Ciasto Napoleona (zbiór przepisów)

[Linki do różnych opcji przygotowania ciasta Napoleona]

Ciasto Napoleona (zbiór przepisów)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna kieliszek 240 ml	2 łyżki stołowe.
wódka	1 łyżka. l.
Margaryna	200 g
Kwaśna śmietana	1 łyżka.
Krem budyniowy:
masło	200 g
mleko	0,5 łyżki.
Cukier	1 łyżka.
jajko	1 szt.
Wanilina	0,5 opakowania
Koniak	2-3 ul. l.
Krem kremowy:
Dom. kwaśna śmietana	0,5 l
Cukier puder	1 łyżka.

Metoda gotowania

• Kompletna kolekcja przepisów na ciasta
• ---------------------------------------------------------------------------------------
• Ciasto Napoleona okazuje się szybko i smaczne. Zrobiłem to według tego przepisu:
• Ciasto było przygotowywane w programie do świeżego ciasta przez 15 minut. i jesteś skończony.
• po ugotowaniu zawinąć ciasto w celofan i wstawić na godzinę do lodówki. rozwałkuj 6 ciastek i upiecz na 220 gr.
• Blachy do pieczenia nie smarować niczym, gdy kładzie się ją na blasze i nakłuwa widelcem.

Uwaga

Linki do różnych opcji przygotowania ciasta Napoleona

Napoleon z kremem kaktus
Natychmiastowy Napoleon Orzech kokosowy
Napoleon się myli himichka
Napoleon okresu studenckiego Freken Bock
Napoleon z Anastazji Qween
Posiekane ciasto francuskie dla Napoleona kanga
Krem dla Napoleona himichka
Napoleon natamylove
pyszny napoleon georgin903
Napoleon Anastazja
Napoleon flagzero
Napoleon Alesja79
Pub Napoleon irza
Napoleon rinishek
Napoleon NAPOLEON I JOSEPHINE ” Lora0209
Vanilopa Zdjęcia

Podobne przepisy

Tort Napoleona nie jest klasyczny (natapit)

Ciasto Napoleona (chude) (Luysia)

Ciasto Napoleona " (Natusik)

Dziękuję, ciasto jest cudowne !!! I to nie może być prostsze. Nie będę więcej kupować!

[Ciasto Napoleona (opcja szybka)]

przepis ze starych notatek mamy

Ciasto Napoleona (opcja szybka)

2 łyżki mąki
200 gr margaryny
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżka koniaku

Zetrzyj margarynę, wymieszaj z mąką. Dodaj śmietanę i koniak. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkuj 6 ciastek, piecz w 220C. (Ciasta rozwałkuję na papierze do pieczenia). Posmaruj śmietaną, posyp skrawkami i pozostaw do namoczenia na około jeden dzień.

Krem budyniowy
3 jajka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki
0,5 l mleka

Jajka ubić cukrem, dodać mąkę, dobrze wymieszać i wlać mleko, podpalić i gotować, mieszając łyżką, aż zgęstnieje. Gdy śmietanka ostygnie, dodaj do niej olej (masło + mleko skondensowane).

[TORT NAPOLEON ”]

TORT NAPOLEON ”(źle)

Pieczę ten przepis od ponad 20 lat. Jakość ciast zależy od jakości margaryny.


Skład ciasta tortowego:

2,5 szklanki mąki
200g dobrej tłustej margaryny (np. „Puff”)
1 jajko
1,5 łyżki octu
zimna woda

Przygotowanie:

Na deskę wsyp mąkę, posyp margaryną na kawałki i posiekaj nożem do uzyskania mniej lub bardziej jednorodnej miękiszu.

W szklance ubij jajko widelcem, wlej ocet i dodaj zimną wodę do objętości 200-220 ml.

Kontynuujemy siekanie mieszanki margaryny i mąki, wlewając do środka naszą mieszankę jajeczną, wodę i ocet. Tniemy do mniej lub bardziej jednorodnego stanu. Zdarza się, że będzie dużo mieszanki wody z jajkiem.

Ciasto powinno być jak pierogi, nie za miękkie ani za ciasne.

Formujemy kiełbasę, dzielimy na 7-8 części, zwijamy zgrabne bułeczki, kładziemy na talerzu, przykrywamy folią i schładzamy na godzinę.

Bułeczki po kolei wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy bardzo cienko 1-2mm, posypujemy mąką na stół, nadmiar odcinamy (używam pokrywki z patelni), przekładamy na blachę, nakłuwamy widelcem i do piekarnika.

Ciasta piecze się szybko, trzeba zadbać o to, żeby się nie przypaliły. Ze skrawków uzyskuje się kolejne 2-3 ciasta.
W sumie uzyskuje się 9-10 ciastek, jeden z nich służy do posypania. Ciastka są bardzo delikatne, warstwowe.
Krem:

Nigdy nie dodaję białka do kremu z ciasta.

