Bułeczki z rodzynkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
mleko	1/2 kubka
woda	1/2 kubka
masło	55 g (4 łyżki. L.)
Niesolone płatki ziemniaczane puree błyskawiczne	1/3 szklanki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	1 1/2 łyżeczki
Jogurt niesłodzony	1/2 kubka
jajko	1 szt.
Mak (opcjonalnie)	2 łyżeczki
Skórka z cytryny lub pomarańczy
Mąka	4 filiżanki (550-600 g)
Sól	1 1/2 łyżeczki
Nadzienie:
Masło (stopione) + 2 łyżki mleka	1 łyżka. l.
brązowy cukier (+ 1 łyżeczka cynamonu, opcjonalnie)	1/2 kubka
Rodzynki lub różne suszone owoce i owoce kandyzowane	1 filiżanka
Orzechy włoskie (opcjonalnie)	1/2 kubka
Glazura:
Cukier puder	1 1/2 filiżanki
Masło stopione	1 łyżka. l.
Sok i skórka z cytryny lub pomarańczy

Metoda gotowania

Dla testu:
Podgrzej wodę, mleko i olej. Dodaj płatki ziemniaczane i cukier. Pozostaw na 5 minut.
Do masy ziemniaczanej dodać jogurt i drożdże (dodać drożdże instant z mąką), odstawić na 5 minut.
Dodaj pozostałe składniki (oprócz soli) i ugniataj (mikserem, rękami lub w maszynie do chleba) miękkie, lekko lepkie ciasto. Ugniataj przez 5 minut; pozostaw na 20 minut; posolić i ugniatać przez kolejne 5-8 minut (ciasto powinno być bardzo miękkie, ale tłustymi rękami można z niego uformować kulkę).
Ciasto przełożyć do dużej naoliwionej miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny lub na noc.
Ciasto wyjąć z lodówki, położyć na posypanym mąką stole, lekko zagnieść i uformować w kulkę (ciasto można podzielić na 2 części). Przykryj folią i pozostaw na 30-40 minut.
Z jednego kawałka robię 15 dużych bułek o grubości 3 cm, jeśli robisz mniejsze bułki, to po wyjęciu ciasta z lodówki podziel je na 2 części iz każdej robię 9 lub 12 bułeczek (ok. 2,5 cm grubości).
Z ciasta rozwałkować prostokątną warstwę o grubości ~ 1 cm, natłuścić masłem i mlekiem, posypać cukrem i ręcznie równomiernie wygładzić, nie sięgając do szerokich krawędzi o 2 cm.
Ciasto posyp rodzynkami i orzechami.
Zwiń w rolkę, zabezpiecz szew i pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm.
Przełóż na natłuszczoną dużą patelnię lub blachę do pieczenia (lub 2 mniejsze) z wysokimi krawędziami (moja patelnia ma wymiary 38 × 25 cm / 15 × 10 cali).
Formę przykryj folią i pozostaw na 1-2 godziny (bułeczki można wstawić do lodówki do wyrostu).
Jeśli bułeczki miały stać w lodówce, wyjmij je na 30-40 minut przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C / 375 ° F.
Piec przez 20-30 minut na złoty kolor.
Lekko schłodzone bułeczki polewamy polewą lub miodem.
Na lukier: wymieszaj cukier puder z masłem, 2 łyżkami soku z cytryny i 1 łyżeczką skórki. Dodaj 1 łyżeczkę soku do pożądanej konsystencji.
Podawaj na ciepło.
Bułki można zamrozić.

Naczynie jest przeznaczone do

15-24 bułeczek

Uwaga

Źródło tutaj: 🔗

Bardzo miękkie i aromatyczne bułeczki z kuchni angielskiej. Do nadzienia tradycyjnie używa się małych rodzynek / suszonych porzeczek, ale wystarczy pokruszony suszony owoc lub sam cukier z cynamonem.

Niewiarygodne, po prostu fantastycznie pyszne bułeczki! Powiedzieć, że są bujne, to nic nie mówić ... są po prostu mega-przewiewne i mega-puszyste, aromat jest bajeczny ... Lukier zrobiłem z soku z cytryny, ale ze skórką pomarańczy, dlatego jest taki żółty . Jako wypełniacz zmieszałam rodzynki z kandyzowanym ananasem, nie dodałam orzechów, nie lubię ich. Rezultat to 15 ogromnych ... nie, bardzo duży plusk. Ciasto odstawiono do lodówki na 5 godzin. Po 40 minutach garowania ciasto starało się rozwałkować z formy (bułeczki urosły do niewiarygodnych rozmiarów), dlatego szybko, na siłę, wkładam przyszłe bułeczki do piekarnika, upieczone w przezroczystej szklanej formie z wysokimi bokami, to co się stało: