Ciasto z kurkami i ziemniakami

[Bezwarunkowa najlepsza receptura w naszej rodzinnej skarbonce!]

Ciasto z kurkami i ziemniakami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
kurki	350 g
ziemniaki	350 g
olej sl.	2-3 ul. l.
sól dla smaku
czerwona cebula (mam pora)	150 g
gotowe ciasto francuskie	200-250 g
NADZIENIE:
mleko	100 ml
gęsta śmietana	100 ml
czosnek	1 goździk
ser (np. „gouda”)	100 gramów

Metoda gotowania

• Bezwarunkowa najlepsza receptura w naszej rodzinnej skarbonce!
• Połączenie ciasta francuskiego, ziemniaków, kurków i czapeczki z kwaśnej śmietany jest niesamowicie pyszne!
• 1. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, grubo posiekać.
• 
• 2. Podgrzej 1 łyżkę w rondelku. l. na szkiełku masła ułożyć grzyby i smażyć na dużym ogniu, aż cały płyn odparuje, około 10 minut. Zdjąć z ognia, posolić.
• 
• 3. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie paski.
• Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie (staram się użyć pora - smakuje bardziej miękko).
• Podgrzej 1 łyżkę na patelni. l. masło. Szybko podsmaż w nim ziemniaki na złoty kolor (ok. 5 minut), aż będą na wpół ugotowane - wtedy „wchodzą” w zapiekankę. Sól dla smaku. Ziemniaki przełożyć do miski łyżką cedzakową i podsmażyć cebulę na tej samej patelni (3 minuty), w razie potrzeby dolać oleju.
• 
• 4. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Rozłóż ziemniaki na cieście w pierwszej warstwie, spłaszcz. Następnie jest linia cebuli i grzybów.
• 
• 5. Przygotuj nadzienie do ciasta.
• Czosnek obrać, drobno posiekać (można go ominąć praską, ale nie lubię być tak zgniatany ...).
• W rondelku wymieszaj mleko ze śmietaną, dodaj czosnek, podpal i zagotuj, nie gotuj! Natychmiast zdjąć z ognia.
• 6. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
• 7. Wierzch ciasta polać dressingiem mleczno-kwaśnym i posypać startym serem. Wstaw do piekarnika i gotuj przez 25 minut. Podawaj od razu na gorąco, jeśli zostawisz, podgrzej przed następnym posiłkiem.
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

Porcje: 6

Czas na przygotowanie:

1 - 1,5 godziny

Uwaga

Wiele z naszych preferencji żywieniowych pochodzi od dzieciństwa, ale stamtąd też są nasze gastronomiczne „białe plamy”.
Moje pierwsze 18 lat kojarzy się ze stepami Kubańskimi, wokół naszego miasta nie było prawdziwych lasów i nikt od urodzenia nie sprzedawał grzybów na rynkach. Wiedziałem o nich tylko z książek dla dzieci. Tak, od czasu do czasu mama przywoziła z podróży służbowych do Moskwy słoik marynowanych miododajników - ulegając wspomnieniom z dzieciństwa: moi rodzice byli z Syberii ... słuchałem nostalgicznych opowieści o gęstych lasach iglastych i jak za młodu wiek moi rodzice dorywczo pracowali przy szyszkach - zbierali szyszki cedrowe, a około „jak takie…” polany borowików ...
Więc nasze lasy Kuban - niskie nasadzenia liściaste z podziałem pasów między polami - nie były przeze mnie traktowane poważnie i nie pozwalały sobie na żadne grzyby, z wyjątkiem muchomorów.
Tak, przez całe moje dzieciństwo i młodość widziałem w naszym ogrodzie przy domu parę - trzy małe muchomory w pobliżu konopi od starej wiśni, dopóki nie została wykorzeniona.

