Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej

[Administrator]

Najpierw nakładam go na skórę, w zasadzie można usunąć skórkę, ale uwielbiam to.

Oksana, nasza skóra jest najpierw usuwana i zjadana. Wysuszyłem z nią, ale jeśli gdzieś zwleka, to suszę oddzielnie od mięsa.
Administrator, Tanya, pamiętam, że zrekonstruowałeś paletę w Isidri, myślę też o oddaniu 1-2. Tanya, czy to prawda, że ​​nie możesz suszyć w Isidri mając mniej niż 5 palet? jeśli mniej, to cyrkulacja powietrza jest zakłócona. Jeśli mam mniej niż 5 palet mięsa, to umieszczam między nimi puste. Solanka dość mocno wypływa, nie uderza w silnik.

[marika33]

marika33, Mam Scarlet, ale jest tam również napisane, że zawsze musisz instalować wszystkie palety.

[Administrator]

Administrator, Tatyanaz krawężnikiem zrobiłem to z plusem, bardzo dziękuję za tak ciekawy i smaczny przepis i za tak niezbędne doświadczenie
marynowane w próżni. pojemnik na noc, pozostawał w suszeniu przez około 4 godziny (w 70 *). Do następnego zbioru, do mojego suszenia, ten przepis będzie głównym.
Dzięki jeszcze raz

Ja też zjem to stałe i ulubione danie. Zrobiłam dziś wieczorem piersi, wieprzowinę i smalec z warstwą. Wszystkim się podobało. Chciałbym spróbować ryby. Nikt tego nie zrobił?

Tanyusha, tak się stało ... Pyszne ... Dzisiaj położę kolejną szynkę wieprzową ...

🔗

[Oksana]

Dziewczyny, witam wszystkich! Przepraszam za ciszę, głowa była bo-bo

Mięso każdego jest bardzo apetyczne, pięknie wygląda i atrakcyjnie smacznie!

Oksanaodrzuć strach, postaraj się przestrzegać wszystkich rad - a mięso będzie smaczne i jadalne! A teraz kawałki wyglądają bardzo pięknie. A na księżycu i ziemniakach są plamki i plamy, ale jemy

Administrator, Tanya, pamiętam, że zrekonstruowałeś paletę w Isidri, myślę też o oddaniu 1-2. Tanya, czy to prawda, że ​​nie możesz suszyć w Isidri mając mniej niż 5 palet? jeśli mniej, to cyrkulacja powietrza jest zakłócona. Jeśli mam mniej niż 5 palet mięsa, to umieszczam między nimi puste. Solanka dość mocno wypływa, nie uderza w silnik.

Isidri ma pojemność 500 sztuk, dzięki czemu można umieścić 10 palet do suszenia, wysycha bez problemów.
Tak, było coś takiego - podarowałem jedną paletę i odciąłem w niej wnętrze, zostawiłem tylko dwa zewnętrzne pierścienie z przerwą między nimi na powietrze, zdjąłem ruszt.
Jest to wygodne, gdy trzeba wysuszyć coś nieporęcznego.

Chciałbym spróbować ryby. Nikt tego nie zrobił?

Zasada suszenia ryb jest taka sama jak w przypadku mięsa. Marynujemy w Twojej ulubionej marynacie i suszymy w suszarce. Ryba może być wszystkim, co lubisz, nawet jesiotrem
Kiedyś suszyłem suszoną rybę z jesiotra (gdy cena była rozsądna), smakuje jak suszona ryba, tłusta, co sprawia, że ​​jest smaczna, która nie jest wytrawna.

Dziewczyny, dojrzał nowy temat, chodźmy tutaj, aby porozmawiać i ugotować Ryba w marynacie, suszona w suszarce elektrycznej

Świetny! Biegnę, żeby popatrzeć.

Zrobione piersi z kurczaka okazały się miękkie i smaczne, ale za mało soli. Nie podobała mi się skóra, następnym razem będę bez niej. Ale z jakiegoś powodu spodziewałem się bardziej wysuszonego smaku, bliższego basturmie czy coś w tym rodzaju. Czy musiałeś trzymać go w suszarce przez dłuższy czas lub powiesić kawałki w gazie? To ja na przyszłość, wykorzystamy tę porcję w tej formie.
I nie zacząłem wyrównywać piersi na grubość, wolę wycinać grubą część pod kątem, jak solona ryba - kawałki są duże.

