Chleb pszenny z serem i koperkiem (piekarnik)

[Ser w cieście chlebowym]

Chleb pszenny z serem i koperkiem (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	350 gramów
Bulion ziemniaczany	200 ml. + 2 łyżki. l.
Twardy ser (jak Maasdam)	60 gramów
zetrzeć na średniej / drobnej tarce
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
Suche drożdże	1, 3 łyżeczki
Drobno posiekaj świeży koperek	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wszystkie produkty umieścić w wiadrze x \ piekarniku, w trybie ciasta lub innym i zagnieść ciasto w czasie 30-38 minut.
• Ciasto może na początku być trochę strome, nie spiesz się, dodaj płynu, poczekaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
• Konsystencja koloboka jest miękka!
• Wyrastanie ciasta w piekarniku w temperaturze 30 * do momentu zwiększenia objętości 2-2,5 razy i nie więcej!
• Drugi wyrost ciasta w formie. Wypiekłam chleb w fabrycznej formie aluminiowej, której ścianki są grube i dobrze utrzymują ciepło.
• Pieczenie w piekarniku.
• Formę wstawiam do zimnego piekarnika 30 * (na drugim ruszcie), po wyrośnięciu ciasta ustawiam T190 * i podgrzewam, po podgrzaniu od razu zmniejszam T do 180 * i pieczę około 15-20 minut.
• Zmniejszam T do 170 *, pieczę kolejne 10-15 minut, następnie zmniejszam do 165 * i doprowadzam do gotowości. Gotowość sprawdzam sondą temperatury.
• 
• 

Uwaga

Rozpoczynam odliczanie moich wypieków i tych, które znalazły się w spisie treści tematu autorskiego - jest to nr 96
Oto taki chleb!
Piękny, rumiany, najlżejszy w środku - przewiewny miękisz!

Próbka: miękisz chleba jest bardzo miękki, ma posmak koperku i słaby posmak sera.
Jak na mój gust - bardzo smaczne !!!
Więcej o zastosowaniu sera w cieście chlebowym przeczytasz w temacie Ser w cieście chlebowym

Dobry chleb dla Ciebie!

Administrator !!! Jaki jesteś piękny i miły !!! Dlaczego nie piec w KhP ???

PODZIĘKOWAĆ!
A jaki rodzaj chleba jest przewiewny i smaczny, sam się nie spodziewałem

Tak więc w piekarniku chleb jest pachnący i smaczniejszy, a miejsca na razoroykę i pieczenie jest więcej niż wystarczająco

[Administrator]

Administratorwspaniały chleb!
Za twoją zgodą przyjmę ten przepis jako podstawa i będę piec na zakwasie iw HP bo mój piekarnik jest gazowy i trzeba go długo wymienić, a może spróbuję w nim upiec

[Lana]

Lanatak, używaj go dla zdrowia

powiedz mi pliz, chcę upiec taki chleb w HP, który tryb jest dla mnie lepszy wybrać Panas 257 i wsypać ser z koperkiem bezpośrednio do ciasta, czy lepiej w kociołku? Jak dotąd jestem nowy w tej branży… i nie tylko… w którym momencie powinienem stosować suplementy? dobrze, wszyscy razem w paczce, na samym początku?

powiedz mi pliz, chcę upiec taki chleb w HP, który tryb jest dla mnie lepszy wybrać Panas 257 i wsypać ser z koperkiem bezpośrednio do ciasta, czy lepiej w deser? Jak dotąd jestem nowy w tej branży… i nie tylko… w którym momencie powinienem stosować suplementy? dobrze, wszyscy razem w paczce, na samym początku?

Możesz od razu złożyć wszystko razem, ponieważ ser jest starty, w trakcie ugniatania ser praktycznie się rozpuści, ciasto okaże się jednorodne.
Ułóż ser i koperek rączkami wraz z mąką i innymi składnikami.

Tryb Podstawowy (podstawowy) Biały chleb.

podziękować!!! wyszedł wspaniały chleb !!! pachnie tak, że kości policzkowe się zmniejszają ... czekam, aż odrąbać skórkę))

podziękować!!! wyszedł wspaniały chleb !!! pachnie tak, że kości policzkowe się zmniejszają ... czekam, aż odrąbać skórkę))

