Osiem szczegółów śledzia (na każdą okazję) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Osiem szczegółów dotyczących śledzia (na każdą okazję)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Rosyjski

Osiem szczegółów dotyczących śledzia (na każdą okazję)

Składniki
Śledź	2 tusze
Olej roślinny	50g
Ocet winny	30 g
Musztarda	2 łyżeczki
Cukier	2 łyżeczki
Cebula

Metoda gotowania

A porozmawiajmy o tak niezastąpionej przekąsce jak śledź?
Być może przydatność i znaczenie tej przekąski nie zostały jeszcze lepiej sformułowane niż bohater M. A. Bułhakowa, kapitan Myśliwski.
„… -Lariosik Pijesz wódkę ???
- Nie jestem wojskowym, nie piję wódki.
A zatem - Śledź… i nie ma „śledzia”… albo… tylko Śledź! W ten sposób - poprzez „Yo”.
To było w Sewastopolu.
Zostałem zastąpiony z TsGV do tego wspaniałego miasta. Północna strona. Był tam batalion walki elektronicznej.
Położywszy się i jak bez niego? Dołączyłem do zespołu. Posadzili mnie na krześle PNSh. Było wtedy napięte fotelami. Było nas dwóch. Dowodziłem całą jednostką bojową. Cóż, nie ostatnia osoba, która służyła - rozumie.
Szefem służby żywieniowej batalionu był chorąży. Nazywał się Wasilicz. Tak starożytny (jak mi się wtedy wydawało) jak pomnik zatopionych statków na molo Grafskaya.
Aż pewnego dnia zostałem zaproszony na szklankę herbaty ... do Wasilicza. Nie każdemu zaszczycono takim zaszczytem, jeśli nagle ktoś miał wątpliwości. To nie jest herbata z mlekiem od królowej zuchwałych tubylców wyspiarskich.
A teraz o śledziu. Wasilicz wyjął jeden taki śledź z beczki. Pół metra długości (jeśli skłamał, to całkiem sporo, jeśli był, śledź, trochę dłuższy, to niewiele) i dobrą grubą kłodą. Dunaj jest taki ... Mlyn !!! Turkusowe, opalizujące mięso. Kawior z niej chrupał i był równie twardy ... jak dobry ogórek kiszony. Zdjęliśmy tunikę i krawaty, podwinęliśmy rękawy koszul ... i tłuszcz już spływał po palcach. To był taki śledziowy splendor !!!
Wasilicz dał mi jednego ze sobą. Dlaczego jeden? Więc ona i jedna trzecia weszli do trzylitrowego słoika. A jaki był aromat !!! Kiedy prom płynął do miasta, ludzie patrzyli na mnie jako mięsożerca. Dobrze, że wtedy Człowiek był dla siebie „… towarzyszem i bratem…”, ale teraz śledź z pewnością dałby się zabrać i łatwo wyrzucić za burtę, oczywiście, nie śledź.
Nigdy w życiu nie jadłem takiego śledzia. Jaki jest tam jesiotr lub łosoś….
Śledzie można oczywiście tak podawać (tablica na tym NIE moim obrazie jest ewidentnie zbędna. Ten malarz martwej natury do końca nie zna prawdy o życiu, o, nie wie ...
ALE!!!
Nie zawsze można zjeść śledzia „smacznie”. Czasami jest to konieczne i aby udomowić ten proces. I co robić? Przecież przy stole są panie, herbaty nie ma na Wschodzie.
Proponuję porozmawiać o tych bardzo kultywowanych metodach.
Bierzemy, potem śledzia.
Ale powiem ci swoją opinię. Jeden śledź jest taki ... nawet nie przystawka, ale widoczność. A jeśli firma ma zamiar, to pod każdym względem jeden nie wystarczy. Więc ... weźmy śledzia!