No cóż, zgadza się! Gotujemy dla siebie i dla siebie! Jest tyle recenzji, a każdy robi swoje, patrzę na zdjęcie, z mojego przepisu pozostała tylko zasada

[Administrator]

AdministratorTatiana, nie potrafię wyrazić słowami, jak bardzo jestem ci wdzięczna za przepis.Dla mnie to jedyny sposób na zjedzenie czegoś takiego jak wędzone, ze względu na alergię na azotyny i czarny pieprz nie mogę jeść zakupionej kiełbasy i produktów mięsnych. Wczoraj zrobiłem mały kawałek do testów. Praktycznie nie udało się spróbować. Cóż, nie mogę odebrać pyszności mojemu wnukowi. Udało nam się zjeść tylko mały kawałek, aby upewnić się, że jest jadalny i nie szkodzi dziecku. Dziecko było zachwycone. Dlatego w nocy marynowałam całą pierś. Nie lubię sosu sojowego, sos pochodzi z tego, co znalazłam w domu: woda, sól, cukier, keczup, musztarda, sok z cytryny, olej roślinny, czosnek (świeży, przetarty w prasie czosnkowej), papryka, przyprawa (która z jakiegoś powodu nazywana jest „mieszanką papryki”, chociaż zawiera czerwoną paprykę, gorczycę, korzeń chrzanu, kolendrę, kminek, majeranek). Rano wkładam do suszarki w temperaturze 70 stopni, suszymy przez 7 godzin. Okazało się bardzo smaczne.

Anna1957oczywiście smak różni się od smaku wędlin w zwykły sposób. W tym przepisie po prostu nie ma czasu na dojrzewanie, więc smak nie rozwija się tak, jak w przypadku długotrwałego suszenia.

Anna1957 smak oczywiście różni się od tradycyjnego wędliny. W tym przepisie po prostu nie ma czasu na dojrzewanie, więc smak nie rozwija się tak, jak w przypadku długotrwałego suszenia.

Zapytałem więc: czy warto zawiesić go w gazie do dalszego suszenia? Czyli potraktuj tę opcję gotowania jako etap 1 i kontynuuj jak zwykle? Czy nadal nie możesz w ten sposób poczuć smaku basturmy? Po ambasadorze wysuszyłem basturmę w mieszkaniu.

[Ania]

AniaSurowe mięso jest suszone, a nasze było poddawane obróbce cieplnej w temperaturze 60-70 stopni przez kilka godzin, wydaje mi się, że się pogorszy, jeśli się mylę, prawda

Zapytałem więc: czy warto zawiesić go w gazie do dalszego suszenia? Czyli potraktuj tę opcję gotowania jako etap 1 i kontynuuj jak zwykle? Czy nadal nie możesz w ten sposób poczuć smaku basturmy? Po ambasadorze wysuszyłem basturmę w mieszkaniu.

Anya, to mięso nie nadaje się do długiego krojenia. Jeśli przez długi czas, musisz doprowadzić go do stanu liofilizowanego, pokroić na talerze i wysuszyć, aż wyschnie jak frytki.
Jeśli suszysz surowy drób - sprawdź tutaj sprawdzony przepis

Pierś z indyka, kaczka, gęś i udka suszone (Administrator)

Zgoda, nie będę mieszał 2 przepisów.

I zrobiłem to, bardzo mi się podobało
Szybko i smacznie! Na pewno zrobię to ponownie.

[Irina]

IrinaIrin, jak długo to mięso było marynowane i suszone?

Postanowiłem więc zdać raport z wykonanej pracy. Jak dotąd zrobiłem tylko dwa razy piersi z kurczaka. Za pierwszym razem, eksperymentalnie, nalałem zimnej marynaty na noc. 5,5 godziny - kilogram surowego mięsa był gotowy. To prawda, zacząłem próbować w 4. Dla mnie 4,5 byłoby wystarczające. Za drugim razem podgrzałem marynatę, nalałem na gorąco, trzymałem przez 2 godziny. W tym samym czasie 5,5 godziny. Po zjedzeniu pierwszej porcji w dwóch podejściach zdałem sobie sprawę, że muszę dodać do marynaty. Za drugim razem było dużo lepiej. Teraz następna będzie wieprzowina i indyk. Świetna opcja na zastąpienie kiełbas i mięsa e-shnogo!
Teraz spróbuję sfotografować.

