Bułeczki maślane z cynamonem, rodzynkami i orzechami

Bułeczki maślane z cynamonem, rodzynkami i orzechami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	600 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	4 łyżki. l.
Rast. masło	100 gramów
Suche drożdże (to jest bardziej zbliżone do rzeczywistości)	4 łyżeczki
Soda	0,5 łyżeczki
Maślanka	370 g
Do wypełnienia:
brązowy cukier	1,5 łyżki.
masło	100 gramów
rodzynki	0,5 łyżki.
Orzechy włoskie	0,5 łyżki.
Mielony cynamon	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Reżim - zwykłe ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na stół, wycisnąć, uformować w prostokąt 20 cm na 40 cm, odstawić na kolejne 30 minut. Składniki nadzienia wymieszać, wyłożyć na ciasto, zostawiając z jednej strony 1 cm wolnej krawędzi (do uszczypnięcia), mocno zawinąć długą bułkę, ścisnąć brzegi, pokroić w krążki o grubości 3 cm.
• Połóż na blasze do pieczenia i pozostaw na kolejne 30 minut.

Czas na przygotowanie:

15-20 minut

Program gotowania:

Pieczemy w temperaturze 220 stopni.

Uwaga

Okazuje się, że to tylko 5 plusów.

W końcu znalazłam taki fajny przepis w magazynie Gastronom! Szukałem czegoś słodkiego na maślance, mówią, strasznie przydatnej rzeczy. Miło jest jednak zjeść bułki i myśleć, że robisz dobrze swojemu organizmowi! Ale nadal nie policzyłem tego przepisu w gramach tak, jak powinien, dlatego wymaga poprawy i uwagi! Ale wynik jest niesamowity. Najdelikatniejsze, najdelikatniejsze ciasto ... nawet nie wiem z czym porównać. Mąż żąda tych bułek w każdy weekend! Któregoś dnia zrobię to ponownie, bez pośpiechu i spróbuję przełożyć wszystko na gramy. I zrób zdjęcie ... Ale dlaczego jest zdjęcie ... gruby, jak mówią, jest gruby w Afryce!
Tak, jest jeszcze coś takiego - te bułeczki nie powiększają się nawet na blasze do pieczenia o 2 razy, więc weź ten punkt pod uwagę i rozstaw je dalej, inaczej dostaniemy ciasto tak jak ja pierwszy raz , w rzeczywistości.
Wszystko wydaje się być! Powodzenia wszystkim!

Tak, co do nadzienia ... Po prostu próbowałem posmarować ciasto miękkim masłem, następnie posypałem rodzynkami, orzechami, cukrem mieszanym z cynamonem - również tak posypałem na wierzchu orzechów. Wrażenia: wyszło lepiej, dokładniej, nic z tego nie wyszło. ale smak jest taki sam. A zdjęcia wyglądały tak.

Podobne przepisy

Bułeczki maślane w bagietce (Merri)

Bułeczki Krakatuki (Gasha)

Cukierkowe loki z orzechami (łatwe lepkie bułeczki) (MariS)

Wszystko nie pasowało od razu, uzupełniam to.

Specjalne podziękowania za gramy! Jutro to upieczę. Nawiasem mówiąc, bardzo często piekę chleb mleczny według instrukcji Panasonic, a ostatnio zastępuję mleko serwatką - okazuje się super!

Za Twoje zdrowie! :) To prawda, ciasto jest świetne, a bułki są tym, czego potrzebujesz.
Ale pieczywo maślankowe wypiekano też w Panasonie ... jednak przepis jest prosty, zwyczajny, gdzie wodę zastąpiono maślanką. Okazuje się świetnie.

[Maślanka]

Tymczasem PAKH i WHEY to zupełnie inne rzeczy.

Maślanka
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Maślanka to beztłuszczowa śmietanka otrzymywana jako produkt uboczny ubijania masła.

Maślanka to koncentrat substancji biologicznie aktywnych i deficytowych.
Zawiera do 9% suchej masy (w tym 4,5-5% cukru mlecznego, 3,2-3,5% białka, 0,5-0,7% minerałów, 0,2-0,5% tłuszczu), witaminy (A, B, D, E, biotyna, PP, cholina ), fosfatydy (w tym lecytyna, która reguluje metabolizm cholesterolu).
Jego kaloryczność to 330-440 kcal na 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Jest spożywany w swojej naturalnej postaci lub przetwarzany na sfermentowane produkty mleczne, napoje i jest częścią niektórych rodzajów serów dietetycznych.
Maślanka sucha i zagęszczona znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym i piekarniczym.
Maślanka (oraz przygotowane z niej mleko acidophilus i acidophilus) jest karmione młodymi zwierzętami hodowlanymi.

