Chleb z Ticino (Tessiner Brot)

Chleb z Ticino (Tessiner Brot)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: szwajcarski

Składniki
Mąka pszenna	400g.
Świeże drożdże (suszone)	8d. (2 \ 3h. L.)
Cukier	5d.
Sól	8d.
Ciepła woda	220g.
Olej roślinny	20g.

Metoda gotowania

• Drożdże zmielić rękami z mąką (po prostu wymieszać na sucho), dodać sól, cukier, wymieszać. Dodaj wodę.
• Ugniataj w kombajnie przy 1 prędkości przez 2 minuty. Pozostaw na 15 minut.
• Następnie włącz drugą prędkość i dodawaj olej kropla po kropli. Dodawaj każdą kolejną porcję oleju dopiero po całkowitej interwencji poprzedniej. Po dodaniu całego oleju ugniataj przez 5 minut.
• Ciasto zagnieść (w razie potrzeby natłuścić ręce olejem), uformować kulę, natłuścić olejem roślinnym, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ustawiłem tryb ciasta w MV Brand.
• Następnie zagnieść ciasto, podzielić na 10 kawałków po 65g każdy. Z każdego uformuj kulkę, posyp mąką, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut.
• Następnie lekko spłaszcz zaokrąglone kawałki ciasta w owal i złóż w łańcuch składający się z 5 kawałków. Zdobądź 2 „gąsienice”.
• Posyp puste miejsca mąką. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
• Przed pieczeniem wykonaj cięcie wzdłużne na całej długości. Spryskać wodą.
• Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 240C.
• Przenieś wykroje na blachę do pieczenia, spryskaj wodą z butelki z rozpylaczem na ścianach piekarnika i piecz na złoty kolor przez 20-30 minut. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika. Gotowy chleb, stukany w spód, wydaje głuchy dźwięk.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• 
• Bardzo delikatny, aromatyczny miękisz z chrupiącą skórką. Chleb nie jest krojony, ale bułki są łamane.

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki po 300 g każdy.

Uwaga

Taki niezwykły, bardzo piękny chleb wypiekany jest w Szwajcarii w powiecie Tessin, Ticino, gdzie znany jest jako „Chleb Ticino” (Tessiner Brot, Pain tessinois). Chleb najprawdopodobniej przywieziono do Szwajcarii z Włoch, gdzie był pieczony i pieczony przez długi czas i nazywa się go riia pan, co oznacza luźno ułożone.

Przepis Iriny pochodzi stąd. Podziękowania dla autora.

[Ksyusha]

Ksyushano cóż, bardzo piękny chleb !!! Okruchy to tylko widok na obolałe oczy!

[Marish]

Tak, Marish, Też to lubię !!!

Chłopcze, chleb to cud !!! I skórka, miękisz i kształt !!!

Yelena69 Omela, dzięki !!! Szczerze podziwiam Twój talent .. Wszystkie Twoje przepisy, ich wykonanie i
projekt jest po prostu WIELKI !!! Powodzenia !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , Dzięki za miłe słowa !!

Och, jak ja kocham ten okruch! Grzechem jest kroić taki chleb, po prostu go połam !!!

Och, jak ja kocham ten okruch!

podobnie !!!

[Irina]

Irina, Coś, co dziś jesteś lakoniczny !!

[Ksyusha]

Ksyushajaki piękny chleb!

[Manechka]

Manechkadziękuję!

[Irina]

Irina, Coś, co dziś jesteś lakoniczny !!

Po co tracić czas na rozmowę? Prawdopodobnie już się piecze. Chleb jest przepyszny!









Omela, po prostu świetnie nadajesz się do wydawania przepisu! I smaczne, oryginalne, łatwe do spożycia i chude. A post już się zaczął! Podziękować!

[Olga]

Olgaco za chleb !!!!

Przepis jest dobry, nauczyciele też

Olga, dziękuję! Ale ty, jak rozumiem, upiekłeś to już wcześniej.

Mądry ty, jemiołochka! Za co doceniam! Upieczone wcześniej. A Temkę z przyjemnością wspieram - chleb jest tego wart! Jesteś dobry za to, co opublikowałeś! Tutaj nie kłamię. Przepisy są zapomniane. A powtórzenie chleba z Ticino, po przypomnieniu jego istnienia, to przyjemność!

[ty]

Olga, dziękuję! Ale ty tyjak rozumiem, już wcześniej go upiekli.

Gdzie czytałeś to o moim wieku?

Gdzie czytałeś to o moim wieku?

Nie chodzi o wiek, chodzi o szacunek !!

Zwracam się do „Ciebie”.

Ta sprawa!

[Jemioła,]

Jemioła, proszę powiedz mi, czy możesz rozmrozić go w jakimkolwiek urządzeniu grzewczym? Czy marka pełni taką funkcję - proofingową?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand ma specjalny program - Ciasto. Dlatego nie wiem o „żadnym” CF. Zależy ile stopni jest zadeklarowanych. Ja sam argumentowałem w Panasonie w następujący sposób: włączyłem ogrzewanie na 5 minut i wyłączyłem później.

Zrozumiałem dzięki!
Ciasto zostało upieczone w MV i tam był dowód. Ale jakoś nie pomyślałem o chlebie. Miejsce idealne: ciche, ciepłe, ciemne!

[Ksyusha]

Następnie włącz drugą prędkość i dodawaj olej kropla po kropli. Dodawaj każdą kolejną porcję oleju dopiero po całkowitej interwencji poprzedniej.

