Filet z indyka z sosem beszamelowym (Sous-Vid Steba SV-1)

Filet z indyka z sosem beszamelowym (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Filet z indyka	500gr
Sos beszamelowy
mleko	400ml
masło	50g
Mąka pszenna	3st l
Czarny pieprz	1/4 godz
Sól	1/2 łyżeczki
Gałka muszkatołowa	Szczypta

Metoda gotowania

• Weź filet z indyka i dobrze go umyj. Sól na całej powierzchni.
• Gotowanie sosu beszamelowego w łaźni wodnej. Wszystkie składniki wkładamy do naczynia i podgrzewamy do 80 gi mieszamy przez 6-8 minut, aż masa zgęstnieje.
• Filet włożyć do worka próżniowego i wlać sos. Pakujemy za pomocą zgrzewarki próżniowej.
• 
• Umieściliśmy go w Su-Vid Shteba i ustawiliśmy temperaturę na 65 stopni, a czas na 5 godzin. Mój filet był zamrożony. Jeśli jest świeży, możesz go założyć na 4 godziny.
• Pod koniec gotowania pozwól naszym filetom ostygnąć w wodzie, a następnie je wyjmij.
• Uzyskuje się to piękno i smakowitość. Lekko ostry od pieprzu)
• 
• 
• 
• Bon Appetit wszyscy !!

Czas na przygotowanie:

3-5 godzin

Program gotowania:

Su-vid

Podobne przepisy

Filet sous vide z indyka w multicookerze Marka 37502 (gala10)

Filet z indyka zapiekany z ziemniakami i fasolą szparagową (Korsyka)

Zapiekanka z fileta z indyka w wypiekaczu do chleba Maxwell 3752 (brendabaker)

Wygląda bardzo apetycznie!

A najważniejsze jest to, że nie tylko wygląda, ale w rzeczywistości jest bardzo smaczny)

Mashenka, co za pyszne mięso! Dobra robota!

Bardzo delikatne mięso!

Irina, Galina dzięki))

Witaj!
Nie posiadam pakowarki próżniowej, a sklepy już sprzedają marynowane mięso w opakowaniu próżniowym.
Mam filet z indyka w śmietanie.
Czy myślisz, że możesz skorzystać z tej opcji?
Torba na zakupy, jedna strona jest bardzo ciasna, druga jest cieńsza. Takie opakowania bardzo dobrze znoszą przemarzanie.
Nie mogłem znaleźć informacji o ogrzewaniu.

Możesz kupić mięso już zapakowane. Lub zawiń szczelnie w torbę do pieczenia. Możesz również owinąć folią spożywczą)

Dzięki za szybką odpowiedź, poszedłem to umieścić.
Mam sztukę 1,4 kg, niezamrożoną, czy muszę wydłużyć czas gotowania?

Zwiększyłbym godziny o 2-3.

Zacier! To jest takie piękne! Kiedy moje ręce sięgną ?!

Okazało się całkiem nieźle.
Temperatura zmieniała się na około 2,5 godziny, kawałek był z lodówki i był wystarczająco duży.
Przygotowanie zajęło około 8 godzin.
W rezultacie około 200 ml bulionu i kawałek soczystego mięsa.
Jestem bardzo zadowolona, ​​z indykiem trudno jest osiągnąć soczystość i elastyczność.

Masza, dzięki za przepis! Zrobiłem to samo, tylko z piersią z kurczaka. Okazało się super!

[Sikorki ptasie]

Sikorki ptasie, ale nie do końca! Cieszę się, że Ci się podobało!

[Masinen]

MasinenMarus, od ostatniego wpisu minął już ponad rok… czy dokonałbyś jakichś korekt czasu i temperatury?
dopóki nie dostałem sous-vidnitsa, zrobiłem to w kreskówce o ogrzewaniu .. T = 62 stopnie było około ... wiesz, piersi z kurczaka okazały się niesamowite w ciągu godziny ..

Nie jestem ze swoim statutem w obcym klasztorze, właśnie się podzieliłem ...

Powstało więc pytanie, co jeśli robię coś źle?

[AlenKa]

AlenKatak, piersi z kurczaka można trochę gotować na parze.
Czas zależy od grubości produktu.
Jest taka sztuczka, że ​​nawet jeśli prześwietlisz mięso, nie będzie gorzej)
Poprawiłbym pierwsze przepisy)

[Maria]

Maria
Nie możesz usmażyć takiego piękna? Na przykład w urządzeniu Airfryer. Czy sos ucieknie?
Zgodnie z technologią Su-Vid ma się smażyć.

Albo czy można / należy smażyć w torbie, sosie, odkurzać?
Czy danie będzie działać?
podziękować

Zacier jest bardzo apetyczny.
Spróbuję lekko grillować to samo, a następnie zrobić to w technologii Machine.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, możesz najpierw smażyć, a potem według przepisu))

[Gotowanie sosu beszamelowego w maszynie kuchennej Kenwood 086/096 z indukcją]

Przygotowałem to.

Ewakuujemy się.

Gotowe danie.

Tniemy.


Bardzo smaczne! Dzięki za przepis!

Gotowanie sosu beszamelowego w maszynie kuchennej Kenwood 086/096 z indukcją
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-Xdobra robota !!
Wynik, który masz, jest zawsze doskonały!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xdobra robota !!
Wynik, który masz, jest zawsze doskonały!

