Bułka z suszonymi pomidorami, serem i rozmarynem (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	320 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	50g
Sól	2 łyżeczki
mąka pszenna 1 stopień	500 g
Kasza manna	20 g
suszone drożdże Saf-instant	1,5 łyżeczki
parmezan (drobno starty)	65 g
Suszone pomidory	60 g
świeże liście rozmarynu	1,5 łyżki. l.
mąka kukurydziana (do posypania stołu)	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Ten chleb jest wariacją na temat chleba oliwnego Richarda Bertineta z jego książki „His Bread”.
Aby gotować w wypiekaczu do chleba, będziesz musiał interweniować w procesie w przerwie między drugim a trzecim wzrostem i ręcznie uformować bułkę, a także nieznacznie wydłużyć czas ostatniego garowania.
Składniki na ciasto ładujemy do HP w kolejności zalecanej dla Twojego pieca, mam to - woda, oliwa z oliwek (bardzo pożądane), sól, kasza manna, mąka pszenna, drożdże.
Włączamy program „podstawowy”, średniocieczowy, waga 1 kg.
Mój piec jest zaprogramowany, a proces wyglądał następująco:
1 partia - 4 min.
2. partia - 22 min.
1 proofing 40 min.
1 obr / min 10 sek.
2 proofing 25 min.
W tym momencie piec musi zostać przerwany, wyłączyłem drugą obmin i postawiłem piec na pauzę.
Właściciele piekarników nieprogramowalnych mogą po prostu wyłączyć na chwilę zasilanie po wyjęciu ciasta i pozostawić mikser na biegu jałowym.
Dalsze, najlepiej, należy wykonać szybko. Dlatego niech wszystko będzie pod ręką.
Tak więc ostrożnie wyjęliśmy ciasto po drugim garowaniu i położyliśmy na stole posypane 2 łyżkami. łyżki mąki kukurydzianej. Polecam, nada złocisty kolor i aromat, a skórka będzie doskonała.
A teraz delikatnie rozciągniemy ciasto w języczek o długości około 65-70 cm i szerokości 15 cm.Nie trzeba go wałkować wałkiem, zbyt mocno rozgniatamy, po prostu wyprostowujemy palcami.
Posyp język drobno startym parmezanem (no cóż, prawdziwy parmezan nie jest konieczny, po prostu biorę analogi typu Goyus), równomiernie rozprowadź posiekane suszone pomidory (przepis z tej samej książki, jeśli to konieczne, napiszę) i liście świeżego rozmarynu.
Zwijamy naszą rolkę (na krótszym boku) i wkładamy ją tylnym szwem do wiadra HP, po wyjęciu ugniatarki nie jest już potrzebna. Wylałem też trochę rozsypanego sera na wierzch chleba.
Tutaj znowu musimy trochę zmienić program. Wyciągnęliśmy ciasto z ognia, dość mocno wycisnęliśmy, ostygło. Dlatego czas ostatniego, tj. 3, proofingu należy wydłużyć. Ustawiłem to na 1 godzinę i 15 minut. (Przy ustawieniach standardowych 50 min.)
Właścicielom piekarników nieprogramowalnych można prawdopodobnie doradzić ponowne wyłączenie zasilania na chwilę przed pieczeniem.
Więc:
2 minuty ręcznie, prawdopodobnie 10 minut.
3 korekty - 1 godzina 15 minut
Pieczenie - 50 minut. (Cóż, to jest ktoś, kto piecze jak piec)
Tak to wygląda na rozcięciu:

Czas na przygotowanie:

3 godziny 50 minut

Program gotowania:

Główny (poprawiony)

Uwaga

Cóż mogę powiedzieć ... Aromat oliwy z oliwek i rozmarynu z nutą kukurydzy, parmezanu i pomidora ... Miękisz jest bardzo jędrny, puszysty. Skórka jest bardzo chrupiąca.
Razem z mężem nauczyliśmy się mniej niż jeden dzień.
Nie było powodu, a główną część zjadano właśnie wieczorem z czerwonym winem.
Nie chcieliśmy nawet kolejnej przekąski ...
Resztki rano z serem i jajkami na miękko polane kawą.
A ty smacznego!