Ciasto „Niezapomniany Chruszczow (francuski)”

Ciasto „Niezapomniany Chruszczow (francuski)”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Francuski

Składniki
Drożdże prasowane	12 gr. (1/8 100 gr. Opakowanie)
mleko	250 ml
cukier granulowany	3 łyżki. l.
mąka	500 gr.
masło (możliwa również margaryna)	100 gramów
olej roślinny	100 ml
żółtka jaj (możesz też po prostu jajka)	2 szt

Metoda gotowania

• Drożdże w wiadrze, następnie mleko, mąka, cukier. piasek, lekko stopione masło i rdza. masło, jajka, ugniatanie 20 minut w trybie „pierogi” lub „pizza”.
• Następnie włożyć ciasto do woreczka polietylenowego - jeśli upieczone w ciągu najbliższych dwóch godzin - pozostawić na stole; jeśli dłużej - lepiej w lodówce. Jeśli zostawisz ciasto w wiadrze, ucieknie.
• Po uformowaniu ciasta pozostawić na niewielki rozrost, nie dłużej niż 20 minut. Nie musisz nic smarować przed pieczeniem. Okazuje się, że jest różowy, przewiewny, bardzo bogaty.

Program gotowania:

pierogi lub pizza

Uwaga

To ciasto ma poprawną nazwę „francuskie”, w Rosji przepis na to ciasto pojawił się po wojnie, nazwa „Chruszczewskoe” pojawiła się dzięki Annie Grigoriewnej Dyshkant, osobistej kucharce Chruszczowa.
Aby to ciasto „zagrało”, lepiej użyć drożdży prasowanych.
Oto oryginalny przepis:
Będziesz potrzebował: 3 szklanki mąki, jedno opakowanie zmiękczonej margaryny, temperatura pokojowa, 3 łyżki cukru pudru, bez soli, szklanka ciepłego mleka, jedna mała paczka drożdży. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej bogate, dodaj dwa żółtka. Aby było słodsze, dodaj do tego przepisu jeszcze kilka łyżek cukru pudru i skórki z cytryny.
Rozpuść drożdże w mleku, następnie dodaj tam trzy szklanki mąki, dodaj zmiękczoną margarynę, cukier i inne potrawy. Wszystkie te składniki należy dobrze ugnieść ręcznie. Kiedy je ugniatasz, ciasto będzie jeszcze twarde. Wylej mąkę na stół, z naczyń, w których ciasto było ugniatane, wlej wszystko na tę mąkę i zacznij wyrabiać ciasto już na stole. Zwróć uwagę, że musisz go zagnieść, aby ciasto nie było zbyt strome. Po ugniataniu weź tę ugniecioną bułkę i włóż do plastikowej torby, zawiąż i włóż do lodówki. Po 15-20 minutach ciasto wyjdzie. Możesz zostawić worek celofanowy na stole, ciasto wyrośnie jeszcze szybciej.
Ciasto francuskie może stać w lodówce przez kilka dni, więc po przyjściu gości można szybko upiec ciasto lub placki ”.
Kuchnia członków Biura Politycznego. Przepisy na zdrową żywność od osobistego szefa kuchni Chruszczowa

🔗

I te uwagi Ludmiły - „Jego imię jest„ obce ”wcale nie jest przypadkowe. Ze względu na charakter produktów okazują się one bardzo różne od ciast rosyjskich. Z ciasta francuskiego i wiedeńskiego są to produkty ultra bogate, prawie kruche. otrzymane, które nie wymagają fermentacji, garowania, a nawet smarowania jajka przed pieczeniem Bardzo smaczne, prawdziwy rarytas, ale to przeciwieństwo klasycznych ruskich placków, na które ciasto jest starannie pielęgnowane i pielęgnowane, długo zagniatane czas fermentował przez długi czas i przez długi czas

[MariV]

MariV zabrany do zakładek ...
Dlaczego jestem podejrzliwy wobec tej naszej jedności z tobą w kilku przepisach ... Jak powiedział Kubuś Puchatek: "To nie jest przypadkowe!"