Oto co się stało. Naszym głównym degustatorem jest pies, jeśli tylko nic nie je. A tu cały czas błaga o kawałek ...

[Irina]

IrinaIrin, jak długo to mięso było marynowane i suszone?

Marynowane przez 1 godzinę i suszone przez około 6 +/- 30 minut, nie pamiętam dokładnie

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Jestem wdzięczna za przepis na przepyszne suszone mięso w suszarce Na zdjęciu - "próbny" kawałek piersi z kurczaka, pozostałe trzy już w lodówce


Elena Timale dziękuję za przepis na marynatę, prawda, w mojej interpretacji, ale okazała się pyszna

40 osób na uroczystości Maslenitsa doceniło tę smakowitość.

[wał]

i wał podziękuję Ci

Na!
Ale tylko Svetik, to nie jest mój przepis, ale Tanin. Ja sam nigdy bym nie przypuszczał, że zbuduję coś takiego. Podałem tylko proporcje, które wymyśliłem z kaprysu. Ale nadal miło mi tu siedzieć!
Więc wszystkie laury są dla Tatiany, gdyby nie ona, w ogóle nie wiedzielibyśmy o takich smakołykach.
Tanya, pozdrawiam cię!

Okazało się lekkie, cudowne mięso, piękne. Cóż, już wiemy, co jest pyszne. Brawo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, byliśmy wczoraj trochę głupi z grypą, więc szukałem przynajmniej proporcji marynaty, nawet nie mówię o „zawieszeniu w gramach”, przynajmniej żeby to zobrazować. a na pierwszej stronie są tylko „składniki do smaku”. Nie kłócę się, ale ze smakiem, gdy jesteś chory - jakoś niezbyt
Tak więc JA baaaardzo wdzięczny Tanechce oczywiście ... oczywiście ... poszedłem do magazynu wszelkiego rodzaju smakołyków, aby zobaczyć, jak radzą sobie moje awokady, że podejrzewam, że nowy przepis na Taninę płacze

jak sobie radzą moje awokady, że podejrzewam, że nowy przepis na taninę ich płacze

Szczęśliwy!

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Jestem wdzięczna za przepis na przepyszne suszone mięso w suszarce Na zdjęciu - "próbny" kawałek piersi z kurczaka, pozostałe trzy już w lodówce

Svetlanka, za Twoje zdrowie! Jest tak dobrze, że wszystko się udało i mięso się udało!

[Elena Tim]

Szczęśliwy!

Elena Tim, tak, tak ...

Takie mięso zrobiłem. Cóż to za uczta! Nie mogę przestać dziękować Tanyi!

[Bielizna]

Bieliznajakie „ciastka” są fajne, prawie okrągłe

Naszym głównym degustatorem jest pies, jeśli tylko nic nie je.

[Irsha]

Irshano cóż, zdecydowanie nasze! Tylko kolor jest inny, ale ten sam zuchwały! I błaga o suszonego kurczaka, nikomu nie daje!
W tym tygodniu spróbuję dosuszyć wieprzowinę. Będzie gotowy - pokażę.

A dziś ja też z suszonymi piersiami.



Wysuszyła też brzuch (o nie, jak to nazwał Mikhaska, ale zapamiętała - palendvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, wieprzowina wygląda super! Ze wszystkimi środkami bezpieczeństwa
Och, zbyt leniwy, żeby teraz wyciągnąć suszarkę do światła.

[kubanochka]

kubanochkaJaka wieprzowina jest pyszna. Jak przygotowałeś go do suszenia? Cóż, nie mogę się powstrzymać - boję się niegotowanej wieprzowiny.

AdministratorRozwiń moje obawy, tutaj już robię kurczaka, ale psychicznie nie jestem gotowy do gotowania wieprzowiny.

[Administrator]

AdministratorRozwiń moje obawy, tutaj już robię kurczaka, ale psychicznie nie jestem gotowy do gotowania wieprzowiny.

