Ciasto „Cappuccino”

[Herbatnik:]

Ciasto „Cappuccino”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
masło	150 g
Cukier	150 g
Cukier waniliowy	1 saszetka
Cappuccino	2 saszetki
Jajka	2 szt.
Białko	4 jajka
Mąka	150 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Kakao	15 - 20 g
Krem:
Cukier	200 g
jajko	1 szt.
mleko	150 ml
masło	250 g
Kakao	10 g
Cappuccino	2 saszetki
Cukier waniliowy	1 saszetka
Suflet:
mleko	1 łyżka.
żelatyna	20 g
Krem	300 ml
Cukier puder	1,5 łyżki.
Impregnacja:
woda	1 łyżka.
Cukier	0,5 łyżki.
Cappuccino	1 saszetka (12,5 g)

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Zmiękczone masło i 75 g cukru ubić na puszystą masę, dodać cukier waniliowy, 2 jajka.
• Wymieszaj i przesiej mąkę, kakao, cappuccino, proszek do pieczenia. Ostrożnie połączyć z masą jajeczno-olejową.
• W piankę ubić 4 białka i 75 g cukru. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
• Wlać do wyłożonej pergaminem formy o średnicy 26 cm i piec w temperaturze 175-200 stopni około 40 minut (piekłam 50 minut).
• Wyjmij biszkopt z formy, ostudź, pokrój na 2 ciastka.
• Krem:
• Wyjmij olej z lodówki (250 g).
• Syrop do gotowania:
• W rondelku wymieszać 150 ml mleka, 2 saszetki cappuccino, a następnie 1 jajko. Ważny! Dokładnie wymieszaj i przed dodaniem cukru, w przeciwnym razie żółtko może zsiadać się z cukrem.
• Dodaj cukier, podpal i zagotuj. Gotuj przez 4-5 minut, na syropie zaczną pojawiać się bąbelki i stanie się włóknisty. Ważny! przy takim stężeniu cukru jajka NIE ZAKRĘCAJĄ SIĘ po podgrzaniu, dlatego gotuj spokojnie. Syrop się parzy:
• 
• Jeśli jednak utworzyły się małe płatki - rozbić je blenderem.
• Syrop przelać do miski, ostudzić, przykryć folią.
• Ubij masło na lekką masę z paczką cukru waniliowego. Dodaj łyżkę syropu, za każdym razem ubijając.
• Dodaj kakao do korekcji koloru. Rezultatem jest taki krem:
• 
• Przygotuj klasyczny impregnat (woda i cukier), z dodatkiem cappuccino, ostudzić.
• Składanie ciasta:
• Ciasto układamy w rozdrobnionej formie, namaczamy syropem, więc namoczyłam,
• 
• posmarować śmietaną, pozostawiając 3 części kremu, przykryć drugim ciastem na wierzchu.
• wysyłamy do lodówki.
• Gotowanie sufletu:
• Namocz żelatynę w 1 szklance mleka i pozostaw na 1 godzinę. W przypadku napęcznienia podgrzać do całkowitego rozpuszczenia i dodać cappuccino, ale nie gotować.
• 
• Śmietanę ostudzić, ubijać cukrem pudrem do uzyskania mocnej piany.
• Połącz bitą śmietanę i roztwór żelatyny, dobrze wymieszaj.
• Wyjmujemy ciasto z lodówki, szybko rozprowadzamy suflet, wyrównujemy.
• 
• Wysyłamy do lodówki na 2 godziny.
• Następnie wyjmujemy go i wyrównujemy wierzch i boki ciasta kremem.

Uwaga

Mam ciasto o wadze 2 kg 100g.

A to jest przekrojony tort:

Natasza, w przepisie na Cappuccino są 2 saszetki - czy to kawa rozpuszczalna (1 saszetka na 1 porcję) czy coś innego?

Jest kawa i jest cappuccino. Jeśli pijesz kawę w torebkach, smak kawy zostanie wyrażony, jeśli weźmiesz cappuccino, to smak cappuccino. A na ciastko potrzebujesz 2 torebek kawy (na porcję).

[rnv76]

Och, ale nie widzę wszystkich zdjęć krok po kroku
rnv76dzięki za przepis! Powiedz mi, czy ciasto przypomina cappuccino Roshena?

Zdjęcie zostało przesłane. Nie próbowałem ciasta Roshena. Ale to ciasto jest pyszne.

Jest kawa i jest cappuccino.

Czy możesz dobrze przyjrzeć się temu cappuccino?

