Chałka na żółtkach

[Ciasto:]

Chałka na żółtkach

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	3 g
mąka pszenna najwyższej jakości	280 g
woda	125 g
żółtka	60 g
cukier	50g
Sól	3 g
olej roślinny	50g
Dodatkowo:
jajko	20 g
mak lub sezam	1-2 łyżki. l

Metoda gotowania

• Drożdże wymieszać z mąką (odstawić 20 g mąki), zalać wodą, dodać cukier i żółtka.

• Zagniataj przez 5-6 minut, aż powstanie grube, lepkie ciasto. Pozostaw do autolizy na 20 minut.

• Dodaj olej roślinny i pozostałą mąkę.

• Zagnieść miękkie, błyszczące ciasto. Posolić ciasto na pięć minut przed końcem wyrabiania ciasta.

• Fermentacja w temperaturze 27-28C przez półtorej godziny. W połowie fermentacji raz ugniatamy ciasto.

• Ciasto jest w trakcie fermentacji.

• Pod koniec fermentacji.

• Gotowe ciasto zagnieść, podzielić na wymaganą liczbę kawałków. Zwinąć każdy kawałek w kulkę, pozostawić na wstępną korektę przez 10 minut.

• Rzuć każdą kulkę w cienką warstwę, zwiń w długą rolkę. Uformuj warkocz.

• Przełóż wiklinę na blachę do pieczenia, przykryj luźną folią. Proofing w temperaturze 28-29C przez około godzinę.

• Ciasto przed wysłaniem do piekarnika smarujemy ubitym jajkiem, posypujemy makiem lub sezamem.

• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210C (konwekcja 190C) stopni przez pierwsze 5-6 minut, następnie obniżamy temperaturę do 190C (konwekcja 170C) stopni i doprowadzamy chleb do stanu gotowego.
• 
• 
• Pyszny chleb. Słodki, bogaty i aromatyczny.

Uwaga

Przepis od LJ Ludy 🔗, z niewielkimi zmianami.

Ciasto można przechowywać w lodówce bezpośrednio po ugniataniu przez 8-12 godzin. Przed cięciem będzie musiał rozgrzać się w temperaturze pokojowej przez około półtorej godziny.

Podobne przepisy

Twisted Chleb Serowy (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Maneczka, co za słoneczny warkocz i dziury w miękiszu są tak przewiewne i ponętne ... Chcę kawałek!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nie wątpił nawet, czyj „vertuta” był w nowych przepisach

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, wielkie dzięki, dziewczyny. Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał.

[Sonadora]

Pyszny chleb. Słodki, bogaty i aromatyczny.

Sonadora, Manechkawygląda dokładnie tak, świetny chleb !!!
Chcę tylko dodać 3 więcej białek do zamrażarki do partii, która tam osiadła w wyniku ciast)))

[Sonadora]

Sonadora Och, kiwam !!!!! Dzięki za przepis i MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olgabardzo dziękuję dziewczęta za obejrzenie chleba.

Chcę tylko dodać 3 więcej białek do zamrażarki do partii, która osiadła tam w wyniku ciast)))

Tanya, dodaj. Świetne ciasto. Serniki z niej są niesamowite.

Manechka, co za wspaniały chleb. Gdy zobaczyłem zdjęcie, od razu zdałem sobie sprawę, że to twoja praca. Na pewno go upieczę. Wczoraj upiekłam Twój chleb z twarogiem. Okazało się, że niezbyt przyjemne, ale bardzo smaczne. Na razie więc zakładka, a niedługo będę piec.

Manechka, dzień dobry, twoje wyzwania są szalone, to jest coś! Teraz ciasto stoi, zrobię serniki, zgodnie z twoją radą: nyam: Hala Czerniowiecka już kilka razy tak je polubiła: złośliwa: robię podwójną dawkę, zawsze i wcale nie stęchła? Ze względu na zainteresowanie odłożyłem kawałek, leżałem jak nowy przez kilka dni: to: dziękuję !!!!

[Natasza, Marina]

Natasza, Marina, wielkie dzięki, dziewczyny. Piec na swoje zdrowie.

ciasto jest tego warte, zrobię serniki

Przystań, jak tam serniki?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Ciasto można przechowywać w lodówce bezpośrednio po ugniataniu przez 8-12 godzin.

Ale jest to również możliwe na receptę, jak rozumiem.
Jak smaczniejsze?