Twisted Chleb Serowy

[Ciasto:]

Twisted Chleb Serowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	0,4 g (1/8 łyżeczki)
mąka pszenna najwyższej jakości	70 g
woda	50g
Ciasto:
ciasto	wszystko
suche drożdże	1,5 g (1/2 łyżeczki)
mąka pszenna najwyższej jakości	180 g
woda	65 g
jajko (waga bez skorupy)	60 g
Sól	3 g
cukier	25 g
olej roślinny	55 g
twardy ser	35 g
Wykończeniowy:
jajko
sezam

Metoda gotowania

• Ciasto:

• Wymieszaj drożdże z mąką, zalej wodą, wymieszaj.

• Nakręć pojemnik ciastem folią i pozostaw do fermentacji w temperaturze 25-26C na 8-9 godzin.

• Ciasto:

• W misce wymieszaj mąkę, drożdże, ciasto, cukier, wodę, jajko i olej roślinny.

• Zagniataj przez 5-6 minut, aż powstanie grube ciasto. Pozostaw do autolizy na 20 minut.

• Wznów mieszanie. Zagnieść miękkie, gładkie ciasto. 4-5 minut przed końcem ugniatania dodać sól i starty ser.

• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze 27-28C na półtorej godziny.

• W połowie fermentacji rozciągnij i złóż ciasto.

• Gotowe ciasto.

• Formowanie i pieczenie:

• Krok 1.

• Połóż ciasto na stole, ugniataj. Podzielić przez wymaganą liczbę równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj cienko i zwiń w długi sznur. Połóż uprzęże na stole, łącząc końce.
• Krok 2.
• Przesuń skrajnie prawą uprząż nr 5 w lewo, po 3 wiązkach, połóż obok uprzęży nr 1.
• Krok 3.
• Bierzemy w dłonie skrajną lewą uprząż nr 1 i środkową uprząż nr 2, przeplatamy je.
• Krok 4.
• Powtórz krok 1: przesuń skrajną prawą uprząż (teraz uprząż # 4) w lewo, umieść ją obok uprzęży # 5. Następnie przeplatamy szelki nr 5 i nr 2.

• Obróć gotowy warkocz o 90 stopni, połóż go na boku.

• Przykryj kawałek ciasta folią. Sprawdzanie przez 60 minut w temperaturze 27-28C.

• Przed wysłaniem do piekarnika wiklinę posmaruj jajkiem i posyp sezamem.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) stopni, na parze przez pierwsze 6-7 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadzić chleb do stanu gotowości.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 480 gramów

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Na podstawie receptury Hala Chernivtska

Więcej informacji na temat metody formowania można znaleźć tutaj, zaczynając od 7.30 minuty:

Podobne przepisy

Chałka na żółtkach (Sonadora)

Warkocz z makiem zgodnie z GOST (Sonadora)

Twardy chleb z masłem (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, więc jak tylko zobaczę ten warkocz, od razu dowiaduję się, kto włożył przepis
Jaki masz piękny chleb! Jednak jak wszystko inne.
Umieszczę to w pionkach ... może kiedy zdecyduję)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kolejne arcydzieło stworzone przez człowieka ...
Naprawdę chciałem powtórzyć, powiedz mi, proszę, co daje te 35 g sera? czy naprawdę możesz tego spróbować?

Bardzo ciekawy chleb! Dziękuję, Manechka!

Jeśli ugniatasz w wypiekaczu do chleba, musisz wybrać tryb bez podgrzewania, aby ser się nie stopił? Czy to nie jest ważne?

Poznaję ukochaną po "warkoczu" !!!!
Więc Manechka wiedziała, że ​​to twoja piękność!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, bardzo dziękuję za zatrzymanie się na chleb.
Przepis na chałkę Czerniowską bardzo mi się spodobał, postanowiłam się nią pobawić i jednocześnie dodać resztę sera.

może kiedy zdecyduję

Irin, uzupełnić swój umysł. Nie wszystko jest tak przerażające, jak jest napisane.

czy naprawdę możesz tego spróbować?

Tanya, są odczuwalne. Dają lekką tandetną nutę.

czy musisz wybrać tryb bez podgrzewania, aby ser się nie stopił?

Tatiana, jakikolwiek wygodny tryb, na „Pierogi” ugniatałem.

Rozpoznaję to po „warkoczu”

Ksyusha, Mam wąską specjalizację: warkocze lub okrągłe bułeczki.

Co za piękna bułka.

[Sonadora]

Sonadora, Manyaoszałamiająca bułka

Manechka, bez słów, jak pięknie!

[Helena]

Helena, Albina, Olga, wielkie dzięki, dziewczyny. Piec na swoje zdrowie.

Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny, ale nie mógł go pięknie zaplecić. Będę trenować (w pracy).
Ciasto jest bardzo kruche, wyszło baaaardzo dobrze, aromat, puszystość - wszystko na swoim miejscu! Jedynie ser został najwyraźniej pokrojony na duże kawałki i pozostał na małe kawałki, chociaż smakował bardzo smacznie.
Dzięki za przepis, powtórzę.

i nóż:

[Inna,]

Inna, Nie wiem, co dokładnie nie wyszło z tkaniem, ale jak dla mnie wygląda świetnie. Szczególnie puszysty miękisz przeplatany serem, bardzo apetyczny!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaWielkie dzięki za przepis. Wziął do zakładek. Trzy razy obserwowałem, jak tkać warkocze. Cóż, to cud

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba.