Ciasto czekoladowo-cytrusowe z musem truskawkowym

[Lekki biszkopt:]

Ciasto czekoladowo-cytrusowe z musem truskawkowym

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Lekki biszkopt:
Jajka	4 rzeczy.
Cukier	100 gramów
Skrobia kukurydziana	30 g
Mąka z orzechów laskowych lub migdałów	40 g
Mąka	50g
Sól	szczypta
Wanilina
Ciastko czekoladowe:
Jajka	3 szt.
Cukier	80 g
Skrobia kukurydziana	25 g
Mąka z orzechów laskowych lub migdałów	30 g
Mąka	40 g
Kakao	15 g
Sól	szczypta
Wanilina
Mus cytrusowy:
Yolks	135 g
Cukier	80 g
Sok pomarańczowy	100 gramów
Sok cytrynowy	20 g
Skórka pomarańczowa	10 g
Skórki z cytryny	5 g
Wanilina
żelatyna	9 g
Zimna woda	40 g
Śmietana 33%	150 g
Mus truskawkowy:
Truskawki (puree)	260 g
Mascarpone	140 g
Biała czekolada	100 gramów
masło	50g
Śmietana 33%	250 g
Wanilina
żelatyna	10 g
Zimna woda	30 g
Lustrzany przepis na polewę czekoladową Fomca

Metoda gotowania

• Metoda gotowania:
• Lekki biszkopt:
• Ubij jajka z cukrem, solą i wanilią, aż uzyskasz lepki, lekki krem.
• 
• Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, wymieszaj z mąką migdałową, skrobią. Wlej ciasto do foremki o średnicy 20 cm pokrytej pergaminem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 20 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. Formę z gotowym ciastkiem wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na około 15 minut, następnie wyjąć ciastko z formy i ostudzić na ruszcie.
• 
• Ciastko czekoladowe:
• Kroki gotowania są dokładnie takie same, jak w przypadku światła, ale dodaj razem kakao z mąką. Pieczemy w kształcie prostokąta. Około 20x15 cm Ostudzić gotowe ciasto.
• 
• Mus cytrusowy:
• Żelatynę zalać wodą i odstawić. Usuń skórkę z cytryny i pomarańczy.
• 
• W rondelku połącz sok, cukier, żółtka.
• 
• Postaw rondelek na małym ogniu i doprowadź do zgęstnienia, ciągle mieszając.
• 
• Usuń zagęszczony krem ​​i lekko ostudź. Następnie dodaj spuchniętą żelatynę. Dodaj wanilinę.
• 
• Następnie ubij schłodzoną śmietanę w mocną pianę i wymieszaj z musem. Nie wkładaj musu do lodówki!
• 
• Mus truskawkowy:
• Zalej żelatynę wodą. Śmietanę (70 g) wlać do rondla i zagotować. W śmietanie rozpuścić masło i białą czekoladę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
• Schłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj wanilinę i mascarpone. Ubij miksturę na puszystą śmietanę. Dodaj przecier truskawkowy i wymieszaj.
• 
• Pozostałą schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Podgrzej namoczoną żelatynę w kuchence mikrofalowej do stanu ciekłego. Żelatyna powinna być płynna i letnia. Teraz weź 3 łyżki. l. bitą śmietanę i dodać luźną żelatynę. Wymieszaj szybko. I dodaj tę masę do musu, szybko wymieszaj. A potem połącz wszystko z główną częścią bitej śmietany. Tutaj mikser jest wykluczony, musisz pracować za pomocą szpatułki lub łyżki. Trzeba pracować szybko, ale trzeba znać miarę ubijania, mus można łatwo ubić i wtedy istnieje możliwość, że się zwija. Dlatego nie przesadzaj podczas ubijania.
• 
• Montaż:
• Pokrój białe ciastko na dwie części. Umieść jeden kawałek na dnie podzielonej formy. Na dole umieść pergamin, przycięty do średnicy formy. Boki pokryj pergaminem.
• 
• Połóż mus truskawkowy na wierzchu. Przykryj folią i włóż do zamrażarki na 15 minut. Mus powinien stwardnieć.
• 
• Ciasto czekoladowe pokroić w paski o szerokości 1 cm i każdy pasek nasączyć impregnatem, aby nie pękły podczas układania.
• Teraz układamy paski czekolady w kółko, naprzemiennie z musem cytrusowym. Mus powinien całkowicie przykrywać paski czekolady. Wstaw do zamrażarki na 15 minut.
• 
• Następnie dodaj pozostały mus truskawkowy i również wstaw do zamrażarki na 15 minut.
• 
• Następnie na wierzch nałożyć drugi lekki biszkopt i namoczyć. Ciasto wstaw do lodówki na noc (nie mniej niż 5 godzin)
• 
• Wyjmij ciasto z formy i uwolnij je z pergaminu. Ciasto położyć na ruszcie i przykryć lukrem.
• Lustrzana lukier czekoladowy
• Ciasto włożyć do lodówki, aż glazura zestali się. Gdy lukier już się uspokoi, możesz rozpocząć degustację absolutnie niesamowitego ciasta. Nie odmawiaj sobie przyjemności, smakuje magicznie !!!
• 

