Zapiekany chleb

[ciasto]

Zapiekany chleb

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: szwajcarski

Składniki
mąka, premium lub ogólnego przeznaczenia	450g
mąka orkiszowa	50g
woda	280ml
słód żytni biały (niesfermentowany)	4g
drożdże prasowane	16,5g
bezwonny olej roślinny	20g
Sól	12,5 g
płatki kukurydziane do dekoracji

Metoda gotowania

• ciasto gotować dzień wcześniej.
• Ciasto zagnieść ze 100 g mąki, 1,5 g drożdży i 100 ml ciepłej wody.
• Inkubuj przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 20 godzin.
• Wygląda jak ciasto zaraz po ugniataniu
• 
• I tak po 20 godzinach
• 
• 
• Następnego dnia przygotujemy ciasto i upieczemy nasz chleb.
• Ciasto:
• • Do miski włożyć wszystkie składniki oprócz oleju i soli. Zamiast wody użyłam bulionu ziemniaczanego
• • Ugniatanie w wypiekaczu do chleba w trybie „Pizza”.
• • Po 2-3 minutach od rozpoczęcia ugniatania dodać olej roślinny, a 5 minut przed końcem wsadu sól.
• • Ciasto jest lekko lepkie, ale nie zostawia śladów na dnie wiadra.
• • Włożyć ugniecione jedzenie do natłuszczonej miski lub pojemnika, przykryć folią plastikową i odstawić na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej.
• 
• • Jedno ugniatanie w środku garowania.
• • Nasze ciasto jest gotowe:
• 
• • Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką matę, podzielić na 5 części, zawinąć w kulki i pozostawić na stole na 10 minut.
• 
• • Uformuj ciasto na kawałki w kształcie zębów (od tego chleba pochodzi nazwa).
• 
• • Trzy półfabrykaty obtocz w mące, dwa nasmaruj trzepaczką lub wodą i posyp dekoracyjnymi płatkami kukurydzianymi.
• W naszych sklepach nie ma takiego wyrafinowania, ale nie szukamy łatwych sposobów. Płatki zebrano cierpliwie z mieszanki 7 zbóż.
• Pozostaw chleb w pełni wyrośnięty na 1 godzinę.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Piecz przez 30 minut, pierwsze 10 minut na parze.
• Ostudź chleb na ruszcie i ciesz się!
• Oto okazał się „skubacz”
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

5 bułek po 178g

Czas na przygotowanie:

2 dni

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

To bardzo smaczny, delikatny, niesamowicie aromatyczny i bardzo „prawdziwy, chlebowy” chleb na każdy dzień.
Przepis pochodzi z LJ Siergieja z niewielkimi zmianami.

Okazał się wspaniały chleb! 🔗

Chleb KRASAVETS

[Piosenka*]

Piosenka*, AlbinaDziękuję wam dziewczyny!

Anna, wspaniały klasyczny przepis ze Szwajcarii! Podobał mi się miękisz pszenny ze słodem, a kształt to piekarnia!

Taki ładny „skubacz”! Kształt jest interesujący. Dzięki za rec: a-kiss: ept, Anya!

Miękisz jest taki delikatny, mały i biały ... Mogę sobie wyobrazić, jaki jest pyszny ...

[NataliARH]

NataliARHNatasza, tu mam słabość do szwajcarskiego chleba, wiem, że mnie rozumiesz.
przystań, ale zęby okazały się bardzo „ząbkowane”. W oryginale takie zgrabne małe ząbki, ale moje zostały rozbite w piekarniku (ku uciesze domowników).

O zraszaniu więcej: myślałem, że to tylko dekoracyjne i nic więcej, ale okazało się, że daje taki aromat (słodki i bogaty, jak zapach popcornu) i apetyczną chrupkość.
Wygląda na to, że w końcu uzależniłem się od długiego chleba. Nie można ich z niczym porównać.

[nieszklane]

nieszklane, Bardzo mi się podobał Twój chleb! Anya, czy możesz mi powiedzieć, czego można użyć do zastąpienia białego słodu? A czy można zrobić taki chleb serwatkowy?

[AlenKa]

AlenKabez białego słodu można się obejść. Sam jeszcze tego nie zrobiłam, upiekłam bez słodu, dodając szczyptę cukru.
Nie zamieniłbym wody całkowicie na serwatkę. Myślę, że 80-100 ml wystarczy, jeśli serum nie jest kwaśne. Ale wtedy musisz dodać cukier, ponieważ w przepisie wcale go nie ma. Słód żytni biały jest używany jako słodzik, ma słodki smak.

[Anya]

Anyadziękuję bardzo za odpowiedź.
za Waszą zgodą zamienię drożdże prasowane na Golden Saf-Mom ...
i nic mnie nie powstrzyma, spokojnie możesz rozpocząć proces i dostać pyszny i piękny chleb!

[AlenKa]

AlenKa, powodzenia i pyszny chleb! Podziel się swoimi wrażeniami później.

[Anyayaya]

Anyayaya, Zrobiłem coś złego .. mam głuchotę w cieście ... ((

[AlenKa]

AlenKa, wymyślmy to. W takich przypadkach grzeszę przede wszystkim na drożdżach. Jeśli jest suchy, to 6 gramów i te, które nadają się do ciasta. W ogóle nie używam suchych, więc nie wiem, jaki jest złoty bezpieczny moment. Są też takie, które są od razu w cieście, a są takie, od których można zacząć ciasto. Udało im się już dobrze urosnąć w okresie chtol.

