Ciasto „Białe Trufle” *

[Herbatnik:]

Ciasto „Białe Trufle” *

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Herbatnik:
Mąka pszenna	50g
Cukier	50g
Biała czekolada (stopiony w kąpieli wodnej)	50g
Jajka	2 szt.
Krem truflowy:
Krem podwójny (42%) wysoko skoncentrowany krem	300g
Biała czekolada (przerwa)	350 g
Twaróg bez grudek	250 g

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Formę (20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić olejem.
• Ubij jajka z cukrem przez 10 minut, dodaj mąkę, delikatnie mieszając łyżką. Dodaj czekoladę (nie gorącą). Wlej ciasto do foremki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Ostudź na kratce i włóż z powrotem do formy.
• Krem truflowy:
• Doprowadź krem ​​Creme do wrzenia, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę. Mieszając rozpuść i ostudź krem. Do śmietany dodać twarożek.
• Montaż:
• Śmietanę wyłożyć na ostudzony placek i wstawić do lodówki na 2 godziny.
• Delikatnie rozłóż ciasto na talerzu i udekoruj kawałkami czekolady, posyp kakao.
• Jeśli w sklepach nie ma podwójnego kremu Creme, krem ​​można wymienić w następujący sposób:
• Na krem:
• 600 gr. twaróg
• 500 gr. krem (35%)
• 300 gr. Biała czekolada
• 10 g żelatyny
• 1/3 śmietanki włożyć do ognia, dodać połamaną czekoladę, doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia.
• Namoczyć żelatynę 1/4 łyżki. woda. W 10 minut. włóż pojemnik z żelatyną do miski z wrzącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
• Twarożek ubić rozpuszczoną czekoladą (nie trzeba jej schładzać). Wlej żelatynę bezpośrednio pod ostrza miksera.
• W osobnej misce pozostałą śmietanę ubić w piankę i delikatnie wmieszać łyżką do masy twarogowej.

Uwaga

Pyszne ciasto z delikatną śmietanką!

[Vyatka]

Vyatka! Przepis na pewno ciekawy!

Jak zrobiłeś litery na torcie? A co to za patyki w środku?

Cześć, spinka do włosów! Kupiłam już gotowe litery na ciasto (sama wyobraźnia nie wystarczała), a patyczki na wierzchu to takie czekoladowe chipsy w kolorze zebry, też kupione.
Ciasto bardzo mi się podobało, tylko że nadal radziłbym namoczyć ciasto przed wyjęciem kremu.
Upiekłam na urodziny męża, chciałam sfotografować wycięty kawałek po wypiciu herbaty (zwykle pozostaje), ale nie pozostał okruch. Ciasto zostało podzielone na czterech: mnie, mojego męża i jego rodziców. Nikt nie tknął zakupionych ciast.

Oto ile ciastek pomijam tylko dlatego, że zawiera 33% śmietanki

Nie mamy takiego nigdzie indziej.
A jak je wymienić?
Może ktoś wie.

Nata, uważnie przeczytałem tutaj przepis i pomyślałem, że świeża (nie kwaśna) śmietana też się toczy

Do takich ciast zwykle używam bitej śmietany Odessa, są to:



krem bazarowy jest zbyt tłusty i gęsty, a grozi to przerwaniem i dostaniem się masła, az takim kremem nic się nie stanie i krem ​​okaże się przewiewny

Mamy też śmietankę 33% tłuszczu, problemem jest znalezienie, przeważnie 10%, ale nie ubijają. Śmietanę odważnie zastępuję kwaśną śmietaną 20-25% tłuszczu. Wszystko działa świetnie. Nie radzę brać śmietany 15% - nie nadyma się.

Jutro spróbuję to zrobić ze zwykłą tłustą kwaśną śmietaną. Wypiszę się z numerów 7-8.

Proszę bardzo. Jestem z własną wersją i dzięki !!!!!
Ciasto jest bardzo delikatne, to na pewno! Na pewno dodałbym jeszcze jedno ciasto z ciasta. ale rodzina jest temu całkowicie przeciwna. Nie jest słodko, co też jest bardzo dobre, mamy w rodzinie dwóch diabetyków.
Tyle tylko, że dolałbym trochę żelatyny (nieraz zauważyłem, że żelatyna teraz słabo się zeszła), ale jeśli po lodówce - ciasto jest dobre, a jeśli stoi w pokoju - jest bardzo miękkie. Ale to znowu moje wrażenie, moi krewni powiedzieli, że nic nie rozumiem!

Ogólnie - wielkie dzięki! Bardzo się cieszę, że zdecydowałam się go ugotować.Teraz w moim notesie pojawił się kolejny tort!