Swoją drogą, może kto zapomniał? Przypomnę ci… Były też takie śledzie - Ivas! Zapamiętaj? Mały, tłusty i bardzo smaczny. Prawda, nie duży. W okresie triumfu materializmu historycznego śledzie te były warte więcej niż inne. Dwieście pięćdziesiąt za kilogram !!!
Ale to ja ... tak przy okazji.
Wróćmy do istoty pytania. Trzeba zacząć, cokolwiek by się rzec, zorganizować kulturową konsumpcję śledzia, od tego, że trzeba je pokroić i oczyścić.
Zaczynam od wydobycia wnętrza ryby. Bardzo mnie cieszy, gdy spotykają się mleko i kawior. Dla mnie to jest jeszcze smaczniejsze niż cokolwiek innego.
A ... po usunięciu wszystkich podrobów należy dobrze wyczyścić z nich różne folie itp.
Następnie przeciąć tuszę wzdłuż grzbietu, ostrożnie usunąć skórę.
Na przykład wszyscy wiedzą, że trzeba go oczyścić z ogona, ale co z klasykiem? ... "... Zacząłem od ogona, a ona wzięła śledzia i zaczęła mnie pyskiem wbijać do kubka ..." Generalnie powtarzam - śledź trzeba obrać, bez filozoficznych zachwytów .
I podziel tuszę wzdłuż grzbietu na filety. Wszystkie kości pozostaną z grzbietem. ALE! Sprawdź to samo, aby nie pozostały żadne małe kości. Usuń ich. Żeby później nie pluć.
Przy okazji, spójrz - wujek Yasha sugeruje dobry sposób. Nie próbowałem tego, ale ludzie to chwalą.
Po tym wszystkim te właśnie filety trzeba pokroić. W większości przypadków na „tylko” kawałki. Jeśli chcesz - porcjowany. A jeśli nie ... tnij według własnego uznania. Ten produkt jest tak demokratyczny, że uwierz mi, nie uznaje żadnych reguł. Żyje według własnych praw.
Ale zauważę. Jeśli przewiduje się dalsze działania w celu „gotowania”, a raczej dopracowania tej w zasadzie już samowystarczalnej ryby do spożycia, to najprawdopodobniej ryba ta zostanie w czymś namoczona lub przetrzymana. Dlatego kolejną operacją będzie… uporządkowane ułożenie śledzia w jakimś naczyniu. Na przykład taca.
I prawie zapomniałem. Jeśli naprawdę gotujesz śledzie, które nazywa się „w sosie”, nie możesz obejść się bez cebuli. Może być biały ..., czerwony ..., żółty ... ogólnie, cokolwiek. I, co jest typowe, prawie zawsze jest cięta „pierścieniami”… lub półpierścieniami. A cieńszy jest lepszy.
Umieść śledzie w blasze na warstwie cebuli.
Cóż, więc warstwami. Ułóż warstwę śledzia, przykryj cebulą i ponownie śledź. Wierzchnią warstwę śledzia przykryć kocem cebulowym.
Teraz o głównych produktach do wszelkiego rodzaju sosów śledziowych.
Moim zdaniem to przede wszystkim olej roślinny.
Możesz użyć zwykłego oleju słonecznikowego, ale moim zdaniem lepiej jest wziąć olej, który jest bardziej neutralny w smaku i zapachu. Na przykład oliwka.
ALE! … Każdy może wybrać to, co lubi najbardziej.
Drugim produktem jest ocet. Ponownie, osobista opinia. Preferowana jest zwykła stołówka. Jabłko też jest dobre. Ale na przykład balsamiczny będzie w niektórych przypadkach nieszkodliwy.
Musztarda. Tutaj na pierwszym miejscu jest zwykły, tzw. "Rosyjski". Jego wigor i gorzko - cierpki smak bardzo dobrze komponuje się ze słonym. I ze wszystkich rodzajów musztardy z przyprawami itp. Można użyć jako „bukietu”. Dlaczego nie?
