Forshmak nazwany na cześć babci Syrozhiny

Forshmak nazwany na cześć babci Syrozhiny

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: żydowski

Składniki
Śledź	2 tusze
Cebula	3 bramki
Jajka	3 szt
jabłko	2 szt
Cukier	1 łyżeczka
Masło krowie	smak

Metoda gotowania

• Oto, co mówią o forszmaku wszelkiego rodzaju inteligentne książki kucharskie, nawet, nie boję się tego słowa, encyklopedii:
• „Forschmak” (niem. Vorschmack - „przekąska” - danie z mięsa mielonego lub śledzia, zapiekane z ziemniakami, śmietaną, cebulą i papryką, związane z przystawkami.….
• Forshmak bywa też z wołowiną, z jagnięciną, z pieczeniami, z mlekiem, śmietaną i serem, z kurczakiem, z grzybami, z ziemniakami, z kapustą, z twarogiem, z rogami makaronu, z burakami, z rzepą, z kalarepą kapusta, z karczochami, z majonezem, z musztardą, z koncentratem pomidorowym - to wszystko z dodatkiem śledzia. Forshmak w ogóle nie ma śledzia - na przykład z mózgów cieląt….
• W kuchni żydowskiej forszmak zamienił się w zimną przekąskę śledziową. Często nie zawiera mięsa, ale przepis oprócz śledzia zawiera jajka, jabłko, cebulę, biały chleb i margarynę… ”
• Lubię to. Nie więcej i nie mniej. Nie dość, że jest smażony, jest też niemiecki ... ale cokolwiek by się rzec, przyznają, że jest też trochę żydowski. To prawda, jeśli zamiast mięsa włożysz do niego śledzie i margarynę i nie smażymy.
• I wreszcie w końcu twierdzą, że „… Do przygotowania forszmaka, historycznie używanego śledzia najniższej jakości, tzw.„ Zardzewiałego ”. Jeśli forszmak podawano z posiłkiem mlecznym, można było moczyć śledzia w mleku lub zimnej herbacie ... ”
• Powstaje więc moje pytanie: czy widziałeś Żyda jedzącego zardzewiały śledź? Legenda!
• Niemniej jednak źródła, które pochodzą od apologetów kuchni żydowskiej, twierdzą, że: „Forshmak to miniaturowa historia kulinarna narodu żydowskiego. To danie odzwierciedlało wszystkie perypetie żydowskich losów na rozległych terytoriach Pale of Settlement ... I choć śledź to uniwersalny produkt europejski, o tyle jego pochodna - forszmak - to danie czysto żydowskie. Z pokolenia na pokolenie „tajemnica babci” przekazywana była wnuczkom: aby dostać dobry forszmak, trzeba najpierw dokładnie namoczyć śledzia w zimnej herbacie ... Oczywiście, jeśli do soboty babcia miała tylko kilka zardzewiałych śledzi - twoja babcia jest w tym samym wieku, to trzeba je było długo moczyć w schłodzonej herbacie .... „Niestety” lub „Ach”, ale rozważając składniki i przepisy większości żydowskich (wyjaśnijmy: aszkenazyjskich) potraw - czy to forszmak, gefilte fish, gefilte geldzele czy eingemakhts, zaczynasz rozumieć, że wszystkie one powstały z wielki brak i przygnębiająca bieda ... ”.
• Żebym, jak to mówią, tak żyję, żeby tak jeść.