Do tej porcji na mokre ciasto robię śmietanę z 1,2 litra mleka, 5 żółtek, 4 łyżki. łyżki mąki i 1 łyżka. łyżki skrobi i 200-250g cukru, kto lubi, 200g masła, wanilia.

Technologia produkcji kremu:

Zagotować w rondelku o objętości co najmniej 2 litrów i 1 litra mleka.

Oddzielnie zmielić żółtka z cukrem (część cukru można ugotować z mlekiem), dodać mąkę, skrobię i stopniowo pozostałe mleko (200-300ml), dokładnie zmielić tak, aby nie było grudek.

Dodaj cukier waniliowy i stopniowo dodawaj tę mieszaninę do wrzącego mleka, ciągle mieszając.

Śmietanę gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie przerywając mieszania.

Zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej.

Do wystudzonej śmietanki dodaj zmiękczone masło (po prostu mieszam łyżką). Krem nie powinien być zbyt gęsty ani płynny. Cóż, to kwestia doświadczenia.

[Himichka,]

Himichka,Ale w takim cieście w ogóle nie używa się masła, tylko margaryna? Jakieś uprzedzenie - słowo margaryna przyprawia mnie o ból brzucha

[Himichka,]

Himichka,Ale w takim cieście w ogóle nie używa się masła, tylko margaryna? Jakieś uprzedzenie - słowo margaryna przyprawia mnie o ból brzucha

Ciotka Besya, Tylko dobrej jakości margaryna w cieście. Na Ukrainie mamy taką „Słojkę”, w Rosji coś takiego powinno być. Tak długo, jak ją piekę, tak dużo widzę, im gorsza jest margaryna, a teraz robimy to z wszystkiego, tym mniej warstw ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, smak margaryny jest mało wyczuwalny.
I dalej. Podczas pieczenia ciasta wydają się kurczyć, dlatego należy je zwijać w większe rozmiary niż zamierzony tort.
Poza tym ciasta nadają się do wszelkiego rodzaju ciast z przekąskami z pastami do smarowania np. Majonez-jajka-twarożek z czosnkiem i ziołami-rybami itp.

[Napoleon z okresu studenckiego]

Napoleon z okresu studenckiego
Posiekaj 200 g zimnej margaryny z 2 łyżkami. mąka (w rezultacie otrzymujesz tłustą mąkę). Dodaj 1 szklankę śmietany. Od dziś + 1 łyżka. l. wódka (w latach studenckich, wiesz, wódka nie była tak chlapana). Wódka z założenia nadaje ciastu elastyczność. Szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Ciastka rozwałkowujemy cienko, okazuje się, że około 10-12. Można je nakłuć widelcem lub nożem, żeby nie bąbelkowały. Pieczą się szybko, aż do beżu.
Napoleon z czasów początku aktywności zawodowej

Posiekaj 300 g margaryny z 3 łyżkami. mąka. Wbij jajko do szklanki, dodaj szczyptę soli, 1/2 łyżki. l. ocet, poluzuj wszystko i dodaj wodę po brzegi. Całość wsypać do masła i grysiku z mąki, szybko zagnieść ciasto, podzielić na 10 części i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Piecz jak zwykle.


Klasyczne ciasto francuskie Nie piszę, to jest w żadnej książce kucharskiej. Czy jest to konieczne?

Kremowy krem


Zagotuj 1/2 szklanki mleka.
1 jajko + 1 szklanka cukru zmielić, dodać do wrzącego mleka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Następnie lekko ostudź (aby uzyskać miękki namoczony Napoleon w wyniku zamiatania powinien być dość gorący), dodaj 200 g masła. Ciasta przykryj ciepłą śmietaną. Posyp okruchami ciasta na wierzchu. Pozwól parzyć przynajmniej przez noc.


Ciotka Besya, w „moich” przepisach margarynę można łatwo zastąpić masłem.

[Anael]

Anael, oto przepis Ciasto na ozory, ciasta, ciasta itp. .
Właśnie spojrzałem, a zdjęcia mojego "Napoleona" tam nie widać.

Dziewczyny, przenoszę tutaj kilka postów o „Napoleonie” z innego tematu:

Długo też szukałem przepisu na dobrego Napoleona. Mam zbyt twarde ciasta.

A potem w końcu zobaczyłem na zdjęciu przepis Napoleona, który chciałem powtórzyć i teraz robię tylko według tego przepisu, z tej strony - patrz, może spodoba ci się ten.

Ciasta są zaskakująco podobne do ciasta francuskiego, a ciasto przygotowuje się dość szybko. I, co zaskakujące, przy zaledwie 6 warstwach ciasto okazuje się wysokie.

I chociaż mam budyń, ale bez jajek i bardzo mi się podoba, to już gdzieś w tematach go podałam, nie znajdę go teraz, ale powtarzam, może się komuś przyda.Najważniejsze, zgadzam się z Tortyżką, to nie skąpić na składnikach - krem ​​powinien być gęsty i wysokoprocentowy, a masło dobre. Robię z tym kremem wszystko - rurki waflowe, ciasta, eklerki itp.
Kompozycja:
(Szklanka 250 ml)

1 szklanka śmietanki (22% lub 33%)
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1,5 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki stołowe. łyżki skrobi kukurydzianej
200 gr śliwek. obrazy olejne
1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie
Wymieszaj śmietanę z cukrem i 0,5 łyżki. mleko. Doprowadź do wrzenia i rozpuść cukier w łaźni parowej. W pozostałych 0,5 szklanki mleka rozcieńczyć mieszaninę skrobi, aby nie było grudek. Wlej miksturę skrobiową cienkim strumieniem do gotowanej śmietany i gotuj, aż zgęstnieje. Całkowicie ostudzić mieszaninę. Ubij masło w temperaturze pokojowej mikserem. Stopniowo dodawaj do niej zaparzoną kremową mieszankę w łyżce i dobrze ubijaj po każdej porcji. Wymieszaj wanilinę z gotowym kremem.

Rok temu znalazłem mistrzowski kurs na temat „Napoleona” na temat gotowania. Polecam.
Ten przepis sprawia, że ​​Napoleon jest „mokry”. To jest dokładnie to, co kocham: miękkie, przemoczone. Teraz robię to tylko na nim: nie było przebić. Odpowiedź to 835.
🔗

I robię posiekane ciasto francuskie.
I próbuję dowolnego kremu, który nie jest tłusty. Kwaśna śmietana Tortyzhkin, właśnie. Bardzo lubię masło z gotowanego skondensowanego mleka. Ale mimo wszystko to zhirnova, chociaż oh-oh-oh-bardzo smaczna. Ciasto mi się podoba także dlatego, że jest bardzo kruche i mało pracochłonne, łatwo się też rozwałkowuje. A kiedy robisz to rękami, prawie tego nie dotykasz.

posiekane ciasto francuskie
Wlej 4 pełne filiżanki (250g) mąki do miski
włóż tam 500 g masła z lodówki i zacznij siekać nożem

Posiekaj, aż największe okruchy będą miały około 2 cm średnicy

następnie wlewamy części, dalej siekając, szklankę wody (250g) do której dodajemy 1 godzinę. l. sól i 2 łyżki. l. ocet stołowy i dalej siekać, aż okruchy skleją się z ciastem.

Wszystko, bez dotykania rękami, wkładamy do lodówki, przykryte folią. Za godzinę lub gdy trzeba to wyjąć miseczką, odetnij kawałek (nie marszczemy go rękami, tylko trochę, aby go uformować i rozwałkować ciasto, nie jest zbyt cienkie jak zapałka , pieczemy od razu.

W rezultacie mamy
Dostałem 8, zwykle 9. I jeszcze jedno, kiedy kładę wierzchni placek, to wyciskam całe ciasto deską do krojenia, jakby je dociskam, żeby nie było w nim pustek. Następnie pokrywam wierzch i całe ciasto.

[Krem:]

Krem:

Nigdy nie dodaję białka do kremu z ciasta.

Do tej porcji na mokre ciasto robię śmietanę z 1,2 litra mleka, 5 żółtek, 4 łyżki. łyżki mąki i 1 łyżka. łyżki skrobi i 200-250g cukru, kto lubi, 200g masła, wanilia.

Wygląda na to, że jeśli zmieszasz to wszystko razem, to ...

Ogólnie mam to tak:


Podobało mi się, ale ... które kostki wyciąć poprawnie? Czy to naprawdę 20 mm? Byłem znacznie mniej ...

[Spinka do włosów,]

Spinka do włosów, jaka jest istota pytania? Opisz technologię przygotowania kremu?

[Technologia produkcji kremu (]

Technologia produkcji kremu ( (na pięć mokasynów !!!)

Zagotować w rondelku o objętości co najmniej 2 litrów i 1 litra mleka. Osobno zmielić żółtka z cukrem (część cukru można ugotować z mlekiem), dodać mąkę, skrobię i trochę pozostałego mleka (200-300 ml), dokładnie zmielić tak, aby nie było grudek, dodać cukier waniliowy i dodać ta mieszanka trochę do wrzenia mleka, ciągle mieszając ... Śmietanę gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej. Do wystudzonej śmietanki dodaj zmiękczone masło (po prostu mieszam łyżką). Krem nie powinien być zbyt gęsty ani płynny. Cóż, to kwestia doświadczenia. Wszystko.

[Napoleon]

Inne Napoleon w skarbonce

ciasto
Posiekaj 500 g margaryny z 6 szklankami mąki.
Dobrze wymieszaj, dodaj 1 łyżkę mleka i ugniataj ciasto.
Podziel na 13-14 części i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Wyjmujemy po jednym kawałku na raz, rozwijamy i pieczemy.

Krem
Zagotuj 1 litr + 1 szklankę mleka.
Osobno wymieszaj 6 łyżek stołowych bez szkiełka mąki, aby w 1 łyżce mleka nie było grudek.
I tą mieszanką parzymy nasze gotowane mleko.
(Stopniowo wlewaj do mleka gotowanego na kuchence, od czasu do czasu mieszając, aż mleko zgęstnieje.)
Pozostawić do ostygnięcia do ciepłego, ale nie zimnego, aby cukier lepiej rozpuścił.
Zmiel 300 gram zmiękczonego masła z 2 szklankami cukru + 1 paczką wanilii.
Do śmietanki dodać masło i cukier, wymieszać.
3 kg mojej produkcji

Śmietana okazuje się dużo smaczniejsza, jeśli ubijamy masło na biało i stopniowo wprowadzamy budyń cały czas ubijając, tylko masło i budyń powinny mieć taką samą temperaturę pokojową.

Witam proszę powiedz jaka mieszanka masła + mleko skondensowane i ile powinno być na wagę.

[TUTAJ]

Witam proszę powiedz jaka mieszanka masła + mleko skondensowane i ile powinno być na wagę.

to maślany krem ​​ze skondensowanym mlekiem, TUTAJ możesz znaleźć kilka opcji, jak zrobić taki krem

ile potrzeba - zwykle potrzebujesz takiej ilości śmietanki, jaką uzyskasz z jednej puszki mleka skondensowanego, ale poczekamy na autora przepisu

[Ciasto NAPOLEON, pyszne.]

Ciasto NAPOLEON, pyszne.


Składniki:

Margaryna - 250 gr.
Mąka - 4 filiżanki
Jajko - 1 szt.
Woda - 1 szklanka

Krem:
Masło - 200 gr.
Mleko skondensowane - 2 puszki.

Szklanka - 250 ml.

Metoda gotowania :

Posiekaj margarynę mąką. Otrzymasz następującą masę:


W szklance wody poluzuj jajko widelcem i wlej tę mieszaninę do mąki i margaryny. Aby to zrobić, pogłęb mąkę i stopniowo wlej i mieszaj (posiekaj).


Powstałe ciasto ugnieść rękami, uformować taką kiełbasę (aby łatwiej było pokroić na równe kawałki) i pokroić na 9-13 kawałków. Będziesz mieć tyle ciast.


Każdy kawałek zwiń w kulkę i włóż do lodówki na 30 minut. Może być w zamrażarce przez 15 minut.


W międzyczasie przygotowujemy krem:

Masło włożyć do mleka skondensowanego i zmielić łyżką lub trzepaczką. Krem bardzo szybko się przygotowuje.

Gotowy krem:


Rozwałkuj pierwsze ciasto. Rozwałkuj bardzo cienko. Średnica jest większa niż twoja forma do ciasta. W kilku miejscach przebijamy widelcem. Rozlewam na 2 blaszki naraz, trzecie ciasto jest gotowe na stole. Ciasta szybko się pieczą.

Temperatura piekarnika - 200 gr.
Gotowe ciasto:


Widok z boku :


Nie rób ciastek zbyt jasnych, lepiej ciemniej, będzie smaczniej.
W ten sposób radzimy sobie ze wszystkimi lukami.
Tutaj są :


Pozwól mu ostygnąć i zacznij składać ciasto.
Na tortownicę rozlej odrobinę śmietanki na całą powierzchnię, wyrównaj łyżką, aby pierwsze ciasto się nie zsunęło. Wyłożyć warstwę ciasta i docisnąć RĘKAMI do naczynia.

Nasmarować kremem. Aby to zrobić, wylej krem ​​na całą powierzchnię (trochę) łyżką w kółko i wyrównaj. Nie bój się, skórka jest bardzo krucha, tak jak powinna.

Drugie kładziemy na pierwszym cieście, wciskamy rękami i wszystko powtarzamy. Kiedy kładziemy ciastka, odłamujemy wszystko, co wystaje poza krawędź naczynia (trafi to na okruchy na wierzchu ciasta). Kiedy pozostanie ostatnie ciasto, sprawdź, czy jest wystarczająco dużo resztek na miękisz. Jeśli nie, zostawiamy ostatnie ciasto i siekamy razem z kawałkami ciasta.
Oto okruchy:


W rzeczywistości to wszystko. Złożyli ciastka, posmarowane śmietaną, posypane okruchami na wierzchu.

Mam danie z wgłębieniem, więc wydaje się, że ciasto jest krótkie.
W kontekście:


To nasze ulubione ciasto i to nie tylko nasze, ale każdy, kto choć raz go spróbował. Piec 25 lat (od 13 lat), po prostu KAŻDY go uwielbia. Przed przyjściem goście pytają: "Czy będzie Napoleon?"
Spróbuj, a stanie się Twoim ulubionym ciastem!