Wszystkie powyższe będą nazywane „OGÓLNIE”. Bez tych działań żadna metoda kultywacji, o której podjęliśmy się „rozmawiać”, nie zadziała
Teraz o szczegółach.
Część I.
Śledź z „Tylko sosem”
Aby stworzyć ten bardzo „prosty sos”, potrzebujesz przede wszystkim dwóch produktów. Po pierwsze, to olej roślinny. Ktoś lubi na przykład słonecznik. Aby był „rustykalny” perfumowany. I ktoś… w ogóle jest ogromna przestrzeń. Na przykład wolę brać olej, wręcz przeciwnie, aby był neutralny. Aby tylko złagodzić smak śledzia, wzmocnić go… w najlepszym tego słowa znaczeniu, a nie dodawać czegoś, co bardzo różni się od „”. Weźmy oliwkową.
I ocet. Tutaj znowu możesz powtórzyć o zakresie wyobraźni i możliwości. Pod względem odmian i rodzajów. Spróbuj balsamicznego. Spraw, aby sos był bardziej aromatyczny.
Więc po prostu wymieszaj ocet i olej. Proporcje? Bez rady! To zależy od odmian oliwy i octu oraz osobistych preferencji.
Następnie włóż śledzie do blachy i polej mieszanką cebulą. Nawiasem mówiąc, możesz dodać cukier amatorowi. No i wszystko inne - do smaku, jeśli polujesz. Jednak nie warto. To jest „tylko sos”.
Zamknij tackę i włóż ją do lodówki. Co najmniej jeden dzień.
I dopiero wtedy ... możesz prosto z tacy. Widelcem lub palcami. Można położyć na talerzu…. Jednym słowem, serwowanie nie jest tutaj najważniejsze. Najważniejsze to smak !!! A jeśli kawior zostanie złapany w rybę lub mleko, to jest to po prostu najdoskonalsza rozkosz. I oczywiście nie zapomnij o czarnym pieczywie.
Kings tego nie jedli. Na pewno. Królowie - tak! Wiedzieli dużo o przekąskach.
część druga
Śledź z „sosem tatusia”
Jak dla mnie taki śledź ... jak najbardziej pospolity i niezwykle smaczny !!! Przepraszam.
Najpopularniejszy „po prostu śledź”. Z sosem, który nie jest niczym niezwykłym i ... poza może tylko tym, że ten sos nadaje śledziowi niezwykle ciekawy i bardzo ... a wiesz, może być tak, że ten smak jest właśnie dla mnie ... niezwykły. .. !!! Mój tata, królestwo niebieskie dla niego, podobnie jak śledź. I to bardzo, taki śledź, każdemu, kto tego próbował, lubił.
Ułóż kawałki fileta w jednej warstwie na blasze na warstwie cebuli i ułóż również warstwę cebuli na wierzchu. Zwykłe, jak powiedziano. Cebula. Pokrój w pierścienie. Nie gruby. Jeśli masz pod ręką trochę zieleni, możesz ją również dodać.
A potem znowu warstwa śledzia. Jeśli kawior lub mleko zostanie złapane w rybę, nie spiesz się od razu ... ale także włóż je do tacy. Lepiej na wierzchu. U mnie jest dużo mleka ... ale to kwestia gustu. Osobisty.
A ostatnia warstwa to znowu cebula.
I na razie pozwól tacce stać Możesz nawet włożyć go do lodówki.
A teraz mamy jeden sposób - ugotować sos marynaty. W rzeczywistości jest to bardzo proste. Takie produkty zbieramy pod pachą. Niewyszukany.