[MariV]

MariV Jaki rodzaj wypełnienia jest lepszy w użyciu?

[MariV]

MariV zabrany do zakładek ...
Dlaczego jestem podejrzliwy wobec tej naszej jedności z tobą w kilku przepisach ... Jak powiedział Kubuś Puchatek: "To nie jest przypadkowe!"

Tak, prawdopodobnie na odwilż ... lub mróz!

[MariV]

MariV Jaki rodzaj wypełnienia jest lepszy w użyciu?

Który z nich bardziej lubisz? Użyć tego! Na górnym zdjęciu - z kapustą, na drugim - z serem.Są dobre z każdym nadzieniem! To moje ulubione ciasto - bardzo przyjemne w obróbce, chleb w KhP - też okazuje się świetne, zawsze dobre!

podziękować

Ciasto jest naprawdę doskonałe. A jaka to pizza mmmmm. Dzięki za przypomnienie.

Teraz rozumiem, jakie ciasto robiła moja mama. Niestety nie zdążyłem się od niej uczyć, a przepis podała mi kuzynka. Przepis jest bardzo zbliżony. Jakie różnice widzę: w przepisie mojej mamy tłuszcz to 100-150 g masła + około 30-40 g majonezu. Należy pamiętać, że majonez GOST, w którym znajduje się żółtko, musztarda i olej roślinny. Dlatego uważam, że łyżka majonezu to olej roślinny i odrobina naturalnej musztardy. W ten sposób osiągamy te same 100 + 100 g oleju. A nawet najmniejsza musztarda naturalna jakoś bardzo dobrze wpływa na ciasto.

Jeśli to tylko jajko, to 1 sztuka czy 2?

[izumka]

izumka , wszystko zależy od jajek - jeśli duże, dobre - na taką ilość osobiście wkładam 1, jeśli drobiazg - możesz 2. Albo możesz obejść się bez jajek - jak chcesz!

[„ponadczasowy” Chruszczow]

Ciasto jest naprawdę doskonałe. A jaka to pizza mmmmm. Dzięki za przypomnienie.

Przepis jest już na stronie -.„ponadczasowy” Chruszczow

Jeszcze raz dziękuję za ciasto. To rzeczywiście ten, który gotowała moja mama, choć z pewnymi wariacjami. A w przypadku wypiekacza do chleba technologia jest dość prosta. To prawda, że ​​nadal gotuję z ciastem, wtedy ciasta można pokroić natychmiast po ugniataniu. I około 1 / 4-1 / 3 łyżeczki. Dodaję musztardę.

Wczoraj dostałem najwięcej ciast mamy!

Dobre! Więc przekażmy pałeczkę! Nie zapominajmy o przepisach!

[Rina]

Rina jaką musztardę dodajesz - suchy proszek lub gotowy i co daje w cieście?
Mariv Po prostu ugniatałem ciasto w bawełnie przez 20 minut. wyjąłem go i zapakowałem w woreczek - dzisiaj upieczę, ale pytanie brzmi - ciasto nie jest grube, ale nie płynne, ale bardzo tłuste, widać nawet jak masło zbiera się w fałdach - czy tak powinno być? Partia została wykonana ściśle według receptury

Dodaję naturalną gotową musztardę (zdjęcie słoika pokazałem w temacie o majonezie). Wiem, że wygląda na to, że musztarda nadaje ciastu pewną delikatność. Mama dodała 1-1,5 łyżki stołowej na funt mąki. l. majonez i 120-150 g masła (sowiecki majonez !!! naturalny). Oznacza to, że okazało się, że trochę musztardy i do 200 g masła (ponieważ majonez jest głównie wytwarzany z oleju roślinnego).

Dzięki i spróbuję

Wciąż weryfikuję przepis, więc go nie publikuję.
Do ciasta dodano majonez - drożdże + całe mleko + pół mąki + majonez.
Robię coś w rodzaju ciasta (w programie „pizza”) i dodaję do niego musztardę. Po godzinie wszystkie pozostałe składniki.

