Ciasto Napoleona (zbiór przepisów)

Szydełku, zawinąłam około 3mm, nie podążałam za kształtem zawijania, chodzi mi o kształt, ale tak, żeby zmieścił się na prześcieradle dla siebie. I radzę zrobić to samo, ale jak tylko wyjmiesz ciasto, szybko połóż na nim talerz, w zależności od średnicy, jaką chcesz ciasto i od razu odetnij nożem, gdy jest gorące, w przeciwnym razie będzie nie wyjdzie później, arkusze są bardzo delikatne - jeśli coś nie jest jasne - spróbuj

[orzech]

orzech
Dziękuję Ci! Myślę, że kiedyś się spotkam ...

jeśli coś nie jest jasne - spróbuj

Nawet się nie wahaj!

Szydełku, zawinąłam około 3mm, nie podążałam za kształtem zawijania, chodzi mi o kształt, ale tak, żeby zmieścił się na prześcieradle dla siebie.

A następnym razem spróbuj rozwałkować, postawić talerz, wyciąć, usunąć cały nadmiar i dopiero wtedy upiec równe i identyczne ciasta.

[rzemieślnik]

rzemieślnik
I osobno upiec okrawki i posypać ciasto, prawda?

Mieszam okrawki z innym ciastem i jeszcze raz rozwałkowuję i zapiekam tylko z ostatnimi ciastami. Mam dość posypania i wychodzi trochę ciasta

Ale jeśli potrzebujesz dużo okruchów, możesz po prostu usunąć te kawałki z pokrojonego ciasta i upiec wszystko razem. Jest to dla mnie wygodniejsze niż cięcie na gorąco.

Piękne dziewczyny, to pierwszy raz, kiedy muszę zrobić to ciasto, powiedz nam co i jak najlepiej to zrobić? Potrzebuję kwadratowego ciasta 3,5 kg, ale mam tylko prostokątne kształty, czy mogę je później zebrać i przesunąć szachownicą? Cóż, dwa ciastka obok siebie, najpierw wzdłuż, a potem w poprzek? czy nie powinieneś? jaki krem ​​najlepiej wziąć, aby dobrze namoczyć ciastka? ile wysokości powinno być ciastek? a na ile przed datą należy to zrobić, jak szybko namoczą ciastka? Czy nadal muszę je moczyć syropem? Jak myślisz, a jeśli udekorujesz wierzch mokrą bezą kremem (jak śnieg), pasują do siebie? Przepraszam, że jest dużo pytań, ale szef mojej siostry zamówił dla nich to ciasto z okazji NG, nie chcę zawieść mojej siostry i siebie, ale Napoleon zrobiłam tylko raz na moim DR bardzo długo i pamiętam to Dręczono mnie nim całą noc i nie było smacznie (więc odniosłam negatywne wrażenie. Wczoraj kupiłam w sklepie jak 7 ciastek, to było normalnie zaimpregnowane (i chcą, żeby rozpływały się w ustach). ciężki?
Ktoś ważył, ile masy ciasta uzyskuje się z normy?

Iza, szczerze mówiąc, upiekłam Napoleona według tylko jednego przepisu - tego, który zamieściłam w tym Temko. Możesz zobaczyć, jak to wygląda na obrazku Nut.
Tych ciastek nie można namoczyć syropem - są dość tłuste i gęste, moczy je krem. A potem już tylko ciasto „rozpływa się” w ustach.
Gdybym miał takie zadanie, po prostu upiekłbym kwadratowe ciasto na blasze do pieczenia. Te ciasta nie potrzebują kształtu. Rozwałkuj ciasto na wymagany kwadrat i upiecz
Używam też kremu do Napoleona tylko ten, który zamieściłem w tej Temce. Po prostu nie poznaję innych Napoleonów, po co jeszcze szukać jakiegoś przepisu, skoro jest najsmaczniejszy?
Mokra beza na pewno tu nie trafi, Napoleon to maślane, obfite ciasto. Beza będzie wyraźnie zbędna

Ogólnie szef ma fajne prośby

Dziękuję za odpowiedź! Przepisałem twój przepis, spróbuję najpierw dla siebie, a potem dla szefa

Dziewczyny, czy ktoś upiekł ciasta dla Napoleona w kuchence mikrofalowej? Piekarnik jest zajęty, ale chcę to zrobić. Wydaje się, że ktoś wspomniał o takiej możliwości. Powiedz mi, co?

