Ciasto Napoleona (zbiór przepisów)

Dzień dobry, Vera uczyła się rano, jak zrobić napaleon
przeszedł przez wiele przepisów, ale zdecydował się na przepis na ciasto Napoleona z rinishek (Ivan Ivanovich)
ooooooooooo, co mogę powiedzieć ... pyszne
podziękować!!!!!!!!!

[Solo]

Solo Cieszę się, że Ci się udało i jesteś bardzo smaczny!

Napoleon (Ivan Ivanovich)
Irina, dzięki za przepis, teraz mój ulubiony

[Frezja]

Frezja, tak, twój Wan-Vanya to akademicki przystojny mężczyzna!

cóż, doskonały kawałek

Cieszę się, że przepis trafił na stół

[Czekam na Wasze uwagi, gdzie są błędy.]

Witam, chcę się podzielić swoim doświadczeniem w gotowaniu „Napoleona” (moje pierwsze), może ktoś się przyda.
Krem okazał się 5+, nawet nie dodałem masła, grubość mi odpowiadała. Wziąłem tylko proporcje na 1 litr mleka, 4 jajka, 1 łyżkę. cukier (200g) i 3 łyżki mąki (najlepiej 1,5 litra mąki i 1,5 litra skrobi - powinna być jeszcze grubsza). To mi wystarczyło na ciasto 8 pączków wielkości standardowego talerza na drugi, czyli mały. Gotowałam na MK od cukiernika Aleksandra Selezneva z „Słodkich opowieści”. Ale racuchy wcale mnie nie zainspirowały. Ugotowałam z 2 łyżek. mąka, 1 opakowanie margaryny i pół szklanki mleka. Rozwijała go bardzo cienko, prawie przezroczysto i okazała się bardzo cienka. Nie podobało mi się to. Jeśli gotujesz, to odpowiednio na 5 szklanek mąki i resztę składników proporcje. A podczas pieczenia znalazłem MK z Video Cooking. рф (jeśli się nie mylę). Jest prawdziwe ciasto francuskie, rozwałkowane 3-4 mm i są pewne subtelności w stosunku do margaryny i mąki.









Czekam na Wasze uwagi, gdzie są błędy.

rinishek, robię ci ciasto. ciasto w lodówce. Ale nie rozumiem, jak „zrobić mąkę z mlekiem w galarecie” ((((help mi)))

i ups. Próbowałem też wymieszać 750 gramów mąki, ale mogłem około 600)

[Bambler]

Bamblerco do galaretki mlecznej - połowę mleka wlać do rondla i zagotować, drugą połowę wsypać mąkę (zimną) i dobrze wymieszać tak, aby mąka rozpadła się bez grudek i wlać tę mieszankę do gotującego się mleka, wszystko intensywnie wymieszać (mieszanina zgęstnieje) i jak tylko mieszanka zacznie się „puchnąć” natychmiast wyjmij ją z pieca, ostudź, od czasu do czasu mieszając - to galaretka mleczna gotowa

Zrobiłem wszystko) Google to świetny kucharz)

Meet))) pierwsze (praktycznie) ciasto w moim życiu)

A ile kremu widać wyraźnie)))

Gratulacje dla wspaniałego przystojniaka!

A ile kremu widać wyraźnie)))

a śmietanka została tylko na wierzchu) wszystko w środku wyschło (widzisz, te 100 gramów mąki było zbędne.

Gratulacje dla wspaniałego przystojniaka!

Dziękuję bardzo) Ale mój mąż to odrzucił. powiedział, że ten na pewno się zje (pysznie), ale następnym razem zrobi mu ciasta francuskie. ale krem ​​jest dokładnie tym, czego potrzebuje) Po prostu nie lubię Napoleonów, więc ciężko mi to zrozumieć) ciasta chrupiące, pyszne))) Myślę, gdzie ich użyć, bo u mnie krem ​​jest tłusty, a ciasta są takie, jakie lubię) tak nasza rodzina się podzieliła: jeden to pyszny krem, drugi to ciasta ... a tymczasem ciasto znika gdzieś w lodówce))))

w kontekście

rinishek, powiedz mi - czy wystarczy kremu na receptę (na 0,5 litra mleka) na 9 ciast, czy lepiej zrobić więcej? Chciałbym upiec takiego Napoleona.

Jesse, wystarczyło mi 0,5 litra w kolbie, ale potem okazało się, że wiele ciast było suchych. Dlatego następnym razem zrobię 1,5 normy

Wszystko zrozumiałam, zrobię to z marginesem, uwielbiam jak ciasto jest „mokre”

Nigdy nie jadłem domowej roboty Napoleona, ale zawsze chciałem go upiec. Znalazłem przepis, który wydawał się rozsądny i udało się.
Ciastek było dużo, jak je cienko zwijałem, około 20, było też dość kremu. Ciasto jest wysokie. Ale po kilku godzinach stania na stole stało się dwa razy mniej. Następnie został wysłany do lodówki na kolejny dzień. Ale wieczorem został wciśnięty w bardzo gęsty tort. Cięcie pokazuje, że były ciastka, krem ​​całkowicie się wchłonął. A pytanie brzmi, czy tak ma być? Albo jaki może być problem? Bo wydaje się, że ciasto nie powinno takie być.

[Pashulia]

Pashuliamoje ciasto spada 2-3 razy, bo ciastka były pierwotnie wygięte jak frytki. Krem je moczy, prawie cały trafia do ciasta. Gotowe ciasto babci wyglądało bardziej jak ciężki stos sklejonych naleśników, ale było bardzo smaczne! A ja dotychczas tylko raz przygotowywałam swoje ciasto, teraz drugi raz będzie według nowej receptury.

A ciasto dla Napoleona zrobiłem z uniwersalnymi nożami w kombajnie.

W jaki sposób??? Mój cały kombajn jest brudny
ciasto:
300 g margaryny
600g mąki
265 ml wody (ponieważ mąka jest sucha wlewam 300 ml wody na 400 g mąki do chleba)
1 jajko
szczypta soli.
Wyznaję, że nie sądziłem, że muszę pomagać nożom i siekać margarynę mniejszą niż 50g każdy. Ciasto (w kostce Boscha) owinięte wokół noża, doczołgało się do wieka, tam rozmazało i jeszcze bardziej ofensywnie wyciekło na środek „rury” głównego gąszczu, owiniętego wokół wirujących elementów. Dlatego wyjęcie miski z szybu nie było łatwe. Ogólnie ciasto było wszędzie, zbierano je silikonową szpatułką. I rękami, jak poprzednio, nie mogę dziś ugniatać ... skaleczyłem się w palec.

Dostałem więc bardzo gęsty, ale nie powiedziałbym, że jest pyszny. Chociaż grzeszę na śmietanie, to mi się nie podobało. Jeśli znów się przygotuję do pieczenia Napoleona, zrobię krem ​​na żółtkach, bez protein.

Czy w Napoleonie można umieścić jakieś wypełniacze? Na przykład wiśnie. Kto tego próbował? Albo orzechy

Dodałam orzechy, pyszne. Ale wiśnie chyba nie są potrzebne, wydaje mi się, że w śmietanie lepsze są wiśnie.

Czy w Napoleonie można umieścić jakieś wypełniacze? Na przykład wiśnie. Kto tego próbował? Albo orzechy

Dziś spróbowałam odmiany Napoleona - budyniu na przemian z nadzieniem makowym (który dodałby do niego wiśni!). To było bardzo smaczne.