Oczywiście są tu niuanse. Najpierw musztarda. Ten, którego używał tato, nazywał się, niestety, „Jadalnia”. Ale ogólnie musztarda w zwykły sposób była przygotowywana niezależnie. Niestety, tajemnica została utracona. Ale ten, który wziąłem, jest mniej więcej bliski duchowi i smakowi. Po drugie ocet. Wtedy były takie butelki. Trójkątny. Esencja octowa. Również teraz nie ma takiego. Ale! Zdarzyło się, że kwaśne jabłko wciąż było wcierane, więc ocet jabłkowy nic dla siebie nie zrobi. A cukier ... to jest cukier. Olej jest składnikiem opcjonalnym. To kwestia gustu. To wszystkie produkty.
A potem zaczyna się czysty szamanizm. W jaki sposób? Zrób sos, który lubisz. I nic więcej.
Spróbuję ci o tym opowiedzieć. Ponieważ pamiętam jej smak z dzieciństwa, a opisywanie tego w literach ... jest, widzisz, zadaniem niemożliwym.
Więc. Bierzemy wodę. Obliczamy objętość, aby wystarczyło wypełnić zawartość tacy.
Następnie dodaj cukier. Dobrze wymieszaj. To nie powinno być słodkie. I nawet nie słodkie. A na skraju, czy w przenośni - przeczucie słodyczy. Coś w tym stylu.
Następnie ocet. Dodawaj to stopniowo. Powoli. Konieczne jest uzyskanie smaku słodko-kwaśnego jabłka, ale z uczuciem lekkiej ostrości. Smak nie powinien być ostry, ale tak ... gładko - lepki. Przy tych samych odczuciach lekkiego uszczypnięcia języka. ALE!!! Nie irytujący.
I wreszcie musztarda. Ponownie zacznij od łyżeczki. W smaku pojawi się pewna goryczka. Powinien być czystym tłem. To znaczy, wyobraź sobie znowu słodko-kwaśne jabłko, które lekko przyprawiłeś musztardą. I ta pachnąca goryczka prawie ukrywa kwaśny składnik, ale jednocześnie ten składnik wydaje się jaśniejszy na tle musztardy. Coś takiego.
I wszystko dobrze wymieszaj.
A następnie napełnij całą zawartość tacy sosem. Wskazane jest, aby sos przykrył wszystko wierzchem.
Proszę bardzo.
Już za trzy godziny….
I oczywiście im dłużej śledź zalega w sosie, tym… generalnie - „… nieważne, ile krzyczysz„ chałwa, ale w ustach nie będzie słodsza… ”©. Musisz spróbować!
Część III
Śledź w Sosie Musztardowym.
Pamiętajcie o naszym Antonie Palyczu Czechowie z opowiadania „W sądzie”. A co ciekawe - jest taka historia. W tej historii jest też rozmowa o śledziu w sosie musztardowym, ale szczegółów nie ma ..., szczegóły, niestety, nie.
Generalnie należy zauważyć, że Anton Palych bardzo przypomina ten właśnie śledź, który bardzo kochał w sosie musztardowym. Bardzo często o niej wspomina. Na przykład w „Syrenie”:
-… Cóż, panie, musisz też ugryźć, moja dusza, Grigorij Savvich. Musisz wiedzieć, co jeść. Najlepszą przekąską, jeśli chcesz wiedzieć, jest śledź. Zjadłeś już kawałek z cebulą i sosem musztardowym, mój dobroczyńco, póki jeszcze czujesz iskry w żołądku ... "
Więc ... możesz rozmawiać tak długo, jak chcesz, o tym, co smakuje lepiej ..., tutaj, jak mówią:
„Każdy ma swój własny gust, jeden nie jest wskazówką dla drugiego: kto kocha arbuza, a kto kocha chrząstkę wieprzową”.Zwrócę być może uwagę na jeden odjęty fakt naukowy:
„… Jedzenie śledzia zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń. Badania wykazały, że śledzie zwiększają zawartość w organizmie tzw. „Dobrego cholesterolu” - lipoprotein o dużej gęstości, które w odróżnieniu od „złego cholesterolu” znacznie zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycy i chorób układu krążenia… ”
Otóż to.
Ale. Do biznesu.