A wieprzowina jest jak kurczak - nie można jej jeść na surowo! To jest PRAWO!
Dlatego najpierw musisz dobrze posolić wieprzowinę, a dopiero potem wysuszyć, w tym w suszarce.

Jesz solony smalec? Pyszne? Ale smalec to smalec z surowego mięsa! I jesz i cieszysz się życiem, a zjada to cały ŚWIAT! I wszyscy żyją!
Sekret polega na tym, że smalec jest odpowiednio i dobrze solony, a sól jest dobrym konserwantem i usuwa wszelkie zarazki.

Nie musisz się bać! Musisz wiedzieć, jak to zrobić, aby móc jeść i być zdrowym!

Czytanie tematu O soleniu i suszeniu mięsa. W co wierzyć i czego się bać! i naucz się rozumieć. Cóż, możesz zobaczyć moje przepisy na solenie mięsa, jeśli masz zaufanie

[Administrator]

AdministratorCo jest ważniejsze - ilość soli czy czas solenia? Nie chcę spożywać nadmiaru soli z powodu nadciśnienia. Od razu zwątpiłem, czy prawidłowo przygotowuję kurczaka do suszenia. Wrzucam 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki na około 3/4 szklanki marynaty. cukier, marynował ostatnią partię 20 godzin, ale oprócz soli w marynacie był sok z cytryny (wycisnąłem plasterek na oko, chyba 1 łyżeczka się wyszła) i ocet około 0,5-1 łyżeczki. Po wysuszeniu kurczak okazał się mało słony, normalny. Jak bezpieczny jest produkt? Tatiana, przepraszam za głupie pytania, ale mam w tym niewielkie doświadczenie.
Py. Sy. A smalec szanuję!

Jak bezpieczny jest produkt?

Czy mogę wyrazić swoją opinię? Mięso przechowujemy w suszarniach przez 5-6 godzin w temperaturze 70 stopni. Kiedy robię kiełbasę, trzymam ją w piekarniku w temperaturze 70-75 przez 4 godziny i jest gotowe. I marynowałem kurczaka w marynarce przez 40 minut i jest też gotowy. Tutaj, konkretnie w tym przepisie, najważniejsza jest obróbka cieplna, a nie ilość soli

kubanochka, Co za apetyczna wieprzowina. Jak przygotowałeś go do suszenia?

I soliłam wieprzowinę przez 6 dni. Wcierałam go mieszaniną soli i przypraw, odcedzałam ciągle formujący się płyn i tak dalej przez 6 dni. Okazało się, że wcale nie jest słony.

[Administrator]

AdministratorCo jest ważniejsze - ilość soli czy czas solenia? Nie chcę spożywać nadmiaru soli z powodu nadciśnienia. Od razu zwątpiłem, czy prawidłowo przygotowuję kurczaka do suszenia. Wrzucam 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki na około 3/4 szklanki marynaty. cukier, marynował ostatnią partię 20 godzin, ale oprócz soli był w marynacie sok z cytryny (wycisnąłem plasterek na oko, chyba 1 łyżeczka się wyszła) i ocet około 0,5-1 łyżeczki. Po wysuszeniu kurczak okazał się mało słony, normalny. Jak bezpieczny jest produkt? Tatiana, przepraszam za głupie pytania, ale mam w tym niewielkie doświadczenie.
Py. Sy. A smalec szanuję!

A smalec to surowe mięso, ale długo solone, w dużej ilości soli! Ale pyszne!

W naszych rozmowach każdy chce usłyszeć to, co chce usłyszeć. Podałem już link do tematu O soleniu i suszeniu mięsa. W co wierzyć i czego się bać! tam wszystko jest napisane poprawnie! A więc trzeba podejść do solenia mięsa, bekonu, ryb - a wtedy nie będzie kłopotów.

I trzeba rozróżnić między ekspresowym soleniem a suszeniem w marynacie - tam, gdzie do gotowania nie potrzeba dużo pracy, szybko się gotuje, jest mało soli, jest szybko zjadany, nie jest przechowywany przez długi czas.
I normalne solenie, z dojrzałym produktem w soli, kiedy gotowy produkt będzie dobrze i długo przechowywany i będzie smaczny - to jak mięso Lenochka-Kubanochka.