W przeszłości maślanka była płynem, który pozostał po wymieszaniu masła ze śmietany. Sklep sprzedaje teraz maślankę przygotowaną ze specjalnych kultur bakterii dodanych do niskotłuszczowego mleka, które zamieniają naturalny cukier mleka w kwas, dzięki czemu mleko jest gęstsze i ma ostry smak. Jest podobny do mleka odtłuszczonego i zawiera co najmniej 0,5% tłuszczu, a także białko, cukier mleczny, witaminy, sole mineralne, lecytynę. Smakuje jak jogurt.

Maślanka jest tradycyjnym składnikiem irlandzkiego chleba sodowego i często jest używana w muffinach. W wyniku reakcji kwasu z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną uwalnia się dwutlenek węgla, a chleb unosi się i staje się puszysty. Dzięki zastosowaniu maślanki najdelikatniejsze są podpłomyki, ciasta i naleśniki. Maślankę można również dodawać do zimnych zup i sosów sałatkowych, a także może z łatwością zastąpić tłustą śmietanę.

Maślankę można zastąpić jogurtem lub mlekiem, które nabawiło się kwaśności po dodaniu cytryny lub octu.
Zamiennik maślanki
Jeśli nie masz maślanki, przygotowanie własnego „kwaśnego” mleka jest całkiem proste i zastąpi maślankę w każdym przepisie. Wlej 1 łyżkę. Łyżkę soku z cytryny lub octu do szklanej miarki, następnie dodaj mleko, aby uzyskać 225 ml płynu. Mieszaj i odstaw na 5 minut, aż zgęstnieje.

Serwatka mleczna

CHARAKTERYSTYKA SERUM MLECZNEGO
Serwatka jest produktem ubocznym powstającym przy produkcji serów, twarogów i kazeiny. W zależności od produkowanego produktu otrzymuje się ser, twaróg i serwatkę kazeinową. Przy produkcji tych produktów średnio 50% suchej masy mleka, w tym większość laktozy i składników mineralnych, jest przetwarzane na serwatkę. Skład serwatki jest następujący

Głównym składnikiem serwatki w postaci stałej jest laktoza, której udział masowy przekracza 70 ° / v suchej masy serwatki. Cechą laktozy jest jej powolna hydroliza w jelicie, w związku z czym ograniczane są procesy fermentacyjne, normalizuje się żywotna aktywność pożytecznej mikroflory jelitowej, spowolnienie procesów gnilnych i tworzenia się gazów. Ponadto laktoza jest najmniej wykorzystywana w organizmie do produkcji tłuszczu.
Dlatego serwatka i produkty serwatkowe są niezastąpione w żywieniu osób starszych i osób z nadwagą, a także o niewielkim wysiłku fizycznym.
Zawartość białka w serwatce mlecznej zależy od metody koagulacji białek mleka, przyjętej przy odbiorze głównego produktu. Białka serwatkowe zawierają więcej niezbędnych aminokwasów niż kazeina, są to kompletne białka, które są wykorzystywane przez organizm do metabolizmu strukturalnego, głównie do syntezy białek wątroby, tworzenia hemoglobiny i osocza krwi.
Skład białek serwatkowych jest bardziej zgodny ze składem białek mleka ludzkiego niż skład białek mleka krowiego, co pozwala na wykorzystanie białek serwatkowych w produkcji produktów mlecznych dla niemowląt. Cechą tłuszczu mleka serwatkowego jest wyższy stopień dyspersji niż w mleku, co pozytywnie wpływa na jego strawność.
Prawie wszystkie sole i mikroelementy mleka, a także witaminy rozpuszczalne w wodzie przechodzą do serwatki mlecznej, a jest ich znacznie więcej w serwatce serowej niż w twarogu.
Zawartość składników mleka oraz właściwości biologiczne serwatki pozwalają zaklasyfikować ją jako cenny surowiec przemysłowy, który można przetworzyć na różne produkty spożywcze i paszowe.
Serum zawiera dużą ilość wody (93,7%). To znacznie ogranicza użycie naturalnej serwatki.Dlatego w przedsiębiorstwach serwatka poddawana jest różnej obróbce w celu wyodrębnienia poszczególnych części składowych (tłuszcz, białka, cukier mleczny) lub zwiększenia w niej zawartości suchej masy.

Baba Dusya, DZIĘKI!
Ciasto serwatkowe z domowego twarożku jest pyszne, wypieki są niezwykle przewiewne i delikatne. To prawda, na ostatniej, trzeciej blasze wszystko było lekko rozmyte i wyglądało jak zwykły placek - oto zdjęcie.