Oto wszystko, czego potrzebujesz do sosu.
Weź dwie łyżeczki musztardy. Znowu powtarzam, jak zwykle, z serii „Russian Bitter”. Dodaj łyżeczkę cukru. Umieść to wszystko w filiżance i dobrze zmiel. Aż będzie gładkie.
Następnie przenieś tę masę do szklanki. I dodaj do niej w szklance dwa centymetry oleju roślinnego. Wziąłem Olive. Prawdziwy grecki. Pierwszy spin. Nawiasem mówiąc, ma zapach - pobierzesz go. Patrząc w przyszłość, zauważę, że nigdy nie przeliczyłem się.
Potem jeszcze dwa centymetry octu. Wziąłem jabłko. Ale zwykła jadalnia wystarczyłaby.
Spójrz, jaki wspaniały pakiet się okazał.
Bardzo dobrze, powiedziałbym dokładnie, wszystko wymieszać, a resztę dodać mocną herbatą. Herbatę należy przyjmować tak prosto, jak to tylko możliwe. Czarny. Bez aromatów i dodatków. Chociaż kusiło mnie, żeby uwarzyć moją ulubioną ... z bergamotką. Ale stawiałem opór.
A potem bardzo, powtarzam, wszystko dokładnie wymieszaj. Uzyskanie jednorodnej mieszanki.
Spójrz, jaki złoty i pachnący wynik. A smak jest bardzo interesujący. Słodko, cierpko - gorzko.
A potem na ten bardzo cienki koc cebulowy, który leży na śledziu, polej tym sosem. Tak, aby sos wypełnił całą wolną przestrzeń tacy i przykrył cebulę.
To wszystko.
Wstaw do lodówki. Pozwól parzyć przez co najmniej kilka godzin. Jeszcze lepiej, pozwól mu stać na noc.
A potem ... potem tak. I możesz od razu na chleb. Tutaj „mistrz jest panem”.
Część IV
Śledź ... tylko śledź ...
Śledzie pokroić, filety, które okazały się, pokroić na delikatne kawałki i ułożyć na blasze na warstwie cebuli, którą należy pokroić na pół pierścienia. Cienki. Potem znowu cebula i znowu śledź. A na wierzch znowu cebula.
I tak, dopóki taca się nie zapełni, albo nie skończy się śledź. ALE! Łuk powinien zwyciężyć. Tak powinno być!
Naciskanie czegokolwiek - nie ma potrzeby ściskania. Po prostu to połóż.
A to wszystko, czego potrzeba do marynaty.
Ponownie, robienie marynaty śledziowej to szamanizm czystej wody. Rób wszystko według własnego uznania i zrozumienia. Dotyczy to również składników i ich ilości. Kieruj się wyłącznie gustami i preferencjami własnymi i bliskimi.
Wziąłem to. Zwróć uwagę, że po prostu w pośpiechu zapomniałem o cukrze. Fotografować.
Tutaj. Zwykła musztarda, rosyjska - łyżeczka ze zjeżdżalnią, musztarda jak Dijon, tyle samo, sos sojowy - znowu łyżka, ale łyżka. Ocet winny. To jest ściśle do smaku. I oliwa z oliwek - tłoczona na zimno. Siebie, co jest naturalne.
Zapomniany cukier. Włożyłem kilka czubatych łyżeczek do herbaty. Ale możesz zmieniać gust.
I wszystko miksujemy ... w szklance. Koniecznie fasetowany, inaczej smak nie będzie ... taki, jakiego potrzebujesz. Dodaj trochę wody. Nie przeszkadzać.
I napełnij zawartość tacy marynatą. Bardzo konieczne jest, aby marynata zakryła zawartość tacy.
Odstaw na kilka godzin „tylko na stole”, a następnie włóż do lodówki. A rano ... rano to już możliwe ... a jaka cebula się okazuje !!! Może nawet lepiej niż sam śledź.
Część V.
Śledź z jabłkiem i ...
