Ciasto żurawinowe

[Do ciast czekoladowych:]

Ciasto żurawinowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do ciast czekoladowych:
Msza marcepanowa	140 g
Żółtka	6 szt
Białka	6 szt
Cukier	230 g
Kakao w proszku	70 g
W przypadku kremu z masłem mango:
Krem	500 ml
Puree z mango	200 g
Cukier puder	100 gramów
Limonka (sok i skórka)	1 szt
Brązowy rum	25 ml
żelatyna	12 g
Cukier waniliowy	1 saszetka (8 g)
Do nalewania grzanego wina:
Grzane wino	250 ml
Suszona żurawina	100 gramów
Cukier	60 g
żelatyna	12 g
Cukier waniliowy	1 saszetka (8 g)
Badian	1 gwiazdka
Cynamon	1 kij

Metoda gotowania

• 	Masę marcepanową pokroić w kostkę i zmielić z żółtkami. Białka ubić z cukrem, aż będą twarde. Połącz z kakao z masą żółtkową.
  	Ciasto przełożyć do woreczka i wycisnąć trzy krążki o średnicy 26 cm na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Ostudzić, wyjąć papier do pieczenia.
  	Namocz żelatynę w zimnej wodzie i pozwól jej pęcznieć. Przecier owocowy wymieszać z cukrem pudrem, sokiem z limonki i skórką oraz cukrem waniliowym. Ściśnij żelatynę i podgrzej na małym ogniu, aż się rozpuści. Wymieszać 2 łyżki tłuczonych ziemniaków, następnie dodać pozostałe tłuczone ziemniaki i rum, wymieszać. Śmietanę ubić na mocną pianę, wymieszać ze śmietaną.
  	Umieść jedno ciasto w pierścieniu do ciasta. Posmaruj 1/3 kremu i przykryj drugim ciastem. Powtórz czynność. Rozłóż pozostały krem ​​na wierzchu ciasta. Ciasto wstaw do lodówki na 3 godziny.
  	Aby wlać ciasto, namocz żelatynę w zimnej wodzie i pozwól jej spęcznieć. Wlej grzane wino do małego rondla. Dodaj cukier, cukier waniliowy, przyprawy i żurawinę i zagotuj. Ściśnij żelatynę i rozpuść w gorącej (nie gotującej!) Mieszance. Usuń anyż i laskę cynamonu. Rozetrzeć syrop z jagodami za pomocą blendera zanurzeniowego do konsystencji puree, ostudzić. Wylej ciasto na ciasto i pozwól mu stwardnieć.
  	Udekoruj według uznania. Na przykład czekolada i / lub żurawina.

Naczynie jest przeznaczone do

16 porcji

Czas na przygotowanie:

3 godziny 55 minut

Uwaga

Przepis z magazynu „Lisa. Smacznego!" Nr 01/2012.

Wziąłem gotową masę marcepanową, ale możesz to zrobić sam. Na przykład, Masło migdałowe Natapit
Do rozprowadzania ciastek nie używałem worka. Po prostu zaznaczyłem średnicę na papierze i spłaszczyłem ją łyżką. Pierwsze ciasto zostało zrobione tuniką w tunikę wzdłuż obrysu, następnie trzeba było je trochę przyciąć, aby pasowało do formy podczas montażu. W kolejnych odsunął się od konturu o 5 mm. Okazały się być nieco mniejsze od kształtu, co tylko pozwoliło kremowi wniknąć wzdłuż krawędzi. Do nadzienia nie używałam anyżu gwiazdkowatego.

Osobno zaznaczam, że ciasta są baaaaardzo smaczne. Zbierając ciasto, naprawdę żałowałem, że nie ma prawie żadnych resztek. Naprawdę myślałem o pozostawieniu w cieście tylko 2 ciastek

Smacznego!

Anya, bardzo pyszny kawałek ciasta, a sama kompozycja jest ciekawa. Wziął do zakładek

Anya, bardzo pyszny kawałek ciasta, a sama kompozycja jest ciekawa. Wziął do zakładek

Ja również!

[Lena, Ilona,]

Lena, Ilona, zdecydowanie spróbuj. Jestem pewien, że ci się spodoba

fajne ciasto!

p. z. Anya, nie mam nic przeciwko, po prostu: to: za!