[Dobrze dobrze!]

Dobrze dobrze! A jak pięknie, nie ma słów. Mam pytanie, czy mogę? Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że same ciasta będą trochę suche, stąd pytanie: czy ciasto było namoczone przez długi czas?

[Rusja]

Cóż, przede wszystkim nie ciasta, ale ciasto. Jest sam, na dole. Po drugie, jest tak ... delikatnie przewiewny, że impregnacja w ogóle nie jest potrzebna !!!! Dlatego czas na impregnację nie jest w ogóle potrzebny, wypełnienie utwardza ​​się po pewnym czasie.

Rusja, a ty na pewno rozmawiałeś o tym torcie?

Dziewczyny, które zrobiły to ciasto, powiedz mi, co daje białą czekoladę w nadzieniu? Czy odczuwasz różnicę z tym samym kremem bez czekolady?

Dziewczyny, które zrobiły to ciasto, powiedz mi, co daje białą czekoladę w nadzieniu? Czy odczuwasz różnicę z tym samym kremem bez czekolady?

Więc w śmietanie nie ma w ogóle cukru! Słodycz i smak i daje!

Och, nie uwodź mnie, jestem na diecie !!!

Och, nie uwodź mnie, jestem na diecie !!!

to w takich tematach - wejście jest zabronione, inaczej nie jest to nawet godzina ...

[Ciasto]

Zrobiłem to również dzisiaj, z moimi zmianami. Ciastko było jak Ciasto nauczono, czyli ubite białka o wadze 50 gramów. od. piasek, zmielone żółtka z rozpuszczoną białą czekoladą, dodać mąkę i wszystko wymieszać.
Krem - 300 gr. biała, wstępnie roztopiona czekolada o masie 200 gr. Twarożek Blagoda; Bitą śmietanę Petmol 33% w mocną pianę a następnie wszystko wymieszać. Teraz stoi w lodówce i marznie. Bez żelatyny. Są oczywiście pytania dotyczące oryginalnego przepisu, ale ...... nie tym razem. Jutro zrobię zdjęcie, chyba że w nocy ktoś zakradnie się do lodówki i ......... zjada.

[MariV]

MariV, bardzo dobrze! Po prostu nie rozumiesz, czy na wierzchu jest ciasto, czy nie? A skoro to wyciąłeś, to spróbowałeś? I jak?

[rzemieślnik]

rzemieślnik,
na wierzchu - to jest kremowo-twarogowo-czekoladowa masa, dobrze zamrożona, smakuje - wszystko jest w domu - w śmiertelności!

Po prostu nie do końca rozumiem - dlaczego w biszkopcie jest czekolada?

żeby zrozumieć, pewnie trzeba upiec coś tak prostego i dać to degustatorowi ...

[MariV,]

MariV,
Ciasto wygląda bardzo apetycznie! Jak to smakuje? Podobało ci się?
Coś nie rozumiem, wydaje mi się, że wysłałem już wiadomości w tym wątku, ale gdzieś zniknęło. A może zapomniałem wysłać ...

Po prostu nie do końca rozumiem - dlaczego w biszkopcie jest czekolada?

Myślę, że ma czekoladowy smak. W końcu ciemna czekolada jest czasami dodawana również do ciemnych ciast, smak jest bogatszy niż z dodatkiem kakao.

Jutro druga opcja, z innym kremem, grubszym i ciastkiem bez czekolady. Czekolada w śmietanie będzie zwyczajna - zamówiłam w Duck.

Jutro druga opcja, z innym kremem, grubszym i ciastkiem bez czekolady. Czekolada w śmietanie będzie zwyczajna - zamówiłam w Duck.

Zrobiłam to z bardzo gęstą kwaśną śmietaną, separatorem.

Co oznacza zwykła czekolada? nie biały?

Tak, dzisiaj w katalogu Ducks nie było białej czekolady, będę ze zwykłą mleczną.

Cóż, już rzuciłem się i ...

Na ciasto - 270 gramów składników, a na krem ​​- 900/1400? Okazuje się, że w nacięciu jest 20% warstw ciasta, a 80% kremu jest rozsmarowane na wierzchu?
Jestem ostra Marie. Ale wolałbym zapytać ponownie ...

wszystko się zgadza! od dołu cienka, miękka skórka, a od góry duża masa gorzko niesłodzonych. Co cię wprawia w zakłopotanie? Jestem ptasim mlekiem, zawsze to robię ...

Fffffffffse! Teraz nic się nie myli! Gotowy do ataku !!!

[prawidłowo]

Nie ma potrzeby ekstremizmu!

Teraz robię to ciasto od razu!
3 jajka prawidłowo ubij szklanką cukru. piasek, dodać 1 szklankę mąki, upiec biszkopt.
3 kawałki białej (porowatej) czekolady, 95 gr. roztopiony, opakowanie twarożku - dowolny Dmitrogorsk, Blagoda - zawartość tłuszczu - to nie ma znaczenia (200 gr.) Dokładnie wymieszać 300 ml. bita śmietana 33%. Wszystko dobrze wymieszaj i połóż na ciastku biszkoptowym. Można zrobić warstwę między biszkoptem a twarogiem - 1 łyżeczkę agaru zamieszać w szklance soku owocowego, zagotować, wlać do silikonowej foremki - bardzo szybko zamarza, gdy stwardnieje - położyć na biszkopcie, a następnie kremowa masa twarogowa. Wszystko w lodówce zamarza w 3 godziny.

[rzemieślnik]

wszystko się zgadza! od dołu cienka, miękka skórka, a od góry duża masa gorzko niesłodzonych. Co cię wprawia w zakłopotanie? Jestem ptasim mlekiem, zawsze to robię ...

rzemieślnik
a gdzie jest ta masa niesłodzonego octu? Śmietana Przaśna i 300 gr. biała czekolada - taka słodka !!!!!

[MariV]

a na wierzchu duża masa gorzko pikantnego

MariV to znaczy smaczne - pyszne !!!!
Ale to nie jest słodkie ... cóż, jestem zapalonym słodyczą (prawdopodobnie już zauważyłem), podczas gdy niektórzy próbują zmniejszyć o połowę normę cukru w ​​przepisach. Wstaję za każdą łyżkę. Dlatego twoje ciasto nie wydało mi się zbyt słodkie. Zwykle lubię ciasta z kawą bez cukru. I twój, z jedzeniem, popijany słodką kawą.

Więc mam na myśli smaczne i niezbyt słodkie!

Ah-ah-ah, rozumiem!
A ciasto jest naprawdę pyszne! Moje są ciągle proszone o to!

[MaryV]

2 jajka
50 gr. Sahara
50 gr. mąka
50 gr. biała czekolada (rozpuszczona w kąpieli wodnej)

To jest oryginalne. MaryV, a ty

2 jajka 3 jajka
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. mąka 160 g mąka
50 gr. biała czekolada (rozpuszczona w kąpieli wodnej) - nie

Ale wydaje się, że Twoje pierwsze zdjęcie zostało zrobione według oryginalnej receptury. Czy dobrze zrozumiałem, że sam redagowałeś przepis? W oryginale waga biszkoptu to 270 gram, a Twój 540 gram czyli dwa razy więcej + wyrzucona czekolada?

Moje pierwsze zdjęcie jest dokładnie według przepisu podanego w pierwszej wiadomości. A w 28. wiadomości - to jak inny przepis, oparty na pierwszym. Otworzyć osobny temat? Leniwy .....

[Dodaj czekoladę (nie gorącą).]

Formę (20 cm) rozłożyć papierem do pieczenia, natłuścić olejem.
Ubij jajka z cukrem przez 10 minut, dodaj mąkę, delikatnie mieszając łyżką. Dodaj czekoladę (nie gorącą).

Nie rozumiem czekolady. Najpierw stopiłam go i wlałam na gorąco do biszkoptu. Cóż, jeśli czekolada ostygnie, to nie będzie już płynna ... Masa opadła natychmiast. Poszedłem do drugiej rundy. Czekoladę rozpuściłam i ciągle mieszałam, żeby nie stwardniała. W końcu stwardniał. Ponownie go stopiła i na granicy utwardzenia (a jest jeszcze wystarczająco ciepła), wrzuciła do biszkoptu. Biszkopt się nie osiadł, ale czekolada od razu rozpadła się na kawałki, a duże kawałki ...
Może łatwiej było to pocierać ?!

Dzięki za przepis! Ciasto przepyszne !!! Tata niedawno miał urodziny, długo będą mnie nosić za to ciasto.
O przepisie. Miałem też problemy z czekoladą w cieście. Roztopiła czekoladę, dodała gorącą do ciasta i biszkopt natychmiast się uspokoił. Upiekłam zwykły biszkopt (nigdy wcześniej nie dostałam tak wysokiego i przewiewnego). W kremie (druga opcja ze zwykłym kremem zmniejszyłam dawkę o połowę) i dodałam żelatynę. Cóż, tylko posiłek. Dzięki jeszcze raz!

A jednak o czekoladzie. Czy komuś się udało, jak mówi przepis?