• Ale, mówiąc uczciwie, ze względu na objawienie, kończą się one następująco: „... Forshmak jest symbolem dobrobytu Żydów. Co więcej, ewolucja tego dobrego samopoczucia !!! Ponieważ on (forszmak) przeszedł długą drogę od zardzewiałego śledzia nasączonego wczorajszym wywarem do naprawdę przewiewnego forszmaku ze śledzia norweskiego własnego solonego, a nawet doprawionego czerwonym kawiorem! ... ”
• Więc koledzy.
• Ale po co mi wszystko? Jako dziecko miałem przyjaciela. Można powiedzieć, że w tamtym czasie był to najlepszy przyjaciel. Ponieważ, po pierwsze, mieszkaliśmy w tym samym DOS-ie, przy tym samym wejściu, tyle że było jedno piętro wyżej, to znaczy geograficzna bliskość naszego współistnienia. A po drugie ... tak, byliśmy w tym samym wieku, obaj chuligani, obaj mieli ojców na naramiennikach i byli żołnierzami, którzy zaczynali karierę w czasach wojny.W tamtych czasach nie było to takie rzadkie, ale niestety nie było tak powszechne.
• Odwiezienie nas wieczorem do domu było absolutnie niemożliwe ... nie było to niemożliwe, ale raczej trudne. Na naszym podwórku było wiele ciekawych rzeczy, a grupa szła, co się nazywa „jeszcze”. I tak to brzmiało:
• - Ser! Idź już do domu!
• I to zdanie brzmiało więcej niż raz, uwierz mi. To prawda, niestety nie było żadnej reakcji na ten apel. Serega uparcie zignorowała wezwanie swojej babci. ALE! Bardzo często te bezużyteczne rozmowy kończyły się (babcia Seregi była mądra i wiedziała wszystko o swoim wnuku), coś takiego:
• - Ser! Idź już z Wanią, aby zjeść forshmak !!!
• Tutaj się zepsuliśmy. Oznacza to, że po prostu nas kupili i pobiegliśmy do wejścia w wyścigu. Dlatego przed drzwiami mieszkania Seryoginy czekano w pyszny sposób (szczerze mówiąc nikt nie szczędził herbaty) słodką herbatę i plastry najdelikatniejszego miasta (nazywano go też francuskim w czasach „przed erą powszechności materializm historyczny ”) bochenki starannie iz góry przykryte grubą warstwą powietrza, najdelikatniejszym forszmakiem. I zaznaczę, że śledzia norweskiego wtedy nie było, ale był Atlantyk czy Pacyfik, rzadziej Dunaj (Iwashi w ogóle nie było wtedy w sklepach). Kosztował (ten, który kupowano częściej, prawie zawsze) dziewięćdziesiąt kopiejek. Za kilogram. Za trzydzieści rubli brali rzadziej. Uznano to za drogie.
• Oczywiście nie mogę podać dokładnie przygotowanego przepisu na „Serową Babcię”. Ale mimo wszystko, zgodnie z rozmowami i osobno wymienionymi słowami, zdjęcie, czyli próbowałem powtórzyć przepis.
• 🔗
• Tak więc, jeśli tyle powiedziano o śledziu - oto piękno. Znowu powtarzam. Nie prosiłem jej o paszport, ale na beczce, w której żyła ona, śledź, było napisane: „Lekko solona. Atlantyk ”.
• 🔗
• Wzięliśmy kilka, sprzedawczyni w sklepie wielobranżowym jest nam znana (czy jesteśmy jej?) Wybrała oczywiście grubszą rybę. Co robić? Blat nie został jeszcze anulowany.
• 🔗
• Po obraniu śledzia wybrano wszystkie kości (trzeba to zrobić naprawdę ostrożnie), okazało się, że prawie pół kilograma. Ale już wygląda, mówię (możesz się nie zgodzić), bardzo apetycznie.
