Filet sous vide z indyka w multicookerze Marka 37502

Filet sous vide z indyka w multicookerze Marka 37502

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Filet z indyka	500 pne
masło	50g
Musztarda ziarnista	2 łyżki stołowe. l.
wódka	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Umyj filet z indyka. Wlej wódkę do miski i umieść tam indyka, przytrzymaj przez 10 minut, następnie obróć indyka i trzymaj jeszcze przez 10 minut, posol i pieprz kawałki indyka, posmaruj ziarnistą musztardą. Włóż woreczki do odkurzania, włóż tam kawałki masła. Ewakuuję.
• Umieść dolny parowar w multicookerze, połóż na nim torby z indykiem.
• 
• Umieść górny parowar i wlej wodę tak, aby spód górnego naczynia do gotowania na parze był pokryty wodą.
• 
• Zamknij multicooker. Włącz tryb „Simmering” na 3 godziny. Pod koniec trybu szybko schłodź torby zimną wodą i włóż do lodówki. W zapieczętowanych torebkach indyk można przechowywać do 10 dni.
• Gotowanego indyka można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

Ospałość

Podobne przepisy

Filet z indyka w łodzi (dopleta)

Filet z indyka z szałwią w sosie serowo-szpinakowym z kaszą bulgur i risotto warzywnym quinoa (Alexandra)

Filet z piersi indyka (sous vide w Steba DD1 + wędzony w Brand 6060) (Cvetaal)

Dzięki! Od dawna chciałem spróbować zrobić to w multicookerze. Teraz, dzięki twojemu doświadczeniu, na pewno to zrobię.

[Galinochka!]

Galinochka! Dobra robota! Wyłożyłem przepis! Twój indyk jest dokładnie taki jak mój! Ostatnio bardzo lubię obtaczać mięso ziarnistą musztardą. Szczególnie w przypadku technologii sous-vide! Mięso jest tak delikatne, a chrupiąca musztarda zastępuje skórkę.

Dlaczego nie zakryjesz całkowicie worków wodą?

Robię to na Ogrzewaniu. Myślałem, że na Spowolnieniu temperatura jest wyższa niż 70. Musimy spróbować. Dzięki za pomysł, zupełnie zapomniałem o tym trybie, a tam wyświetla się czas. Już we wszystkich moich kreskówkach próbowałem Podogrevy, ale o tym zapomniałem.

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboruPrzepraszam za głupie pytanie ... Dlaczego w wódce?

[Manna]

MannaJeśli to możliwe, odpowiem za kleszcza.

Galinochka! że w twoim Temko jestem sprytny.

Wędrowałem po forum i natrafiłem na taki temat https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... wystarczy natłuszczić antrykoty lub kurczaka wódką i odstawić na co najmniej kilka minut, a najlepiej pół godziny przed smażeniem, aby alkohol mógł się wchłonąć. A podczas gotowania mięsa warto na samym początku dodać alkohol do jeszcze zimnej wody. Po obróbce cieplnej w produkcie nie pozostanie alkohol.

Poprawia to konsystencję mięsa, sprawia, że ​​jest ono znacznie bardziej miękkie, delikatniejsze, przyspiesza proces gotowania (od 10-15 minut do pół godziny), daje gwarancję całkowitej dezynfekcji produktu i uwolnienia go z wszelkich bocznych zapachów, gwarantując absolutne zwalczanie wszelkiego rodzaju pasożytów, grzybów i szkodliwej mikroflory - od gnilnych bakterii po gronkowce. A w wyniku tej „pracy oczyszczającej” - znaczna poprawa i polepszenie czystości smaku, jego jasności w gotowym produkcie spożywczym

Powód edycji: projekt wyceny

[Dziewczyny]

Dlaczego nie zakryjesz całkowicie worków wodą?

Torby są całkowicie zanurzone w wodzie. Ich górny podwójny kocioł naciska i nie unosi się na wodzie.
DziewczynyDziękuję wszystkim za opinie. Okazuje się, że mięso jest bardzo delikatne i smaczne.
Elena Boze mną, proszę, na ciebie.
Gibus, w słabości właśnie stwierdził 70 stopni.
Długo próbowałam tego przepisu. Zrobiłam piersi z kurczaka, które bez sous vide wydają mi się zbyt suche. Sous-vide jest świetne!
Mannochka, już o wódce Sveta odpowiedział. Popchnęła mnie do tego. W gotowym produkcie nie ma smaku ani zapachu wódki. A mięso jest jeszcze delikatniejsze niż bez niego.

[Galinochka]

Galinochka, Teraz jest jasne. Nie zrozumiałem, co i gdzie zainstalować.

Zainstaluj dolny parowiec w multicookerze,

A mówiąc bardziej szczegółowo, wcześniej nie słyszałem o dolnym parowcu.

Galina, czy to niemożliwe bez worków próżniowych? Czy jest jakiś substytut dla nich? Podziękować.