To naprawdę prosty i ciekawy przepis. Istnieje opinia, że tę metodę opisał Pokhlebkin. Dlatego ze względu na jego nieco sceptyczny stosunek do Williama ... choć o tym później.
Ale rolę odegrała miłość i przywiązanie do śledzia, a także wrodzona krzywda i nawyk nie wierząc im na słowo. Więc.
To są produkty. Wzięli różne cebule - zwykłą i czerwoną (oczywiście nie jest to krymska, ale zwyczajna - pod Moskwą). Kilka marchewek. Jabłka (ja wtedy dodałem drugi) Semerenkin (i byłoby lepiej oczywiście Antonovs. Olej słonecznikowy i trochę czarnego pieprzu. To cały zestaw.
Cebulę pokroiłam na półpierścienie, bardzo się starałam, żeby była cienka. A potem go wypatroszył.Nie ma potrzeby się zgniatać.
Marchew, obieranie, wcierać na grubej tarce.
I zrobił to samo z jabłkiem.
I wszystko wymieszał bardzo ostrożnie, ale dokładnie.
Wziąłem trochę pieprzu. Ale to kwestia gustu. Zalecano również kolendrę, ale nie znaleziono jej w pojemnikach. Niestety ...
Właściwie to wszystko przygotowane. Kłamiemy.
Na dnie filiżanki (możesz wziąć słoik lub tacę), ten spryskał trochę oleju i wylał cebulę.
Następnie warstwa mieszanki warzywno-owocowej i warstwa śledzia. A na wierzch znowu trochę oleju. Aby kawałki śledzia były nasmarowane. Już nie.
I znowu ... cebula i mieszanka.
A potem znowu trochę śledzia i masła. Oblicz tak, aby górna warstwa pozostała po mieszance cebulowo-owocowo-warzywnej. Ponownie spryskałem trochę oleju na wierzchu.
To wszystko. Zamknął miskę pokrywką i włożył ją do lodówki.
A za jeden dzień ... oto jest. Cud Pacyfiku. A może Atlantyk. Śledź nie miał paszportu.
I wiesz co? To nie przypadek, że jestem podejrzliwy wobec teoretyków kulinarnych. Nie znaczy to, że okazało się obrzydliwe. Ani trochę. ALE!!! … Jak mawiał niezapomniany Honore de Balzac „… jak miłość wiejskiej kobiety. Pożywne, smaczne, zdrowe, ALE ... NUDNE I ŚWIEŻE !!! ... ”(nie mogę ręczyć za dokładność cytatu). Więc to jest tutaj. Po co zawracać sobie głowę i czekać? Można po prostu posypać śledzia cebulą i polać oliwą. I nie musisz czekać dnia. Nalej i jedz!
Jednym słowem, na wyjściu nie było absolutnie żadnej pikantności. Może śledź był niewłaściwej rasy, może jabłko potrzebowało kwaśnego, może ... ogólnie taka opcja oczywiście ma prawo być, ale nie wywołuje zachwytu.
Dlatego sytuację należało uratować. Wezwałem cytrynę o pomoc.
I wiesz, trochę ożywił się. Myślę więc, że między warstwami warto byłoby dodać cienko pokrojoną cytrynę. Chociaż ... jak już wspomniałem ... jednak - nie dla wszystkich.
Część VI
Śledź po niderlandzku
Nie mogę twierdzić, że ta metoda jest znana w Holandii, ale źródła tak mówią.
Aby złowić śledzie, ryby muszą być świeże. Całkiem świeże, czego oczywiście najlepiej byłoby nie znaleźć. Dlatego tutaj jest - już rozmrożone.
Oczyść i wytnij jak zwykle.
Co mnie zaskoczyło - z wyglądu okazał się dobry, podobnie jak słony.
Czego potrzebujesz? Cebula - pokrojona jak zwykle - na pół pierścienia. Cytryna - posiekaj cienko. Plasterki marchwi.
