Filet z indyka zapiekany z ziemniakami i fasolą szparagową

Filet z indyka zapiekany z ziemniakami i fasolą szparagową

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
filet z indyka (udo)	~ 1 kg
woda	~ 3 l
ziemniaki	300g
fasola szparagowa	200 g
cebula	2 szt.
olej roślinny	2-4 ul. l.
Liść laurowy	1 szt.
mielona suszona kolendra	2/3 łyżeczki
zmielony czarny pieprz	smak
Ząbki czosnku)	2 szt.
Sól	smak
świeża pietruszka (do podania)	smak
Do glazury:
dżem jabłkowy	1 łyżeczka
keczup	1 łyżeczka
sos sojowy	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Wlej około półtora litra wody do rondla, włóż do pieca i zagotuj. Dodać przygotowane wcześniej mięso, posolić do rondla, zagotować, usunąć pianę, gotować kilka minut i spuścić wodę. Pozostałą ilość wody polać mięso tak, aby mięso było przykryte, zwiększając w razie potrzeby ilość wody. Postaw rondel na kuchence, zagotuj i gotuj na małym ogniu, zgarniając pianę, przez 20-30 minut, w zależności od grubości fileta.

• Posortuj fasolę, umyj, odetnij końcówki i lekko wysusz. Obierz, umyj i pokrój cebulę na 2-4 kawałki. Opłucz liście laurowe pod bieżącą wodą, obierz czosnek i drobno posiekaj. Ziemniaki opłucz, obierz, dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.

• W naczyniu do pieczenia włożyć mięso, pokroić na porcje po wstępnym ugotowaniu, nie wylewać bulionu. Dodaj ziemniaki i cebulę. Wlej bulion do foremki na wysokość 3-4 cm, dodaj 1-2 łyżki. l. olej roślinny i sól. Przykryj formę arkuszem folii i włóż podgrzaną do 220oZ piekarnika przez 40 minut. Następnie wyjmij formę z piekarnika, zdejmij folię i sprawdź gotowość ziemniaków i ilość bulionu, dodaj w razie potrzeby, przykryj formę folią i wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut. Dostosuj czas gotowania do jakości mięsa i grubości krojenia.

• Wyjąć blachę z piekarnika, zdjąć folię, dodać fasolkę szparagową, czosnek, liść laurowy, kolendrę i czarny pieprz. Formę przykryj folią i wstaw do piekarnika na 5 minut.

• Po chwili wyjmij formę z piekarnika. Zdejmij folię i równomiernie wlej pozostałą ilość oleju roślinnego na mięso i warzywa, jeśli nie lubisz aromatu pieczonego czosnku, to delikatnie zsuń go z powierzchni potrawy do bulionu. Nałóż na mięso lukier z mieszanki dżemu, keczupu i sosu sojowego. Wstawiamy do piekarnika na około 5 minut, aż warzywa i mięso będą pięknie i lekko zarumienione.

• Gotowe danie posyp grubo posiekaną natką pietruszki i podawaj z sałatką ze świeżej rzodkiewki.

Podobne przepisy

Filet sous vide z indyka w multicookerze Marka 37502 (gala10)

Mrożone filety z indyka w kąpieli wodnej w powolnej kuchence (brendabaker)

Filet z indyka z sosem beszamelowym (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)