Podobne przepisy

Ciasto z musem truskawkowym (ang-kay)

ciasto truskawkowe (barwena)

Ciasto truskawkowe z kremowym jogurtem (ShuMakher)

[Niedźwiedź niedźwiedz]

Cóż, nie, takie wyczyny nie są dla mnie. Dobra robota, Niedźwiedź niedźwiedz! Przynajmniej podziwiaj pracę i ciasto.

tylko kiedy to czytasz, to jest przerażające. i nie ma wiele do zrobienia. Ja i moje dzieci długo wpatrujemy się w to ciasto, ale chcę powiedzieć, że zrobiłem to szybko (biorąc pod uwagę moich „pomocników” 9 miesięcy, 2,5 roku i 5 lat), starsza dwójka nie „pomagała”

I w końcu jestem przegrany w ciastach. A mały pomocnik or-tsa? Malats, nie zostawiłam matki samej. Wręcz przeciwnie, możemy w tym czasie spać, więc moja matka została wygnana.

Po cichu jem ciastka, dla mnie chleb, ciasta i bułeczki są lepsze. Cóż, na małe ciasto. Ale podobał mi się ten. Zakładka do widzenia! Podziękowania dla autora za kurs mistrzowski (wiem jakie to trudne)! Szanuję Twoją ciężką pracę!

Bardzo piękne i niezwykłe! Proste do złożonych! A szczegółowy opis krok po kroku wyraźnie pomoże wielu osobom zmotywować się do stworzenia tego arcydzieła. Dziękuję, spróbuję zaskoczyć moich znajomych, wkrótce rocznice! Gdyby z takimi pomocnikami było to możliwe ..........

[Niedźwiedź niedźwiedz]

Niedźwiedź niedźwiedz, pomóż! Chcę upiec męża na DR w weekend, ale patrzyłam, a tu wszystko jest w gramach. Czy możesz mi powiedzieć w łyżkach? SOS !!!

Ważyłem wszystko, nie wiem w łyżkach

Ważyłem wszystko, nie wiem w łyżkach

Rozumiem ... przepraszam

[Niedźwiedź niedźwiedz]

Niedźwiedź niedźwiedz, Valyush, cóż, jesteś fajnym facetem - takim MK Zababahala. Zrobiłam też ciasto według tej zasady i niejednokrotnie, ale jeśli też zrobicie zdjęcie, to można się całkowicie zużyć ...
Czy możesz mi pokazać swój nóż, aby ludzie chcieli tworzyć piękno i smakowitość ???

[Yanusya08]

Yanusya08nie jest to możliwe, ale KONIECZNE, wyłóżmy Twoje piękno

Cóż, jeśli tego potrzebujesz, oto jest:

Yana, czy zabarwiłaś suflet? A może masz bogatsze zdjęcie?

[Val]

ValMam tu suflet z czarnej porzeczki, nie zabarwiłem go, ale kilka kropel żółtej farby spłynęło do cytryny, dla kontrastu ...

[śmiało]

śmiałoco za piękny tort !!! Podziękować! Na pewno upieczę! Wkrótce będzie powód.

Cześć. Bardzo fajne ciasto! Chcę spróbować zrobić to samo. Ale pytanie brzmi, dla naszej rodziny 20 cm.Średnica nie będzie wystarczająca, jeśli zrobisz ciasto około 25-26 cm. Jak obliczyć produkty?

[śmiało]

śmiałodzięki za przepis i pomysł na ciekawe ciasto! Niedawno zadowolił swoją rodzinę)

I nóż. Tylko ja mam truskawkowy mus jogurtowy.