[ciasto]

Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim! Od dłuższego czasu "pasę" na forum, znalazłem tu ogromną ilość wspaniałych przepisów ... Chcę wnieść i wkład własny To bardzo smaczna czekolada Napoleon, nie natrafiłem na to na forum. Albo spojrzałem nieuważnie Przepis jest bardzo stary, ale nie widziałem go u innych.
Więc, ciasto:
50 gramów masła,
50 gr margaryny,
2 łyżki stołowe. łyżki śmietany,
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
2 jajka,
wanilia,
soda (gasić octem),
1/4 szklanki zimnego mleka
mąki wystarczy do zrobienia ciasta.
Ciasto dzielę na 24 części (w oryginale było 16, ale chciałem, żeby było cieńsze), zrobiłam też 32 ciasta na mój nastrój. Konieczne jest bardzo cienkie rozwinięcie, przeniesienie do prototypu wałkiem do ciasta. Chociaż ciastek jest wiele, piecze się je szybko: podczas toczenia, poprzedni jest już upieczony.
Krem:
Ubij 500 g masła z dwoma szklankami cukru, dodaj 2 żółtka, 3 jajka, 3/4 szklanki mleka, wanilię, kakao do smaku i ponownie dobrze ubij.
Ciasta smarujemy kremem, każdy kolejny placek lekko dociskamy ręką. Zepsują się, ale to w porządku. Odstaw na 12 godzin i możesz jeść. Ale im dłużej Napoleon stoi, tym jest smaczniejszy. To prawda, że ​​nie udaje mu się zbyt długo stać - jemy szybko. Tak się okazuje

Ugotowałam też napoleona. bardzo chrupiące i smaczne

[Składniki ciasta:]

Jestem z Napoleonem. Przepisów jest wiele, ale wydaje się, że nie ma takiego „budżetowego” przepisu na ciasto.
Składniki ciasta:
500 gr. masło lub margaryna (ja użyłam margaryny francuskiej)
4 szklanki mąki
1 szklanka zimnej wody.
(Miałem szklankę 280 ml.)

Ciasto:
Zamrozić margarynę w zamrażarce na 1 godzinę.
Wsyp mąkę na deskę, na wierzch połóż masło (lub margarynę), zacznij szybko siekać masło nożem tak, aby zmieszało się z mąką. Robimy zagłębienie w masie, wlewamy szklankę wody.Ciasto zagnieść, podzielić na około 5-8 kawałków (w zależności od kształtu), przesłać do zamrażarki.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, przekładamy na pergamin, wycinamy foremką żądany rozmiar ciasta (dzięki temu ciasto jest mniej odkształcone podczas pieczenia). Nie przekłuwaj ciastek widelcem (dzięki temu będą bardziej warstwowe).
Piec w temperaturze 180-220 stopni na złoty kolor.
Okazało się, że z oryginalnych produktów

W rezultacie gotowy tort okazał się mieć 26 cm średnicy i 8 cm wysokości.

rinishek, napisz co może zastąpić ocet w Twoim przepisie?

jak zawsze cytryna

A jakiego kremu użyto do impregnacji?

Z opóźnieniem zobaczyłem pytanie. Albo kremowy, albo oleisty - cokolwiek dusza zapragnie. A dzięki temu i temu kremowi wynik jest świetny!

w rzeczywistości jest to przepis, który zawsze ma jeden komentarz: „Wow! Jak pyszne! Czy możesz podać mi przepis?”
ciasto nie jest wodniste - no chyba! tyle oleju!
A kiedy zapytałem tego Iwana Iwanowicza - jaki jest sekret, autorytatywnie mi powiedział - na maśle! Ale krem ​​okazuje się bardzo dobry.

Zgodzić się!!!! Super przepis !!! DZIĘKI! Teraz pieczę, już mi się bardzo podoba (chociaż margarynę zastąpiłam masłem - ciasta są pyszne i przewiewne)

Tutaj

Na początku tematu przepis, prawdopodobnie od kaktusa. Dziś upiekłam ten przepis, jutro spróbujemy go w pracy. Ale jest pytanie, że po upieczeniu (w 1985) tego przepisu na ciasto z "Cukierni" 1956 (zaginiony) ciasto wyglądało bardziej jak pierogi i po posmarowaniu budyniem ciasta były elastyczne przy krojeniu. Teraz podczas wyrabiania w HP i później, podczas walcowania, ciasto ciągle się kleiło zarówno podczas wyrabiania, jak i podczas wałkowania dodałem mąkę. Okazało się, że jest prawie jednorodny, ale podczas pieczenia obserwowano warstwowanie. Chciałbym użyć ciasta, które nie przykleja się do rąk lub ma więcej mąki. Dziwactwo - jednak nie oferuj też oleju.