Oto mój cierpliwy Napoleon. sporządzony według 2 różnych receptur (matka i rinishek), zrobił krem ​​według przepisu na rinishek i wziął podwójną porcję, ale okazało się, że to za mało. Zdałem sobie sprawę, że ciasta potrzebują dużo śmietanki, aby były dobrze nasycone.cóż, musisz wszystko przygotować z wyprzedzeniem, ponownie, abyś mógł dobrze namoczyć. W efekcie posmarowałam śmietankę skondensowanym mlekiem z resztą śmietanki u góry i też wyszło bardzo smacznie.

Oto ciasto, które poszło na imprezę firmową


A ten został w domu i od razu w kontekście:

Jest! Dolny krój Napoleona - cóż, bardzo smaczny
Tak, to ciasto powinno być posmarowane przynajmniej w jeden dzień - i oczywiście nie żałuj kremu, wtedy okazuje się wspaniały!

Śliczne dziewczyny, powiedzcie mi, czym ciasto Napoleona z grubymi i cienkimi ciastami różni się smakiem? Kto powie co? Jestem przyzwyczajony do cienkich ciast, prawie 1mm. A okazuje się, że są opcje z grubszymi ciastami? Plizzzzzzzz ....

Gaby, odpowiem za siebie, bo teraz to moje ulubione ciasto dzięki Rinishek: kwiaty: piekłam już 3 razy, raz z cienko zrolowanym i 2 razy niezbyt cienkim, około 0,5 mm. Zgodnie z moimi doznaniami smakowymi, gdzie 0,5 mm po impregnacji kremem dało się wyczuć kruchość - to właśnie uwielbiam i tak długo szukałem właśnie takiego przepisu, w którym był bardzo cienko rozwałkowany - okazało się, że być trochę mokry w gotowej formie (to taka opcja, że ​​lubię mojego syna) Oto moje spostrzeżenia: wow: Swoją drogą, na moim zdjęciu jest tort z wałkiem 0,5 mm

Orzech, pocałuję cię, aby uzyskać szczegółową odpowiedź, tego potrzebowałem, ale czy ktoś upiekł go na grubość 1 cm?

Och, Oreshek, a masz wszystko w milimetrach, czy dobrze zrozumiałem, że ciastka chrupiące mają grubość 5 mm lub 0,5 cm?

Tak napisałem tak źle - ok 5mm, im grubsze ciasto, tym więcej kremu potrzebujesz i będzie bardziej chrupać, myślę też, że upiec na Nowy Rok, spróbuję rozwałkować trochę grubsze - Lubię, kiedy chrupie

Orzech, cały, czekaj, nie odchodź, powiedz mi, jeśli grubość tody jest podzielona przez ile ciastek do podzielenia, dobrze rozumiem, że liczba ciastek maleje, ale kruchość rośnie? A jaką średnicą upiekłeś te kręgi?

Gaby, miałem około 9-10 ciastek, a ponieważ zrobiłem dla siebie, zwinąłem je tylko mniej więcej przylegając do koła i nic nie pokroiłem, więc okazało się, że to taki duży naleśnik z nieokreślonymi krawędziami. Spróbuj rozwinąć go po raz pierwszy, ponieważ jestem w grubości, a wtedy będziesz już wiedział dla siebie. I szczerze mówiąc, lepiej jest zwinąć prostokąt w kształcie, w jakim będziesz
piekarnik lub okrągłe kształty. krótko mówiąc, moim zdaniem kompletnie cię zdezorientowałem

Orzech, dzięki, wszystko rozumiem.

