Mały tort księżniczki

[Herbatnik:]

Mały tort księżniczki

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka	5 sztuk.
Mąka	150 g
Cukier	200 g
Wanilina do smaku, kakao 4 łyżki. łyżki	1-2 saszetki.
Krem:
budyń waniliowy	1 paczka
cukier	100 gramów
masło	100 gramów
śmietana o niskiej zawartości tłuszczu	400 g
śmietana 30%	400 g
zagęszczacz do śmietany	2 saszetki
Tynk cukierniczy:
masło	400 g
Mleko zagęszczone na mleku	2 słoiki
Biszkopt lub drobno pokruszone ciasteczka
Do wystroju:
Pokrywający mastyk	1 kg

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Na ciastka wziąłem wszystko w podwójnym rozmiarze.
• Oddzielono żółtka od białek. Cukier podzieliłem na pół. Połową cukru mielę żółtka na biało, a drugą ubijam ...
• Do żółtek wsypałem przesianą mąkę, wymieszałem, wymieszałem, dodałem ubitą biel.
• Gotowe ciasto podziel na pół, dodaj 4 łyżki na połowę. łyżki kakao. To będzie ciasto czekoladowe ...
• Posmaruj formę, włóż pergamin i wylej ciasto. Pieczemy w temperaturze 180-200 stopni. około 30-40 minut Chęć przetestowania suchą drewnianą wykałaczką.
• Krem:
• Ugotuj budyń zgodnie z opisem na opakowaniu, wypij tylko połowę mleka, aby był gęsty.
• Śmietanę ubić z cukrem i kwaśną śmietaną, ubijając, dodając masło, następnie zagęszczacz i stopniowo dodawać gotowy schłodzony budyń bez przerywania ubijania.
• „Tynk cukierniczy” do mastyksu:
• Zmiel miękkie masło na biało, stopniowo dodawaj mleko skondensowane, a następnie okruchy biszkoptów. Ważne, żeby miękisz był bardzo drobno zmielony (najlepiej blenderem), prawie jak piasek, wtedy „tynk” będzie miękki i jednorodny, bez grudek, tak aby mastyk leżał równomiernie.
• Składanie ciasta:
• Ciastka ostudzić w formie, aby łatwiej było je później wyjąć. Mam duży, głęboki liść.
• Ciasto przecięto na pół, a następnie każdą połowę jeszcze na pół, wzdłuż na dwa cienkie ciasta.
• Złożyłem go jeden na jednego, przyciąłem ... Lamówki wejdą do pasty pod mastyk.
• Posmarowałem go kremem i włożyłem do lodówki. Wierzch nie smarować wcale, lekko, żeby „tynk” nie „zsuwał się”.
• W tej chwili przygotowuję masę ziemniaczaną, jest to również tynk cukierniczy.
• Gdy masa będzie gotowa wyjmuję ciasto i oblewam masą ziemniaczaną, wyrównywam szerokim nożem i ponownie wstawiam do lodówki na około 15 minut.
• Po 15 minutach, gdy powłoka zamarznie, podgrzewam nóż w gorącej wodzie, strząsam, wyrównuję i wygładzam powłokę tak dokładnie, jak to możliwe.
• I znowu wysyłam ciasto do lodówki.
• W tej chwili możesz wykonać mastyk. Rozwałkuję około 0,5 mm grubości, wyjmuję ciasto i przykrywam.
• Blat wygładzam, rogi i dekoruję.
• Kupiłem gotowy mastyk.
• Koronę i kwiaty ukształtowałem kilka tygodni wcześniej, dobrze wysuszyłem, przechowywałem w plastikowej porcji w suchym miejscu.
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 ciasto na około 3 kg

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

W razie potrzeby do ciasta można dodać orzechy, mak, skórkę z cytryny.
Możesz upiec czysty biały biszkopt bez dodawania kakao ...
To wszystko zależy od Twojego gustu. POWODZENIA !!!

Irina, czy będzie zdjęcie ciasta?
Chciałbym też wiedzieć, jaka jest średnica lub wymiary prostokąta,
ile ciastek się okazało i co z tego zebrałeś, proszę ...

Jest już zdjęcie, ale z jakiegoś powodu nie mogę go wstawić ...: girl_cray: Zwróciłem się już do moderatora o pomoc, ale na razie nie ma odpowiedzi. Jeśli jest okazja, żeby zobaczyć moją galerię, to już jest ... Galeria nie jest bogata, to moja trzecia praca z mastyksem .. Jestem samoukiem ...
Wielkość ok. 30 na 20 cm. Ciasta mają grubość ok. 1-1,5-2 cm, 5-6 szt. Wszystko zależy od tego, jak wyrasta biszkopt, jak go kroisz i jak bardzo lubisz ciasto ...

Stało się!!!

