Ciasto rokitnikowo-czekoladowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na biszkopt:
Mąka	50g
Jajka	1 jajko
Cukier	50g
Kakao	2 łyżki stołowe. l
Na mus:
Krem	350 ml
Sok z rokitnika	200 g
Ser topiony	150
Cukier puder	80 g
mleko	110 ml
Cukier	50g
żelatyna	15 g
woda	70 ml
Na ganache:
Gorzka czekolada	160 g
Krem	160 ml
Kształt lub pierścionek 18 i 16 cm

Metoda gotowania

Jakoś chciałem ciasto z rokitnika. Cóż, bez wahania zebrał się jeden z trzech różnych przepisów.

Ubij jajko z cukrem przez około pięć minut. Wlej mąkę kakaową i wymieszaj łopatką. Wlej ciasto do 18 cm foremki i piecz przez 15-20 minut. Ostudź ciasto. Górną skórkę odciąć i przyciąć na średnicę 16 cm Do ganache zagotować śmietanę i wlać do czekolady. Pozostaw na kilka minut. Następnie mieszaj, aż będzie gładkie. Ochłonąć.

Ubij trochę śmietanę. Ubij ser z cukrem pudrem. Połącz obie mieszanki, ubij. Kontynuując bicie, wlej sok z rokitnika zwyczajnego. Mleko z cukrem zagotować i rozpuścić w nim spęcznioną żelatynę i połączyć z musem.

Wlej trochę musu do formy i wyjmij na zimno, aż będzie łatwy do związania. Następnie wlej część ganache na wierzch. Wstaw na zimno. Wlej jeszcze trochę musu na ganache i tak dalej, aż do końca.

Ciasto wyłożyć na mus i lekko zanurzyć. Przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 7-8 godzin, aż do całkowitego zamrożenia.

Wyjąć gotowe ciasto z formy i położyć na talerzu. Ciasto wstaw do lodówki, aż całkowicie rozmrozi się przez 5-6 godzin.

Uwaga

Jeśli forma jest metalowa, przykryj ją folią spożywczą i wyrównaj boki taśmą octanową. A ciasto można zebrać jak zwykle - na dnie ciasta ciasto, a następnie mus i ganache. Nie ma potrzeby zamrażania.