Suszone winogrona - rodzynki

Suszone winogrona - rodzynki

Kategoria: Puste

Składniki
Czarne winogrona rodzynkowe

Metoda gotowania

• suszarka elektryczna Ezidri Snackmaker FD500,
• Tryb średni (średni) 50-55 * С
• Tryb wysoki (wysoki) 60 ° С
• Winogrona obrać, zdjąć z gałęzi, umyć, spuścić wodę przez sito
• 
• Umieść winogrona w płaskiej misce i nakłuj je widelcem, tylko lekko, wystarczy kilka nakłuć. Robię to grzebieniem do cebuli
• 
• Umieść winogrona na tacach do suszenia i najpierw włącz tryb suszenia w wysokiej temperaturze
• 
• Suszenie winogron zajmuje dużo czasu. Zrobiłam 3 wizyty po 12-14 godzin, z przerwą w ciągu dnia.
• Winogrona schną normalnie, są bardzo słodkie i bardzo lepkie, mocno przylegają do palców!
• 
• 

Uwaga

Wniosek: rodzynki możesz zrobić w domu!

Suszony 2 kg. rodzynkowe winogrona, plon 450 gramów.

Biorąc pod uwagę koszt, okazało się, że wynosi 117 rubli za 450 gramów po cenach moskiewskich.

Pyszne - super smaczne!

Zostawił worek rodzynek do specjalnych zastosowań zimowych.

Gotuj z przyjemnością i smacznym!



Rodzynki to suszone (na słońcu lub w cieniu) winogrona. Do przygotowania rodzynek stosuje się specjalne suszące odmiany winogron, zawierające do 25% cukrów, o mięsistym miąższu, cienkiej skórce i niewielkiej ilości nasion. W byłym ZSRR rodzynki produkowane są głównie w Uzbekistanie i Tadżykistanie. Rodzynki to smaczny i pożywny produkt, zawierają aż 87,5% cukru. Służy do przygotowywania kompotów, budyniów, kwasu chlebowego, do wypieku wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Najlepsza odmiana rodzynek to sabza.

Podobne przepisy

Dżem winogronowy z balsamicznym "Czarnymi rodzynkami" (Administrator)

Bogaty dżem winogronowy (walcowaty)

Sok winogronowy w szybkowarze Comfort Fy 500 (LLika)

W tym roku zrobiłem "rodzynki" z 2 rodzajów domowych winogron z pestkami (jasne i ciemne). Nie znam nazw winogron.
Umyłem jagody, położyłem je na tacach. Musiałem położyć papier na paletach, ponieważ winogrona wysychają i spadają przez duże komórki palet. Winogrona suszono przez 5-6 dni (z przerwami nocnymi) w temperaturze 60-65 gr. Okazało się, że to słodkie, ciemne i jasne rodzynki z kwaskowatością. Pyszne. Z 8 palet uzyskano 1 kg „rodzynek” z kością.

[Administrator]

AdministratorTanyusha, przygotowałeś rodzynki według twojej metody. Bardzo, bardzo fajnie, ale… jak mało kapetek Z 3kg rodzynek wychodzi 390g. Kupiłem to po 34 UAH za kilogram (cóż, żebyś zrozumiał, to 1,5 $) Super smaczne! Więc to będzie TAKOOOOE NZ))))
Jeśli miałeś własne winogrona, bez zbędnych pytań musisz to zrobić) I tak wiśnie, wiśnie i inne suszone owoce i jagody zastąpią rodzynki w wypiekach o 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, za Twoje zdrowie!
W końcu każde suszenie jest całkowitym oszustwem. Gotowy produkt na wyjściu, z nosem gulkina

Suszę od trzech dni, ale on, ten winogrono, wciąż ma ochotę „zdobyć”, ale ja już je wysuszę. I wiem na pewno, że pierwszy i ostatni raz. Cóż, oooooooo długo
Cieszy tylko jedno - nie skrzypi ze sklepowym piaskiem ...

Trzy dni suche

suszysz to w całości, prawda?

To nie pierwszy rok suszenia winogron, mamy je z rynku, odcinam je z kiści, bez pozostawiania * patyków *, za patyki można kupić niedrogie gotowe rodzynki

dla szybszego suszenia:
do małych winogron, takich jak rodzynkikażdy Wytnij winogrono
- lub cienki ostry nóż
- lub nożyczki do paznokci, są również cienkie i ostre, ciasne winogrono jest dobrze przycięte
- Układam równo, bardzo mocno, w jednej warstwie

z dużymi winogronami jest łatwiej, jest większy
- każde winogrono przecinam na pół, prawie do końca, otwieram * książeczką * i układam równomiernie, szczelnie, w jednej warstwie

wiele zależy od odmiany winorośli, np. * isabella * bardzo gęsty miąższ, raczej wysuszony niż wysychający, lekki - mniej gęsty, dobrze wysuszony i wysuszony do twardości, suszarki różnią się maksymalną mocą i temperaturą (zawsze suszę maksymalnie ), ale otwarte lub przynajmniej pokrojone winogrona schną szybciej

przyjemność jest droga, zwłaszcza jeśli winogrona, choć tańsze w sezonie, są kupowane na rynku

ale także jako przysmak, dla wnuków do żucia, dla dzieci jako przysmak
a do pieczenia, pilawu itp. gotowanie termiczne - kupuję targ gotowy