Na dno słoika kładziemy cebulę, marchewkę i cytrynę. Musisz włożyć więcej cytryny niż na zdjęciu. Kawałek trzeci. A liść jest mały.
Następnie warstwa śledzia. Niekompletna łyżka soli.
Znowu cytryna, marchewka i cebula. Pomiędzy nimi jest łyżka cukru i kilka groszków czarnego pieprzu.
Powtarzając wszystkie warstwy, wkładamy je do słoika, aż je wypełnimy. Przykryj górę cytryną.
Proszę bardzo. Odstaw na tydzień do lodówki. Od czasu do czasu słoik należy obracać w przód iw tył. I okaże się coś takiego.
Nie wiem, Holandia to nie Holandia, ale wyszło dobrze. Co ciekawe, tak. Pikantny. Niezwykły.
Część VII
I kilka szczegółów dotyczących potraw ze śledzia.
Najpierw o….
Tartararam z ... albo ... śledź zdejmuje futro
Natychmiast, aby zapobiec wszelkim błędnym interpretacjom, powiem. Pewnego późnego wieczoru, raczej w nocy, zacząłem klikać przyciski na pilocie telewizora. Klikałem, klikałem i klikałem. Jeden okazały wujek razem z sympatyczną ciotką zajmowali się ... kuchnią ... kamieniem ... czyli przygotowywali jedzenie (a co o tym myślisz?), O czym ci teraz opowiem. Ponieważ postanowiłem to powtórzyć.
A więc tatar ze śledzia lub śledzia. Tak to lubisz.
Cóż, jeśli jest zrobiony ze śledzia, to jak bez niego? Wzięliśmy lekko solone. Jeśli ktoś natrafi na bardzo słony, trzymaj go w zależności od stopnia zasolenia w mleku lub świeżo zaparzonej herbacie.
Polędwicę obieramy ze skórki i kroimy na kawałki i polosofileki te małe - małe (inaczej, jaki tatar chcesz) kroimy.
Luchok. Wziąłem dwie połówki. Biały i zwykły czerwony. Tniemy ...
Tutaj o szpiegu. Ten wujek cały czas uczył ciocię, jak coś ciąć. Czego się nauczyłem. Choć nie raz i ciocia. Chesslovo, nie znałem takiej metody. Dzięki wujowi z telewizji.
Po prostu nie musisz ciąć cebuli do końca wzdłuż (lub cokolwiek), a następnie do przodu ... a krojenie na małe kostki jest po prostu BARDZO wygodne. Produkt nie rozpada się. A potem pokrusz resztę - kilka drobiazgów.
Więc kto nie wiedział - proszę.
Dalej jest jeszcze jeden gadżet. Cebulę pokrojoną w małą klatkę napełnij jogurtem. Prosty. Mieszamy. I odłożyliśmy łuk na bok. Niech kwas jogurtu zabije - zneutralizuj gorycz cebuli. To jest dobre tylko dla nas.
Biegiem trochę do przodu. Nie używałem niczego innego. Jeśli ktoś chce, aby był bardziej mokry, dodaj więcej jogurtu. Lub dodaj na przykład majonez. Smak.
Jabłko. Słodko-kwaśny. Ponownie, metodą pokazaną przez wuja, kroimy jabłko na małą kostkę.
Ogórek solony z beczki. Również małe, a także kostki.
I drobno posiekaj koperek. Nie zapomnij odciąć nóg. Zasadniczo. Potrzebujesz miękkiej i puszystej substancji.
To wszystko. To znaczy cały zestaw. Kolejna mieszanka takiej papryki i musztardy. Wybór przypraw i ich artykułów należy do Ciebie. To kwestia gustu.
Tutaj…. Zasadniczo wszystko jest gotowe do rozpoczęcia gotowania.
Gotowanie.
Najpierw rozprowadzamy ogórki. Następnie jabłko, śledź, cebula.