Wręcz przeciwnie, mój mąż dorastał nad Wołgą, w krainie grzybów i uwielbia „polowanie z koszem” do granic możliwości
A nawyk naukowego podejścia do wszystkiego uczynił z niego prawdziwego grzybiarza (nie będę was przerażał słowem mikolog) A dla mnie on, ze swoją naukową i intuicyjną wiedzą, jest też ... , ekstrakcja. Owszem, musimy przyznać, że w naszym domu nie ma grzybów blaszkowatych z lasu, z wyjątkiem kurków ... bez rusuli, bez grzybów, bez miodożycy, bez parasoli, bez grzybów mlecznych ... jesteśmy bardziej szlachetni ... .

A tym ciastem oddajemy się już prawie 10 lat, bardzo pociągnęło mnie zdjęcie w magazynie Gastronom (nr 18 (24) 2005), zacząłem tak piec, ale pierwsze doświadczenie nie powiodło się: było zimą nie było zapasów kurków ... w sklepie ... Smak i wygląd ciasta kompletnie rozczarował ...
Ale to pyszne zdjęcie ciasta w magazynie prześladowało mnie, nie dało! A w kolejnym sezonie grzybowym postanowiłam powtórzyć eksperyment ze świeżymi kurkami… Od tamtej pory stał się naszym letnio-jesiennym ciastem, podczas gdy sezon kurkowy trwał. A po kilku latach nauczyłem się zbierać kurki na zimę bez utraty ich wyglądu i smaku: nie trzeba zamrażać surowych kurków, ale po prostej obróbce cieplnej - odparować wodę i pozwolić im trochę usmażyć na maśle. Wtedy mrożone grzyby dają jasne, smaczne i aromatyczne nadzienie! A na takim cieście można zjeść nie tylko w sezonie

Oczywiście ważne są również dla nas specjalne właściwości lecznicze tych jasnych, pysznych grzybów! Przeczytaj i podziwiaj!

Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius)

Kurki to grzyb, o którym wie każdy, kto uwielbia odwiedzać las - trudno go pomylić z innymi grzybami. Oprócz tego, że grzyb ten jest pyszny, bo ma niesamowity smak, jest też leczniczy, a jego właściwości są bardzo specyficzne.

To właśnie te właściwości decydują o jego niesamowicie czystej miazdze - bez tuneli czasoprzestrzennych i larw. A wszystko dlatego, że w zarodnikach i miazdze kurki znajduje się substancja - chitynmanoza, która nie jest tolerowana przez robaki wszelkiego rodzaju. Dlatego kurki zniszczą wszelkie jaja robaków i same robaki. Kurki są również niezwykle bogate w witaminy A, B, B1 i PP, zawiera dużo aminokwasów i pierwiastków śladowych (w tym miedź i cynk), które pomagają poprawić widzenie, leczy „ślepotę nocną”, a także zapobiegają wiele chorób oczu.

Dodatkowo substancje zawarte w kurkach poprawiają stan błon śluzowych, zwłaszcza oczu, nawilżają je i uodparniają na choroby zakaźne.

W Europie ekstrakty z kurków stosuje się w leczeniu chorób wątroby i wirusowego zapalenia wątroby typu C. Również kurki pośrednio leczą otyłość (która najczęściej objawia się niedostateczną czynnością wątroby) oczywiście pod warunkiem, że są odpowiednio przygotowane w diecie.

Co za wspaniały przepis! Dziękuję bardzo, na pewno upieczę!

[Nagira]

Nagira, Irina, Pyszne połączenie! Bardzo dziękuję za przepis na pyszne ciasto! Dodam to do zakładek, ugotuję z mrożonych kurków.

Uwielbiam też ciasta kurkowe. Zgadza się, surowe mrożonki smakują gorzko, na pewno trzeba je przygotować przed zamrożeniem. Lub ugotuj we własnym soku, posol i zamknij w słoikach. Stoją nawet bez lodówki. Na pewno spróbuję tego przepisu. A ja mam ulubiony placek z kurkami z ciasta drożdżowego typu Meander. Rozwałkować, nadzieniem kurkowym, cebulą i serem. Zwiń w rolkę i ułóż w spiralę.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Prawdziwy, Florichkadziewczyny, dziękuję za komplementy!
Kiedy spróbujesz, sam ukryjesz przepis w rodzinnej skarbonce

Ira, co za ciasto !!!! Poproszę większy kawałek! : girl_est: Ze wszystkich grzybów, które kocham najbardziej ... grzyby: nyam: Najpierw próbowałem kurki w Ryazanie, od tego czasu uwielbiam smażone kurki solo. Mówią, że rosną tutaj, ale nigdy ich nie znalazłem. Będziemy musieli poszukać ciasta, wtedy chcesz!