[Rina]

Przyjmij też moje podziękowania.
Zgodnie z tym przepisem długo piekłam ciasta i ciasta, zawsze byłam zadowolona z wyniku. Znalazłem twój temat i postanowiłem spróbować w wypiekaczu do chleba. Powiedzieć, że jestem zadowolony, to nic nie mówić. Ugniatanie w programie „Pizza”. Ciasto okazało się niesamowite, delikatne, pierwsze wrażenie jest bujne, jak pianki.
A ciasta są oczywiście pyszne, z gotowanym skondensowanym mlekiem.



Rina, na sowieckim majonezie wyszły bardzo smaczne wypieki. Moja babcia używała go do pieczenia zarówno ciastek, jak i ciast, przepraszam, przepisy nie zostały zachowane. Będę czekał na twój przepis.

Gratulacje!

Bardzo podobał mi się opis tego testu, sam chciałbym spróbować. Powiedz mi, czy można zastąpić drożdże szybkim momentem Saf lub Dr. Oetkerem? A jeśli to możliwe, ile to będzie w łyżeczkach?

Możesz, około 2 łyżeczki. Lepiej jest podcinać drożdże niż przesuwać. W przepisie na to ciasto jest dużo wypieku - można go zwiększyć do 2,5 łyżeczki.

Dziękuję za zmieszanie. Czy możesz go upiec od razu po tym teście, czy musisz go odstawić na dwie godziny?

Nie wiem jak z tego, ale zaraz po zagniataniu kroję ciasto według przepisu mamy (jest nieco inne). Jeśli kawałek ciasta pozostanie na drugiej blasze do pieczenia, praca staje się trudniejsza.

Ciasto „Niezapomniane Chruszczewskoe (francuski)”

Bardzo dziękuję za absolutnie niesamowity przepis na ciasto !!!!!
Cóż, dziewczyny, zaskoczyłyście chłopca))))
trochę później będą zdjęcia!

Za zdrowie i radość w domu!
Pamiętajcie życzliwym słowem Anna Grigorievna Dyshkant - osobisty szef kuchni towarzysza Chruszczowa. To dzięki jej lekkiej dłoni przepis na ciasto przemierza bezmiar kraju i sąsiednich krajów!

[Ciasto okazało się bardzo kruche, przewiewne i lekko chrupiące. Jakby zrobione przez profesjonalistę z dużym doświadczeniem.]

Więc wziąłem stąd nadzienie do bułek



Ciasto okazało się bardzo kruche, przewiewne i lekko chrupiące. Jakby zrobione przez profesjonalistę z dużym doświadczeniem.

Gratulacje!

Co za wspaniały przepis! Dokładnie to, czego potrzebuję. Czy mogę po prostu wyjaśnić pytanie? Czy w ogóle nie ma soli?

Co za wspaniały przepis! Dokładnie to, czego potrzebuję. Czy mogę po prostu wyjaśnić pytanie? Czy w ogóle nie ma soli?

Oryginalna receptura nie jest. Ale jeśli chcesz, możesz dodać.

Witam wszystkich piekarzy. Wczoraj zacząłem to ciasto, bardzo mi się podobało. Ale jest kilka pytań:
1. Czy powinno być tak odważne?
2. Czy można zmniejszyć cukier i dodać sól

Witaj! Chciałbym spróbować zrobić takie ciasto. Ale mam kilka pytań.
1. Ugniatanie w trybie „pizza” - mam na myśli tylko sam proces miksowania składników, bez żadnych wzrostów, rozumiem? (Mam kenwood MB900 wg tego programu ugniata ciasto 1h 30min z wyrośnięciem)
2. Czy to ciasto nadaje się zarówno do nadzień słodkich, jak i słonych?
3. Czy to ciasto można zamrozić, czy po rozmrożeniu straci swoje właściwości?

Oryginalna receptura nie jest. Ale jeśli chcesz, możesz dodać.

