Challah z miodem i migdałami autorstwa Mika Shemo

Challah z miodem i migdałami autorstwa Mika Shemo

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
suche drożdże	4 g
mąka pszenna najwyższej jakości	335 g
woda jest zimna	133 g
jajko	40 g
płynny miód	53 g
Sól	4 g
masło	33 g
migdałowy	50g
-----------------
jajko do natłuszczenia przed pieczeniem	20 g

Metoda gotowania

• Zanurz migdały we wrzącej wodzie na 30 sekund.

• Wrzuć na sito, spłucz zimną wodą.

• Obierz, osusz na ręczniku papierowym.

• Drobno posiekać nożem.

• Rozpuść miód i drożdże w chłodnej wodzie, dodaj mąkę (1 łyżka. L liści) i jajko. Ugniataj przez 8-9 minut. Dodaj zmiękczone masło i pozostałą mąkę. Zagnieść gładkie, jedwabiste ciasto. Na kilka minut przed końcem ugniatania ciasto posolić.

• Dodaj posiekane migdały.

• Zagnieść tak, aby orzechy były równomiernie rozłożone w cieście.

• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na półtorej do dwóch godzin (ciasto odkładam do lodówki na 12 godzin. Przed krojeniem odstawiłam na półtorej godziny do podgrzania na stole).

• Ciasto podzielić na żądaną liczbę kawałków. Zwiń każdą część w warstwę i zwiń, aby uzyskać długą rolkę. Tocz się, rozciągając, na stole. Uformuj warkocz.

• Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć folią. Pozostaw na około godzinę w temperaturze pokojowej.

• Przed sadzeniem w piekarniku posmaruj wiklinę jajkiem.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 210C (konwekcja 190C) stopni przez pierwsze 8-9 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadzić chleb do stanu gotowości.
• 
• 
• 
• Najbardziej pachnący i pyszny chleb, świąteczny. Cienka skórka z włóknistym miękiszem.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 620 gramów

Uwaga

Przepis z książki „Cukiernik i uśmiech” izraelskiego szefa kuchni Miki Shemo, którą można znaleźć na stronie internetowej

Chałka tkana z pięciu pasm (wykonana według pierwszej opcji):

Podobne przepisy

Twisted Chleb Maślany z Dynią (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Warkocz z makiem zgodnie z GOST (Sonadora)

Jakie masz ciasta, Manyash! I tak sprytnie skręciłeś uprzęże - jak możesz to zrobić tak efektownie ?!

Marish, dzięki. Tutaj ciasto jest tak giętkie, że bardzo łatwo się nim pracuje. Możesz z niego wyciągnąć, co chcesz.

Przewiewna chałka o miodowym aromacie! Co może być smaczniejsze i bardziej aromatyczne! Od razu wrzuciłem to do zakładek, nawet nie patrząc na kompozycję! Pozdrawiam Manya, ciasta są doskonałe! Wesołych Świąt!

Manechka, zobowiązuję się powtórzyć! Ufam Twoim wypiekom bezwarunkowo) Hala to przede wszystkim pochwała!

[Manya]

Manya, nie do pieczenia, ale standard, któremu należy się równać! Dziękuję za takie piękno!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, Nataliadziewczyny, bardzo dziękuję. Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał.

Dziękuję - właśnie dzisiaj upieczę chałkę

[Ella]

Ella, bum czekaj.