Striezel (Renata Lackner)

[Ciasto:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: austriacki

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	10 g
mąka pszenna najwyższej jakości	330 g
mleko	190-210 g
jajko	20 g
Sól	5 g
cukier	30 g
cukier waniliowy	10 g
masło	20 g
skórki z cytryny	1/4 łyżeczki
Wykończeniowy:
jajko	15 g
cukier perłowy *

Metoda gotowania

• Rozpuść masło i połącz z mlekiem. Dodaj sól, cukier, wanilię i skórkę.

• Drożdże pokruszyć, wymieszać z mąką, wlać mieszankę mleczną i jajko.
• Zagnieść gładkie, miękkie ciasto.

• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze 26-27C na dwie godziny. W połowie fermentacji wyrabiamy ciasto (zaraz po zagniataniu włożyłam ciasto na 12 godzin do lodówki, przed krojeniem pozwoliłam mu się ogrzać w temperaturze pokojowej na półtorej godziny).

• Ciasto podzielić na cztery równe porcje. Zaokrąglij każdą z części, pozwól na wstępną próbę przez pięć minut.

• Rozwałkuj każdą kulkę ciasta w warstwę, zwiń w długą bułkę. Odczekaj około pięciu minut, a następnie rozwałkuj bułki na stole, wydłużając je.
• Uformuj warkocz.

• Przełóż wiklinę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj luźną folią.

• Wyrastanie przez 60 minut w temperaturze 28-29 stopni Celsjusza, aż objętość ciasta podwoi się.

• W środku wyrostka smarujemy warkocz ubitym jajkiem, posypujemy cukrem perłowym * (mam mieszankę sezamu czarnego i białego).

• Piec w piekarniku nagrzanym do 190C (konwekcja 170C), bez pary. Po 10 minutach obniżyć temperaturę do 170C (konwekcja 150C) stopni i doprowadzić chleb do gotowości.
• Całkowity czas pieczenia dla mnie wyniósł 40 minut (kieruj się swoim piekarnikiem!).
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 500 gramów

Czas na przygotowanie:

3,5 - 4 godziny na godzinę

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis z książki E. M. Lippa „Domowy chleb. Unikalne przepisy”

Oryginalna receptura na trzy warkocze:

mąka pszenna c. od. - 1 kg
drożdże prasowane - 60 (zmniejszono o połowę ilość drożdży podczas pieczenia)
sól - 15 g
cukier - 90 g
cukier waniliowy - 30 g
jajko - 1 sztuka
skórki z cytryny
mleko - około 500 ml
jajko i cukier perłowy do wykańczania

Podobne przepisy

Custard Braid (Sonadora)

Chałka na żółtkach (Sonadora)

Twisted Chleb Maślany z Dynią (Sonadora)

Arcydzieło)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Brak mi słów! Bardzo pięknie, miękisz jest cudowny!

Striezel

kurtyna!
Manyakusi kochanka !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, wielkie dzięki, dziewczyny. Mam nadzieję, że spodoba ci się ten chleb tak samo jak ja.

[Manechka]

Manechkajaki wspaniały chleb chciałem tylko upiec na noc, ale powiedz mi proszę - jak długo te wici trzeba zwinąć. Może teraz dojrzę do takiego wyczynu. A jakie nazwisko to chleb

[Irina]

Irinadziękuję. Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.
Warkocze mają około 40 cm długości.

Manyunik, już można nie określić autorstwa przepisu, bo już ze zdjęć widać, że to Ty!
Niesamowity chleb! Okruchy to tylko mmmmm !!!!
Przyszedłem tylko podziwiać, ale rozłączyłem się i zatrzymałem.
Żadnych słów, tylko zachwyt!
Co za okruch !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Dziękuję bardzo. Peks dla zdrowia.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, jak zawsze akrobacja

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanadziękuję. Otrzymuje się pyszny, aromatyczny chleb. Spróbuj.

Manechka, natychmiast rozpoznaję twoje warkocze po zdjęciu w nowych przepisach! Takie piękności są pulchne, rumiane !!!
Okruchy są po prostu puszyste, a ja chcę tylko odłamać kawałek i wydoić !!!

[Manya]

kurtyna!

Manya, Ja i Tanyushka tarzamy się. Twoje wyzwanie jest godne uwagi: jeden jest piękniejszy od drugiego.

[Sonadora]

Sonadoraco za okruchy !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, wielkie dzięki, dziewczyny. Dobry przepis i pyszny chleb to zawsze przyjemność. Byłbym zadowolony, gdyby się przydał.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaCóż, upiekłam ten sztriezel ... według oryginalnej receptury, choć nie ma tam mowy o maśle. Ale dodałem 60g. Po co tracić czas na drobiazgi, myślę, że wciąż pękamy. A co mogę powiedzieć? Prawidłowo, że od razu 3 kawałki zamulone !!! Pyszne . To prawda, syn powiedział, że to nie jest chleb, ale bułka, tylko nie ma wystarczającej ilości cukru
Dzięki za przepis!

[lira3003]

lira3003, Rita, dzieki za probe. I słusznie, że dodała masło. Brakowało mi tego, kiedy napisałem przepis w notatce. Teraz zajrzałem do książki - 60 gramów.

A to oznacza, że ​​dodałem to nie bez powodu. Czekam na zainstalowanie DSH i ponownie go odtworzę