[georgin903]

georgin903
Czy rozumiem to dobrze? Śmietana nie ubija, a jedynie miesza masło i mleko skondensowane i uzyskuje płynną konsystencję?

A że krem ​​jest bardzo płynny i ziarnisty, czy to takie konieczne?
Jeśli chodzi o mnie, wolałabym ubić śmietanę, żeby była soczysta.
I nie będzie działać grubo, ponieważ mleko skondensowane to 2 razy więcej niż masło.

[georgin903]

georgin903
Czy rozumiem to dobrze? Śmietana nie ubija, a jedynie miesza masło i mleko skondensowane i uzyskuje płynną konsystencję?

Dokładnie. Możesz pokonać mikserem. Gorzej nie będzie.

Aby ciasta podczas pieczenia nie bulgotały w bąbelki, przed pieczeniem szturcham je widelcem.

Aby ciasta podczas pieczenia nie bulgotały w bąbelki, przed pieczeniem szturcham je widelcem.

I nudzą się mną. Spójrz. Tak, pozwól im powstać, mimo wszystko wszystko zostanie ściśnięte rękami.

Rzeczywiście, są znudzeni!
Dziwne, nie mam bąbelków.
Chociaż zamiast jajka dodaję wódkę do wody, może z tego powodu.

A ciasto dla Napoleona zrobiłem z uniwersalnymi nożami w kombajnie. Potrzeba było trochę więcej mąki niż gdy ręcznie ugniatałam ciasto, ale to zrozumiałe - masło jest mielone kombajnem i potrzeba więcej mąki do przyklejenia wszystkich okruchów, najważniejsze jest to, że nie wpłynęło to na smak w kierunku zepsucia - ciasta okazały się bardzo dobre.

ciasto:
200 g margaryny
2 szklanki przesianej mąki (320-340 g)
1/2 szklanki wody
1 jajko
1 łyżka. l. ocet winny
1/3 łyżeczki Sól

A podczas pieczenia mamy takie musujące piękności

[Napoleon z okresu studenckiego]

Napoleon z okresu studenckiego
Posiekaj 200 g zimnej margaryny z 2 łyżkami. mąka (w rezultacie otrzymujesz tłustą mąkę). Dodaj 1 szklankę śmietany. Od dziś + 1 łyżka. l. wódka (w latach studenckich, wiesz, wódka nie była tak chlapana). Wódka z założenia nadaje ciastu elastyczność. Szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Ciasteczka cienko rozwałkować, okazuje się, że około 10-12. Można je nakłuć widelcem lub nożem, żeby nie bulgotały. Pieczą się szybko, aż do beżu.

Nie dodałem wódki, ale okazało się to z hukiem.

Generalnie chcę powiedzieć, że przepisy Napoleona dzielą się na „z octem” i „ze śmietaną”. Zrobiłem to dwa razy z octem ... Niewiele. Ale z kwaśną śmietaną ... Cóż, w skrócie zostawiłem ten przepis dla siebie. Dodam więcej wódki.

[Queenie]

I wziąłem krem ​​z Bounty z Queenie.