Pieprz. Musztarda. Koper. Mieszamy. I połóż to na talerzu. Możesz użyć dwóch, tak jak zrobił to wujek, łyżek, uformować grudki, takie jak jądra, i posypać to wszystko, na przykład borówką.
Ale nie zawracałem sobie głowy.
Teraz i jak bez nich wnioski. Wujek wybuchł po zakończeniu akcji. jedną górnolotną frazą, którą przypominam, umieść w tytule (patrz druga część).
HERRY ŚCIĄGUJE FUTRO !!! Powiedz, wszystko jest już zmęczone tym śledziem pod futrem. A ten kamień nazębny może go łatwo zastąpić. Gotowanie jest łatwiejsze i szybsze, a smak bardziej ... No i inne tam-taramatoria.
Moja osobista opinia. Wujek ŹLE !!! Ten tatar może być dobry i nawet gdzieś w oddali jest popularny ... ale tylko tam, gdzie ludzie NIE ZABAWIĄ śledzia pod futrem. Więc ... żałosna wymówka ...
Jednym słowem. Nonsens na jogurcie, może na majonezie i jogurcie ... ale nadal bzdury. Sam już więcej nie będę gotować, ani ci nie radzę.
Generalnie z serii „negatywne przeżycie to też przeżycie !!!”
Część VIII
Śledź pod futrem ”
I jeszcze jeden szczegół - „Pod futrem”. Wkrótce Nowy Rok. A ta przystawka, cokolwiek by się rzec, jest już ludowa - tradycyjna. Jak bez niej?
Po pierwsze, oczywiście, jelito, czyste….
A potem pokroimy w takie kostki fileta.
I pokruszyć te filety. Nie bądź zbyt mały, ale nie musisz też robić dużych. I nie zapomnij ponownie zwrócić uwagi na wszelkiego rodzaju małe kości. Zabierz to, co się pojawi.
I na tym bezpośrednio śledź „pod futro” jest gotowy.
Czego potrzebujesz do futra? Tutaj oczywiście „każda chata ma własne grzechotki”. I opowiem Ci „o moim”.
Najpierw o podszewce, tym bardzo futrzanym płaszczu. Ziemniaki ugotować „w mundurkach”, a następnie nie zapomnieć o ich obraniu.
Buraki i marchewki ugotować i obrać.
Łuk. Prosta, zwykła cebula. Bez szaleństw. Drobno posiekaj. Jak kostka.
A jabłko może być ... tylko słodko-kwaśne. Potrzyj na tarce.
Proszę bardzo. Wszystko jest gotowe. Będziesz także potrzebował majonezu. Cóż, tutaj - pole jest szerokie. Ktoś weźmie „prowansalski”, ktoś „oliwkowy”, ktoś taki jak krokodyle jajka ....
A może ktoś sam to ugotuje !!! W końcu to się dzieje.
Budujemy podszewkę.
Zetrzyj ziemniaki. A następnie przykryj ziemniaki średniej wielkości warstwą, powtarzam, posiekaną cebulą. I przykryj to wszystko majonezem.
Oczywiście majonez należy następnie rozsmarować na powierzchni podszewki.
A potem ułóż nasz śledź na warstwie majonezu i ponownie posyp cebulą. Nieco.
A na wierzchu warstwy śledziowo-cebulowej zrobimy podkładkę jabłkową. Nie gruby.
Potem jeszcze raz trochę ziemniaków i jeszcze raz posmaruj wszystko majonezem.
Wcieramy również gotowaną marchewkę na tarce. I ułóż to z następną warstwą.
Tutaj możesz ponownie lekko posmarować majonezem, ale nie możesz. Kwestia smaku. A potem warstwa buraków. Lepiej też zetrzeć buraki na tarce.
I ... ostatnia warstwa majonezu.
A potem robimy to, żeby było „pięknie”. Można tam udekorować oliwkami. Zielona herbata i cytryna.