Dzięki!!! Na pewno wkrótce spróbuję

Witam wszystkich piekarzy. Wczoraj zacząłem to ciasto, bardzo mi się podobało. Ale jest kilka pytań:
1. Czy powinno być tak odważne?
2. Czy można zmniejszyć cukier i dodać sól

Używam tego ciasta bardzo często - nigdy nie wydawało się tłuste.
O soli i cukrze - przygotuj według własnego uznania.

Witaj! Chciałbym spróbować zrobić takie ciasto. Ale mam kilka pytań.
1. Ugniatanie w trybie „pizza” - mam na myśli tylko sam proces miksowania składników, bez żadnych wzrostów, rozumiem? (Mam kenwood MB900 wg tego programu wyrabia ciasto 1h 30min z wyrośnięciem)
2. Czy to ciasto nadaje się zarówno do nadzień słodkich, jak i słonych?
3. Czy to ciasto można zamrozić, czy po rozmrożeniu straci swoje właściwości?

Wcześniej, gdy nie było domowych wypieków chleba, ugniatali go ręcznie; teraz każdy HP poradzi sobie z tą funkcją, gdzie jest partia - to nie ma znaczenia, pizza lub ciasto na makaron - partia się skończyła - jeśli upieczesz od razu - pozwól HP zdystansować się przez co najmniej godzinę. Nie upieczesz od razu - w plastikowej torbie i lodówce.
Zamrażać? Nie wiem, nie próbowałem. Wypróbuj, a następnie podziel się swoim doświadczeniem.

Dziękuję, mam nadzieję, że wkrótce spróbuję tego ciasta

Używam tego ciasta bardzo często - nigdy nie wydawało się tłuste.
O soli i cukrze - przygotuj według własnego uznania.

Więc coś przesadziła. Spróbujemy ponownie

1. Czy powinno być tak odważne?

Interesuje Cię zawartość tłuszczu w nieprzygotowanej formie, czy też gotowe wypieki?
Fakt, że to ciasto wydaje mi się zawierać nadmiar oleju wydawał mi się taki sam, ale jest prawie spokrewniony z piaskowym i to właśnie sprawia, że ​​gotowe wypieki mają chrupki, lekko kruchy efekt. I to jest imponujące.

Ale teraz mam też pytanie. Wpadłem na pomysł, żeby zrobić słodkie wypieki z tego ciasta. Ugotowałam mleko skondensowane i zawinęłam je w to ciasto w formie bułki. Dobrze zakryłem krawędzie. Ale kiedy zrobiłem następny, skondensowane mleko z jakiegoś powodu zaczęło wybijać się z bułki, jakby się wyślizgiwało. Postanowiłem, że jestem bardziej przebiegły, zacząłem robić croissanty w postaci całkowicie zapieczętowanych i zamurowanych pierogów wewnątrz ciasta. Ale podczas pieczenia skondensowane mleko nadal całkowicie opuściło muszle ślimaków. I dostałem słodkie, ale puste rogaliki. Wsparcie!!! lub polecam mniej elastyczne wypełnienie.W końcu na forum ktoś zrobił to z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Interesuje Cię zawartość tłuszczu w nieprzygotowanej formie, czy też gotowe wypieki?
Fakt, że to ciasto wydaje mi się zawierać nadmiar oleju wydawał mi się taki sam, ale jest prawie spokrewniony z piaskowym i to właśnie sprawia, że ​​gotowe wypieki mają chrupki, lekko kruchy efekt. I to jest imponujące.

Ale teraz mam też pytanie. Wpadłem na pomysł, żeby zrobić słodkie wypieki z tego ciasta. Ugotowałam mleko skondensowane i zawinęłam je w to ciasto w formie bułki. Dobrze zakryłem krawędzie. Ale kiedy zrobiłem następny, skondensowane mleko z jakiegoś powodu zaczęło wybijać się z bułki, jakby się wyślizgiwało. Postanowiłem, że jestem bardziej przebiegły, zacząłem robić croissanty w postaci całkowicie zapieczętowanych i zamurowanych pierogów wewnątrz ciasta. Ale podczas pieczenia skondensowane mleko nadal całkowicie opuściło muszle ślimaków. I dostałem słodkie, ale puste rogaliki. Wsparcie!!! lub polecam mniej elastyczne wypełnienie. W końcu na forum ktoś zrobił to z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Dziękuję za odpowiedź. To mnie zainteresowało, więc zrobiłem wszystko dobrze.

Kosztem nadzienia położyłam kawałek czekolady, mój mąż naprawdę to polubił.

Dziękuję za odpowiedź. To mnie zainteresowało, więc zrobiłem wszystko dobrze.

Kosztem nadzienia położyłam kawałek czekolady, mój mąż naprawdę to polubił.

Nawet nie pomyślałem o czekoladzie !!! dobry pomysł, część z ciemną czekoladą, a część z białą))) dzięki!

Powiedz mi, ile minut piec w piekarniku iw jakiej temperaturze?

Zależy to od parametrów technicznych piekarnika i tego, czy zamierzasz piec ciasta, czy ciasta.

Powiedz mi, ile minut piec w piekarniku iw jakiej temperaturze?

mój nauczyciel upiekł nawet ciasta na patelni na maśle. shicaaaarno okazuje się

mój nauczyciel upiekł nawet ciasta na patelni na maśle. shicaaaarno okazuje się

Zgadzam się, bardzo dobra wersja ciasta drożdżowego!

Zależy to od parametrów technicznych piekarnika i tego, czy zamierzasz piec ciasta, czy ciasta.

A TY mi powiesz, kiedy piecze się ciasto i ciasta w piekarniku.

A TY mi powiesz, kiedy piecze się ciasto i ciasta w piekarniku.

Aż gotowe.

[MariV,]

MariV, wielkie dzięki !!!
Ten przepis jest dla mnie ratunkiem - szybkie smaczne ciasta. Tylko ja nigdy nie mogę się oprzeć, żeby nie natłuścić jajkiem))))

Cóż, i rozmazuj swoje zdrowie!

kłamała))) mąka pozostała na stole)))
przepraszam, że przeszkadzam

Dzisiaj chciałem zrobić bułeczki lub ciasta z tego ciasta. Opis wykonanych z niego przedmiotów popchnął mnie do tego pomysłu, ale piszą o jego „piaskowatości” i lekkości. Kiedy wyjąłem ciasto z wypiekacza do chleba, zdałem sobie sprawę, że nie może być mowy o bajgielkach, a ciasta też nie ryzykowałem. Ciasto jest bardzo tłuste i sprawiało wrażenie płynnego, ale postanowiłam nie dodawać mąki i wszystko robić ściśle według przepisu. Wpadłem na pomysł, aby użyć zakurzonych foremek o małej średnicy z wgłębieniem na wypełnienie po odwróceniu go. Są niejako przeznaczone na kruche ciasto. Długo to robiłem jakoś tylko raz, nie podobało mi się, więc już ich nie używałem. W rezultacie dostałem 10 sztuk i 3 bułeczki dla niemowląt. Nadziewane różnymi nadzieniami - mrożone. wiśnie, żurawina z cukrem, konfitura cytrynowa, konfitury. jabłka z cukrem. A także w piekarniku. Po prostu cudownie, że ciasta się skończyły (niech będą ciasta, nie wiem, jak to nazwać). Chrupiące (nic dziwnego "Chruszczewskoe"), pyszne !!!!! Jest dużo mrożonych jagód, więc teraz będę to robić często. A bułeczki z resztek to COŚ !!!!! Rozpływa się w ustach !!! Niesamowite ciasto. Tylko jeśli robisz tylko bułeczki, potrzebujesz więcej cukru. Chciałem zrobić zdjęcie, ale w aparacie nie ma baterii, potrzebują mocnych, proste nie pasują. Szkoda, bo okazała się też piękna !!!
Dzięki za przepis !!! Zdałem sobie sprawę, że małe produkty są dobre z tego ciasta, ponieważ jego urok tkwi w skórce. Stąd pytanie - czy dodać mąkę do 100 gram więcej? Zagubiona prawdopodobnie „kruchość”.A potem naprawdę chcę to wyciągnąć ze stopy