana z kwaśnej śmietany sklepowej niż z rynkowej. Z dodatkiem twarożku też nie jest źle, ale jak na mój gust zatyka lub neutralizuje smak czeremchy.

Och, Svetochka, jaka z ciebie mądra dziewczyna!
Dziękuję za pracę, nie byłeś zbyt leniwy, aby eksperymentować, więc nie wydawało mi się, że wilgoć jaśniej ujawnia smak czeremchy.
Nawiasem mówiąc, ja też bardziej lubię robić kremy ze śmietaną sklepową, ale wpływa to na moje subiektywne podejście do domowej roboty.

Odchodząc konkretnie od tego przepisu, ale w ogóle w kwestii wypieku czeremchy chcę powiedzieć, że próbowałem połączyć ją ze smakami owocowymi (wiśnia, malina), ale jak na razie nie ma dobrego rezultatu. Moim marzeniem jest poświęcenie czasu i wypróbowanie wariacji z innymi kremami, wydaje mi się, że są dobre opcje.

Do mnie na "ty"
Zostało mi jeszcze trochę mąki, więc też będę eksperymentować

Ile powinna kosztować ta mąka? Szukałem w Petersburgu - 550r. za kg

Nie wiem jak Peter, ale w Kijowie kupiłem za 170 UAH (~ 16 euro)

Nie wiem jak Peter, ale w Kijowie kupiłem za 170 UAH (~ 16 euro)

Więc jest jeszcze droższy

Tak, też uważam, że jest bardzo drogi, ale zwyciężyła ciekawość. Może kiedyś Ukraina zacznie go produkować taniej, bo kupiłem rosyjską, taką jak Victoria pokazała na początku tematu.

Jak rozumiem, mąka czeremchy jest produkowana tylko na Syberii, dlatego jest tu droższa niż w Rosji. Ale nadal była to najtańsza opcja, z jaką porównałem.

Wszędzie gwałtownie opuścił Cheremshinę,
Viburnum wspiął się na łódź.
Vivchara do ogrodu,
W cichej kukułce
Czekam na dziewczynę, czekam.

Nigdy nie uwierzę, że czeremcha nigdzie nie rośnie w Twoim mieście ... Zbieraj dojrzałe owoce, susz je i miel. Dlaczego miałbyś płacić za wysyłkę z Syberii za produkty rosnące w domu?

[Anka_DL]

Anka_DLno tak, ja też tak myślałem na początku. Wokół jest dużo czeremchy!
Ale. Wygląda na to, że tutaj na forum przeczytałem, że kości tych właśnie jagód są tak twarde, że zrujnują każdy domowy sprzęt do mielenia. Ale nawet jednostka zrujnowana w domu nie da pożądanego szlifowania, w tym celu korzystają z urządzeń produkcyjnych. A te jak widać mielą się tak, że wtedy „nierozpuszczony cukier” chrupie na zębach.
Jeśli jest dostęp do niektórych kamieni młyńskich, możesz spróbować zmielić, ale gdzie możesz je zdobyć?

Oto mój raport na temat ciasta czeremchy. Pyszne!

Wow =))))))) Co za przytulne przyjęcie herbaciane!
Dzięki za raport
Na wierzchu ciasta posypana jest czekolada?

Czy lepiej smakujesz z grubymi ciastami?

Po raz pierwszy upiekłam placek z czeremchy, według przepisu nadal jest przekładany konfiturą (ja przekładałam bitą czarną porzeczką bez cukru, krem ​​jest słodki) i dlatego wszystko było dobrze namoczone. Bardzo podobał mi się również twój przepis i na pewno opowiem o tym. Helena

Niedawno tęskniłem za ciastem Cheryomukhov
Nie jadłem od 20 lat.
Pozostaje tylko zdobyć mąkę, popatrzę.