Wysuszyłem go, po prostu złapał ten bardzo gruboskórny

słuchaj, byłem oburzony tym tematem trzy dni temu

Spróbuję wysuszyć czerń

[Jeanne]

Jeanne, wyhaftowałeś rodzynki?
Nie komunikuję się już ze zwierzętami gruboskórnymi - nie są zbyt miękkie nawet gdy są świeże, a skórka często przelatuje przez ciało, a po wysuszeniu jest całkowicie dębowa

jeśli dodasz tylko trochę syropu, tak jak robi to Tanya-Admin, będzie pyszny i delikatniejszy

[Irina]

Irinai tak nie wyschł. Powinien więc mieszkać w różnych słoikach ze śliwkami i bakłażanem

jeśli dodasz tylko trochę syropu, tak jak robi to Tanya-Admin, będzie on pyszny i delikatniejszy

Wczoraj natknąłem się na słoik „czegoś tam” w lodówce, odwróciłem go i zdałem sobie sprawę, że to białe winogrona Słodkie owoce „Owoce kandyzowane (owoce glace)”
Jeszcze w zeszłym roku „syrop” kilogram winogron - a przecież winogrona stały najpierw na balkonie przez całą mroźną pogodę, potem przeniosłem je do lodówki - i warto! Bez konserwacji! Tylko w zwykłym słoiku pod pokrywką, bez sterylizacji!

Na tym polega metoda konserwacji owoców „zamiana własnego surowego soku na syrop cukrowy”.

Od 4 dnia polewam śliwki gorącym syropem. Każdy nie ma na to czasu

Dodano w czwartek, 01 września 2016, 10:24

Prawdopodobnie jedna trzecia już jadła

Ups, zepsuty! Nie ma na to czasu - ale zjadłem

i tak nie wyschł.

ja szarpany Śliwkę trzymam w zamrażarce

och, to prawda !!!! Więc rozmawiam z nią codziennie, nalewam, nalewam ... a ona pachnie tak ...

Suszę czarny i zielony rój.
Minęły już 4 dni))) i do jakiego stanu? Aż do twardych kamyków? W środku zielony mchgky

Minęły już 4 dni

Wysuszyć je w całości?
Do wyschnięcia, domowe winogrona bez zabiegu dezynfekcji, więc należy je lepiej wysuszyć, aby nie zgniły.

Po raz pierwszy suszyłem też winogrona z całymi jagodami, również 4 dni czekam na abaldelę.

Teraz przecinam go na połówki i mocno kładę te połówki na tacy, w jednym rzędzie. Wielkość winogron jest inna - i to drobiazg - rodzynki bez kości, a raczej duże różowe winogrona. Połówki wysychają w ciągu 1-1,5 dnia. Suszę też do twardości.

Suszę czarny i zielony rój

Każde winogrono ma bardzo gęstą skórkę - bardzo! A jeśli wysuszysz w całości, gorące powietrze będzie przechodzić przez bardzo długi czas, a sok winogronowy odparuje przez długi czas.

Dlatego robię to: zobacz przepis i zdjęcie
Umieść winogrona w płaskiej misce i nakłuj je widelcem, tylko lekko, wystarczy kilka nakłuć. Robię to grzebieniem do cebuli

i...
Suszenie winogron zajmuje dużo czasu. Zrobiłam 3 wizyty po 12-14 godzin, z przerwą w ciągu dnia.
Winogrona schną normalnie, są bardzo słodkie i bardzo lepkie, mocno przylegają do palców!

Pożądane jest przecięcie dużych winogron na pół

Każdy właściciel suszarki powinien spróbować zrobić domowe rodzynki! Oświadczam odpowiedzialnie! Cóż, przynajmniej raz w życiu spróbujcie, jak smakują prawdziwe rodzynki… To prawda, wtedy trudno będzie żyć. Bo sklep nie wejdzie Ci do buzi… Piszę to również z pełną odpowiedzialnością!

Przy przyzwoitym rabacie udało mi się kupić 5 kilogramów winogron bez pestek. 4 kg białych rodzynek i 1 kg czarnych. Cóż, jedliśmy trochę. Zrobiłam to trochę inaczej niż Tatiana, ale osobnego przepisu nie zrobię. Niech tu leży.

Więc. Na kuchence stawiamy garnek z wodą. Woda potrzebuje trzech litrów. Patelnia jest najlepiej szeroka z niskim brzegiem.Gotuj, rozpuść w wodzie 2-3 łyżeczki. Soda.
Gdy woda się gotuje, myjemy winogrona, nie zrywamy z gałęzi.
Bierzemy zwykły durszlak lub sito. Wrzucamy do niego kilka gałęzi winogron i wkładamy je do wrzącego roztworu sody. Dosłownie około 30 s. Od razu widać, jak odpadają pozostałości płytki nazębnej z winogron.
Po blanszowaniu winogrona zanurzamy w zimnej wodzie. Czekamy na ponowne zagotowanie wody i sody i obniżamy kolejną partię winogron. Robimy to ze wszystkimi winogronami. Nie pozostawiaj blanszowanych winogron w wodzie. Schłodzone - od razu na sito, aby nadmiar wody spłynął.

Usuwamy schłodzone jagody z gałęzi, oczyszczamy je z patyków. Suszarki stawiamy na paletach. Mam Isidri 500, założyłem sieci. Bałem się, że podczas suszenia jagody mogą spaść. Pierwsza kondygnacja była pustą paletą z prześcieradłem na ptasie mleczko. Na wszelki wypadek nagle kapie sok lub pojawia się szalona jagoda.
Najpierw suszymy w wysokiej temperaturze, 2-3 godziny, w zależności od sytuacji. Następnie możesz przełączyć się na środek. Suszenie zajmie około 2 dni. Zależy od wilgotności powietrza. Jesteśmy teraz wilgotni, więc suszono przez 48 godzin. Po pierwszym dniu musiałem wyłączyć urządzenie i włączyć je po 4 godzinach. Dlatego suszenie zajęło mi ponad dwa dni. Ale to dobrze.
Na wyjściu mamy suszone rodzynki. Jednocześnie środek jest miękki (nie surowy, ale po prostu miękki). Jagody wyschły i zamieniły się w pyszne rodzynki.

Nie musisz niczego przypinać ani ciąć. Jeśli jest dużo jagód, to dużo pracy.

Od 2,4 kg obranych jasnych winogron około 600 gr. doskonałe rodzynki.
Z 900 gramów niebieskiego - około 300. Skurczył się lepiej.

Jest niesamowicie pyszny. Jutro zrobię zdjęcie w świetle dnia.

[Mams]

Od kilku lat, odkąd kupiłem suszarkę - (najprostsze) rodzynki robię metodą podobną do tej Mams, ale jeszcze łatwiej i bez sody - w przyszłości nie chcę tego jeść.

Biorę winogrona tylko kish-mish.
Kiedyś próbowałem wysuszyć duży soczysty z kośćmi, przecinając go na pół i upewniając się, że gra nie jest warta świeczki, to strata czasu i pieniędzy. Konieczne jest przyjmowanie różnych jagód o gęstej miazdze i najlepiej bez nasion, bardzo nieprzyjemne jest późniejsze uzyskanie na nich zębów

Jagody natychmiast Z gałęzi zbieram do siatki do głębokiego smażenia (durszlak).

Aby jagody szybko wyschły konieczne jest złamanie integralności skóry... Żeby dostać na to pęknięcia
Stawiam na ogniu dwa 3-litrowe garnki, doprowadzam do wrzenia, w pierwszym obniżam ruszt z jagodami na 1 minutę, w drugim na 30-60 sekund. Dlatego na moich dwóch wodach jest dużo brudu
Strząsam wodę i wylewam jagody na tackę z siatką. Suche jagody można łatwo usunąć z siatki, a raczej siatkę z jagód.

Wszystko odbywa się szybko przy minimalnym wysiłku.
Suchy dzień w maksymalnej temperaturze. Jeśli jagody są duże, to trochę dłużej. Raz zamieniam palety.
Tak przetworzone rodzynki jemy jak cukierki bez dalszego mycia, tylko do wypieku, w razie potrzeby można namoczyć koniak.
Przechowuję go w woreczkach foliowych, szklanych i papierowych (w których sprzedawany jest chleb) z równym powodzeniem.

Napiszę o mojej ostatniej metodzie suszenia winogron. Nie do końca udany w swoim oryginalnym projekcie. Myślę, że w przyszłości usprawnię ten proces.