• Zauważę. Śledź był rzeczywiście lekko solony. Jeśli nagle okaże się, że zasolenie będzie odczuwalne, to naprawdę warto namoczyć je w mleku lub herbacie. To jest to, kogo lubisz bardziej.
• 🔗
• I ... Nie wstydzę się zauważyć, że kawior był w śledziu.
• 🔗
• Kawior był miękki, to znaczy śledź już, jak mówią, leżał. Oczywiście daleko mu do rdzy, ale oczywiście byłoby lepiej, gdyby kawior był twardy i chrupiący. Chociaż ... zapewniam - na kawałku Borodino z krążkiem cebuli okazało się to bardzo odpowiednie w połączeniu z lafitnikiem wypełnionym tsamogonchikiem. Szachownica.
• 🔗
• A potem śledź należy drobno posiekać. Te kawałki będą w sam raz
• 🔗
• Cebula żyje na strychu siana. Aby nie biegać tam za każdym razem, więzadła stopniowo przenoszą się do domu. W domu cebula szybko wysycha i aktywnie się złuszcza. Ale uwierz mi, są dość elastyczne, a nawet bardzo jadalne.
• 🔗
• Pokrój cebulę w drobną kostkę. Tylko jedna, ale nie mała cebula.
• 🔗
• Za taką ilość śledzia wziąłem cztery jajka. To prawda, musiałem negocjować w kurniku, ale dałem radę. Ugotuj je oczywiście na twardo, a także drobno posiekaj.
• 🔗
• Jabłka. Widzisz, trochę zamrożone? Dzieje się tak dlatego, że są u nas przechowywane, choć zapakowane (tam siano itp.), Ale niestety nie ma nawet września na ulicy. Ale smak tego odmrożenia wpłynął jeszcze lepiej. Kwaśny - słodycz przekształciła się w słodszą cierpkość. Coś takiego. Zaufaj mi. Trzy - cztery, niezbyt duże jabłka należy obrać i pokroić. Mały.
• 🔗
• Masło. Przepraszam, margarynę powinni jeść ci, którzy przestrzegają ścisłych zasad i odróżniają parve od non-parve. Wolimy, aby było smaczne i satysfakcjonujące. Olej, nie trzeba przypominać, myślę, że mamy własny, z piegów.
• Należy go umieścić w ciepłym miejscu, aby zmiękł.
• 🔗
• Kilka kawałków chleba. Odetnij skórkę i lekko namocz w czystej wodzie.
• 🔗
• I łyżeczka, maksymalnie półtorej cukru.
• 🔗
• Następnie wszystko miksujemy i wkładamy do miski blendera.
• Oczywiście, mówiąc ściśle, wszystkie produkty - elementy musiały być bardzo drobno posiekane. W pył i drobny proszek. A potem zestrzel. Znowu - rękami, czyli trzepaczką. Aby był miękki i przewiewny.
• 🔗
• I ... przez dość długi czas trzeba wszystko zrzucić blenderem - posiekać. Cóż, może nie trwa to tak długo, ale zapewniam, że nie wyjdzie zbyt szybko.
• Właściwie oto jest - wynik.
• 🔗
• A potem ... nie, można to rozłożyć na czarno, ale piszę o forshmaku nazwanym imieniem babci Cheese, więc niestety nie było francuskiej bułki, musiałem zadowolić się zwykłym bochenkiem.
• Angela dla Ciebie przy posiłku!
• 🔗
• Shl. Dodałem masło do blendera, bo byłem zbyt leniwy, a raczej po prostu nie do zniesienia, żeby czekać, aż masło będzie naprawdę miękkie, tak że tak się stało, jak to zrobiłem (to dobrze zapamiętałem) Ser babciowy, wymieszać z gotowym, bita forszmak. Okazało się jednak, jak mi się wydaje, nie gorzej.