Ira, takie wzruszające piękno, tyle czułości i miłości!

Ira, bardzo dziękuję za poprawienie przepisu. Więc wszystko stało się jasne.
I dzięki za pięknie przygotowane ciasto.
Teraz mam pytanie.
Czy mastyk pasuje bezpośrednio do ziemniaków? Czy ziemniaki są pokryte śmietaną na wierzchu?
Dlaczego pytam. Ja też to zrobiłem dwa razy. Wydaje się, że to dobry wynik. Ale to jest zbyt głupie. Bardziej znane jest, że ziemniaki są pokryte śmietaną, a następnie na wierzch kładzie się mastyk. Uważa się, że lepsza jest przyczepność kremu do mastyksu.

Ira, takie wzruszające piękno, tyle czułości i miłości!

Podziękować. Zrobiłam to z miłością do wnuczki ... długo wpadałam na ten pomysł ... Okazało się ...

Ira, bardzo dziękuję za poprawienie przepisu. Więc wszystko stało się jasne.
I dzięki za pięknie przygotowane ciasto.
Teraz mam pytanie.
Czy mastyk pasuje bezpośrednio do ziemniaków? Czy ziemniaki są pokryte śmietaną na wierzchu?
Dlaczego pytam. Ja też to zrobiłem dwa razy. Wydaje się, że to dobry wynik. Ale to jest zbyt głupie. Bardziej znane jest, że ziemniaki są pokryte śmietaną, a następnie na wierzch kładzie się mastyk. Uważa się, że lepsza jest przyczepność kremu do mastyksu.

Nie, nigdy nie kładę śmietany na ziemniaki, boję się, że mastyk nie spłynie. Nie lubi mokrych kremów. Jeśli „tynk” jest dobrze wygładzony i ostudzony, to masa uszczelniająca będzie leżeć płasko i dobrze zastygać, to znaczy będzie się kleić ... W każdym razie wszystkie moje ciastka są gładkie, a mastyk trzyma się dobrze, nawet gdy go przecinam, nie ślizga się ... Jeśli możesz to ułatwić, po co komplikować swoją pracę? A wynik jest taki sam ...

Och, teraz też zobaczyłem piękno !! Dziękuję Irina, bardzo dobrze. piękna i delikatna!
Tortu też nie pokrywam kremem, tylko tynk,
po całym prasowaniu po mrozie jest gładki i równy.

Ira, bardzo delikatne ciasto Dziękuję, zdecydowanie zakładka.

Nie, nigdy nie kładę śmietany na ziemniaki, boję się, że mastyk nie spłynie. Nie lubi mokrych kremów. Jeśli „tynk” jest dobrze wygładzony i ostudzony, to masa uszczelniająca będzie leżeć płasko i dobrze zastygać, to znaczy będzie się kleić ... W każdym razie wszystkie moje ciastka są gładkie, a mastyk trzyma się dobrze, nawet gdy go pocię nie ślizga się ... Jeśli możesz to ułatwić, po co komplikować swoją pracę? A wynik jest taki sam ...

Zgadzam się, że gdy jest to możliwe, jest to prostsze - nie komplikujemy tego. Ja też nie zawsze przechodzę przez krem, ale wtedy moje ziemniaki muszą być z kremem maślanym, inaczej się boję. A są ciasta, w których ziemniaki to za mało, jak na przykład w ciastach 3D, gdzie można wygładzić drobne szczegóły masłem (mam na myśli krem ​​maślany). A mastyk pod krem ​​maślany lub ganache nie spłynie, nie bój się. Wypływa z kremów jogurtowych, skropionych, ze śmietanki bez czekolady.

Tak więc tort okazał się piękny i wszystko jest namalowane jak to zrobić, ale ani jedno zdjęcie nie przedstawia ciasta, żebyś mógł zrozumieć, co jest w środku, no, przed posmarowaniem i pokryciem mastyksu, mimo że ciasto Samo by się tam było widać, ale przez mastyksową skorupkę, choć bardzo piękną (ciasto jest naprawdę bardzo eleganckie!), nie rozumiem jej smaku i zawartości. A danie w przepisie należy przedstawić. Może nadal masz zdjęcie z wakacji swojej wnuczki, na którym widać przekrojony tort? Byłoby świetnie!

Ciasto okazało się więc piękne i wszystko jest namalowane jak to zrobić, ale nie ma ani jednego zdjęcia ciasta, żeby można było zrozumieć, co jest w środku, no, przed polewaniem i powlekaniem mastyksu, mimo że Samo ciasto byłoby tam widoczne, ale po skorupce mastyksu, choć bardzo pięknym (ciasto jest naprawdę bardzo eleganckie!), nie rozumiem jego smaku i zawartości. A danie w przepisie należy przedstawić. Może nadal masz zdjęcie z wakacji swojej wnuczki, na którym widać przekrojony tort? Byłoby świetnie!

