główny Cukiernia ciastka Ciasto Migdałowe „Kopciuszek”

Ciasto Migdałowe „Kopciuszek”

Ciasto migdałowe „Kopciuszek”

Kategoria: Cukiernia
Ciasto migdałowe Kopciuszek

Składniki

BISQUIT (formularz 22x29x4):
jajko 4 rzeczy
Cukier puder 250 g
Mielone migdały 250 g
Mąka 135 g
Śmietana 30% 100 ml
Proszek do pieczenia 10 g
KREM:
Puree z dyni 400 g
Biała czekolada 200 g

Metoda gotowania

  • Ciasto migdałowe CINDERELLA z dynią + krem ​​z białej czekolady

  • We wczesnym dzieciństwie mama kilkakrotnie upiekła dla gości podobne ciasto: orzechowy biszkopt z kremem dyniowym (oczywiście bez białej czekolady).
  • Przepis zaginął, ponieważ moja mama i ja nie byliśmy wielkimi miłośnikami dyni.
  • A dopiero niedawno, gdy zobaczyłem w Internecie zdjęcie ciasta z jasnopomarańczową warstwą, przypomniałem sobie, jak moje oczy były zadowolone z ciasta mojej mamy i zachwytu gości ...
  • I przypomniałem sobie też, jak nazwała go moja mama - ciasto Kopciuszkowe (prawdopodobnie z powodu dyni!).
  • Ale kiedy zakończyłem eksperyment, ciasto okazało się tak wykwintne w wyglądzie i smaku, że skojarzenia z brudną biedną dziewczyną wydawały mi się zbędne i wziąłem włoską wersję jej imienia w imieniu ciasta: Kopciuszek - a pochodzenie jest zachowane i brzmi królewsko ...

  • Scena 1
  • Zrób przecier z dyni:
  • Upiec dynię na śmietanę.
  • Lepiej jest pokroić go na kawałki: a nadmiar wilgoci odparuje i szybciej upiecze.
  • Nie obierz - wygodnie jest usunąć miazgę z twardej skórki łyżką.
  • Ostudź i rozgnieć w blenderze.

  • Etap 2
  • Upiec ciastko:
  • Połącz zmielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia.
  • Ubij jajka i cukier na pianę, delikatnie wymieszaj z mieszanką orzechów.
  • Na koniec wlej śmietanę, od czasu do czasu mieszając.
  • Ciasto ostrożnie wlej do przygotowanej (natłuszczonej, posypanej lub wyłożonej papierem) formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20 minut, następnie zmniejsz do 160 C i piecz przez kolejne 20 minut. (sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem).
  • Ostudzić biszkopt (jak zwykle nie trzeba stać na dzień) i przekroić na pół.

  • Etap 3
  • Krem czekoladowo-dyniowy:
  • Aby krem ​​był miękki i jednorodny:
  • 1 - przecier powinien być jedwabisty - bez zbóż. Z niektórych odmian dyni taki przecier uzyskuje się natychmiast w blenderze, ale miazga ma strukturę włóknistą - daje ziarnisty puree i lepiej przetrzeć go przez sito.
  • 2 - temperatura tłuczonych ziemniaków i rozpuszczonej czekolady powinna być w przybliżeniu taka sama.

  • Jeśli więc przecier ostygł lub był zrobiony dzień wcześniej i stał w lodówce, to należy go podgrzać (w kąpieli wodnej!) Jednocześnie z rozpuszczaniem czekolady (każdy prawdopodobnie ma dwa palniki). Temperatura wymagana do harmonijnego połączenia czekolady i dyni wynosi około 40 C: w tej temperaturze topi się prawdziwa czekolada (w której tylko masło kakaowe jest zrobione z tłuszczów).
  • Jak tylko czekolada się rozpuści: w przecierze, bez wyjmowania go z kąpieli wodnej, dodać czekoladę i podgrzewać przez 2-4 minuty, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ochłonąć.

