Ciasto musowe „Jagody w czekoladzie”

Ciasto musowe „Jagody w czekoladzie”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na ciasto:
Jajka	2 szt
Mąka	50g
Kakao	10 g
Cukier	80 g
Proszek do pieczenia	1/3 łyżeczki
Do impregnacji:
woda	40 ml
Cukier	40 g
Koniak lub likier (opcjonalnie)	1-2 łyżeczki
Na kremowy mus:
Krem	250 ml
Ser topiony	190 g
Cukier puder	2 łyżki stołowe. l
Cukier waniliowy	8 g
żelatyna	9 g
woda	50 ml
Na mus jagodowy:
Borówka amerykańska	400 g
Krem	250 ml
Cukier	100 gramów
żelatyna	12 g
woda	50 ml

Metoda gotowania

• 

  Na biszkopt ubij jajka z cukrem przez 7-9 minut. Połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Po przesianiu stopniowo dodawaj suchą mieszankę do ubitych jaj, dokładnie mieszając od dołu do góry.
• 

  Dno formy przykryć 20-21 cm pergaminem, ścianki lekko natrzeć masłem i wlać ciasto. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15-20 minut (do suchej zapałki). Ostudź biszkopt i usuń wierzchnią skórkę.
• 

  Namoczyć żelatynę. Odchodzimy puchnąć. Ser śmietankowy w temperaturze pokojowej wymieszać z 1 łyżką. l proszek. Ubij masę, aż będzie puszysta.
• W zimnej misce ubij schłodzoną śmietanę z cukrem waniliowym i 1 łyżką. łyżka proszku. Gdy tylko kremowa masa zgęstnieje, wymieszaj ją z serem. Ubij mikserem przez dosłownie 10-20 sekund, łącząc składniki w jednorodny krem.
• Spęcznioną żelatynę podgrzewamy w dowolny dogodny sposób. Lekko ostudzić, cienkim strumieniem wlać żelatynę do musu, intensywnie i ciągle mieszając.
• 

  Formę kładziemy na podłożu. Podszycie boków folią i włożenie ciasta do środka. Nasącz syropem. Wylej mus na ciasto, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki, aż łatwo się zestali.
• Wlej żelatynę wodą i pozwól jej spęcznieć.
• Zetrzyj wszystkie jagody z cukrem za pomocą blendera zanurzeniowego. Powstałą masę kładziemy na ogniu i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Następnie ostrożnie przecieramy przez sito. Ubij zimną śmietanę do miękkości. Dodaj masę jagodową, ubijaj do uzyskania jednolitego koloru. Podgrzej żelatynę i wlej ją do musu jagodowego, energicznie mieszając.
• 

  Wlać mus jagodowy do foremki z biszkoptem i kremowym musem, wyrównać i wstawić do lodówki do zestalenia.
• 

  Udekoruj gotowe ciasto, jak chcesz. Mój jest pokryty glazurą i ozdobiony spiralkami czekolady, jagodami i śmietaną.

dzięki za przepis! taki słodki nóż, bardzo kocham borówki i smaczne i zdrowe !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

SvetlanaUwielbiam ciasta z musem, pięknie, że to zrobiłeś I używasz świeżych jagód lub możesz lody Mam też syrop z dżemem jagodowym Właśnie spróbowałem ciasta z musem jagodowym i efekt mnie nie uszczęśliwił. Zgodnie z Twoim przepisem

Tanya, kupiona zamrożona. I to jest syrop. Zawsze przechowuję syrop malinowo-wiśniowy z dżemu do ciast.

I to jest syrop. Zawsze przechowuję syrop malinowo-wiśniowy z dżemu do ciast.

Mam dużo tego dobrego, więc zrobimy