Tort Napoleona - tort na wszystkie ciasta! Przecież Napoleon z ciasta francuskiego to niebiańska rozkosz dla koneserów wykwintnego smaku.
Przede wszystkim wiąże się z nim dzieciństwo. W końcu za każdym razem wieczorem przed moimi urodzinami mama piekła Ciasto Napoleona. Okazało się, że jest to soczyste i bardzo satysfakcjonujące ciasto. Przy stole wszyscy zjedli Napoleona z wielką przyjemnością, każdy dostał przyzwoitą porcję magicznie pysznego ciasta, a do rana został nawet kawałek. Wiedząc o tym, rano po moich urodzinach wyskoczyłem z łóżka i rzuciłem się do lodówki, aby ucztować już dobrze nasączonym kremem z ciasta Napoleona. Od tego czasu najprawdziwszy przepis na ciasto Napoleona nie jest kompletny bez dwóch bardzo ważnych składników: dzieciństwa i świętowania.
Czasy mijają, dzieci dorastają, a teraz musimy sami upiec bajecznie pyszne ciasto Napoleona. Oczywiście pierwsze doświadczenie związane z pieczeniem ciasta nie było najbardziej udane, a smak Napoleona nie wydawał się wcale bajeczny.
Kiedy byłem jeszcze bardzo młodym kulinarnym specjalistą, próbowałem samodzielnie upiec ciasto Napoleona. Obserwując, jak moja mama doskonali swoje umiejętności kulinarne w kuchni, przygotowując ciasto Napoleona, wizualnie opanowałem technologię tego rzemiosła. Pewnego dnia, kiedy moja mama była w pracy, chciałem zrobić jej wakacje i upiec najsmaczniejszy napoleoński tort na jej przyjazd. Na ciasta przyszłego ciasta zagniatałam ciasto z margaryny, mąki, wody, octu i kilku łyżek soli. Jak się później okazało, soli było za dużo. Ciasto pokroiłam na kawałki, zawinęłam w warstwę i po kolei upiekłam w nagrzanym piekarniku. W rezultacie mój najsmaczniejszy tort napoleoński składał się z przypalonych słonych ciast, posmarowanych skondensowanym mlekiem. Zanim przyszła mama, ciasto nie było dotykane, a na zewnątrz nawet przypominało prawdziwego Napoleona. Po przyjeździe z pracy mama była zachwycona. Ale święto nie trwało długo, a dokładniej, aż do pierwszego dotknięcia czubka języka do strasznie słonego, przypalonego, kawałka ciasta posmarowanego skondensowanym mlekiem.
Mama nie skarciła mnie za mój amatorski występ, a tego samego wieczoru osobiście pokazała mi, jak prawidłowo przygotować pyszne ciasto Napoleona. W nocy ciastka z ciasta były namaczane w śmietanie, a następnego ranka piliśmy herbatę z bajecznie pysznym Napoleonem. Od tego czasu robię ciasto Napoleona dokładnie według przepisu mojej mamy.
Teraz nie gotujemy tak często ciasta Napoleona.Mimo to opisywany przepis na ciasto Napoleona wciąż budzi radość, uśmiech i świąteczny nastrój w sercach każdego członka naszej rodziny.
Gotowanie Napoleona jest konieczne z wyprzedzeniem, aby mógł parzyć. Ciasto jest naprawdę smaczne tylko wtedy, gdy ciasta są dobrze nasycone śmietaną.
Składniki:
Ciasto:
Margaryna - 225 g
Śmietana - 400 g
Cukier - 2-3 łyżki. l.
Mąka - 0,5 kg
Krem:
Cukier - 250 g
Mleko - 1 l
Mąka - 200 g

Żydowskie ciasto Napoleona
Mąkę przesiej do miski, dodaj drobno posiekaną mrożoną margarynę i dobrze wymieszaj. Następnie dodajemy śmietanę, sól, sodę schłodzoną octem lub sokiem z cytryny, wyrabiamy ciasto i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto podziel na 6 części, każdą rozwałkuj jak najcieńsze i wytnij kółko na dużym talerzu lub misce. Przygotowane ciasta układamy kolejno na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczemy.
Gotowe ciasta ostudzić, posmarować kremem i pozostawić do namoczenia na 10-12 godzin.

[Alesja79]

Alesja79, ulubionym ciastem mojego męża jest Napoleon. Wypróbowałem już kilka przepisów, ale wszystko nie tak, nie chcesz udostępniać swojego podpisu? Muszę jakoś uratować męża

[Alesja79]

Alesja79, ulubionym ciastem mojego męża jest Napoleon. Wypróbowałem już kilka przepisów, ale wszystko nie tak, nie chcesz udostępniać swojego podpisu? Muszę jakoś uratować męża

A przynajmniej ja nie Alesja79, ale mam całkiem udany przepis na Napoleona. Jeśli nie znasz przepisu na piwo i masło + surowa śmietanka z mleka zagęszczonego, mogę się podzielić. Chrupiące i pyszne!

[Lisssa]

Lisssa, Oczywiście napiszę, szczerze mówiąc, nie wiem, jaki powinien być prawdziwy i prawdziwy Napoleon. Prawdopodobnie dla każdego jest inny, spróbuj mojego. Ciasto do tego przepisu jest namoczone i zmiękczone. Jeśli przepisu tu nie ma - prześlij

Ciastka:
margaryna - 150 g
sl. olej - 150 g
jajka - 3 szt.
mąka - 3-3,5 filiżanki (aby nie przylegała do dłoni)
soda - 1 łyżeczka schłodzona octem

Krem:
Mleko - 900 ml
cukier - 2,5 filiżanki
skrobia - 3 łyżki. łyżki
jajka - 2 szt
masło 250 g

Miękką margarynę i masło posiekaj na mąkę, wbij jajka do szklanki + napój gazowany + ocet (jeśli jajka są małe, możesz dodać trochę wody do wypełnienia szklanki). Dodaj to wszystko do mąki. Zagnieść ciasto. Powinien być miękki, elastyczny i nie klejący się do dłoni. Podziel na 8 kulek i 30 min. w lodówce.
Cienkie ciasta rozwałkować (dla mnie idealny kształt 38 * 25, ciasta są bardzo cienkie).
Ugotuj śmietanę:
Ubij jajka z cukrem i skrobią, rozcieńczyć mlekiem i nad ogniem, mieszając, aby się nie przypaliły. Gotuj, aż zgęstnieje (usuwam, gdy tylko krem ​​się zagotuje). Do ciepłej śmietany dodaj 250 g oleju.