  • Etap 4
  • Ciasto:
  • Zarówno ciasto, jak i śmietana powinny ostygnąć do temperatury pokojowej.
  • Połowę kremu wyłożyć na spód pokrojonego ciasta.
  • Przykryj wierzch ciasta i przykryj pozostałą śmietaną.
  • Blat można ozdobić wiórkami lub wzorem białej czekolady.
  • I wyjmij na sześć godzin na zimno - ciasto należy zaparzać.

  • Ciasto migdałowe Kopciuszek

Uwaga

Pomysł na krem ​​dyniowy z białą czekoladą wpadł mi do głowy u Iriny-Chadeyki, bardzo dziękuję! Tutaj 🔗
Przekupił mnie fakt, że ona (tak jak ja) nie lubi ani dyni, ani białej czekolady A jednak robi to ...
To prawda, moja mama połączyła dynię ze swoim zwykłym kremem Charlotte. A wtedy nie było białej czekolady
Postanowiłem poeksperymentować i zrobić krem ​​jak Chadeyka, zostawiłem tylko orzechowy biszkopt mojej mamy - wydawało mi się, że przy zwykłym biszkopcie smak byłby blady ...
Tym razem użyłam nowej formy i nie chciałam zakrywać tak ładnych kwiatów, więc na wierzchu nie ma kremu. Ale biszkopt orzechowy nie jest suchy, okazał się dość świąteczny.
To jedno z ulubionych ciast mojego męża.
A moje ciasto po prostu cieszy oko ... jak w dzieciństwie ... A jeśli jestem gotowa znieść smak dyni, to biała czekolada (w niczym nie lubię mleka w proszku) - już znalazłem zamiennik: kupiłem masło kakaowe. Eksperymenty są tak ekscytujące ...

celfh
Irina, ja też nie lubię dyni ani białej czekolady. Ale nie mogę oderwać oczu od zdjęć. Bardzo powściągliwy i elegancki!
Vitalinka
Co za ciekawy tort! Niesamowite zdjęcie ! Przepraszam, że nie lubimy dyni. Ale mam dokładnie taką foremkę i za twoją zgodą spróbuję upiec w niej orzechowy biszkopt, ale przekładany innym kremem. Dzięki za przepis i zdjęcie!
Nagira
Celfh, Vitalinkadziewczyny, dzięki

Nie lubię tego, nie lubię, ale zjadłam ciasto nie mniej niż mój mąż ...
Chciałem wszystkiego spróbować

Właściwie dynia z białą czekoladą nie wzmacnia nawzajem smaku, ale wzajemnie się zmieniają i uzyskuje się coś całkiem akceptowalnego… Chcę tylko, żeby coś było - „połknij język!”

Vitalinkaszkoda odmówić tak jasnej, radosnej warstwy warstwy, naprawdę uwielbiam duszone suszone morele z dynią (50x50) i miodem, suszone morele swoim aromatem kryją duszny odcień dyni, ale korzyści pozostają ... I suszone morele same miękną. Może spróbować tej opcji? Jeśli jedna suszona morela jest zarówno zwykle, jak i zbyt jasna na delikatne orzechowe herbatniki.

I bardzo lubię pleśń, jeśli nie przeciw, dwie wskazówki:
1-dołek nasmaruj relief kwiatków olejem i posyp (posypałem sezamem, na zdjęciu widać pestki; dobrze też z kaszą manną - tak przecież zrobiłem to do piernika czy szkliwo było później ...)
2 - duże prostokątne silikonowe foremki odkształcają się pod ciężarem ciasta i boki wywijają się jak nadmuchana poduszka Miałem szczęście, mam głęboką blachę do pieczenia tuż pod tą foremką, wkładam foremkę do środka, wlewam ciasto i - spokojnie do powierzchni bocznych
Vitalinka
Irina, dzięki za radę!
Nagira
Vika, nie ma za co

Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba