Bułeczki „Serowe Róże”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Masło:
Mąka pszenna	800-900 g
Ciepłe mleko	0,5 l
Sól	szczypta
Cukier	2-3 ul. l.
Zmiękczone masło	250 g
Suche drożdże (30-50 g świeżego)	1,5-2 łyżeczki
Można dodać wanilię	1 łyżka.
Rast. masło	2 łyżki stołowe. l.
Pochylać się:
Mąka pszenna	około 700 g
Ciepła woda	2 łyżki stołowe.
Sól	1 łyżeczka
Cukier	2-3 ul. l.
Rast. masło	0,5 łyżki.
Suche drożdże (30-50 g świeżego)	1,5-2 łyżeczki
Czasami robię hybrydę:
Mąka pszenna	około 700-800 g
Ciepłe mleko	0,5 łyżki.
Sól	szczypta
Cukier	2-3 ul. l.
Rast. masło	0,5 łyżki.
Suche drożdże (30-50 g świeżego)	1,5-2 łyżeczki

Metoda gotowania

Potrzebować:
Słodkie lub chude ciasto drożdżowe, jak na ciasta.
Korzystam z tych przepisów (składniki podajemy na pełną, dużą porcję)
Jeśli chcesz upiec coś słodkiego lub ze słodkim nadzieniem, ilość cukru można zwiększyć do 5 łyżek. l. odważnie.
Składniki wg wybranej receptury ładujemy do wypiekacza w trybie „ciasto drożdżowe” na półtorej godziny, następnie ugniatamy, odstawiamy na kolejną godzinę, ugniatamy i pracujemy.
To bardzo ważne: ciasto powinno być cieńsze niż przy wyrabianiu chleba, bułka powinna być przynajmniej z dużym „przecinkiem”, w przeciwnym razie później w procesie wyrabiania i wałkowania, z dodatkowym posypaniem mąką ciasto stanie się „gumowaty”, a pieczenie z niego będzie gęste i niezbyt smaczne. Zalecenia są ogólne dla takiego ciasta - musi być płynne i lepkie, o gęstości śmietany. Lepiej jest dodać mąkę później, podczas procesu walcowania.
Do róż serowych potrzebujemy:
Pół porcji ciasta drożdżowego (500-600g)
100g zmiękczonego (nie roztopionego) masła (nie margaryna ani pasta do smarowania)
200-300g sera (lub mieszanki serów np. Tilitter z parmezanem) startego na średniej tarce.
Przygotowane ciasto podzielić na 4 części, z każdej cienkiej rolki (0,5-0,7 cm) uformować prostokąt. Obficie posmarować masłem i posypać serem (również bez oszczędzania).
Ciasto zwijamy w bułkę i kroimy na kawałki 2-3 cm (podoba mi się, gdy ciasto rozwałkowuje się cieńsze tak, aby wzór blatu prześwitował przez ciasto, a kawałki są mniejsze, dosłownie 1,5-2 cm).
Po uszczypnięciu kawałka bułki z jednej strony (na dole), rozłóż płatki z drugiej strony i odłóż spód na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Odstaw na około 20 minut i wstaw do nagrzanego piekarnika. Pieczemy na złoty kolor (20-25 minut), z konwekcją odpowiednio 5-7 minut krócej.
Po wyjęciu róż z piekarnika można je posypać roztopionym masłem. Podajemy na ciepło, choć na zimno, ale są też niezwykle smaczne i soczyste.

Program gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.

Uwaga

Przepis zaczerpnięty z książki L. P. Lyakhovskaya „Russian Book”, bardzo odpowiedni dla tych, którzy jedli słodycze w czasie wakacji, ale nadal chcą czegoś takiego do herbaty-kawy

Smacznego!