Ty i MM mnie przestraszyliście. Tutaj zamierzam to wszystko upiec ...
Myślę, że Lefty powinien być w sam raz na takie ciasto z piekarnikiem (mówię o Lefty, który podkuł pchłę)

[Lenochk]

Cóż, naśmiewali się z tego, rozśmieszali!
Lenochkach to Orzech od Gabishkoy omawiane są niuanse smaku - to tak, jakby być obecnym, gdy rozmawiają dwóch inżynierów lub programistów kwantowych

przepis, który podałem, jest generalnie przeznaczony na radziecką patelnię o średnicy 24 - 26 mm. Mówię tak pewnie, bo miałem tylko jeden płaski talerz (czekaj, nawet zmierzyłem) - 24 cm średnicy
Ciasta z definicji będą chrupiące, a tego ciasta (zgodnie z przepisem) nie ma. Wszystko jest tam tłuste, więc klasyczny „mokry” tort po prostu nie ma skąd pochodzić
Ktoś kocha bardziej sucho, ktoś mniej, to wszystko, a raczej bardziej lub mniej

W rzeczywistości ciasto jest bardzo łatwe do wykonania - ciasto jest bezpretensjonalne, a ten krem ​​jest moim ulubionym i nigdy mnie nie zawiódł. Dziewczyny na pewno to potwierdzą - prawda?

Boję się kremów z jajkami, które - jakoś nie wyszło ani razu, więc używam tego kremu tam, gdzie przepis wymaga budyniu lub masła, bo jestem zadowolona z jego struktury - jest plastyczny i jednocześnie tłusty, no nie słodki . Dawny. w ciastach kremowych
Oczywiście nie ośmielam się oceniać tego kremu jako dekoracji, ponieważ sam praktycznie nie mogę nawet zrobić liścia ze śmietany, a co dopiero udekorować tam ciasto.
Dla mnie dekoracja jest posypana kawałkami czekolady… cóż, lub dekor gotowy do przyklejenia

Oferuję własną wersję „Napoleona”

Ciasto Napoleona "

Ciasto francuskie wg
krem budyniowy: 3 szklanki mleka, 1 szklanka cukru, 3 jajka, 6 łyżeczek. kupą mąki. W rondelku zagotuj 2,5 szklanki mleka i cały cukier. Ubij jajka z mąką i pozostałym mlekiem oddzielnie. Mąkę można lekko usmażyć (będzie smaczniejsza). Otrzymaną mieszaninę wlać cienkim strumieniem do wrzącego mleka i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, gdy krem ​​zgęstnieje. Ostudź i dodaj torebkę cukru waniliowego i 200 gr. masło. Wymieszaj kilka razy, aż całkowicie ostygnie.
Na każde ciasto połóż 3-4 łyżki. l. krem, pozostała warstwa wierzchu i boków. Posyp kawałkami ciasta. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 8 godzin.
Smacznego

Mój mąż nagle zapragnął Napoleona i tylko Napoleona! Przeszukałem notatki (nie robiłem tego od 100 lat) i oto przepis.
Dla testu:
400g margaryny (zastąpić masłem) - posiekanej z mąką. Dodać do
1 szklanka wody, 0,5 łyżeczki. soda zapłać 1 łyżeczkę. ocet winny.
Ciasto zagnieść jak na pierogi, miękkie. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Piec cienkie ciasta i obtaczać kremem.

Krem budyniowy z 0,5 litra mleka, 1 łyżka. l. skrobia, 1 łyżka. l. mąka, 2 szklanki cukru. Po ostudzeniu ubij 300g masła.
A teraz główna atrakcja tego ciasta! Dodaj do śmietanki skórkę z 1 cytryny i sok z 0,5 cytryny. Smak ciasta zmienia się dramatycznie! Staje się nie mdły, ale z lekką kwaskowatością i bardzo przyjemnym zapachem.
Spróbuj, nie pożałujesz!

Cóż, mam własne 5 kopiejek, prawda?
Znalezione na tej stronie 🔗 przepis na prawdziwego „Napoleona”, gdyż po raz pierwszy wypiekano go w 1912 roku na 100. rocznicę zwycięstwa nad Napoleonem (czyli Bonaparte).
Nie będę plagiatował. Wejdź, przeczytaj - myślę, że spodoba ci się zarówno artykuł, jak i przepis. Trochę różni się od współczesnych, ale autor artykułu jest przekonany, że te zmiany znacząco zmieniają smak.
Postanowiłam spróbować tego oryginalnego przepisu na Walentynki. Ciasto zostało już ugniecione (w HP tryb 14 minut ciasta bez drożdży). Leży w lodówce. Jutro to upieczę. Spróbujemy pojutrze. Podzielę się wrażeniami i, jeśli będę wystarczająco bystry, zdjęciami.