[Alesja79]

A przynajmniej ja nie Alesja79, ale mam całkiem udany przepis na Napoleona. Jeśli nie znasz przepisu na piwo i masło + surowa śmietanka z mleka zagęszczonego, mogę się podzielić. Chrupiące i pyszne!

irza, Będę bardzo wdzięczny!

Alesja79dziękuję !! Na pewno spróbuję! Nie wiem też, jakiego Napoleona gotowała babcia mojego męża

[Pub Napoleona]

Lisss, chciałbym podzielić się pysznym przepisem

Pub Napoleona

Mąka - około 3 szklanek
Margaryna - 250 gr. (lepsze specjalne do ciasta francuskiego)
Jasne piwo - 1 szklanka

Śmietanka: olej - 200 gr.
Surowe mleko skondensowane - 1 puszka

Przygotowanie:
Zmiel 2 szklanki mąki (posiekaj, zmiel) z margaryną. Następnie wlewamy piwo. Mieszamy. Najprawdopodobniej konieczne będzie dodanie więcej w ciągu 1 łyżki. mąka. Zagnieść ciasto. Nie jest fajne, ale też nie jest płynne. Miękki, przyjemny o piwnym aromacie. Podziel na 5-6 części i wstaw do lodówki. W lodówce na około 40 minut, w zamrażarce na około 15 minut, na zmianę wyjmując ciasto, rozwałkowując trochę szerzej niż będzie to przyszłe ciasto (toczę prosto na blat lub na pergaminie). Pieczemy na złoty kolor (!), Ciasta powinny być dobrze wypieczone. Następnie przycinanie. Ciasta są chrupiące i kruche. Nie przejmuj się, gdy pękną, ciasto na tym nie straci. Kiedy zbierzesz, lekko naciśnij, jakby ubijając.
Śmietanka: 1 puszka surowego skondensowanego mleka + olej. Ilość olejku zależy od tego, jaką konsystencję ma mieć krem.Ale lubię to bardziej miękkie, cieńsze., Wtedy lepiej jest natłuszczać i nie tak tłusto (jak w ciastach sklepowych). Gram 200 jest na pewno. Masło i mleko skondensowane mają tę samą temperaturę.

Stójmy i bawcie się !!! Mniam mniam mniam

[irza]

irzadziękuję !!!

Dziewczyny, w jakiej temperaturze lepiej piec ciasta? Oto ciasto miodowe w wieku 180 lat, ale nie więcej ... aw Napoleonie ciasto francuskie ...

Dziewczyny, dajcie przepis Napoleona, żeby był chrupiący i kruchy, bo inaczej nie zjedzą mojego mokrego

Orzech, wyrabiać z zakupionego ciasta francuskiego z masłem + zagęszczona śmietanka mleczna. Będziesz chrupiący i kruchy

[Ku-ku / nut]

nie, zakupiony nie jest interesujący!
Mam stary zeszyt z przepisami, obok każdego przepisu w nawiasach - imię znajomego, od którego pochodzi przepis (czy masz to samo?). Tak więc przepis, który chcę tutaj napisać, ma drugie imię - Iwan Iwanowicz. Faktem jest, że w naszej kobiecej drużynie był jeden potężny, poważny reprezentant płci męskiej i kiedyś przywiózł go do swojego DR FABULOUS !!! Ciasto Napoleona. NIGDY! Nigdy więcej nie smakowałam lepiej i smaczniej niż ten. Kto zdecyduje się spróbować, nie pożałuje. Dawno go nie piekłam - jest bardzo kaloryczna. Ale takie pyszne

Ku-ku / nut - spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Ciasto Napoleona " (Iwan Iwanowicz)
Szklanka = 250 ml

Ciasto:
1 opakowanie (250 g). margaryna
200 g śmietany
1 łyżka. l. Sahara
1/2 łyżeczki ocet winny
3 łyżki. mąka

Margarynę zetrzeć, dodać śmietanę, trochę wymieszać, dodać cukier i ocet, następnie mąkę w małych porcjach.
Ciasto podzielić na 10 części (9 na ciasto, 1 ciasto do posypania). rozwałkować, ubijać widelcem. Piekarnik w nagrzanym piekarniku
- około 200 * przed brązowieniem, to jest 10-15 minut, (już nie pamiętam, ale nie pomylisz się, jeśli skupisz się na kolorze)
Ostrożnie wyjmuj ciastka - są bardzo kruche!

Krem:
0,5 l. mleko
3-4 łyżki. łyżki mąki
200 g masła
1-1,5 szklanki cukru

1. Mleko i mąkę parzyć jak galaretkę (każdy wie, nie trzeba pisać, prawda?) - schłodzić do temperatury pokojowej

2. Ubij zmiękczone masło z cukrem (dobrze, około 5 minut mikserem), następnie dodawaj małymi porcjami mleko mleczne do tej mieszanki masła z cukrem - 4-5 razy, kontynuując ubijanie.