[Anka_DL]

Anka_DL bardzo ciekawy tort, jak na mój gust, wyśmienita kompozycja!

[Natasza, Alexandra,]

Natasza, Alexandra, cieszę się, że podoba ci się przepis!

Przypadkowo dostałem się na ten przepis. Ale jak mówią, wypadków nie ma. Przepis bardzo mi się podobał! Ponadto jest klyukovka.
Anya, mam pytanie dotyczące mango. Czy sam zrobiłeś z niego tłuczone ziemniaki, czy kupiłeś gotowe? A jak powinno smakować mango?
Ponieważ zimą kupiłem mango, chciałem też zrobić z nim ciasto.Spróbowałem, ale smak jest tak okropny, że nawet nie wiem, z czym porównać. Nigdy wcześniej nie jadłem mango. Jak te 2 sztuki. mango wleciało do kosza na śmieci.

[Zoja,]

Zoja, dziękuję za uwagę w przepisie.
Kupiłem mango w sklepie. Jeden wystarczy na puree ziemniaczane, a jeszcze trochę zostało. Co do smaku ... Trudno powiedzieć, nie potrafię dokładnie opisać. Ale podoba mi się. Może właśnie dostałeś zły owoc? A co ze smakiem mango w innych produktach? Jogurt? Lody? Gotowe puree ziemniaczane?
A jeśli chodzi o samo ciasto, to nie liczy się nawet żurawina. Funky ciasta. Możesz je samemu przeżuć. Namoczony w śmietanie też jest fajny. Ale o ile pamiętam, mango tak naprawdę nie było tam czuć. Dlatego myślę, że można go zastąpić dowolnym innym (na przykład bananem lub brzoskwinią), a nawet po prostu zrobić ze śmietaną.
Jeśli chodzi o nadzienie, autorzy przepisu najprawdopodobniej chcieli za jego pomocą nadać ciastowi ciekawy akcent. Tak, okazało się interesujące. Ale ciasto jest tak delikatne, że przeszkadzało mi to (nadzienie), więc zdjąłem je z kawałków. Ale jej mąż bardzo ją lubił.

Może właśnie dostałeś zły owoc? A co ze smakiem mango w innych produktach? Jogurt? Lody? Gotowe puree ziemniaczane?

Jeśli chodzi o nadzienie, autorzy przepisu najprawdopodobniej chcieli za jego pomocą nadać ciastowi ciekawy akcent. Tak, okazało się interesujące. Ale ciasto jest tak delikatne, że przeszkadzało mi to (nadzienie), więc zdjąłem je z kawałków. Ale jej mąż bardzo ją lubił.

Może nieszczęśnik został złapany. A ponieważ wypróbowałem to po raz pierwszy, nie mogę tego rozgryźć. Jako wypełniacz - lubię to, lubię nawet sam sok w torebkach. Co oznacza gotowe puree? Jak się sprzedaje i jak wygląda?
A samo ciasto jest bardzo słodkie lub niezbyt słodkie. Po prostu ostatnio nie mam ochoty na słodycze, ale nadal chcę coś na herbatę. A czy żurawina jest kwaśna? To mnie pociągało. A mój syn uwielbia ciasta czekoladowe.

Nie, sok ma zupełnie inny smak, nie ma nic wspólnego z owocami. Tak samo jest z sokiem brzoskwiniowym i samą brzoskwinią. Brzoskwinie są pyszne, a sok nie ... Tak samo jest w jogurcie, jest to mango ... w ogóle i nie jest odczuwalne. Mango to smaczny owoc. Smak jest dość delikatny i jednocześnie stabilny, mocny. Kiedy kroisz pachnące!

A mój smak był wręcz cierpki, specyficzny aromat.

Aromat jest specyficzny, tak! Owoce są soczyste! trochę gdzieś w oddali nuta cytrynowo-truskawkowa, ale nie więcej niż nuta. Nie wiem, jak to porównać? Czy to z mango ?! Najmłodszy nie lubi świeżego mango, ale pasuje do jogurtu!