Za zdrowie

Z Tobą raport w postaci chleba fotograficznego

fotik nie żyje .. nie mogę kupić wszystkiego .. sam jestem zdenerwowany, że nie robię zdjęć moim kulinarnym arcydziełom ((jak najszybciej)) Obiecuję)

zrobiłam ten chleb dzisiaj! tak pyszne okazało się! Pikantny!
w ogóle byłem nawet zaskoczony, że wyszedł taki wspaniały chleb, ale wszystko w porządku
okazało się, że kończy się proso. mąkę, brakującą ilość (80 g) zastąpiono żytem.drożdże też nie wystarczały, dodano drożdże do pizzy
i jadąc z napełnionym pojemnikiem do HP zobaczyłem ostrze))))) w ogóle musiałem go ostrożnie włożyć
w trakcie musiałem dodać trochę mąki żytniej - 20g, ale było to bardzo przerażające
Oto, co się stało (700 g bochenka):
🔗
🔗

ale mam kilka pytań:
1) Jak wpłynie na chleb, jeśli dodam mąkę żytnią?
2) Czy drożdże mogą się mieszać?
Będę wdzięczny za odpowiedź

[Fialka]

FialkaTwój chleb okazał się nawet piękny

Odpowiadam na pytania:
1. jak to wpłynie na chleb? Co włożysz - masz to! jeśli wszystko jest ułożone poprawnie, ciasto jest dobrze ugniecione, wtedy chleb okaże się pyszny, a ty sam to udowodniłeś, wprowadzając zmiany w moim przepisie na chleb. Jedynie smak może się różnić, co zależy od składników ciasta.

Tak wszyscy robimy chleb, który jest w domu - pieczemy go z tego domowego chleba!

Zwróć uwagę: jeśli mąka się skończy, dodaj kaszę manną, najlepiej namocz na chwilę. Na forum moje przepisy na chleb z kaszą manną i 100% kaszą manną.

2. Drożdże można łączyć, ale nie jest to pożądane, nagle pojawi się niezgodność! I lepiej jest używać specjalnych drożdży piekarniczych.

Powodzenia!

[Administrator]

Administratordziękuję!

Tatiana, dziękuję za twoją pracę, za kursy mistrzowskie dla takich początkujących jak ja!

Wczoraj pierwszy raz w życiu upiekłam chleb, chleb według Waszej receptury (z serem i koperkiem) i okazało się, z czego jestem niesamowicie szczęśliwa!
Mam wypiekacz do chleba Supra BMS 350, musiałem przeliczyć przepis, bo mam ładunek co najmniej 1000 kg (mój mąż wziął 1,5 kg - mówi gdzie potrzebujemy 500 gram, za mało). Obliczyłem na podstawie 100 gramów sera, okazało się, że mąka 583 gramy, płyn 383 ml (mam wodę źródlaną, nie było bulionu, ale chciałam spróbować chleba), cukier 1,7 łyżki. l., sól 1,7 łyżeczki., sucha. drożdże 2,2 łyżeczki, koperek 1,7 łyżki. l. (mój jest suchy). A także łyżka kaszy manny (gdzieś już dawno przeczytałem, że znacznie poprawia pieczenie i znalazłem u Ciebie potwierdzenie).

Próbowałem podążać za kolobokiem zgodnie z twoją klasą mistrzowską. Ale teoria to jedno, a praktyka to drugie. W ogóle nie piekłam z ciasta drożdżowego, tylko jeśli teściowa zrobi ciasto, a ja przykleję ciasta. Nic tam nie zrozumiałem na dotyk, szczerze zostawiłem najpierw dwie łyżki mąki, potem na drugą partię i dodałem. Po omacku, po omacku. Mówię mężowi, że powinien wyglądać jak kobieca pierś. On, cóż, mówi, pozwól mi dotknąć. Wsuwa rękę w tę iz powrotem, mówi, że nic tam nie rozumieją, kobiece piersi się nie sklejają

Wybrałem program do chleba francuskiego, ma wydłużony czas garowania, w sumie program trwa 3 godziny 50 minut, a główny to 3 godziny. Wydawało mi się to trochę. Śledziłam czas wszystkich cykli, ale w nocy córeczka wołała o karmienie i po pierwszej próbie nie mogłam śledzić czasu.
I jeszcze jedno pytanie: mam dwa mieszadełka w HP i bułka była cały czas rozciągnięta w kiełbasę, to było, zamieniała się w bułkę z jednej strony, a potem zapadała się z drugiej, rozciągnięta drugim mieszadłem . Czy powinna być też bułka z dwoma mikserami? Tyle, że okazałem się nierównym bochenkiem - z jednej strony był większy, z drugiej - mniejszy, był tak daleko, a był upieczony. Kopuła jest nierówna, ale nie upadła !!!!

Jeszcze raz dziękuję.

Oto chleb.

[Sveta]

Svetachleb okazał się wspaniały! Powiedz mężowi, niech nadal trenuje, aby zidentyfikować bułkę

DZIĘKUJEMY za zaufanie i dobre słowa, miło to słyszeć!

Z chlebem jednostronnym łatwo walczyć: przed ostatnim garowaniem (po ugniataniu) podnieść ciasto, wyjąć oba mieszadła z wiadra i równomiernie odłożyć ciasto - wtedy ciasto równomiernie wyrasta i pieczenie będzie równe
Lub nie możesz usunąć łopatek, ale po prostu ostrożnie połóż ciasto na środku.