Ksyusha, ale zastanawiam się, czy to ma jakieś znaczenie? Cóż, to jest wkropla po kropli, olej jest wprowadzany

P.S. Zagniatałam ciasto, podwójną porcję (jedną moją na jedno posiedzenie), ręcznym mikserem (haczyki).
Proces wprowadzania oleju nie jest lekcją dla osób o słabym sercu.
Trzymając mikser jedną ręką, drugą wtryskałem olej ... no ... pod koniec procesu wydawało mi się, że mam nie 40 gramów oleju, ale przynajmniej beczkę i bez dna ...

P.P.S. Ksyusha, Mam do ciebie pytanie ... Czy za pomocą jakiego makaronu przeniosłeś wykroje na blachę do pieczenia? Na papierze do pieczenia ali ishshOh jak?

[shsh]

Jaki rodzaj ciasta przeniosłeś preparaty na blachę do pieczenia? Na papierze do pieczenia ali ishshOh jak?

KroshikJuż pokazałem, mam taką elastyczną deskę do krojenia z IKEA:

🔗
Położyłem na nim papier do pieczenia wielkości blachy do pieczenia. A potem ten papier, razem z półfabrykatami, wygodnie zsuwa się.

Proces wprowadzania oleju nie jest lekcją dla osób o słabym sercu.
Trzymając mikser jedną ręką, drugą wtryskał olej ...

Kichen, aby ci pomóc !!!

Zastanawiam się, czy to ma sens? Cóż, to jest wpo prostu kropla po kropli wtryśnięty olej [img width = 24 height = 25]

Najwyraźniej Innul jest. To tak, jakby jajka trzeba było wkładać do ciasta parzonego pojedynczo, a nie wszystkie na raz. Tak, i nie będzie przeszkadzać, jeśli wszystko zostanie wylane, będzie flopować na powierzchni i to wszystko.

Ugniatane ciasto, podwójna porcja

Nie mogę się doczekać zwycięstwa !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Dziękuję Ci bardzo !!! Chleb jest niesamowity !!! Pyszne, smaczne, tak !!!



Z kawałkami naprawdę nie wyszło, przypomniałem sobie, że chleb należy pokroić do połowy piekarnika, więc szybko go pokroiłem, okazało się bzdury jak to się stało ...

Z podwójnej porcji otrzymałem 3 "gąsienice", 2 x 6 bułek i 1 z 7 bułek.

Pieczony na 220 gr. (konwekcja) 15 minut.

P.S. I nawet brakowało mi elastycznych desek do krojenia w Ikei ... ale moi praktykujący to ten sam Teskomovsky ...

P.P.S. Specjalne podziękowania za odpowiedzi na moje liczne pytania ujawnienie subtelności ...

P.P.P.S. Bliiin ... nie pozwól, aby druga pasibka z rzędu się zamknęła ...Ksyu, Na pewno przyniosę to później !!!

[Kroshik]

Kroshikpiękno jest niezwykłe !!!!

[Ksyusha]

Ksyushaprzyniosłem raport i ogromne podziękowania za ten chleb! Bardzo, bardzo smaczne
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, PIĘKNY !!!! I nacięcia otworzyły się tak, jak powinny !!! Cieszę się, że Ci się podobało !!

Bardzo podobał mi się chleb! Dzięki za przepis! : róża: Leszczyna z mąką 1 stopień.

[Frezja]

Frezjaco to za dziury !!! Przystojny mężczyzna !!! Cieszę się, że podobał mi się chleb!

Wypiekane z mąki 1 gatunku.

Cóż, fffse ... Jestem wyczerpany fsya, dopóki nie kupię tej mąki !!! wszyscy pieczą, a ja shosh !!!!

Ale nie mogę znaleźć 2 odmian ... ale naprawdę tego potrzebuję ...

[Omela]

Omelawięc zostałem zaszczycony ............
Świeżo po wyjęciu z piekarnika. Eater-ewaluator przyjdzie później. Ładnie wygląda, chyba się okazało ....... A w zakładkach ... no cóż, przepisów jest tyle, że zajmie to dużo czasu ...

[Gal]

O, Galco za brzuchy !!!! Czekam na komentarze oceniającego !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK przeszedł! Upiekłam na kamieniu, na dnie dostałam cienką chrupiącą skórkę. I wygodnie jest jeść - tną rolkę poziomo, smarują masłem iz przyjemnością gniotą! Dostałem „test”.

Dostałem „test”.

Bardzo dziękuję za przepis, szybki, łatwy, nietypowy
Oto mój raport „bliźniacze gąsienice”

Owszem, nie ma jeszcze krajarki, chleb jest jeszcze ciepły i ja też nie jem chleba. i odetnę dziecko, gdy ostygnie

[Irina]

Irina, piękne gąsienice !!! Mam nadzieję, że tobie również się to podoba.

oto moja fotorelacja - WSPANIAŁY CHLEB !!!


miękisz

[Evgeniya]

Evgeniyaco za piękności !!! A krój jest wspaniały !!!

Jeszcze raz dziękuję. Oto moje gąsienice

I nie ma cięcia! Pożerać Zjadł letni bez krojenia. Powiedzieli, że to dobre, ale niewystarczające

Ogólnie jakoś niechętnie wspiąłem się na proofing, w pierwszej godzinie tylko raz na pół. A miękisz ma drobne pory (o ile można to ocenić po ugryzieniu). Czy tak powinno być, czy moje drożdże są niegrzeczne?

[Svetlana]

Svetlanaokazało się bardzo smaczne !! O pożeraniu… Wierzę !!!!!

[Omela]

Omeladziękuję! Zawsze wiesz, jak kibicować i znaleźć miłe słowa dla wszystkich wielu uczniów. Czy możemy zwrócić się do Ciebie, trzy wspólne chleby - wystarczy do znajomości?

Zgoda!