Przypadkowo dostałem się na ten przepis. Ale jak mówią, wypadków nie ma. Przepis bardzo mi się podobał! Ponadto jest klyukovka.
Anya, mam pytanie dotyczące mango. Czy sam zrobiłeś z niego tłuczone ziemniaki, czy kupiłeś gotowe? A jak powinno smakować mango?
Ponieważ zimą kupiłem mango, chciałem też zrobić z nim ciasto. Spróbowałem, ale smak jest tak okropny, że nawet nie wiem, z czym porównać. Nigdy wcześniej nie jadłem mango. Jak te 2 sztuki. mango wleciało do kosza na śmieci.

Mango jest pyszne tylko w Azji Południowo-Wschodniej. A u nas, bez względu na to, ile kupisz, to tak, jakbyś żuł choinkę. A w konserwach jest niejadalny.

Mango jest pyszne tylko w Azji Południowo-Wschodniej. A u nas, bez względu na to, ile kupisz, to tak, jakbyś żuł choinkę. A w konserwach jest niejadalny.

Nie śmiem się zgodzić. Próbowałem mango u nas iw Tae. Niewątpliwie jest różnica, ale nie różnią się bardziej niż inne owoce (na przykład ten sam ananas). A to, z czym zdecydowanie nie kojarzę naszego mango, to drzewo. Mniej intensywny smak, mniej aromatu. Ale to jest mango. I to jest pyszne.

Nie śmiem się zgodzić. Próbowałem mango u nas iw Tae. Niewątpliwie jest różnica, ale nie różnią się bardziej niż inne owoce (na przykład ten sam ananas). A to, z czym zdecydowanie nie kojarzymy naszego mango, to drzewo. Mniej intensywny smak, mniej aromatu. Ale to jest mango. I to jest pyszne.

Ananasy są tam dojrzałe, ale nie tutaj, więc szczypią w język.A mango ma nawet inną odmianę - są w kształcie litery S i żółte (są zielone, ale słodkie), a nasze są okrągłe, zielone z czerwoną beczką. Może są inni na Ukrainie. Jedz tam - a sok wypływa z rąk. A nasze można gryźć. Chociaż takie jest moje wrażenie sprzed 5 lat. Odkąd co roku chodzę do Tai, jem tam tylko te owoce.

Mango jest pyszne tylko w Azji Południowo-Wschodniej. A u nas, bez względu na to, ile kupisz, to tak, jakbyś żuł choinkę. A w konserwach jest niejadalny.

Wo, to dokładne porównanie owoców, które próbowałem. Może mango jest przepyszne, ale trafiłam właśnie na taki smak, ale nie mogłam znaleźć z czym go porównać. Mango rzeczywiście było zielonkawo-żółtawe z czerwoną beczką, sok spływał po dłoniach, ale było bardzo włókniste, twarde, cierpkie i pachniało bardzo podobnie do świerka. Wtedy cała lodówka mnie cuchnęła, nie mogłem pozbyć się tego zapachu.
Jak więc wybrać odpowiedni owoc? Naprawdę chcę suflet o smaku mango.

Może to nie jest Twój owoc?

Może to nie jest Twój owoc?

Dlaczego nie od razu? Bardzo lubię sok z mango! Może wybrałeś zły owoc? Przecież nie kupuję też świeżych ananasów, boję się trafić na niedojrzały. I jem w całości konserwy.

Cóż, nawet nie lubisz tego zapachu, ponieważ przez długi czas wyciągałeś go z lodówki. Więc pomyślałem ...

Cóż, nawet nie lubisz tego zapachu, ponieważ przez długi czas wyciągałeś go z lodówki. Więc pomyślałem ...

Proponuję przejść na -you!
Może mam zielone i złe mango?

Nie, no cóż, zielone, w międzyczasie niedojrzałe, jest twarde i nie soczyste, ale miałeś soczyste owoce.

Nie, no cóż, zielone, w międzyczasie niedojrzałe, jest twarde i nie soczyste, ale miałeś soczyste owoce.

ale było to bardzo trudne, torturowano mnie, żeby go gryźć

Nie, to znaczy, że jeszcze nie dojrzałeś. Spróbuj ponownie. Kiedyś nie było to konieczne.

Nie cierpię ani cynamonu, ani żurawiny, ani grzanego wina, a tym bardziej czekolady!

i kocham Cię