Tak, chcę też zobaczyć, jeśli to możliwe. Czy ta rozpuszczalna kawa cappuccino (mam na myśli to) jest w porządku, czy znowu tęsknię? A ile wagowego cappuccino znajduje się w torebce? A potem wszyscy producenci mają różne opakowania i nigdy nie wiadomo, co będzie na półkach za kilka lat, a przepisy żyją od wieków, więc wszystko wyjaśniamy w gramach

Czy ta rozpuszczalna kawa cappuccino (mam na myśli to) jest w porządku, czy znowu tęsknię?

Otozh i obawiam się, że mogłem jakoś zadać złe pytanie, bo piję tylko świeżo mieloną kawę. I w takich cappuccino rodzaje kawy, absolutnie nic nie rozumiem.

Dziewczyny, to takie błyskawiczne cappuccino - 12,5 gw saszetce

Dziękuję za wyjaśnienie!

Natasza, bardzo dziękuję!
Wykonany z okazji rocznicy życia rodzinnego, zaprosił kilku znajomych.
Picie czystej herbaty.
Więc to wystarczająco duże ciasto zostało zjedzone w całości (dwie sztuki zostały zjedzone, dla nie przybyłego gościa)))
A dziś go gryzła.)))
Minęło dużo czasu odkąd to jadłam tak, że całe ciasto naraz!
Wszystkich bardzo lubiłem. Bałem się, że to będzie zbyt słodkie (jak myślałem,
ile cukru potrzebujesz, byłem przerażony!). Zaskakująco nie, bardzo łagodny nieprzyjemny smak.
Myślę, że to nie wystarczy nawet tym, którzy mają słodycze ...
Wielkie dzięki od wszystkich!
Do wczorajszego wieczoru moja sąsiadka miała w ulubionych Spartak z kremem Golden Key,
więc wczoraj powiedziała, że ​​już nie chce, ale chce tylko tego)))
Teraz kilka punktów na temat technologii.
Ciastko zostało upieczone bez żadnych problemów, też zostało pocięte.
Syrop i śmietana są doskonałe.
Ale zaczęła ubijać śmietanę z proszkiem - najpierw krem ​​stał się gęstą, puszystą masą i kiedy
kontynuacja ubijania proszkiem - najpierw odpadły, a potem stały się wodniste ...
Czy tak powinno być, czy są jakieś subtelności?
Pytam tak skrupulatnie, bo planuję powtórzyć i chciałbym osiągnąć perfekcję)))
Ale wylali się na ciasto, zamarzli - nie ma problemu, pomyślałem tylko, że powinni dać z siebie wszystko, co najlepsze na torcie,
jak gęsta masa ... Po zestaleniu suflet nie stał się gumowy, a nawet lekko się stopił
stojąc na stole, ale nawet w tej chwili ludzie lubili)))
Mam więc duży plus! A nawet nasz rozmiar!)))
Kawałek w kroju, cóż, taki jak twój!)))

Zapomniałem napisać - zamiast cappuccino użyłem kawy trzy w jednym,
cóż, w naszych sklepach nie było cappuccino, nie jest już popytem,
okazało się)))
Ale smak jest po prostu cudowny, jeszcze jaśniejszy.

Alyona! Cieszę się, że podobało Ci się ciasto! A teraz o śmietanie z proszkiem: nie wiem, moja śmietana była ubijana normalnie, nie była płynna. Ale zawsze używam domowych. Przygotowany suflet włożyłam do foremki, był taki bujny. Nie mogę podać powodu.
Być może właśnie przerwałeś krem, ponieważ są delikatne.
Może jakość kremu jest zła?
Wczoraj musiałem udekorować ciasto, kupiłem olej, który biorę od lat, ale coś jest nie tak, krem ​​okazał się cienki i wygląda jak płynna parafina.

Dziękuję, następnym razem wezmę pod uwagę niuanse)))
Wziąłem też domowy krem, świeży ...
Poprawimy!)))

Ale zaczęła ubijać śmietanę z proszkiem - najpierw krem ​​stał się gęstą, puszystą masą i kiedy
kontynuacja ubijania proszkiem - najpierw odpadły, a potem stały się wodniste ...

Zgodnie ze starymi zasadami śmietanę należy ubić (najlepiej na lodzie) do wymaganego stanu, następnie przesiać na śmietankę cukier puder i delikatnie wmieszać szpatułką do śmietany ... wtedy nic nie spada. .. spróbuj, powinno działać ...