[Ania]

Ania, Wstydziłam się, że do ciasta potrzeba półtora grama!
Anya, nie martw się! : przepraszam: tylko się poskarżyłem ... wrócę do domu na własne oczy i zobaczę ... wyjdę ...

[AlenKa]

AlenKa, do mnie na "ty". Dziś po prostu piekę różne rodzaje chleba, więc pytaj, nie wahaj się. Cały czas jestem w strefie dostępu.

[Ania]

Aniadla mnie też jest lepsze ...
Chodzi mi o drożdże… czy jest dokładnie półtora grama ciasta? Czekając na pociąg, kręcę głową, co się stało?

[AlenKa]

AlenKatak, na początku sam się zdziwiłem, pomyślałem, że jeśli nie zarobią, wrzucę więcej pieniędzy, ale wszystko poszło dobrze, ale używam tylko prasowanych. Zważyłem go na wadze jubilerskiej.

Anyuta, mam wąsy ... Zacznę teraz od modlitwy ...
Kontynuuję rozmowę ... przyjrzałem się ciastku ... nie umarła ... trochę odzyskała przytomność ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Obiecuję poinformować!
kolejna edycja: Annushka, to takie teesto, wystarczy pobrać… szczerze mówiąc! tak delikatny, plastikowy ...
dobrze wzrosła .. już się rozdzieliła, jajko wysmarowało wszystkie zęby i posypało sezamem .. wybaczysz mi te swobody? : przepraszam proszę! ..
Upieczę i zrobię zdjęcie ... Na pewno ci pokażę ... ale dzisiaj nie spróbuję ... jest za późno ...

już rano ... przyszedł do kuchni, odrzucił ręcznik i co widziałeś?

Myślę, że można było nie pisać nic więcej… skoro w nocy jedzą chleb (bez wszystkiego!) Cóż, już wziąłem próbkę… smak chleba jest niesamowity! ... skórka na wierzchu jest twarda, a pod nią osiadł delikatny, delikatny miękisz ... w ogóle nie pachnie drożdżami ...

zdecydowanie przepis zajmie swoje miejsce w rodzinie!
Anya, dziękuję za taki wspaniały chleb!

ale przyjaciel próbował z poranną herbatą:
Alex, 13 marca o 8:10:
oryginalna bułka <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKachleb to tylko uczta dla oczu, a ty się martwiłeś! Jak się cieszę, że to zrobiłeś! Oto prawda! Cóż, po prostu przystojny! Pozostaje świeży przez długi czas, no, oczywiście, jeśli pozostanie. i zdrowie Twojej rodziny. Ten chleb jest bardzo wartościowy i, trzeba przyznać, dość nieskomplikowany.

cóż, oczywiście, jeśli pozostanie.

tutaj jestem mniej więcej taki sam ... Anya, pomyślałem, rano nie będę w stanie oderwać się od niego ... Chciałem to wszystko pożreć ... więc na pewno nie zostanie. ..

bardzo godny i, trzeba przyznać, całkiem nieskomplikowany

potwierdzić ... wcale nie jest skomplikowane ...

i martwiłeś się!

zostaniesz przytłoczony, gdy przepis zawiera 16,5 grama drożdży, aw cieście bez cukru (tylko woda i mąka) jest tylko półtora grama! Powtarzam, moje wyszło zupełnie inaczej niż na twoim zdjęciu, ale błąkałem się, było jasne ...

i ogólnie całe podniecenie zamieniło się teraz w podekscytowanie z radością z powodu tak wspaniałego chleba ...
Dziękuję złoto!

[Alyonushka]

Alyonushka, gryzie twoje zdrowie! A drożdże nie są tak „samashech”, ponieważ są suche. Naciskany bardziej energicznie, ale to tylko moja opinia.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Znowu to zrobiłem !!!
tym razem w ogóle się nie martwiłem i nie martwiłem się o żaden powód ... Od razu wiedziałem, że wszystko się ułoży ... więc popisałem się na swój sposób ...
Tym razem część wody (ok. 50 ml) zamieniłem na serwatkę, która została z twarogu .. Przypomniało mi się, jak powiedziałeś - w tym przypadku należy dodać cukier, ale nie miałem białego słodu i Ja nie ... mahanula 1 st l. cukier na tę okazję ...
i zrobiłem chleb nie zębaty, ale kwiatek))) Podzieliłem bardzo ładne bułeczki (z ciastem 110 gramów) ... posypane sezamem (okazuje się z tym bardzo interesujące)
Cóż, tym razem nawet zaaranżowałem łaźnię parową w piekarniku - odstawiam filiżankę z wodą ... i piekłam chleb na blasze do pizzy (mam ją z dziurkami)
w skrócie, stworzyłem wszystkie warunki i spełniłem wszystkie możliwe wymagania ...
Anya! super chleb! i bez podniecenia i bez napięcia ...Jestem prosta, szczęśliwa i zadowolona, ​​siedzę i pożeram ... jeden problem - wszystko szybko się kończy!