Zopf na cieście twarogowym

Zopf na cieście twarogowym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: szwajcarski

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	12 g
mąka pszenna najwyższej jakości	300g
mleko o zawartości tłuszczu 2,5% i wyższej	150 g (+ 25 g)
cukier	7,2 g
Sól	6 g
twarożek 9-18%	45 g
jajko	18 g
masło	15 g
Wykończeniowy:
żółtko + kilka kropli mleka
ziarenka sezamu

Metoda gotowania

• 

  Drożdże zmielić z cukrem i dwiema łyżeczkami ciepłego mleka (w sumie). Gdy drożdże się rozpuszczą, polej je pozostałym mlekiem.

  W misce, w której ciasto będzie ugniatane, przesiej mąkę, dodaj starty przez sito twarożek, wlej jajko i mieszankę mleczno-drożdżową.

• Zagnieść miękkie ciasto. 5-6 minut przed końcem ugniatania do ciasta dodać sól i zmiękczone masło.
• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na półtorej do dwóch godzin. W połowie fermentacji zagnieść ciasto.

  Ciasto jest w trakcie fermentacji, przed wyrabianiem.

  Gotowe ciasto.

  Ciasto podzielić na żądaną liczbę kawałków. Cienko zwinąć każdy kawałek, zwinąć w długą rolkę. Przykryj luźno folią i pozostaw na 10 minut, następnie rozwałkuj na stole wydłużając.

  Warkocz:

• Krok 1: połóż uprzęże na stole, połącz końce. Przesuń skrajną prawą uprząż w lewo przez dwie uprzęże.
• Krok 2: przesunąć uprząż znajdującą się najbardziej po lewej stronie w prawo przez dwie uprzęże
• Krok 3: Skręć razem dwa środkowe warkocze.
• Krok 4: powtórz krok 1 itd.

• Przenieś TK na blachę do pieczenia, przykryj luźno folią. Sprawdzać w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

  Przed sadzeniem w piekarniku posmaruj TK gajarką z żółtkiem i mlekiem, posyp sezamem.

  Piec w piekarniku nagrzanym do 205 stopni Celsjusza, bez pary.

• 
• 
• Chleb jest najdelikatniejszy. Nieprzyjemne i pikantne, lekko słone. Świetne do kanapek. W razie potrzeby ilość soli w recepturze można nieznacznie zmniejszyć, od 2 do 1,5% (w przeliczeniu na wagę mąki).
• Pyszny chleb dla każdego i smaczny!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze około 500 gramów

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Uwaga

Przepis od LJ Ludy - marianna_aga

Kompletny przepis:

drożdże prasowane - 40 g
mąka pszenna c. od. 1 kg
mleko 500 g
jajko - 1 sztuka
masło - 50 g
tłusty twarożek - 150 g
sól - 20 g
cukier - 24 g

Manya! Co za piękno, ten sam zopf.

[Galin.]

Podziękować, Galin.
Bardzo podobał mi się chleb entot: prosty, nieskażony, a wynik jest doskonały. Ciasto w pracy jest bardzo przyjemne. Teraz chcę upiec z tego masę.

Manechka, pełna zachwytu; jak zawsze. Którego przepis można rozpoznać natychmiast po zdjęciu.

Chleb jest przystojny!
Manya, a twarożek własny czy kupiony?

[Nadzieja]

Nadzieja, Astilba, wielkie dzięki, dziewczyny. Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał.

twarożek własny lub zakupiony

Kupiłem jeden.

[Manechka]

specjalista rzucił się na twarożek, a tu:



ManechkaBardzo mi się podoba Twoje przepisy, zaczynając od „podziwiania”, a kończąc na efekcie, serdecznie dziękuję za to, że mając taki talent kucharza, artysty i fotografa, hojnie się z nami nim dzielisz i pozwalasz dołączyć do piękny!


Długo nie odkładałam przepisu, jak to zwykle u mnie bywa, i cieszę się: bardzo delikatny chleb!
Bałem się nawet podać 1,5% soli, tylko 3 g, wystarczyło, słodyczy było za mało, ale uwielbiam słodkawy chleb, ale tutaj najwyraźniej tego się nie spodziewałem.
Dlaczego dwie rolki? A ponieważ po splataniu musiałem podzielić jedną, inaczej nie zmieściłaby się na blasze do pieczenia… Piszę teraz i myślę, że powinnam była postawić podkowę… ale no cóż.
Wskazówka: nie rób długich uprzęży! A potem cieszę się, że po 10 minutach leżenia się toczy i odskakuje gdzieś pół metra)))
Tak, człowieku, również zwrócę twoją uwagę na ten moment: bardzo ważne jest, aby dać te 10 minut drzemki, więc lepiej jest, aby szelki się wydłużyły, w przeciwnym razie uciekną.

Bardzo podobał mi się chleb entot: prosty, nieskażony, a rezultat jest doskonały. Ciasto w pracy jest bardzo przyjemne.

Tutaj zasubskrybuję każde słowo!
Człowieku, czy możesz podwoić obecny poziom cukru? Nie?

[Dębnik,]

Cholera! Dębnik, Już zaniemówiłem z tego, co zobaczyłem. Wspaniałe warkocze!
Dziękuję bardzo za próbę. Bardzo się cieszę, że jesteś zadowolony z wyniku.