Dziewczyny, mam pytanie: mam śmietankę (resztki), która zamarzła przy ścianie lodówki przez moje zaniedbanie, a potem ją rozmroziłam. Dzisiaj patrzyłem, chciałem to wyrzucić, ale smakują jak kwaśna śmietana, w ogóle zdecydowałem, co może być w cieście. Właśnie wtedy wylosowano zamówienie na "Napoleona", czy można dodać taki krem ​​do ciasta dla Napoleona ???

rinishek, dziś przedstawiłem to mojemu mężowi na dr. „Ivan Ivanych” upiekł od razu podwójną porcję. Mój mąż zwykle ocenia to tak: -smacznie, ale ... i przyczepi jakiś ogonek. I tutaj ostrzegłem go, żeby nie zapomniał o „ale”. Pytam go, jak? A w odpowiedzi: -Smaczne, ale ....... bardzo smaczne. Było nas 5 ... Został 1 kawałek ciasta, który teraz zjada. Bardzo smaczne, upieczę go nie raz. DZIĘKI!

Dziewczyny, miałem zaćmienie, zamiast zimnego masła ugniatałem ciasto na maśle w temperaturze pokojowej (specjalnie wyjąłem je na rozgrzanie)
Ciasto wyszło jak krem ​​- bardzo miękkie i lepkie.
Włożyłem go do wiadra w lodówce.

Wypróbuj moje ciasto czy jest szansa?
Szkoda ... Oleju jest dużo ... Ciasto miało być duże.

[Ku-ku / nut]

nie, zakupiony nie jest interesujący!
Mam stary zeszyt z przepisami, obok każdego przepisu w nawiasach - imię znajomego, od którego pochodzi przepis (czy masz to samo?). Tak więc przepis, który chcę tutaj napisać, ma drugie imię - Iwan Iwanowicz. Faktem jest, że w naszej kobiecej drużynie był jeden potężny, poważny reprezentant płci męskiej i kiedyś przywiózł go do swojego DR FABULOUS !!! Ciasto Napoleona. NIGDY! Nigdy więcej nie smakowałam lepiej i smaczniej niż ten. Kto zdecyduje się spróbować, nie pożałuje. Dawno go nie piekłam - jest bardzo kaloryczna. Ale takie pyszne

Ku-ku / nut - spróbuj, na pewno ci się spodoba!

Ciasto Napoleona " (Iwan Iwanowicz)
Szklanka = 250 ml

Ciasto:
1 opakowanie (250 g). margaryna
200 g śmietany
1 łyżka. l. Sahara
1/2 łyżeczki ocet winny
3 łyżki. mąka

Margarynę zetrzeć, dodać śmietanę, trochę wymieszać, dodać cukier i ocet, następnie mąkę w małych porcjach.
Ciasto podzielić na 10 części (9 na ciasto, 1 ciasto do posypania). rozwałkować, ubijać widelcem. Piekarnik w nagrzanym piekarniku
- około 200 * przed zrumienieniem, to jest 10-15 minut, (już nie pamiętam, ale nie pomylisz się, jeśli skupisz się na kolorze)
Ostrożnie wyjmuj ciastka - są bardzo kruche!

Krem:
0,5 l. mleko
3-4 łyżki. łyżki mąki
200 g masła
1-1,5 szklanki cukru

1. Mleko i mąkę parzyć jak galaretkę (każdy wie, nie trzeba pisać, prawda?) - schłodzić do temperatury pokojowej

2. Ubij zmiękczone masło z cukrem (dobrze, około 5 minut mikserem), a następnie dodawaj małymi porcjami mleko mleczne do tej mieszanki maślano-cukrowej - 4-5 razy, kontynuując ubijanie.