Oba produkty są dobre: ​​mój ekspres z piersi i kubańska wieprzowina, wszystko jest jadalne - różnicę opisałem powyżej.
Dlatego wybieraj opcję gotowania mięsa, w tym z powodu nadciśnienia, gdy słone jest przeciwwskazane.
A piersi można marynować w dowolnej dostępnej marynacie z dodatkiem soli do smaku

Mam temat Gotowanie ... https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 istnieją przepisy na peklowanie surowego mięsa. W tym piersi z kaczki, indyka, gęsi - spójrz i spróbuj powtórzyć przepisy, a następnie zdecyduj, czy taki produkt jest dla Ciebie odpowiedni i jak go przygotować. Co więcej, nigdy nie solę mięsa w tonach, a tylko 2-3 piersi każda, to wystarczy, aby się rozpieszczać i zrozumieć „czy tego potrzebuję?” Nie nadużywam też soli

Musisz spróbować - sukces!

Myślisz, że mam specjalne wykształcenie w soleniu mięsa?
Nie mam wykształcenia kulinarnego! Ale ja biorę książki, specjalnie kupuję i siadam, czytam, zapisuję, oglądam filmy pokazujące, jak ludzie się czują, analizuję, co się dzieje, gotuję mięso, próbuję - czytam jeszcze raz i ... wszystko od nowa, więc wrażenie jest tym, co i jak robić, i stopniowo rozwija się doświadczenie

[kubanochka]

kubanochka, Administratordziewczyny, bardzo dziękuję. Na pewno wszystko przeczytam i spróbuję to zrobić, ale teraz w kwietniu, kiedy kończy się Wielki Post, ale na razie będę się uczyć materii.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, możesz zadać pytanie?
O wieprzowinie, jak rozumiem, soliłeś ją, + przyprawy i marynowałeś przez 6 dni, prawda?
A gdzie jest lepiej, prawdopodobnie w lodówce, a przy tym nie dodano przypraw i soli, ale tylko płyn, który się pojawił, został osuszony, prawda?
A potem do suszarki i jeśli możesz mi powiedzieć, ile w przybliżeniu zostało wysuszone i co t.
Dziękuję.
To boli ślinienie się świni.

[Lenok]

Wysuszyła też brzuch (o nie, jak to nazwał Mikhaska, ale zapamiętała - palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, mięso super, SUPER! Wziąłem to sobie do głowy, na pewno to zrobię

Czy możesz ozdobić mięso osobnym przepisem
Wiele osób będzie zainteresowanych tym przepisem i możesz napisać przepis w tej sekcji Suszarki.
Inaczej moje wysuszone piersi przeplatają się z piersiami świni ... wtedy nic nie zostanie zrozumiane, gdzie są czyje piersi i komu odpowiedzieć na nasze pytania Temat nagle tak bardzo urósł

Lenok, OCZYŚĆ TWARZ !!!!!!!!!!

Poprawnie Tatiana musi być zdezorientowana.
Czekamy na osobny przepis od Leny.

Tak tak!!! Hrudi nie należy mylić !!! Mamy już hrudi Lenina (Timkins), hrudi Tanyi, Kubanochka-Lena też ma hrudi lub plecy ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Więc nie ma mowy !!!

Dajcie ludziom bzdury osobno !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaYul,

Inaczej moje wysuszone piersi przeplatają się z piersiami świni ... wtedy nic nie zostanie zrozumiane, gdzie są czyje piersi i komu odpowiedzieć na nasze pytania Temat nagle tak bardzo urósł

Poszedłem zbudować osobny dom Nizya zmieszane piersi!

Poszedłem zbudować osobny dom Nizya zmieszane piersi!

Czekam z zapartym tchem!

Czekam z zapartym tchem!

Aha ... wtedy wszyscy porównamy hruddy TimOna i PumbaKubańskie dziewczyny ...

... Panno, przedwczoraj zrobiłam pięć rodzajów piersi jednocześnie ... Może powinnam też włożyć swoje pięć piersi ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Wystawiaj, wystaw, nigdy nie ma zbyt wielu hrudey.

I ja ich Zjadłem już chrud z kurczaka bez zdjęcia ... Ale z przyjemnością