Dlaczego dwie rolki? Ale ponieważ musiałem podzielić jeden po splataniu, inaczej nie zmieściłby się na blasze do pieczenia

Tak, jest coś takiego. Chleb dobrze rośnie na wyrostku iw piekarniku. Bochenek trzystu gramów mąki przewracał się praktycznie z boku na bok blachy do pieczenia.

czy możesz podwoić cukier?

Spróbuj.

[Sonadora]

Sonadora, Manyadziękuję bardzo, bułka jest bardzo smaczna, pachnąca, przewiewna miękisz. Mam bułkę jak statek powietrzny, ogromną, w całej dużej blasze do pieczenia i jak wrzucę ją tak do piekarnika to na pewno jeszcze raz upieczę, uwielbiamy wypieki twarogowe, pewnie da się wkręcić w formę bułeczek z cukrem.

drugiego dnia podążam za tobą według twoich przepisów. Kiedy czytałem Twój przepis, pomyślałem, że jest 300 gram mąki, wymieszam podwójną porcję, a jak pokroję na pół w bochenek, w rodzinie nie ma dziewczyn - nie wiem, jak utkać warkocze, więc druga połowa ciasta poszła na chleb jak saki, każdy kawałek posypałem cukrem. włożyć 2 formy do chleba. pieczone wieczorem. okazały się bułeczki cukrowe

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaTatiana, na zdrowie! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało, a wynik mi się podobał.

Boski! nie można przejść obok. Ciasto już się gotuje. Jak długo trwa pieczenie i czy jest to możliwe na kamieniu?

Cóż za piękno, czuję nawet odurzający zapach chleba.

ustaw zegar na 20 minut .. nie wiem, mam nadzieję, że nie zepsuje) wkrótce będzie fotorelacja
16 minut okazał się dużo równy), prawie spalony. Szkoda, że ​​nie i kto nie zaproponował. Dziękuję wszystkim wcześnie. Świetny przepis. Nie tak piękny jak twój, to mój pierwszy warkocz)), ale jestem szczęśliwy

[Gnu]

Gnu, Sveta, dziękuję.
mandarina73, Olga, przepraszam. Nie mogłem odpowiedzieć wcześniej.

Nie wiem, mam nadzieję, że się nie zepsuje

Nie, to zdecydowanie się nie stało. Wyszło świetnie.

to mój pierwszy warkocz)

Nie może być! Bardzo ładny chleb.

Bardzo podobał mi się chleb entot: prosty, nieskażony, a wynik jest doskonały. Ciasto w pracy jest bardzo przyjemne.

Manya! Dzięki za ten przepis! Naprawdę chcę upiec

Wskazówka: nie rób długich uprzęży! A potem cieszę się, że po 10 minutach leżenia toczy się i odskakuje gdzieś pół metra)))
Tak, człowieku, również zwrócę twoją uwagę na ten moment: bardzo ważne jest, aby dać te 10 minut drzemki, więc lepiej jest, aby szelki się wydłużyły, w przeciwnym razie uciekną.

Tatiana, dziękuję!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaWeź też mój raport!
Dopiero dzisiaj przeczytałem ostrzeżenie o długich szelkach. Zgadzam się, ledwo mieszczą się w piekarniku.
Zrobiłem wyraźną podwójną porcję. Dzisiaj wezmę jeden na ucztę. Pieczę na kamieniu, aż się złocisto-brązowe. Utkany po raz pierwszy, okazał się krzywy. Następnym razem wezmę swoje błędy. Ponieważ na pewno to powtórzę.
Dzięki za przepis!

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżadziękuję. Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

venera19Anna, z plecioną inicjatywą! Za pierwszym razem wyszło bardzo dobrze.

[Manya]

Manya, jak zawsze

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Manya]

Manya, GRATULUJEMY!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulacje! Zwycięstwo i medal! Co za wspaniały przepis !!

[Manechka]

Manechkagratulacje, Wasze wypieki są tego warte

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, z Victory i Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka to taka piękność! Jestem pod wielkim wrażeniem Twojego zopfa!
Gratulujemy medalu!
Myślę o zrobieniu jednego! Może nam się nie uda, spróbuję.

Manechka, z medalem dla Ciebie! Wspaniały przepis!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Dziękuję bardzo!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galinadziewczyny, bardzo dziękuję. Jestem bardzo wzruszony Twoją uwagą i gratuluję.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratuluję zwycięstwa i medalu!

[Evgeniya]

Evgeniya, Dziękuję bardzo!

Manya, dzięki za przepis! Godny więcej niż jednego medalu! Dzisiaj go natknąłem, upiekłem i zrobiłem dwa warkocze. Jednego namówili do wnuczki, bardzo to polubili, a drugiego wysłali do jej prawnuczki. Czuję, że jutro znowu upieczę.

[Natasza]

Nataszadobry przepis to zawsze przyjemność. Cieszę się, że się przydał, a wynik mi się podobał.

Dzisiaj jeszcze Truth zagniatałam wszystko w maszynie do chleba, na pierogi. Pasowało również

[Natasza]

ugniatał wszystko w wypiekaczu do chleba, na pierogach: szalony w niej i sprawny

Natasza, podobnie. HP to dla mnie najlepszy mikser.