Co cię wprawia w zakłopotanie? Jestem ptasim mlekiem, zawsze to robię ...

Co-co ... Wszystko !!! Śmietana podwójna to bita śmietana? A jeśli doprowadzę go do wrzenia, to co? Mam też czekoladę niedźwiedzia. To nie jest Alenka, ale niedźwiedź! Możesz połamać zęby na czarno, biel jest bardziej miękka, ale ...
Cóż, w skrócie do kremu Avida wzięła 10% śmietanki do picia i wrzuciła tam misie ... czekam aż ostygnie ...

Cóż, jak to będzie bujne, jeśli nie ma tam nic ubitego?

Śmietanka 10% - no cóż, nie wiem o blasku ....... Jeśli żelatyna tam trafi ....... 100% zamarza.
O czekoladzie w cieście - pierwszy raz mi się nie podobała, dlatego robię zwykłe ciastko.
A jeśli krem ​​jest dobry przynajmniej 33% to nawet go nie podgrzewam, po prostu ubijam, czekoladę rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, podgrzewam do twarogu, potem szybko tam krem ​​i szybko mieszam, aż czekolada zaczyna krzepnąć, w przeciwnym razie pozostanie w masie w kawałkach. Lepiej jest mieszać mikserem, ale potrzebujesz głębszej miski, w przeciwnym razie wszystko będzie latać po kuchni.

rozpuszczamy czekoladę w kuchence mikrofalowej, podgrzewamy na twarożku

A pod bijakami miksera? A jeśli nadal jest gorący, to jest mieszany w twarogu?

Czekoladę rozpuściła w śmietanie, zostawiła twarożek pod trzepaczką miksera ... dużo, pomyślałem, kapała esencja wiśniowa ... pomyślałem, kapała malinowa farba ... wyglądała ... dwie torebki zagęszczacza na śmietanę i ...

Spinka do włosów, czytam i milczę. Nie miałem żadnych problemów. Czekolada była porowata. Twaróg Blenderil. Czekam na doznania.

A w cieście czekoladowym nie było problemów? !!! Cóż, nie jesteś jak ludzie !!!

aw cieście z czekoladą… wyszło przewiewne delikatne cienkie ciasto. I nie mógł mieć 2 jajek! Średnica foremki to 30 cm. Może nie miałem żadnych problemów, bo zrobiłem biszkopt "jak ciasto". Białka ubiłam oddzielnie, potem z cukrem, a żółtko z czekoladą, po czym wszystko wymieszałam. ..

Przyjrzyj się bliżej, ciasto jest złe, ale widać, że nie jest młotkowane!

Dla siebie postanowiliśmy nie zmieniać niczego w recepturze. Bez żartu ... A tobie, odważny, powodzenia !!!

Spróbuję porowaty ...

Powiedz mi, jak to smakuje? Wygląda jak zupełnie inne ciasto.

Cóż, ma bardzo odległy związek z truflami ... bardziej jak twaróg ...

cóż, tak ... jeśli weźmiesz pod uwagę również swoją istotę ...
Co do trufli w nazwie i smaku nie mogę nic powiedzieć, bo Trufla to dla mnie cukierek, który był najsmaczniejszy w moim dzieciństwie. Ale ciasto jest pyszne.

A jakie są te dwa ciasta u podstawy ciasta?

Cóż, zrobiłam ciasto dwa razy ... Pierwsze spadło, gdy nalałem gorącej czekolady ... Stąd dwa ...

Zrobiłem to dzisiaj.
Czekolada jest lepsza niż ta


Śmietana i twarożek są



Czekoladę najlepiej rozpuścić w kąpieli wodnej - w mikrofalówce - dziś trochę mi się śniło, a czekolada prawie się przypaliła w mikrofalówce, ilość oczywiście zmalała, ale smak nie został odzwierciedlony.



Jeszcze niezupełnie zmrożone, jutro będzie idealne, jeśli w nocy i wcześnie rano nie będzie ..... jedz!



Dodaj czekoladę do biszkoptu - moja ręka nie podnosi się, wiedząc, że biszkopt natychmiast odpadnie. Piec bez czekolady w cieście.

dziewczyny upiekły ciasto na to ciasto, zrobiłem to w 2 porcjach, czyli na 4 jajka itp., wypiekane na kształt 26 cm, więc dostałem ciasto 1-1,5 cm !! ?? Czy tak powinno być? Jajka całkowicie ubiłem cukrem, nie podzieliłem białek i żółtek, dodałem mąkę i letnią czekoladę i uzyskałem następujący wynik. Powiedz mi co?