Ciasta smarujemy tłuszczem, odstawiamy 1 placek i resztę kremu na kilka godzin (będziemy ich potrzebować trochę później, do finalnego wykończenia)
Kiedy złożysz ciasto, nie bój się - wszystko będzie super krzywe i kudłate -
wydaje się, że krem ​​w niektórych miejscach nie styka się z ciastami - to jest w porządku, zostaw ciasto na co najmniej 5-6 godzin w chłodnym miejscu - a wszystkie ciastka opadną, że tak powiem, połóż się . Teraz możesz posmarować boki i górę kremem - i posypać okruchami z 10. ciasta.
To wszystko - sukces gwarantowany!

Dziewczyny, takie pytanie :) czy można zacząć ciasto wieczorem, a potem do obiadu, żeby stało w lodówce? Czy wszystko, reakcja kapeta?

Dziewczyny, takie pytanie :) czy można zacząć ciasto wieczorem, a potem do obiadu, żeby stało w lodówce? Czy wszystko, reakcja kapeta?

Myślę, że nic mu się nie stanie (testowi). Jeśli mam resztki śmietany, wkładam ciasto Napoleona do zamrażarki. A potem, w razie potrzeby, robię, co chcę. A ty, w lodówce na jeden dzień, jakby nic się nie wydarzyło)) Zawinąć go tylko w folię lub w torbę, aby się nie zwijał.

Dziękuję bardzo :) inaczej nie mają na to dzisiaj czasu, a do obiadu w pracy :) Jutro się zakrztusię :)

Dziękuję bardzo :) inaczej nie mają na to dzisiaj czasu, a do obiadu w pracy :) Jutro się zakrztusię :)

Powodzenia!))

Mój noworoczny Napoleon w musie z warstwą malin. Ciasta zostały wykonane według receptury „Ivan Ivanych”

Dodano we wtorek 03 stycznia 2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, nie daj się oszołomić! Oto nóż! Jakoś nie pomyślałem, że Napoleon może być „zaśmiecony” 1)) Już gdzieś widziałem to zdjęcie, nie u kolegów z klasy ??))

[Irisik]

Dzięki! Tak, umieściłem to na OK, na VK, na Facebooku i Instagramie

Dodano we wtorek 03 stycznia 2017 22:25

Irisik, okazuje się bardzo delikatny w musie.

[Vanillope]

Vanillope, SKÓRKA LINK DO TWOJEJ STRONY W OK

Dzięki! Tak, umieściłem to na OK, na VK, na Facebooku i Instagramie

Svetlana, bardzo chciałbym zobaczyć Twoje kreacje u moich kolegów z klasy)

Upiekłem pierwszego w życiu Napoleona! Kiedy wyszłam za mąż, mój mąż ostrzegł, że nie kocha Napoleona, więc go nie upiekłam ... A ostatnio pojechaliśmy z wizytą i spróbował ciasta Napoleona, zapytał, dlaczego nigdy tego nie piekę .. Nie miałem słów ! Powiedziałem, że to ten sam Napoleon, którego pieczenia zabroniłeś mi 37 lat temu! Okazuje się, że mama kupiła mu Napoleona w kuchni, był bardzo gruby i nie przemoczony. Dlatego go nie kochał.
I tak to upiekłam! Według przepisu Ivana Ivanych od Iry Renisheka, za co bardzo dziękuję Ci Irochko!




To było bardzo smaczne!!!!!!
Upiekłam też własne ciasto, które zwykle pieczę, każdemu bardzo się podoba.

A Dotsya upiekła dla nas ciasta Pavlova

[Natusichka]

Natusichka,
Jakie foto-ciasta są warstwowe. I Pavlova, jakie masz piękno.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, dzięki!