Hala (Jeffrey Hamelman)

[Ciasto:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	10,5 g
mąka pszenna najwyższej jakości	350 g
woda	112 g (+ 35 g)
Sól	6,7 g
cukier	28 g
żółtko	26,2 g
jajko	49 g
olej roślinny	26,2 g
Dodatkowo:
jajko	20 g
mak lub sezam	opcja

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże i cukier w wodzie. Dodać oddzielnie ubite żółtko i jajko, dodać mąkę (odstawić 1 łyżkę), cukier. Ugniataj przez 7-8 minut (mam + kolejne 35 gramów wody podczas mieszania).

• Dodaj sól, olej i pozostałą mąkę. Zagnieść gładkie, zwarte ciasto.

• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze 27-28C na 2 godziny.

• W połowie fermentacji rozciągnij i złóż ciasto.

• Gotowe ciasto podzielić na wymaganą liczbę części (podzielone na cztery części), zawinąć w kulki, przykryć i odstawić na 10 minut.

• Rozwiń kulki szwem do góry, spłaszcz i zwiń w rolki. Pozostaw rolki na 5-10 minut, a następnie rozwałkuj wiązki w kształcie wrzeciona.

• Kształtuj chałkę.

• Krok 1.
• Połóż uprzęże na stole, połącz końce. Przesuń skrajnie prawą uprząż w lewo przez dwie uprzęże.
• Krok 2.
• Przesuń skrajną lewą uprząż w prawo przez dwie szelki.
• Krok 3.
• Splot dwa środkowe warkocze razem.
• Krok 4.
• Powtórz krok 1 itd.

• Przełóż kawałek ciasta na blachę do pieczenia, przykryj luźną folią. Sprawdzanie w temperaturze 27-28C przez 1,5 - 2 godziny (mam półtorej godziny).

• Przed pieczeniem posmaruj chałkę jajkiem, posyp makiem lub sezamem.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C (konwekcja 180C), bez pary.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• 
• Pyszny chleb. Polecam spróbować.

Uwaga

Przepis stąd: 🔗

Więcej szczegółów na temat sposobu formowania lin wrzecionowych i chałki można znaleźć tutaj:


Dla wygody, a nawet posypania chałką, mak był odstraszany przez sitko.

Podobne przepisy

Twisted Chleb Maślany z Dynią (Sonadora)

Challah z miodem i migdałami autorstwa Mika Shemo (Sonadora)

Hala Chernivtska (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, oczekiwanie z niecierpliwością !!! Twoje przepisy to gwarancja 100% sukcesu !!!!!!!!!! W ZAKŁADKACH UNIKALNE DZIĘKI

[echeva]

echeva, Evgeniyadobry przepis to zawsze przyjemność. Byłbym zadowolony, gdyby się przydał.

[Sonadora]

Sprzedawaliśmy takie bochenki, jakie były pyszne
Na pewno to zrobię !!!
Sonadorato niesamowite piękno!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaUwielbiałem ją, kiedy nosiłem, zawsze brakowało połowy. Zajmę się trochę sprawami daczy-koschach i na pewno spróbuję to zrobić

[Sonadora]

Sonadora, Manya, szykowna chałka.

Czy wszyscy drażnicie się z halami!? Piękno)

[Manechka]

Oszałamiająca chałka!
Spojrzałem i przypomniałem sobie swoje dzieciństwo, kiedy z jakiegoś powodu chałki były kupowane przez moich rodziców niezwykle rzadko. Może drogie?
Manechkadzięki za smakowitość z taką delikatną nostalgią.
Będę gotować. Oczywiście.
Potrafię utkać warkocz.
Dziękuję, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Twoje przepisy i Twoje wykonanie - dekoracja naszego forum - słońca "Wypiekacza" !!!
A ty jesteś mistrzem wirtuozem, artystą, a do tego fotografem!
Bardzo dziękuję nie tylko za przepisy, ale także za nastrój, jaki dają !!!

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Dziękuję bardzo. Nie jestem pewien, czy chałka okaże się dokładnie taka, jak ta, która była sprzedawana w sklepach w czasach radzieckich. Ten jest lekko słony i bogaty, ale nie mniej smaczny. Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, upiekła ci chałkę, jest PIĘKNA .. nie kręciła się zbyt dobrze, więc zdjęcie jest kolejnym obowiązkowym razem)

[Sonadora]

Sonadoraho ho, zrobiłem to tylko z powodu upału mojej kuzynki. Dlatego okazało się, że jest krzywy, ale smaczny, choć nie ten sam bochenek z dzieciństwa.
Dzięki za przepis !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, bardzo się cieszę, że mi się podobało.
Lerele, to jest bułka! Najwyraźniej okazał się luksusowy.

[Sonadora]

SonadoraTak, umieściłem ją w kuzynce, poszedłem coś zrobić i trochę zapomniałem. Przychodzę, a ona tak wstała, a nawet moje splotki były jakoś rozmazane, chociaż tkane były według przepisu.

[Lerele]

Lerelemoże stała trochę na korektorze? Z tego tkactwo można rozmazać.

smaczny, choć nie ten sam bochenek z dzieciństwa

Boris-Vallejo ma przepis na chałkę GOST. Ciasto nie jest bogate, bez jajek, zrobione z mąki I gatunku.

[Sonadora]

Sonadora, może się zatrzymał, mówię, zapomniał o jej dziurce w głowie
Na początku była mała, wszystkie warkocze były dobrze widoczne.
Jutro wprawiam dźwięk gotowanego skondensowanego mleka w ryk, więc chcę tego bochenka ze skondensowanym mlekiem, naprawdę nie mogę.

[Lerele]

Lerele, teraz chciałem bułkę. Pójdę i włożę trochę ciasta.

[Sonadora]

Sonadora, tutaj nie chcemy jakiejś cukinii, więc nadal chcemy bułki

Cukinia nie jest interesująca. Jest zielono i zimno. Czy to bułka: miękka, aromatyczna! Zjem garb, dopóki zawodnicy nie wrócą z pracy do domu.

[Sonadora]

Sonadorai kupiłem mleko skondensowane
Tyle że wydaje się, że to już trochę wystarczy, żeby pęknąć bułki, ale wcześniej nie można było w żaden sposób kupić

[Lerele]

Lerelejeśli bułka jest za późno na pęknięcie, będziesz musiał jeść samo mleko skondensowane. Kupiłeś to z jakiegoś powodu.

[Sonadora]

Sonadorao nie, nie zrobię tego, bo zjadłem już ptasie mleczko, berberys i lody
To ja po szmalu, który wypadł
Jednak będzie tego za dużo. A bochenek w ogóle nie zrobił się czarny, jutro rozłożę grubą warstwę skondensowanego mleka na śniadanie i herbatą to