Irina, mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne!

W porządku! (Ach, przepraszam, brak pisaków emoji). Mam te kurki w lesie, w sezonie jak pastę do butów. Na razie dodaj zakładkę, a potem oczywiście zrób to!

Dziękuję Irina, zainteresowałem się przepisem i odciągnąłem go. Kurki po raz pierwszy zamarzły w tym roku, choć na inny przepis. Gdyby tylko nie smakowały gorzko. Ale chcę spróbować tego przepisu, połączenie jest ciekawe, wszystkie składniki są na mój gust.

[Irina]

Irina, takie domowe i takie przytulne ciasto! Nie bez powodu jego rodzina go kocha!

Ira, cóż, oto kolejny świetny przepis. Podziękować!

Dziękuję, ciekawy przepis, zabrałem go też do zakładek. Kurki leżą w zamrażarce od jesieni, choć nieprawidłowo zamrożone (surowe)

[Most]

Most, Olga, Gala, Svetlana_Ni, miodunka, Ahtuba
Dziewczyny, serdecznie dziękuję za miłe słowa, za zwrócenie uwagi na przepis
Będę zadowolony, gdy spróbujesz docenić to ciasto

Będziemy musieli poszukać ciasta, wtedy chcesz!

Kurki po raz pierwszy zamarzły w tym roku, choć na inny przepis. Gdyby tylko nie smakowały gorzko.

Kurki leżą w zamrażarce od jesieni, choć nieprawidłowo zamrożone (surowe)

Dziewczyny, czekajcie na nowe zbiory, napisałem, że pierwszy raz był bardzo dobry. rozczarowany smakiem i wyglądem ciasta, właśnie dlatego, że grzyby były po prostu zamrożone, bez wstępnej obróbki cieplnej ...

Czekać tak długo do jesieni, ale wciąż jest tylko styczeń, jakoś smutno

Marina, po nieudanym pierwszym razem czekałam, ale teraz już nie muszę czekać, sklep się nagrzewa (och, w zamrażarce marznie

Irina, przekonywałem, poczekam na jesień

Marish, cóż, teraz jestem spokojny

Czekaj tak długo do jesieni

Marina, dlaczego do jesieni? Nie wszystko jest takie smutne. Pierwsze kurki pojawiają się pod koniec czerwca. A oto zdjęcie z 9 lipca, region moskiewski.

[Florichka]

FlorichkaIrina, och, pachniało lasem ...
Tak, nie ma co czekać do odległej jesieni, wspomniałem o tym w przepisie

Od tego czasu należy do nas lato jesień ciasto na czas trwania sezonu kurkowego.

Jakiego ciasta użyć? Czy nadaje się do pierogów?

[phlory]

phlory, Zhenya, zgodnie z moim wieloletnim doświadczeniem - tutaj najlepiej nadaje się ptyś

Dziękuję, w tym roku zebraliśmy dużo grzybów, chcę różnorodności, dziś na pewno spróbuję ugotować

Tak pokochasz ... iść na grzyby

Dodam to natychmiast do zakładek, bardzo dziękuję.
Ale nie mogę się doczekać lata, spróbuję z białymi.

[Irlandczyk]

ptyś działa najlepiej tutaj

Bez drożdży lub drożdży, Irlandczyk ?

Czy to nie jest ważne?

500 gr. już gotowe nie ważono na surowo smażone kurki na podwójną porcję czy będzie ok?

Aby uzyskać podwójną porcję, ciasto prawdopodobnie będzie musiało zostać przeciągnięte na całą blachę do pieczenia wysokimi bokami ...

Irishechkai można znaleźć rozmiar formularza?

A potem może uda się znaleźć odpowiednią formę ...

Kolejne pytanie brzmiało: jak cienkie jest ciasto?

Nie pamiętam gdzie, ale niejednokrotnie spotkałem się z informacją, że ciasto francuskie trzeba rozwałkować tylko w jednym kierunku, niby, żeby warstwa się nie łamała) ...

Wypróbowany od tego czasu nie lubię pracować z ciastem francuskim postępuj zgodnie z radą, szczerze mówiąc, jazda w jednym kierunku nie jest zbyt wygodna ...

Irisha, proszę powiedz mi, jak się toczysz, elegancko lub jak musisz?

A zimne ciasto jest bardzo, bardzo proste, nie jest smaczne, prawda?

P.S. Pieczone !!!



Polubiłem wszystkich bez wyjątku !!!

Irishechka, Dziękuję skarbie !!!

[Innusechka]

Innusechka, co za kuszące ciasto !!!!
A wczoraj przegapiłem wszystkie Twoje pytania ... Cóż, cieszę się, że nawet beze mnie domownicy byli zachwyceni smakiem ciasta.
Ja go kocham bardzo, bardzo dokładniej - uwielbiam kurki, no cóż, wszystko, co im się przydarza
Masz już świeże kurki ??? Zazdroszczę ...
Kroshikale nie zrobiłeś nadzienia, tylko posypałeś serem?

Irlandzki czy bez drożdży?

To nie ma znaczenia, chociaż często mam w zamrażarce drożdże francuskie. Zakupione
Kiedyś zawracałem sobie głowę „własnymi rękami”, ale z tym ciastem jest sporo kłopotów i nie jest ani smaczniejsze, ani tańsze, ani naturalnie szybsze - nie działa, a rzadko i często szybko na nim piekę dla niespodziewanych gości ... szczerze mówiąc oszczędzam przy tym czas i na poprawne toczenie - nie jestem specjalistą
A w sprzedaży najczęściej na talerzach - 2 szt. = 400g.
Na moją formę wystarczy 1 talerz (czyli 200gr), tylko rozmiar, tylko trochę się rozwijamrozciągać się po bokach.
Nie podałem rozmiaru, przyznaję ...pomyślał, że pleśń ikeevka jest łatwo rozpoznawalna
U góry 20x20cm, lekko zwężająca się ku dołowi.

A zimne ciasto jest bardzo, bardzo proste, nie jest smaczne, prawda?

Teraz latem może być nieprzyjemnie zimno tylko z lodówki, a potem oczywiście odgrzej! Jeśli zrobiłem to według przepisu - jest sl. masło, gdy zastygnie w nadzieniu - niezbyt smaczne, ale tylko w temperaturze pokojowej - czemu nie? Chociaż lepiej smakuje na gorąco

Malutkidziękujemy za zaufanie do przepisu i za wspaniały raport!

Masz już świeże kurki ???

Cóż, tak, już od dawna ...

ale nie wypełniłeś tego

Obrażona, podwójna porcja ...

Moje ciasto jest na całą standardową blachę do pieczenia), ponieważ nalewanie nie jest widoczne, w moim przypadku porcję nalewania można bezpiecznie pomnożyć przez 4 ...

Często mam w zamrażarce drożdże francuskie. Zakupione

Mam to samo ...

pomyślał, że pleśń ikeevka jest łatwo rozpoznawalna

Grzeszny, nie przyznał się w makijażu z wypełniaczem z ciastem w środku ...

ale tylko temperatura pokojowa - czemu nie?

To było w temperaturze pokojowej, że moi ludzie jedli to wszyscy), z wyjątkiem mumii, pierwsze dwa zużyła na gorąco, a dziś żuła ostatni kawałek temperatury pokojowej na śniadanie), pyszne, powiedziała, w jakikolwiek sposób, ale nadal gorąco lubiła to bardziej ...

Wczoraj pochwaliłam się, że ugotowałam podwójną porcję, wystarczyło, żebym zjadł obiad na trzy i zabrał resztę imprezy, no cóż, mama dostała kawałek na śniadanie i tyle, ciasto się skończyło ...

Na pewno jeszcze raz upiec !!!

Jeszcze raz bardzo dziękuję, moja droga !!!