Więc tak, to jest prawdziwy forshmak! Od lat robię to samo, jeden do jednego. Moja babcia zrobiła w ten sposób forszmak, mieszkaliśmy w Bendery, a to miasto z bardzo dużą liczbą żydowskich mieszkańców. A tam kuchnia mołdawska, ukraińska i żydowska. W tę hybrydową kuchnię wkładam wszystkich moich kolejnych, czysto rosyjskich krewnych.
Tak, olej do takiej ilości śledzi potrzebuje 100 gram i najlepiej wysokiej jakości! I musimy pamiętać, że to danie jest porywane z kosmiczną prędkością.

Uwielbiam forshmak !!!! Na pewno spróbuję Twojej wersji w następny weekend

Nie odsunąłem się jeszcze od śledzia, ale oto forszmak 🔗

Nie odsunąłem się jeszcze od śledzia, ale oto forszmak

Więc zapomniałem umieścić to w tym poście. Więc musiałem to dodać osobno.

[Ivanych]

Ivanych, czyli w prosty sposób w naszej klasie)

Ivanych, jaki z ciebie wspaniały facet! Twoja historia jest po prostu cudowna. Forshmak należy gotować i smakować.

[Ivanych]

Ivanych, wielkie dzięki, zabrałem to do zakładek. Zrobię to na stół noworoczny.

[Ivanych]

Ivanychco za porcja przepisu! Prawie mdleję i krztuszę się śliną po zjedzeniu tak pysznego jedzenia
Zabrałem to do zakładek! podziękować

[Helena]

Helena, Seberia, a ty byłeś w Herring? Nie idź ... zaniemówisz

Ugotowałam go raz w życiu. W ogóle nie działało. Nie rozumiem dlaczego. Zjadłem kilka masła, nikt inny nie został. Wszyscy jesteśmy miłośnikami śledzia. Musimy dać foreschmakowi drugą szansę. Przeczytałem cudowną historię z dzieciństwa i bardzo tego chciałem!)))

KURWA !!_{przepraszam za mój rosyjski} Cóż, inaczej nie mogę wyrazić swoich emocji! A pasza? I?? Na pewno to zrobię !!

Dziewczyny, jesteście nowe? Siedzę na sobie ... rumieniąc się i nieśmiała ... Dziękuję ...

a ty byłeś w Herring? Nie idź.

Lel, jest późno

proszę wyślij mnie do śledzia

już znalezione, uruchomione

Dodaję do bloga śledziowego Ivanych!

Ivanych, forshmag khachunemogu Co za piękne imię - Freckle

[Ivanych]

Ivanych, Jestem twoja na zawsze !!

Napisałem w złym temacie)).

i??? LUKSUSOWY FORSHMAK TU JAKIE MIEJSCE ???

[Nata]

Nata, na próżno usunięty. To było takie ogniste!

Cóż, wyczyściłem to od razu, kiedy miałeś czas to przeczytać?

Czytasz tutaj, wiesz, jednocześnie o śledziu, a nie o śledziu, wtedy zdarzają się różne incydenty.

Ivanych, ojciec często nie mówił żadnych słów. A z jabłkiem, żółtkiem ... I nie lubię rybiego zapachu, ale gotowe ... bardzo! Przekonam córkę. Podziękować!

Cóż, wyczyściłem to od razu, kiedy miałeś czas to przeczytać?

Czytasz tutaj, wiesz, jednocześnie o śledziu, a nie o śledziu, wtedy zdarzają się różne incydenty.

Przypadkowo moja strona jest nadal wyświetlana. Duplikować?
Pytanie jest takie samo - dlaczego zostało usunięte?

[Ivanych]

Ivanychno cóż, o czym ja mówię ??? Siedzę tu jak głupiec, czekam, rozumiesz, jak Natakha będzie nadal wyjaśniać erytę ... jakby zdjęła majtki i posmarowała je mięsem mielonym.

Tak tak ...tylko szara kulinarna codzienność… została namalowana, a tu - jesteś !!! Użytkownikom należy zabronić edycji. To jest źle!

Przypadkowo moja strona jest nadal wyświetlana. Duplikować?
Pytanie jest takie samo - dlaczego zostało usunięte?

Nie, nie ma potrzeby, napisałem to na blogu, ale przypadkowo wysłałem to do tego tematu, który też był otwarty. Teraz, na podstawie forshmaka, będzie się tu działo!))) Vaughn, Besechke już stało się piękniejsze!

Przeniosłem post na mój blog))).

Ivanych, ojciec często nie mówił żadnych słów. A z jabłkiem, żółtkiem ... I nie lubię rybiego zapachu, ale gotowe ... bardzo! Przekonam córkę. Podziękować!

Jesteś na próżno! Zapach śledzia - on ... to !!! Pobudź ... apetyt !!!

Nie, nie ma potrzeby, napisałem to na blogu, ale przypadkowo wysłałem to do tego tematu, który też był otwarty. Teraz, na podstawie forshmaka, będzie się tu działo!))) Vaughn, Besechke już stało się piękniejsze!