Relacjonuję: ciasto okazało się, jak obiecał autor, łatwe do krojenia i rozpływania się w ustach. Jeśli ktoś zdecyduje się piec według tego przepisu, podwoj ilość śmietanki

Relacjonuję: ciasto okazało się, jak obiecał autor, łatwe do krojenia i rozpływania się w ustach. Jeśli ktoś zdecyduje się piec według tego przepisu, podwoj ilość śmietanki

A jaka jest wysokość ciasta? zrobiłeś 1 normę ciast czy 2 ... powiedz nam więcej! Czy ciastka mocno rosną podczas pieczenia? (w końcu jest ich tylko 2)

[Mays]

tak Mays- bardzo ciekawe i jeśli to możliwe zdjęcia

[Mays]

A jaka jest wysokość ciasta? zrobiłeś 1 normę ciast czy 2 ... powiedz nam więcej! Czy ciastka mocno rosną podczas pieczenia? (w końcu jest ich tylko 2)

Domovenok, zrobił jedną ocenę, wyszło 6,5 ciastka. (Połowa poszła na posypanie) Ciasta zostały wycięte pod przykryciem z patelni o średnicy 24 cm, nie rosną zbyt mocno, kroję je nożem, jak radził lesik_l. Śmietanę zagotować w podwójnej porcji na POWOLNYM ogniu, aż zgęstnieje (!) Nowy musiałem długo gotować i na małym ogniu.

tak Mays- bardzo ciekawe i jeśli to możliwe zdjęcia

Orzech, zdjęcia w jakikolwiek sposób - mój mąż zaciągnął aparat do pracy i nie wraca. Jeśli jesteś zainteresowany, postaram się upiec na najbliższe wakacje i wtedy na pewno wrzucę zdjęcia.

[rinishek]

rinisheknapisz jeszcze raz (dla tych w zbiorniku),
Ile kremu przygotować z przepisu na Napoleona?
W niektórych postach pisałeś, że im więcej kremu, tym lepiej.
Zawsze boję się, że krem ​​do ciast nie wystarczy, wyjaśniam, że uspokoi.
Podziękować!

[rinishek,]

rinishek, Znak plus został już wstawiony. Teraz też tu piszę dzięki i upiekę tego Napoleona, jest bardzo smaczny !!!! Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, tylko dodałam 2 jajka do śmietanki, dodałam 50g masła i 0,5 szklanki mleka podczas rozcieńczania mąki.

[ilkva]

ilkvaBardzo się cieszę, że przepis trafił do gustu

tylko po co dodawać jajka do śmietanki? bardziej znajomy, prawda? Nie podoba mi się ten smak jajek, więc nawet nie przyszło mi do głowy, żeby dodać jajko do śmietanki.
Ale to oczywiście kwestia gustu, najważniejsze jest to, że jest smaczne, a rodzina to lubi

ATP dla znaku plus

Jestem bardzo.zaprzeczył i oparł się wielowarstwowym ciastom, cóż, przez jej lenistwo możemy ...
Ale zrobiłem to!
Twój przepis Iwana Iwaniczowa ponra!
Podziękować!!

Aprelevna !!!! och, co za ciasto! co za piękność!!! a krem ​​po prostu kupy !!! Przypuszczam, że okazało się soczyste topnienie
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Chcę również!!! - jednak boję się wszystko zjeść, mam słabość do tego konkretnego Napoleona - nie mogę się opanować, dlatego teraz nie piekę

[rinishek]

rinishek podziękować!!
Na całe ciasto wystarczyło kremu.
Zmierzyłem wszystko wagą.
Dlatego do grama wystarczyło na wszystko!
Przepyszne ciasto !!

[rinishek]

rinishek, Mam raport i kilka podziękowań !! Za przepis, za radę i uwagę!
Wszystko, co udało mi się sfotografować.

Łał! przystojny !!!
Bardzo się cieszę, że przepis pojawił się na stole i podobał mi się!
jedz dla zdrowia!

Cóż, daję się oszukać twoim nożom i przynajmniej strzelam! Ręce już swędzą, kochamy „Napoleonów”. Chcę pysznego Napoleona na wakacje !!!

och, obecnie nie ma krajarki, tam też smak jest po prostu niesamowity!

och, obecnie nie ma krajarki, tam też smak jest po prostu niesamowity!