1. Zwykle suszę jednorazowo 10 kg winogron, tak jak skrzynki ze śliwkami, winogronami, bananami, brzoskwiniami są dostarczane z hurtowni i ładuję wszystkie 5 suszarek.
2. Opisałem mój sposób suszenia winogron poprzez przekrojenie ich na pół nieco wyżej. Cudowny sposób, po prostu pokrój go na długi czas. Ale z drugiej strony wysycha równomiernie i łatwo wyjmuje się go z blach, sok nie odstaje, połówki leżą na * grzbiecie *, na skórce.
3. Ale teraz zrobiłem to inaczej, bo mocno skaleczyłem się w palec, a winogrona nie będą długo czekać, nie tylko wyjęte z krzaka, nie chcę później wyrzucać zgniłych jagód z każdego pędzla.
4. Zebrane jagody ze szczotek.
I zaczęła je miażdżyć, żeby usunąć przynajmniej trochę soku.
Jagody układam w jednej warstwie na durszlaku z płaskim dnem i miażdżę na zgniatanie. Jagody pękają, sok wypływa. Położyłem pokruszone jagody na siatce (do prasowania) na tacach Rotora

reszta suszarek była już zajęta śliwkami, bananami i brzoskwiniami.
Tania, mniej więcej, cena utrzymuje się przez tydzień, trzeba mieć czas, aby wszystko kupić i włożyć do magazynu
5. Rotor załadował wszystkie 5 tac, zmiażdżone winogrona przylegają ściśle, suszone bez przerwy przez półtora dnia przez 70 *. Przestawiono tace 3 razy.
6. Wycisnąłem też 2 litry soku i zamroziłem.
7. Plus = szybko ułożone, jakby otwarte i trochę i wyciskane jagody.
8. Wady = czas suszenia nie zmniejszył się.
A największy minus = jagody są mokre od soku, lepki i słodki sok, więc jagody gotuje się zarówno na siatkę, jak i na blachę. Nie odrywaj.
Leżały na tacach przez dzień po wyłączeniu suszarki, trochę zmiękczone.
Zerwał sieci z tac. Ku mojemu zdziwieniu - siatki nie pękały, okazały się najmocniejszymi siatkami do prasowania
Oderwał jagody z sieci - lepkie, ale oderwane. Uff ...
3,5 l * upił się *.
Winogrona były zielone, z małymi pestkami, smak i zapach rodzynek był delikatny z kwaskowatością, kolor był lekko zielonkawo-żółtawy.
9. Siatki są bardzo soczyste. I nie wszystkie skórki winogron zostały zerwane. Namoczono wszystkie 5 siatek w ciepłej wodzie, a następnie opłukano je w tej wodzie i ponownie spłukano inną wodą. Łącznie 4 litry bardzo gronowej wody. Widać, że go nie wylałem. Użyję go do ciasta chlebowego. Wkładam do lodówki, nawet jak sfermentuje to ciasto nie będzie przeszkadzać.
10. Wniosek: spróbuję tego samego w przyszłym roku, ale nie na siatkach, ale jak ptasie mleczko - na dywanikach teflonowych w szafie TRAVOLA i na suchym wietrze M - jak to ujął, niech wyschnie, nie potrzebujesz przestawić tace. I dobrze będzie usunąć z dywaników teflonowych.
Wyciskany sok z winogron nie jest zbyteczny.

Lubię to.

i bez sody - w przyszłości nie chcę tego jeść

Soda nie przedostaje się do jedzenia ... Poza tym jest jej tak mało, że nie warto nawet zwracać na to uwagi. Blanszujemy winogrona, łamiemy przepuszczalność skórki, aby lepiej wysychały. Po blanszowaniu winogrona zalewamy zimną wodą, która na koniec spłukuje wszelkie pozostałości roztworu sody. Ale winogrona stają się czyste (i kto wie, jakimi rękami zostały zerwane?) I bezpieczne. W końcu myjąc winogrona w gałęziach, nie można myć każdej jagody.

Po blanszowaniu winogrona zalewamy zimną wodą, która na koniec spłukuje wszelkie pozostałości roztworu sody.

Kiedy zacząłem korzystać z suszarki, dużo czytałem o metodach suszenia i próbowałem blanszować sodą oczyszczoną. Szczerze mówiąc, nie widziałem różnicy, gdy użyłem tylko wrzącej wody. A także nie widzę sensu w zimnej wodzie, pęknięciach i tak okazuje się więcej niż wystarczająco, tylko suszarka nie musi tracić czasu na podgrzewanie schłodzonych jagód, spadają na tackę już ciepłe.
Tutaj nauczymy się różnych sposobów i każdy wybierze najdogodniejszy dla siebie.

Oto te same winogrona suszone w 17 roku, żyjące przez 2 lata w puszce w pudełku na warzywa w lodówce. Wysuszyłam jeszcze kilka porcji. Dlatego rodzynek było dużo. Wczoraj wrzuciłem ostatnie ziarno do kompotu. Nic mu się nie stało. Nie uschnięty, nie laska, nie pokryta pleśnią.

Tak więc suszone winogrona też powinny być w tym roku!

W porządku! Susz coraz bardziej