Okazuje się, że Marus to nie tylko tortury!

Cieszę się z tego młodego człowieka ... dobra robota!

Mashul, wciąż mogę dręczyć Połóż duży filet z indyka t60 * na 2,5 godziny. wstępnie pokroić na grubość 2,5 - 3 cm, posolić, pieprzyć i posypać papryką. Nie minęło trochę czasu, czy zostawię to w pudełku do rana?

[nnv200569]

nnv200569, można było ustawić na 3 godziny biorąc pod uwagę ogrzewanie)
Nie zostawiaj do rana, ostudź i wstaw do lodówki.

I marzyłem o spaniu, aby oglądać boom i w lód! (mięso, nie ja)

Dodano we wtorek 12 kwietnia 2016 07:55

Masza, dzień dobry! Zgłoszone w temacie o sous-vide.
Zachwyt ... nie do opisania!

[Natusya]

Natusyaposzedł czytać))

Mashenka, nie ma zdjęć, ale mulillon z pudrem zachwytu i dzięki!
Jakie to pyszne, po prostu nie ma słów! Gotowany kurczak, 2,5 godziny w 65 ° C.
Na jutro otrzymałem zamówienie w tym samym i tym samym miejscu! Udekoruj ryżem ze szparagami, pyszne!
Dziękuję kochanie ahhhhhh !!!
Podzieliłem się twoim przepisem z moją córką, są miłośnikami indyków.
P.S. beshamel na śmietanie iz lenistwa gotowałam na makronie, mieszając co minutę - w efekcie - gładką i jedwabistą strukturę sosu bez ani jednej grudki!

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmiła, makroveika, przypadkiem, nie ma mikrofalówki?

[nnv200569]

Mashenka, nie ma zdjęć, ale mulillon z pudrem zachwytu i dzięki!

Ludmiła, teraz robię dużo sous-vide, nie wyobrażam sobie nawet, co można ugotować w inny sposób)))

Czy wiesz, że sprzedajesz takie piękno?
🔗
nnv200569, Natalia, tak, wygląda jak kuchenka mikrofalowa)))

Musimy spróbować zrobić to w mikro. Nie lubię tych kąpieli

Musimy spróbować

dokładnie, dokładnie, Natusenko, ona jest, tutaj ją tak nazywają

Dodano czwartek, 14 kwietnia 2016 16:39

Mashenka, bardzo dziękuję za wskazówkę, nie wiedziałem o tak wygodnej suvidnicy! Wspaniała rzecz!
Pokażę córce tylko małe samochody-mieszkania
My też jesteśmy podekscytowani tak pyszną kąpielą, a mój mąż zawsze się przechwala - wow, moja żona gotuje żeberka lepiej niż w wykwintnej restauracji, tam za porcję 30-40 $ i karmimy wszystkich gości ta sama kwota!
Wcześniej trzeba było stać nad kuchenką i pompować przez 3-4 godziny, ale teraz - zapakowany na 48 godzin - zapomnij-ciesz się !!!
Dziękuję, droga Mashenko, i nasza wspaniała strona Bread Maker for science!

[Ludmila]

Ludmilatam na stronie napisał, że powinno to wyjść z napięciem 220, dla Europy, ale cena jest nieco wyższa.
Tak, dobrze, po prostu wzdycham
Mały, wygodny, w każdym rondlu można zrobić sos)))

o tak, jest też na 220 V, a cena jest tylko o 20 USD droższa, jestem po prostu szczęśliwy, bardzo dziękuję!
Już zarejestrowałem się na stronie, dzięki!

Dodano czwartek, 14 kwietnia 2016 17:06

oo tak kochanie jestem ciągle w tych przepisach, to bardzo pomaga, dziękuję!
wtedy mam ogromną książkę - „SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking” i jest nawet dodatkowa książka z przepisami na samą maszynę, przydałaby się ktoś, kto ją załączy ... po prostu mam czas na gotowanie, a większość ważne jest
Zwykle na wycieczkach biorę powolną kuchenkę, a teraz płonę jako dziecko-suvidnitsa, załadowałem go do kreskówki i poszedłem na plażę, obiad przygotowuje się sam, yraaa, Mashenka !!!

Kohl ugotował indyka, postanowiłem się tutaj podzielić.
Ale nie zrobiłem zdjęcia i nie sądziłem, że ten indyk skończy się tak szybko.
Kupiłem do testu filet z uda z indyka (650g), na początku planowałem go po prostu dusić i miałem odkurzone 5 opakowań polędwicy wieprzowej. Stawiam 3 opakowania na raz, więc postanowiłem zrobić indyka w jednym opakowaniu.
Potarłem go przygotowaną mieszanką, a następnie dokręciłem nitkami, aby się nie rozpadł i włożyłem do pojemnika Status na dwa dni, okresowo otwieram i przewracam. Następnie odkurzam do worka. Gotowane z polędwicą w +63 stopniach, 6h 30min. Polędwiczka wieprzowa była nieco bardziej sucha niż indyk, a udo było soczyste. Pokrojony w jeden kawałek, a po przełożeniu na talerz lekko się oddziela. Wszystkim się podobało, ale wnuk był ogólnie zachwycony, a miał sześć i pół roku.