Wierzę! Patrzę już na zdjęcie i wydaje mi się, że czuję jego smak. A co się stanie, gdy ciasto zostanie upieczone, pominięte i namoczone

A co się stanie, gdy ciasto zostanie upieczone, pominięte i namoczone

to będzie ekstaza! gwarantuję

[rinishek]

Upiekłam już trzy ciasta według przepisu rinishek ale jeszcze go nie wypróbowałem! szybki...
ale słuchając recenzji o torcie, nie mogę się doczekać, jak wyjdę później !!

Pojawiła się wiadomość, że krem ​​zamienia się w grudki, czy to prawda czy nie .. Po raz pierwszy tak też zrobiłem (galaretki nigdy nie gotowałam))) faktycznie powinnaś dostać delikatną, jednorodną masę .

[rinishek]

Wczoraj upiekłam ciasta na 1,5 porcji! Pomyślałem, że zrobię jedno duże ciasto (koneserów Napoleona jest wielu). Podzielony na 9 ciastek, bardzo cienko rozwałkowanych io dużej średnicy. Ale po upieczeniu ciasto „pobiegło” i nie uzyskałem pożądanego rozmiaru. Dobrze, że nie pokroiłam ciasta przed pieczeniem.
Podobało mi się ciasto w pracy, spróbowałam sadzonek - były pyszne. Teraz pytanie brzmi: jak najlepiej je zachować do jutra? Po prostu przykryty ręcznikiem czy w torbie? Nie chcę, żeby straciły chrupiące ciastka

Upiekłam już trzy ciasta według przepisu rinishek ale jeszcze go nie wypróbowałem! szybki...

Dobra robota! To właśnie rozumiem siłę woli!

Irza, jeśli potrzebujesz chrupiących (ale przecież to krem ​​nadal będzie miękki) - po prostu zawiń je cały stos papieru do pieczenia i połóż na półce
ale ogólnie po prostu przechowują jeden dzień w stosie na stole - i nic

ale ogólnie po prostu przechowują jeden dzień w stosie na stole - i nic

Dziękuję! Więc będę! Już chcę ciasto !!!!

Gratulacje z okazji święta Zmartwychwstania Chrystusa!
Rinishenk. dzięki za przepyszne ciasto Napoleona.
Wszyscy kochamy Napoleona i wypróbowaliśmy wiele przepisów. a ten właśnie przyszedł do smaku. Ciasta to po prostu cud, który się okazuje! Nawet moja wnuczka (3,5 roku) powiedziała, że ​​to pyszne ciasto. Przepis wziąłem do zeszytu. Moja zmiana: wymieniłem 1 łyżkę w śmietanie. l mąka na 1 łyżkę. L kremowego budyniu Dr. Otter i dodałem 1 żółtko domowego jajka, raczej dla koloru. Ale bez niego było pyszne!

[Rinisek]

Rinisek, Wczoraj poszedłem odwiedzić twojego Napoleona. Co mogę powiedzieć, zadzwoń do mnie, ale nie ma cięcia. Nie udało się. Nasza ogromna rodzinna firma zebrała się przy świątecznym stole, aby złapać kawałek, nie można było się rozproszyć. Wszystkim się podobało, okazało się bardzo smaczne. Dziękuję!

Dziewczyny, bardzo się cieszę, że podobało Ci się ciasto, zjedz je dla zdrowia i uwierz mi, tylko Twój Napoleon zostanie zapamiętany zarówno przez gości, jak i gości

jak każde kruche ciasto jest dobre bo ciasta można upiec wcześniej, a jak jest namoczone to jest to super-napoleon

(Obawiam się, że Iwan Iwanowicz i nie wie o takim sukcesie)

[rinishek]

rinishek
Dzisiaj chcę upiec ciasto według twojego przepisu. Szukam innych przepisów na ciasto w lodówce. I jak się masz?

[Rinishek]

Aż do Rinishek - odpowiem, to ciasto należy podzielić na 9 kawałków i włożyć do lodówki na godzinę, następnie wyjąć jeden kawałek i rozwałkować

[orzech]

orzech

Podziękować! Właśnie ugniatałem, myślę, że spojrzę, może ktoś zasugerował

[rinishek]

rinishek Dzięki za przepis Napoleon!
Oto moje ciasto

Spróbujmy wieczorem