Ciasta smarujemy tłuszczem, odstawiamy 1 placek i resztę kremu na kilka godzin (będziemy ich potrzebować trochę później, do finalnego wykończenia)
Kiedy złożysz ciasto, nie bój się - wszystko będzie super krzywe i kudłate -
wydaje się, że krem ​​w niektórych miejscach nie styka się z ciastami - to jest w porządku, zostaw ciasto na co najmniej 5-6 godzin w chłodnym miejscu - a wszystkie ciasta się ułoży, że tak powiem . Teraz możesz posmarować boki i górę kremem - i posypać okruchami z 10. ciasta.
To wszystko - sukces gwarantowany!

Rinishek dziękuję kochanie za przepis: kwiaty: na pewno to zrobię, tylko lekarz mojego syna za 3 dni, ale kupionego ciasta nie biorę, jest baaaaardzo smaczne, jakoś nieprzyjemnie smakuje

[Orzech]

Oczywiście Sahara
dzięki dziewczyny, już naprawione

Orzechzrób to - może możesz przynajmniej wrzucić fotkę - inaczej nie będę tego szybko piekał - w domu są tylko dietetycy
w rzeczywistości jest to przepis, który zawsze ma jeden komentarz: „Wow! Jak pyszne! Czy możesz podać mi przepis?”
ciasto nie jest wodniste - no chyba! tyle oleju!
A kiedy zapytałem tego Iwana Iwanowicza - jaki jest sekret, autorytatywnie mi powiedział - na maśle! Ale krem ​​okazuje się bardzo dobry.
Generalnie to przepis na Susli i Krosha - to cienkie trzciny - nawet taki Napoleon im nie zaszkodzi (chociaż Krosh w ogóle nie je wypieków - żadne pieczenie jej nie zaszkodzi!)

Dziś dojrzałam i zrobiłam Napoleona. Nie mogłam się oprzeć kawałkowi i zjadłam, dziewczyny to jest coś takiego, jak to uwielbiam, chrupiący, delikatny krem
RINISHEK - bardzo dziękuję i Iwan Iwanowicz, Bóg da wam zdrowie i dobrobyt: kwiaty
Dziewczyny pieczą według tego przepisu, nie pożałujecie, załączam fotkę, chociaż ostatnio okazały się dla mnie nieco ciemne

[rinishek]

Chociaż Krosh w ogóle nie je wypieków

rinishek
Szydełkować Nie jem nie tylko wypieków, ale ogólnie wszystkiego, co gotuje się na ogniu, jestem witarianinem! Piję tylko kawę na gorącoZatańczmy...

A przepis jest fajny, odsuwam go, kiedy mogę być zaszczycony ... Jestem w „Napolene” (tak samo jak w innych ciastach) kompletny laik ...

orzech
Super, super i znowu super !!! Dobra robota! Nie jestem jeszcze gotowy na taki wyczyn ... ale twoje zdjęcie inspiruje ... wyczyn ...

[Szydełkować]

Szydełkować Nie jem nie tylko wypieków, ale ogólnie wszystkiego, co gotuje się na ogniu, jestem witarianinem!

tak jak? i chleb?

tak jak? i chleb?

Naturalnie!

Dziękuję, więc śmiało

[Szydełkować]

Szydełkowaći dla kogo?

[„NAPOLEON I JOSEPHINE”]

„NAPOLEON I JOSEPHINE”

(z białek pozostałych z kremu zrobiłem bezeshki i litery)

[Orzech!]

OOOO !!!! Orzech! Rozpoznaję JEDEN Napoleona - dokładnie tak, jak wcześniej.
Dzięki za wypróbowanie tego przepisu. I Iwan Iwanowicz (oczywiście, hmm ... broń mu wszystko ...) - cóż, bardzo obrzydliwi ludzie, ale przepis to arcydzieło

Odnośnie przepisu zgadzam się na wszystkie 100 Mój namówił go w jeden dzień, mimo że mój mężulek w ogóle nie je ciast, gdzie jest maślany krem, a potem zaczął aplikować co 2-3 godziny Teraz zamówili do robienia częściej, ale kiedy wszyscy będą w pracy, inaczej dziewczyny z ka-ra-ul bardzo polecają pieczenie tego napoleona

[rinishekorzech]

rinishek
orzech
Dziewczyny, a co z grubością do zwijania ciasta? W przeciwnym razie mogę dać się ponieść ...

Dziewczyny bardzo polecają pieczenie tego napoleona

Praktycznie przekonany / uwiedziony ... Myślę, że niedługo „dojrzeję” ...

Iwan Iwanowicz (oczywiście, hmm ... broń mu wszystkim ...) - cóż, bardzo obrzydliwi ludzie