Są oczywiście zdjęcia, ale coś pomyślałem, pomyślałem, przejrzałem inne przepisy i nie zacząłem wstawiać ...
Ok ok, spróbuję, ale jedna korekta ...
W dziale widać ciasto ciemne, to jest biszkopt czekoladowy, o którym konkretnie nie wspomniałem ...Co więcej, wykonanie jest bardzo proste, wystarczy dodać do ciasta kilka łyżek kakao… Ale to nie dla każdego, nie każdy kocha ciasta czekoladowe… Dlatego to kwestia gustu i wyobraźni… .Dodaj do niego orzechy, mak lub kakao, dzięki czemu jego smak i wygląd nie pogorszą się ...

Ira, bardzo delikatne ciasto Dziękuję, zdecydowanie zakładka.

Dziękuję, cieszę się, że Ci się podobało ...:

Irina, co za piękność !!!

Irina, co za piękność !!!

Dziękuję Ci bardzo.

Och, teraz też zobaczyłem piękno !! Dziękuję Irina, bardzo dobrze. piękna i delikatna!
Tortu też nie pokrywam kremem, tylko tynk,
po całym prasowaniu po mrozie jest gładki i równy.

Dziękuję za ocenę.
Całkowicie zgadzam się z Tobą co do gipsu.

Są oczywiście zdjęcia, ale coś pomyślałem, pomyślałem, przejrzałem inne przepisy i nie wstawiłem ...
Ok ok, spróbuję, ale jedna korekta ...
W dziale widać ciemną skórkę, jest to biszkopt czekoladowy, o którym konkretnie nie wspomniałem ... Ponadto wykonanie jest bardzo proste, wystarczy dodać kilka łyżek kakao do ciasta ... Ale to nie jest dla każdego, nie każdy lubi ciasta czekoladowe ... Dlatego to kwestia gustu i wyobraźni ... Dodaj do tego orzechy, mak lub kakao, to nie pogorszy jego smaku i wyglądu ...

Cóż, w ciastach zapakowanych w mastyks trudno zrozumieć, co jest w środku, bo nie każdy może od razu przeczytać przepis, żeby dowiedzieć się, co jest, czyjeś wizualne postrzeganie jest silniejsze.
Dlaczego nie wspomnieli o tym konkretnie? Dodajmy, oddzielmy 1/3 ciasta i wymieszajmy z tyloma łyżkami kakao / orzechów. Ponadto zauważamy, że jeśli chcesz, możesz uzupełnić o orzechy lub, przeciwnie, upiec wszystkie ciasta bez dodatków. Wtedy będziemy mieli przepis i zdjęcie.

Cóż, w ciastach zapakowanych w mastyks trudno zrozumieć, co jest w środku, bo nie każdy może od razu przeczytać przepis, żeby dowiedzieć się, co jest, czyjeś wizualne postrzeganie jest silniejsze.
Dlaczego nie wspomnieli o tym konkretnie? Dodajmy, oddzielmy 1/3 ciasta i wymieszajmy z tyloma łyżkami kakao / orzechów. Ponadto zauważamy, że jeśli chcesz, możesz uzupełnić o orzechy lub, przeciwnie, upiec wszystkie ciasta bez dodatków. Wtedy będziemy mieli przepis i zdjęcie.

OK. Spróbuję...

Co za dziewczyna sama! Odcina kawałek siebie! laaapa !!!

Och, teraz też zobaczyłem piękno !! Dziękuję Irina, bardzo dobrze. piękna i delikatna!
Tortu też nie pokrywam kremem, tylko tynk,
po całym prasowaniu po mrozie jest gładki i równy.

proszę, jeśli nie jest to dla Ciebie trudne, podaj proporcje gipsu - ile masła, ile mleka skondensowanego i ile ciasteczek? i jak to zrobić poprawnie? gotowane czy zwykłe mleko skondensowane ??

proszę, jeśli nie jest to dla Ciebie trudne, podaj proporcje gipsu - ile masła, ile mleka skondensowanego i ile ciasteczek? i jak to zrobić poprawnie? gotowane czy zwykłe mleko skondensowane ??

Na pół słoika zagotowanego skondensowanego mleka biorę jedno opakowanie (250 gramów) miękkiego masła i bardzo drobno zmielone (prawie jak w proszku) ciasteczka z blenderem lub pozostałe skrawki biszkoptu ...
Masło ubić na biało, stopniowo dodawać zagęszczone mleko, nie przerywając ubijania, ale lekko zmniejszając prędkość obrotową ..., następnie do jednorodnej ubitej masy dodawać porcje mielonych ciastek do uzyskania konsystencji miękkiej plasteliny lub kruchego ciasta. To wszystko! „Tynk jest gotowy.