[Sabrina]

Sabrina, w tym marka 37502 i kilka innych multicookerów - dwa parowary:



Na zdjęciu po prawej - dolny parowiec jest zainstalowany w misce. To jest świetne do robienia sous vide.
Jestem pięknaistotą sous-vide jest precyzyjne gotowanie w niskich temperaturach w próżni. To prawda, na przykład są rzemieślnicy Stóg (możesz napisać do niej osobistą notatkę), które wypompowują powietrze z torebek za pomocą rurki koktajlowej. Lub lana19 - odkurzacz. Nasze dziewczyny nigdzie się nie zgubią!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru,! Ulepszamy się! Już przykleiłem rurkę koktajlową do dyszy szczelinowej! Tak więc w torebkach z zamkiem błyskawicznym pozostaje bardzo małe pęknięcie podczas wypompowywania powietrza!

[Sveta]

Svetano cóż, jesteś dobrym człowiekiem! Zdejmuję kapelusz!

Na zdjęciu po prawej - dolny parowiec jest zainstalowany w misce. To jest świetne do robienia sous vide.

Dzięki ! teraz widzę o co chodzi, widziałem coś podobnego w sklepie, teraz przyjrzę się bliżej i kupię sobie taki dolny podwójny kocioł

powietrze z worków za pomocą rurki koktajlowej.

Ja też to robię.

[gala10]

gala10, Checkmark, wszystko nakreśliłam - jutro pójdę po indyka, naleję wódki od męża - i zacznę eksperymentować

[Natalia]

Natalia, tutaj na forum jest już kilka różnych sposobów robienia sous vide. Jedz nasączone solanką. A pod względem czasu i temperatury bardzo się różnią. Ogólnie rzecz biorąc, musisz eksperymentować i wybrać dla siebie najbardziej akceptowalny sposób. Gotuj dla zdrowia!

Dzięki!

Myasko jest głupie, teraz na pewno zamówię odkurzacz

[Nadzieja]

Nadziejatak, to mięso też zainspirowało mnie do zakupu odkurzacza. Oprócz mięsa zrobiłem też jabłka z konfiturą cytrynową. Oszołomiony, jakie pyszne! Podoba mi się to, że po sous vide jedzenie okazuje się zupełnie inne niż wszystko. A jeśli nie otworzysz opakowania, gotowy produkt można przechowywać przez długi czas, co jest bardzo wygodne na przykład w przypadku nieoczekiwanych gości.

[gala10]

gala10, i przeczytałem twój link w innym temacie i myślę, gdzie byłem, kiedy to robiłeś? Nie było też tada na wypiekaczu do chleba. .. u mnie właśnie w moje urodziny szturchnięto księżniczkę ... od teraz mam dużo wszystkiego ... nawet dwa)))
Galyun, na pewno zrobię taki plik ... ale moja marka jest mała ... czy to 700 czy 500? Nie pamiętam, ale poszedłem do daczy… czy po prostu trochę robiłeś? Nie spiesz się z odpowiedzią, idź na spacer z przyjaciółmi ... ale pamiętam o Twoim chlebie mięsnym ... bardzo ciekawie jest zobaczyć i spróbować ... przyjdź, opisz wszystko ...

[AlenKa]

AlenKa, masz Brand 701, w którym możesz ustawić żądaną temperaturę w trybie ręcznym. A w moim Brand 37502 nie ma trybu ręcznego. Ale nasi ludzie nigdzie nie zginą! A odkurzaczem stworzymy odkurzacz, a zobaczymy to bez ustawiania temperatury !!!

[Galina]

Galinawięc włożyłem go na manual na 60 stopni na 3 godziny? i od razu wlać ciepłą wodę?

[AlenKa]

AlenKa, Zawsze wlewam zimną wodę. Pozwól multicookerowi pracować i podgrzewać. Jeśli to możliwe, to 65 stopni. Jeśli krok ma 10 stopni, to ustawiłbym go na 70. W każdym razie tryb „Simmering”, który zrobiłem w Brand, daje dokładnie 70 stopni. W Shtebe robię 63 stopnie, okazuje się bardziej miękki. Ale wydaje mi się, że 60 to wciąż za mało.

[Galina]

Galina, cóż, włożę 65 ... żeby było bardziej miękko ... i gotuję za trzy godziny? nie, myślę, że powinienem dodać ... raz na trzy godziny o 70 ... cztery godziny ...
W niedzielę uwierzę, odmrożę filo, marynatę i zrobię. .. lubię twoje sous-wybitne przepisy ... ufam ci i ufam)))

[Galina]

GalinaMam Brand 502, więc wszystko powinno się ułożyć.
Dzięki za przepis. zakładka.

[AlenKa]

Myślę, że powinienem dodać ... raz na trzy godziny w 70 ... na cztery godziny ...

AlenKawystarczą trzy godziny. Robię teraz 3 godziny przy 63 stopniach.

[Alla]

Allaoczywiście wszystko się ułoży!

LenKa, trzy godziny wystarczą. Robię teraz 3 godziny przy 63 stopniach.

Ahhh, cóż, to inna sprawa ... więc zdecydowali ... jutro zacznę proces opróżniania zamrażarki i napełniania brzuszka

Wlej wódkę do miski i umieść tam indyka, trzymaj 10 minut,
Wydaje mi się, że nie należy go zanurzać w wódce. Następnie wkładasz go do torby, a jak wiesz, torby na żywność są wykonane z polipropylenu, a on z kolei reaguje z alkoholem i uwalnia formaldehyd.