Przeniosłem post na mój blog))).

Więc nie lubisz, gdy ludzie wyglądają ładniej? ...

[Ivanych]

Ivanych,

Boję się o ich psychikę !!! Erotyczne fantazje na temat śledzia jeszcze nikomu nie przyniosły. Prawdopodobnie ... Tutaj.

Jodły, od tygodnia pracuję z listą życzeń, chcę forshmaka, takiego, po prostu takiego !! Podziękować!!!!!
Słodkie wspomnienia z dzieciństwa, słodka herbata i czarny chleb forszmak

[Ivanych]

Ivanychbardzo dziękuję za przepis, od dłuższego czasu chcę ugotować to zupełnie nieznane mi danie, teraz na pewno spróbuję)) przepis jest niesamowity, a jeśli to też od mężczyzny

[Ivanych]

Ivanychdziękuję, wszyscy tak kochają forszmaka, bez ziemniaków, chociaż żaden z przodków nie jest pochodzenia żydowskiego.

Uwielbiam forshmak.

Czy mogę wrzucić moje 5 kopiejek? Olej musi być prawdziwy. Jeśli surogat, nawet z najmniejszą domieszką, to taka byaka się okazuje ... Niestety, teraz niezwykle trudno jest znaleźć prawdziwe masło. Czasami nawet sprawdzeni producenci zaczynają oszukiwać ...
Przepraszam za negatywne. Nie chce...

Sam Forshmak to cud !!!! W naszej rodzinie mamy ten sam przepis. Cóż, czasami dodajemy gotowaną marchewkę.
Pobiegłem do sklepu po śledzie. Jak tylko zasolę, zrobię forszmak. Już hoooooochuuuuu!

Oczywiście prawdziwe! Od kilku lat produkujemy wyłącznie własne masło. To co jest sprzedawane w sklepie NIE JEST OLEJEM! Aby zrozumieć różnicę, wystarczy spróbować prawdziwego masła krowiego. Nie taki kremowy supermarket.

Dzięki za przepis. Sprawiło, że było bardzo smaczne.

Cóż, co chcę powiedzieć ... Babcia Syrozhiny wiedziała, jak nazywać swoje wnuki do domu.

Bardzo smaczne, mimo że ten przepis jest całkowicie ubity i nie ma oddzielnych kawałków.

Dzięki jeszcze raz.

[Natalyushka]

Natalyushka, Nie chcę wyglądać na nudną, ale ... moja babcia „wiedziała”, a nie „wiedziała to samo” ...

Ale co się dzieje !!! Najpierw śledź, teraz forszmak ...... Jutro pójdę po śledzie. Prosto do otwarcia rynku

Czym jestem? ... Jestem niczym!

[Ivanych]

Śledź we wszystkich odmianach zjadł dzisiaj, ale twój forszmak, Ivanych, to tylko świąteczna piosenka! Bardzo smaczne, dzięki!

Zdrowie!

[Ivanych]

IvanychJakie są święta! .. Nie będę czekać! NADA pilnie !!! JESTEM BARDZO bardzo podejrzany, a śledź jest MÓJ NAJBARDZIEJ! Na przykład bez śledzia pod futrem - dla mnie NIE NOWY ROK! Niech to będzie przynajmniej JEDYNE DANIE na stole! :-) :-) :-)
Ale Forshmak nigdy nie gotował ani nie jadł !!!
Usłysz - oczywiście usłysz! Cóż, teraz FSE !!! BĘDZIE Forshmak! Dziękuję za przepis i za cudowną historię .. Ivanych!

Nie pożałujesz!

Ale Forshmak nigdy nie gotował ani nie jadł !!!

Przepraszam. też nie jadł, nie gotował. Chcę zapytać; Czy w tym przypadku można użyć ghee?

Nawet konieczne!

[Ivanych]

Ivanych, Nawet nie chodzę do ciebie po przepisy, na Słowo ...

...