Warkocz na "zimnym" cieście dyniowym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	3 g
mąka pszenna c. od	300g
surowa dynia, obrana	150 g
mleko czy woda	55-85 g
cukier	25 g
Sól	4,5 g
jajko	35 g
masło	25 g
bezwonny olej roślinny	10 g
Dodatkowo:
jajko, sezam do wykończenia

Metoda gotowania

Piec dynię w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do miękkości. Przełóż do wysokiej szklanki, dodaj 55 gramów wody lub mleka (resztę płynu dodaj do ciasta w razie potrzeby podczas wyrabiania). Uderz blenderem, aby uzyskać jednorodną masę.

Dodać mąkę (1 łyżka. L liści), drożdże, cukier; wlej jajko. Ugniataj przez 10 minut. Pozostaw do autolizy na 15-20 minut.

Wznów mieszanie. Po 7-8 minutach dodaj zmiękczone masło, olej roślinny, mąkę. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
Dokręć pojemnik z ciastem folią plastikową. Fermentacja w lodówce przez 12-24 godziny.
Przed pokrojeniem pozwól, aby ciasto ogrzało się w temperaturze pokojowej przez 90-120 minut.
Ciasto podzielić na żądaną liczbę kawałków. Każdy kawałek cienko zwiń, zwiń w rolkę. Pozwól im odpocząć przez 10 minut, a następnie rozwałkuj je na stole, rozciągając. Uformuj warkocz (mam sześć warkoczy).
Przykryj TK luźno folią. Sprawdzanie przez 60 minut w temperaturze pokojowej.
Przed wysłaniem do piekarnika posmaruj TK jajkiem, posyp sezamem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220C na parze przez pierwsze 6-7 minut. Następnie obniż temperaturę do 180C i przygotuj chleb.

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka o wadze 550 gramów

Czas na przygotowanie:

4 godziny + 12 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Tatyana1103

Manechka, piękna, uwielbiam dynię, wziąłem ją na kikuty, upieczemy długą zimę

Marika33

Manyawspaniała bułka! Bardzo lubię produkty z dyni. Piękne, pyszne!
Wziąłem to jako zakładkę, urosło dużo dyń, wszystko z tego upieczę. Podziękować!

Sonadora

Tatyana, przystańdzięki dziewczyny. Piec na swoje zdrowie. Byłbym szczęśliwy, gdybyś lubił chleb.

Cóż, kto jeszcze może mieć takie piękno w Manoczce, oczywiście, przyjdę i położę ciasto, na pewno. Z 6 pasków nie będę tkać, nie będę dręczyć ciasta, od 4 opanuję

Sonadora

Nadzieja, Dziękuję bardzo. Czekam na Twoje wrażenia z chleba.

venera19

Sonadora, Manyamoje wrażenia są świetne! Dziękuję za taki słoneczny chleb.

Mam krzywe warkocze, nie umiem też robić pięknych zdjęć. Ale raport to raport.

Zrobiłam od razu podwójną porcję. Następnie zamrażam gotowe. Dynię przebiłem blenderem, jakby była dobra, ale pozostały drobne plamki. Następnym razem potrzebujesz lepszej jakości. Ale moim zdaniem nie wpływa to na smak.
Bułka bardzo mi się podobała w sposobie przygotowania, a zwłaszcza w smaku.

Sonadora

venera19Anna, wow! Co za słoneczny chleb! Nie martw się, najważniejsze jest to, że zawartość biczów okazała się poprawna i podobała się.