Tatyana, powiem ci dobrze.

Tak, dokładnie, musisz wyjąć mieszadła i umieścić je na środku. Podziękować!

Dziewczyny, drodzy, pomóżcie!
Jeśli nie jestem w temacie, moderatorzy, poprawcie mnie, proszę!
Tydzień temu kupiliśmy HP Supra 350, przez tydzień walczę, chleb nie działa, a raczej góra nie piecze, słabo podnosi się, a na koniec to jestcoy bar:

Dziewczyny, drodzy, pomóżcie!
Jeśli nie jestem w temacie, moderatorzy, poprawcie mnie, proszę!
Tydzień temu kupiliśmy HP Supra 350, przez tydzień walczę, chleb nie działa, a raczej góra nie piecze, słabo podnosi się, a na koniec to jestcoy bar:

Nie będę nawet komentował twojego chleba
Od razu odsyłam do tematu Chleb znowu nie wyszedł, zrobiłem wszystko ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Przeczytaliśmy wszystkie tematy pod linkami, zwłaszcza kursy mistrzowskie na koloboksach, a zwłaszcza INSTRUKCJĘ PIECZENIA.
Jeśli znowu nie działa, zadajemy pytania w temacie Pomoc, nie działa (link powyżej)

Drogi Administratorze, czy ty też możesz zadać mi pytanie?
Podczas przeliczania Lanika twojego przepisu:

na bazie 100 g sera okazało się, że mąka 583 g, płyn 383 ml

Jak dla mnie jako podstawowy przepis (w zasadzie z różnymi modyfikacjami płynu, dodatkami, rodzajami mąki, olejem, ale w tej samej proporcji): 325-330 ml płynu (+ 2 łyżki oleju roślinnego) i 600-610 g mąki pszennej.
Czy nie okazałoby się zbyt płynne, gdyby na 383 ml płynu wsypać tylko 583 g mąki? Co więcej, biorąc pod uwagę ser, który po zagniataniu uwolni dodatkową ciecz ...
Widzę, że Lanika wykonała świetną robotę, ale mimo to są niejasne wątpliwości ... Rozumiem, że na koloboka muszę mieć oko, ale chciałbym się wcześniej dowiedzieć, czego się spodziewać ...

Julia, zawsze przestrzegaj kontroli składników zgodnie z tą tabelą https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 tutaj stosunek mąki do płynu jest prawidłowy. Zawsze pochodzimy z mąki.
Okazuje się, że dla 583 gramów mąki (bardziej poprawne jest pobranie 580-600 gramów mąki, potrzeba około 400 gramów płynu, który obejmuje zarówno wodę, jak i wszystkie płyny, w tym ukryte w stanie fuzji.

I patrzcie tylko do testuponieważ składniki, które wszyscy mamy, są różne, w tym zawartość wilgoci w mące, dlatego faktycznie będziemy regulować ilość płynu. Być może będziesz musiał to poprawić.
Ser może również nadawać wilgoci, zależy to od rodzaju sera, jego konsystencji (miękki lub twardy)
Patrzymy tutaj na wpływ składników na ciasto https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Powodzenia!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), proporcje w moim i Twoim przepisie są prawie podobne. Tylko że nie dodałam masła, ser miał dość tłuszczu. Dziś, gdy upiekłam już dużo wszelkiego rodzaju chleba (jak dla mnie - dużo, nie dla miejscowych mistrzów), mogę powiedzieć, że ta pierwsza bułka prosiła o trochę więcej mąki, ale wtedy jej nie dodałam, Bałem się uciec od przepisu. Tak też się złożyło, że w domu mąkę przechowuję obok akumulatorów odpowiednio „moja” mąka potrzebuje więcej płynu.

Tatiana i Svetlana, dzięki za odpowiedzi!
Tak się złożyło, że 2 razy zrobiłem chleb z serem, ale oba były pszenno-żytnie, więc zdjęcie dołączę do tematu "ser w chlebowym biznesie" (jeśli to możliwe).

Tatiana i Svetlana, dzięki za odpowiedzi!
Tak się złożyło, że 2 razy zrobiłem chleb z serem, ale oba były pszenno-żytnie, więc zdjęcie dołączę do tematu "ser w chlebowym biznesie" (jeśli to możliwe).

Chleb można ułożyć według własnego autorskiego przepisu, jeśli uważasz, że chleb się okazał, ma normalny wygląd, bez wad - ciekawie będzie dla nas zobaczyć przepis i można go powtórzyć

Tatiana moim zdaniem chleb się udał. Ale co, jeśli profesjonaliści docenią to inaczej? Oddzielnego przepisu nie umiem - dużo robię na oko, za każdym razem trochę inne proporcje, nowe dodatki - prawie każdy chleb jest indywidualny